* 컵케이크를 드실 때 냉장고에서 바로 꺼내서 차가운 상태로 드시면 버터가 굳어있기 때문에 케이크가 조금 단단한 느낌이 들 수 있어요. 실온에서 10~20분 냉기를 살짝 빼고 드시면 더 부드러운 식감으로 드실 수 있습니다. * 펙틴의 적정 첨가량 : 보통 잼을 만들때 과일 무게의 1%의 펙틴을 첨가하면 된다고 학교때 배웠던 이론 프린트물에 나와있네요...그런데 잼의 점도는 과일의 종류, 설탕의 양에 따라 달라지므로 큰 의미는 없는 듯 합니다.
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Как красиво и аккуратно Вы работаете с тестом. Ваши рецепты очень точны и выпечка по ним получается вкусной. Большое Вам спасибо!👍👍👍👍How nice and neat you work with the test. Your recipes are very accurate and your pastries are delicious. thank you very much!👍👍👍
반죽 자체가 가벼운 질감인데 블루베리를 넣고 섞으면 각 컵케익에 블루베리가 고르게 들어가지 않기 때문에 많이 들어간 애는 덜 부풀 수가 있다고 넣고 섞지 않으셨어요! 컵케익 하나당 반죽 65g 하셨는데 반 정도인 30-31g 넣고 블루베리 3개 올리고 반죽 마저 넣고 2개 더 올리셨어요! 블루베리 5알 + 반죽 해서 컵케익 하나당 70g 정도 하셨어용
김보쿠_Boccu Kim 말씀하시는게 무슨 뜻인지 이해를 못하겠네요....컵케이크 6개 분량이면 반죽 양이 아주 아주 작은 편이라 0.5그람 단위로도 결과물이 충분히 달라질 수 있어요 물론 조금 더 들어간다고 해서 반죽이 못먹게 되거나 엄청 달라지진 않겠지만요...신경쓰이시면 12개 분량으로 두배합해서 만드시면 0.5그람단위로 측정하지 않아도 돼서 더 마음이 편하실거예요~
![[#YouQuizOnTheBlock] Ballerino Kim Ki-min's audition to Mariinsky👍](http://i.ytimg.com/vi/oXPH2bKOkBg/mqdefault.jpg)
![YoungBoy Never Broke Again - Missing Everything [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/dTYeMZGzOzw/mqdefault.jpg)
영상이 너무 길어서 보기 힘드신 분들을 위해
레시피 영상을 새로 촬영해서 업로드했어요 :)
ruclips.net/video/Ua2fgPdvr5k/видео.html
1:54:45 컵케이크와 머핀의 차이점 알아보기
세상에 세상에 너무 유익해요 정말 천재존잘님=자도르님
[머핀과 컵케이크의 차이점] 1:54:49
자도르님 강아지 🐶👀 2:32:04
[Q&A]
☆블루베리 머핀 레시피 관련
7:12 팩틴은 어디서 구입 할 수 있나요?
2:45:58 팩틴 제품 추전해주세요
2:42:56 팩틴을 젤라틴으로 대체해도 되나요? X
10:21 45:59 반죽에 넣는 블루베리 냉동블루베리 사용해도 되나요? 해동x
2:26:21 반죽에 말린 블루베리 넣어도 되나요?
1:03:12 블루베리 잼에 냉동블루베리 사용해도 되나요? O
1:50:30 장식에 냉동블루베리 사용해도 되나요? 비추
2:16:36 반죽에 블루베리 안 넣을때 베이킹파우더양?
36:03 박력분을 쌀가루박력분으로 대체해도 되나요?
48:54 박력분을 콘스타치로 전량 대체 할 경우 식감
47:06 블루베리 라즈베리로 대체해도 되나요? O
38:26 반죽이 분리되는지 어떻게 알 수 있나요?
39:17 차가운 우유를 나눠 넣어도 반죽이 분리되나요?
40:25 우유대신 생크림으로 대체해도 되나요?
2:36:12 버터를 우유랑 중탕해서 반죽 마지막에 넣는건 언제 하는건가요? 식감차이?
42:41 12개로 만들경우 온도와 시간 (같음)
42:56 블루베리 따로 넣는 이유
58:43 시판 블루베리잼으로 대체해도 되나요?
1:00:46 팩틴이 없을 경우
1:18:52 카시스 리큐르 어디서 구입하셨나요?
1:29:50 프로스팅에 슈가파우더 대신 설탕 넣어도 되나요?
1:31:41 크림치즈 휩하는데 잘 안올라와요 ㅠㅠ
2:17:58 프로스팅 물처럼 흘러 내려요ㅠㅠ
2:23:23 프로스팅 마카롱 필링으로 사용해도 되나요?
2:28:14 크림치즈 프로스팅에 레몬즙 넣어도 되나요?
2:34:58 프로스팅에 크림치즈대신 마스카포네 써도 되나요?
1:50:57 컵케이크 보관 어떻게 해요?
2:44:59 컵케이크 어떻게 포장해요?
2:19:11 구울때 컨백션기능이랑 열선 둘다 다 켜고 구워야 하나요?
2:29:35 왜 스쿱대신 깍지를 쓸 경우 덜 단단하게 휘핑하나요?
☆타 레시피 관련
2:49:05 생크림을 휘핑할때마다 빨리 단단해졌다 금방 물러져요 ㅠㅠ
5:59 레몬타르트 레시피 중 카카오버터 대신 노른자로 도레작업해도 되나요?
2:38:06 바스크치즈케이크에 앵커 크림치즈 써도 되나요?
2:38:20 레몬커드 잘 어울리는 레시피 추천
2:40:55 쑥 케이크 크럼블만들때 터비나도 대신에 머스코바도 사용 가능?
2:39:46 제니쿠키 퍼지는 이유
2:40:38 뉴욕치즈케이크 만들었는데 몽글몽글한게 씹혀요ㅠㅠ
2:55:52 카라멜 소스 활용법
☆기타
2:16:12 빈티지그릇 사기 좋은 사이트 추천해주세요
2:34:24 위즈엘 오븐 어떤지 궁금해요
2:46:36 컵케이크 반죽과 홀케이크 반죽은 차이가 있나요?
2:51:51 동물성 생크림과 동물성 휘핑크림의 차이
[블루베리 컵 케이크 만들기 6개분량]
🧁컵케이크
시작전 온도 체크 ✔
실내온도 (8:42) 24도/ 버터 (9:40) 18~23도/ 우유 (37:32) 25도~29도까지
●볼에 버터를 넣고 핸드믹서로 가볍게(5초 내외) 풀어준다. (11:34 )
●설탕과 소금을 넣어준뒤 (12:28) 색이 밝아지고 부피가 1.5배정도 될때까지 휘핑한다. (13:56) (18:29)
※중간에 주걱으로 벽에 튄거 정리해주세요 (16:11)
휘핑속도 15:47
휘핑 후 상태 21:08
●실온의 계란을 6~7번 나눠가며 고속으로 휘핑해준다. (26:55) (30:48)
※ 먼저 넣은 계란이 잘 섞인 뒤 그 다음 계란을 넣으세요! (27:29)
※ 중간에 주걱으로 벽에 튄거 정리해주세요 (29:13)
휘핑 후 상태 32:02
●가루류를 체쳐서 넣어준뒤(33:01) 주걱으로 자르듯가루가 보이지 않을때까지 섞는다 (34:01)
●차갑지 않은 실온의 우유를 넣고 (38:23) 주걱으로 섞는다 (38:53)
● 머핀컵에 반죽을 반정도(32g) 팬닝한 뒤(44:25)
블루베리 3개를 올리고 (44:47) 68g이 될때까지 채워준다.(45:26)
블루베리 2개를 마저 올려준다. (45:37)
※하나당 반죽 65g 블루베리 5개 (개당1g으로 계산)
무게 안재고 하셔도 된대요. 60%채우기.
※스쿱 없으면 짤주머니 대체가능 (48:07)
●예열한 오븐에 160도 23분 굽는다.(52:53)
틀에서 분리해서 식힌다(1:19:37)
다 구어진 컵케이크 1:16:57
●크림치즈 프로스팅을 스쿱(6cm)으로 떠서 컵케이크에 얹어준다. (1:38:54) 블루베리등으로 장식 (1:47:09)
⚱블루베리잼만들기 (냉장보관 2주 1:02:39)
설탕과 팩틴은 미리 섞어주세요 1:08:40
●블루베리에 레몬즙을 넣고 핸드블렌더로 갈아준다. (1:05:42)
※냉동블루베리는 레몬즙 넣고 해동
레몬즙 넣는 이유 1:09:04
●냄비에 넣고 불에 올려준다 (1:10:49) 온도가 50도가 되면 불을 끄고 설탕과 팩틴을 넣은 뒤 빠르게 섞어준다.(1:11:30)
●다시 불을 켜서 가운데까지 바글바글 끓고 주걱이 지나가는 길이 생기면 불을 끈다 (1:11:54)
●다른 그릇에 옮긴 뒤 카시스리큐르 넣어준다. (1:15:35) 생략가능
🧀 크림치즈 프로스팅 만들기
(프로스팅만드는 다른 방법 2:20:43)
●실온 둔 크림치즈를 잘 풀어준다 (1:25:12)
●슈가파우더를 넣고 섞어준다 (1:27:37)
●차가운 생크림과 블루베리 잼을 크림치즈에 넣고 휘핑해준다 (1:32:46)
이상적인 휘핑 (1:37:07)
얼마나 아름답고 깔끔하게 반죽으로 작업하는지. 당신의 요리법은 매우 정확하고 패스트리는 맛있습니다. 매우 감사합니다!👍👍👍
* 컵케이크를 드실 때 냉장고에서 바로 꺼내서 차가운 상태로 드시면 버터가 굳어있기 때문에 케이크가 조금 단단한 느낌이 들 수 있어요. 실온에서 10~20분 냉기를 살짝 빼고 드시면 더 부드러운 식감으로 드실 수 있습니다.
* 펙틴의 적정 첨가량 : 보통 잼을 만들때 과일 무게의 1%의 펙틴을 첨가하면 된다고 학교때 배웠던 이론 프린트물에 나와있네요...그런데 잼의 점도는 과일의 종류, 설탕의 양에 따라 달라지므로 큰 의미는 없는 듯 합니다.
덧 설명까지🥺 감사합니다~
설명이 너무 도움이 됐어요. 첫 컵케익이었는데 90%는 나온 듯했어요. 그런데 넘 달지 않아 설탕을 좀 높이고 싶은데 괜찮을까요?
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I’m not sure how I got here. I fell asleep but she seems so wholesome .🥺❤️
베이킹 유투버중 최고. 초보자를 세심하게 배려해주시는 최고의 선생님. 항상 감사합니다. ^^
맞아요.정성이 보여요
Как красиво и аккуратно Вы работаете с тестом. Ваши рецепты очень точны и выпечка по ним получается вкусной. Большое Вам спасибо!👍👍👍👍How nice and neat you work with the test. Your recipes are very accurate and your pastries are delicious. thank you very much!👍👍👍
진짜 궁금했던 내용들이였는데 누군가 설명은 안해줬던..!! 누가 등 긁어준 것 같아요ㅋㅋㅋㅋㅋ 늘 잘보고 있어요😆 고맙습니다
머핀과 컵케이크에 대한 궁금증을 어느 누구도 해결해 주지 않았는데 역쉬 자! 도! 르! ^^* 짱
컵케이크와 머핀의 차이점이 정말 궁금했는데 한국이 이런 종류의 디저트를 원래 향유했거나 원래 빵을 먹어온 문화가 아니라서 혼용해서 써왔던거네요!
그럼 사실 초코머핀들은 초코컵케이크였던거군요 흥미로워요 설명 감사합니다 :)
아니 세상에 만들어서 먹어봤는데 프로스팅도 맛있지만 반죽이 대박이네요...버터향이 고급스럽게 확 나고 너무 촉촉하고 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠ 할머니 생신이라 컵케잌 만들어서 갔는데 가족들이랑 맛있게 나눠먹었습니다 레시피 감사해요!
되게 챠박챠박? 부드럽고 버터향 좋고 파는 것 같은 맛이에요
알찬 가르침 감사합니다!
저는 할모이같이 저녁잠이 많아서 보다가 잠들어버려서 라방 끝날땐 감사인사도 제대로 못드렸어요... ㅠㅠ
요번 레시피 정말 대박이에요. 케이크도 부드럽고 촉촉하고, 크림도 많이 달지않고 빵부분이랑 잘 어우러져요!! 잼도 넘 맛있어요. 이 레시피 제대로 하고싶어서 펙틴 주문하고 기다리느라 오늘에서야 해봤는데, 해보길 잘했어요💜 넘맛있어요💜 잘 먹었어요! 감사해요💜
생방송 영상은또 처음보네요 ^^
저도 언젠간 베이킹으로 방송 해보고 싶네요!!!
잘보고 갑니다 ~~
다른건 다 만들어도 크림치즈는 만들줄 모른다고 고백하시는 자도르님 ㅋㅋㅋ
항상 보다 잠들어요ㅎ 베이킹에 대한 애정이 대단하세요 꼬라모 언제 나오려나🐶
이거 진짜 꼭해먹어보세여. 하 진짜 블루베리 없어서 로투스 부셔 넣었는데....진짜 완전 고급진 맛. 버터향 완전 그득그득...먹어본 컵케이크중에 제일 맛있음👍
Какая ты хорошенькая умница и хозяюшка.Удачи тебе и успехов.Израиль
라이브 못봐서 보는중 ㅎㅎㅎ 다음주에 만드러보려구요 :) 감사해요 자도르님!
컵케이크 드실때 귀여워.ㅇ...😍
아침형 인간이라^^;;
매번 다시보기로 잘 보고 있습니다.
정말 감사합니다^^
컵케이크의 반죽을 늘리려면 모든 재료를 똑같은 비율로 늘리면 될까요?😁
Thank you for your recipe. It seems delicious.
궁금했던 사실 알아가요 너무 재밌어요 🥺
헐.. 왜 알람이 안떴을까요ㅠㅠ 라이브 매번 보는데ㅠㅠㅠㅠㅠ 이제라도 봅니당 감사해요♥.♥
내일 시험인데 지금 이걸 보고있네요...
너무 궁금했었는데 감사합니당!
멋지십니당
thank for share video
아니 항상 디저트 만드시는데 왜 이렇게 마르셨져?!?!? 이럴수가.......
만들어서 다 남주시고 맛도 안보시는건가여
포르투칼식 에그타르트만드는방법도 알려주세요♡
겉에결많이 생기는 바삭한 에그타르트 레시피 부탁드려요♡
Thank you!
블루베리를 체리로 변경해서 레시피 그대로 만들어도 괜찮을까요?🍒
카시스 리큐르를 샀는뎁. . 고민되는게있어서 글을 남겨요 리큐르 3g이면 휘휘저을때 알콜 날라갈까여??? 😅😅😅 애기랑 먹을건 넣지말고 내가먹을건 넣고... 그럴까여? 넘 고민이네영
펙틴 대신 젤라틴 넣어도 되나요? 아니면 차라리 생략하는 게 나을까요?
너무 맛있어보여요ㅜ
펙틴 대신 젤라틴은 안되나요?
와 진짜 1:1개인수업 받는 느낌!!! 저도 컵케익과 머핀의 차이가 뭔지 너무 궁금 했는데 자세한 설명 감사합니다!
미국에서 생크림은 어떤걸로 쓰고 계세요?
저도 공개라이브 못봐서 지금 보네요^^ 애들키우니 밤늦은시간 보고있는게 힘들어용~;;
잘보고 맛있게 만들어 먹겠습니다♡
카시스 리큐르 홍대 비앤씨마켓에도 팔아요!!
저도 여기서 샀어용 :)
프로스팅 만들다가 분리 됐네요 ㅠㅠ 힝 배합 두배로 했는데 테스트 해보고 할걸 그랬어요 아까워라 이거 다 버려야 겠죠?
두번만에 성공!! 저는 진짜 에어컨 세게 틀고 크림치즈를 조금씩 넣으면서 휘핑했더니 분리 안되고 맛있게 잘 됐어요 ㅠㅠ 흐러어엉
펙틴 안넣고 만들어도 될까요?
Thanks for the recipe🥰🥰
👍👍
자도르님 ㅜㅜ 영상이 안나와요.. This video is unavailable on this device 라고 뜨는데 제 핸드폰 문제인가요? 다른영상들은 다 잘 나오는데 이 영상만 안나오네요
Where can I get ur muffin pan 😭 cupcakes looks so nice with straight sides 💕
오븐은 몇 리터를 사용해야 걸림이 없이 사용 할수 있를 까요?
베이킹 하다 보면 경우에 따라서 불편 또는 못 하는 경우가 있는듯요
2:52 보는데...광고 엄청 나오네요..ㅠㅠ
안녕하세요~ 컵케이크를 구웠는데 수축이 많이되서 질문한번 드려봐요. 버터를 크림화해서 했고 실온계란 찬기가있는우유를 사용했어요! 팬닝은 반정도 계란과버터가분리나지않게 잘 휩했습니다 혹시 수축의 원인은 어떤게있을까요..?
쇼크를 안 주면 줄어들어요 구운 후 머핀틀을 바닥으로 내리친 후 식혀보세요
반죽부분영상은 없는건가요?
반죽짜고 블루베리는 그냥 위에 올려굽는건가요? 아님 반죽에 넣고 섞나요?
반죽 자체가 가벼운 질감인데 블루베리를 넣고 섞으면 각 컵케익에 블루베리가 고르게 들어가지 않기 때문에 많이 들어간 애는 덜 부풀 수가 있다고 넣고 섞지 않으셨어요! 컵케익 하나당 반죽 65g 하셨는데 반 정도인 30-31g 넣고 블루베리 3개 올리고 반죽 마저 넣고 2개 더 올리셨어요! 블루베리 5알 + 반죽 해서 컵케익 하나당 70g 정도 하셨어용
핸드폰으로 보시면 앞부분도 나와요!
자도르J’adore 핸폰으로 보는데도 앞부분이
안나와서 다섯번째 플레이중인데 시작이 1시간 부터예요;
컵케이크 (크림 올리지 않은)는 냉장보관 며칠 가능할까요?
💞나는 매우 흥분
저는 딸기 리플잼으로 해서 그런 건지 아무리 휘핑해도 죽 같이 흘러요..ㅠㅠ
Please share eggless cake recipe
자도르님 이 비디오는 제 폰에서만 안나오는 건가요 ㅠㅠ
네...
재료를 넣을때 사람이 차이를 느끼는 최소무게는 얼마일까요?
베이킹소다를 4g에서 3.5g 으로 안줄이면 어떻게되나요?
저도 궁금해요 ㅠㅠ
저는 0.01g 단위로 측정되는 미량계가 있어서 사용했구요
4g 계량하신 후에 한꼬집 정도 덜어내셔서 사용하시면 될것 같아요~
자도르님은 미량계로 재서 0.1~0.5g 차이를 느끼시나요?
김보쿠_Boccu Kim 말씀하시는게 무슨 뜻인지 이해를 못하겠네요....컵케이크 6개 분량이면 반죽 양이 아주 아주 작은 편이라 0.5그람 단위로도 결과물이 충분히 달라질 수 있어요 물론 조금 더 들어간다고 해서 반죽이 못먹게 되거나 엄청 달라지진 않겠지만요...신경쓰이시면 12개 분량으로 두배합해서 만드시면 0.5그람단위로 측정하지 않아도 돼서 더 마음이 편하실거예요~
비단 요번 레시피뿐만 아니구 모든 재료들의 실제 결과물에 영향을 미치는 정도의 오차범위가 궁금했어요 ㅎㅎ
베이킹소다를 0.5g 을 줄이라고 알려주실때
0.4g 과 0.6g 을 줄였을 때의 결과물과 0.5g 을 줄였을 때 실제 결과물에 차이가 있을지가 궁금했어요
네
What are you making
1:21:31
Ooh I wish there were english subtitles TT
좋아요
만들고나서 반죽 중량이 340그람정도나오고 5개분량밖에안나오는데 왜그럴까요ㅠ전자렌지가없어서 우유는중탕으로뎁혔어요
오븐에서 빼서 식히면 머핀지가 빵에서 다 떨어지는데 왜그러는 걸까요..??ㅜㅜ
Mis/miss whether ot can be put 160 or 170 gr Wiping cream? Must be 162 gr?
버터는 어떤거 사용하셨나요?~~ 프레지덩 인가용?
마트에서 싼 걸로 사셨대용
영상이 왜 안보일까요?
The cupcakes look so great!
No subs though 🙁
안녕하세요~
미량계 어떤제품인가요?찾아도 잘 안나오네요
i2000 미량계 저울이에요
말씨도 상냥하시고, 설명도 세세하게. 정말 실력도 매력도 넘치시네요.
저는 스쿱에서 프로스팅이 말끔이 안떨어져요 ㅠㅠ
댓이 별루 없다.....
ㅜㅜ 이영상은 다시 볼 수 없는 건가용..?
프로스팅 부분 잘 따라하고 생크림 넣고 휘핑도 잘 되고 있었는데 갑자기 분리 됐어요 ㅠㅜ....
저도 그렇게되네요 ㅠㅠ.. 크림치즈 냉기를 안빼서 그런걸까요
이소진 크림치즈랑 생크림이랑 온도가 많이 달라서 그런가요 아직도 모르겠어요 ㅠ
영영 그런가요? 근데 저는 거의 비슷한 온도를 사용했는데 휘핑되다 갑자기 물처럼 주저앉았어요 ㅠㅠ.. 크림치즈 덩어리 잘 안풀어서 그런가했네요..
저만 그런줄 알았는데ㅜ크림치즈는 실온에 한시간정도두고 썼는데 생크림넣고 휘핑하니 잘올라오다가 물과 기름처럼 작은덩어리들과 물로 다 분리됐네요 살려보려고 5분이나 더 해봤지만 그냥 유지방덩이리들과 분리된 물이됐어요...대체 왜그런건지 답변을 얻고싶네요ㅜ
Army S 전 포기하고 생크림 더 넣어 휘핑해서 그냥 썼어요 ㅠ
시판 블루베리잼 사용 가능 설명 58:46
크림치즈를 상온에 안두고 냉장고에서 꺼내자마자 무리하게 풀어서 그런걸까요 ㅠㅠㅠㅠ 휘핑이 안되고 자꾸 주저앉아요... 왜그럴까여 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ..
영상에 2시간10분쯤 보시면 설명잘해주세요!!저도 중간에 시범보여주시는영상보면서 따라하다가 실패해서 답답했는데 정리하고 뒤에까지 보니 원인이 있었네요ㅜ보시고 참고하시면될것같아요^^
이거 영상에서 설명 드렸는데 ...생크림 차가운 상태+ 크림치즈 실온이지만 따뜻하지는 않은 상태 + 실내온도 시원한 상태에서 액체 온도가 차갑게 유지될 수 있게 고속으로 신속하게 올리셔야 단단하게 올라와요
2:17:57 부터 참고하시면 좋을것 같아요~
12개 만드려면 2배로 넣고 만들면 되는걸까요? 메세지보내드렸는데 답이없어서 여기에도 댓으로 남겨봅미다 ㅠㅠ알려주세요오ㅠㅠ
초코 베이스로 만들면 코코아 가루랑 박력분 비율을 어떻게 넣어야할까요ㅠㅠ
Bondhu koro nilam apon koro niben please
지금 만들고 있는데.. 컵케이크 반죽이 좀 되직하네요.. 왜 그럴까요??ㅠㅠㅠㅠ
영상보고싶어요 열어주세용~~^^
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Thank you!