加工食品教父 絕對不碰的食物！【57健康同學會】第1046集 2014年
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- Опубликовано: 15 фев 2021
- 你知道嗎，近年來國內食安問題像進口牛肉的瘦肉精、蔬果的重毒農藥汙染、受重金屬汙染的水產，農藥雞尾酒混亂的毒害，化學香料、色料、毒澱粉、毒油、含銅離子染油的橄欖油等等，有一個人早在2003年就預言了，就是加工食品界教父─曹健！他有哪些東西絕對不碰？速食麵成分對健康有何影響？麵質改良劑(品質改良劑)比防腐劑還毒？專家怎麼看？對加工食品界教父─曹健而言，什麼是最危險的食物？驚人！魚丸、貢丸、火鍋料多屬魚漿製品，添加物琳瑯滿目！鎖定這集健康同學會，還要告訴你：購買以維生素E或維生素C當抗氧化劑的食品，也可以同時吃到這兩種維生素的營養嗎？
主 持 人：隋安德、許晶晶
來 賓：
保健室主任 潘懷宗 藥理學博士
值班老師 曹健 加工食品達人
值班醫師 江守山 腎臟科
５年９班 洪素卿 資深醫藥記者
５年５班 楊月娥 資深媒體人
５年４班 胡孝誠 資深媒體人
#57健康同學會#57健康#健康同學會#隋安德#瘦肉精#重金屬#雞尾酒#化學香料#麵質改良劑#防腐劑#維生素E#維生素C#抗氧化劑
添加物太多了,挺可怕的
吃食物原形不要吃加工食品
感謝節目，讓我們認清事實
這節目太讚了！敢直接指出平日我們都離不開的食物！
非常感谢。让我长很多知识。
基因才是決定一切
對不起，我以後不會再抱怨冷凍水餃皮有裂痕了…orz
原來你們才是比較有良心的水餃
主題好!謝謝主持人和各位嘉賓!
i/一~
∞
其實跟人的體質及心態有很大的關係。有時越怕死、忌諱吃這個吃那個的反而很早就走了，反觀那些沒忌諱吃什麼的、保持樂觀開懷的人活得更久更長壽。
講這種話的人"通常"都是菸酒樣樣來，鹹酥雞啤酒來者不拒。
例如我爸、例如那些已經口腔癌叔叔、肝癌姨丈。
@@user-sd4cd2zz6c抱歉！我就是你所謂講這種話的人，但你“通常”的後面，我可是沒碰，鹹酥雞倒有，少碰，畢竟也不愛吃油炸的東西，跟養生無關。抽菸、喝酒、嚼檳榔在我周遭長輩的朋友數不盡，吃到八十多歲現在身體還很硬朗及吃到絕症的都有，這就很難去定義了。
這個跟體質基因有關，有些人怎麼吃就是沒事，有的人吃沒多少就出事，可以說是出生就決定了，但這些東西少吃絕對只有益處沒有壞處。
重合磷酸鹽的「重」，
不唸輕重的「重」，
要唸三重的「重」，
意思是很多種磷酸鹽混合在一起。
化學名稱如果唸輕重的「重」，表示那是同位素。同位素是指同一種元素但是中子較多，具放射性。
長知識了，原來是《多重》之意，謝謝!!
可見主持人多不專業
好节目，有看頭。
這節目太捧。點一百個👍⋯⋯
很多網路上有名的小吃～～一大鍋的滾水都是加放一包粉（半斤）繼續滾就成了湯頭～～
以前高中時期都全家一起看, 一邊吃飯一邊看, 超懷念!
健康飲食的始祖
你念哪所大學呢?
泡麵不會腐敗是用油脫水，沒有水當然不會腐敗，市售麵包放2年也不會腐敗，是因為有包裝包著，中央工廠例如統一麵包製造時，室內菌量非常低，員工需要全副武裝包緊緊的，連進入的空氣都有過濾，在此環境下，麵包內的菌量很低，接近無菌，只要包裝不破，外面的菌進不去，當然不會腐，但是味道會走味。
松软的麦当劳汉堡也一样不会腐烂，放置一年还是无霉无菌，当然风味早就没了。
請問瓜子為什麼不能吃？謝謝。
魚也不能吃,會有核魚問題,魚皮有戴奧辛問題,連呼吸都有PM2.5＿
香煙要禁抽才對，一根含致癌物質至少兩百種以上，家庭主婦長期吸丈夫的二手煙是得肺腺癌的主要原因。
煙和酒都害人害物，偏偏人類就是愛慢性自🦈。即使不能禁絕，起碼也該大大力加重稅。
長輩都在房間抽煙，ㄧ樓都是菸味加老人味，在家都得戴口罩噴酒精，自保
有一陣子沒吃泡麵了，看了節目突然好想吃，決定了明天來煮泡麵吃
潘老師講得太好了，真的是重點中的重點。
1. 1970年統一肉燥麵上市後，生力麵就逐漸退出市場了，因此民國66年(1977)年，生力麵就在市場消失了。2. 你去買一碗滷肉飯，分析其成份，比泡麵還多，3. 食品工廠的炸油管制比餐廳嚴格多了，因為台灣生產泡麵的工廠，一隻手就數完了，但是台灣餐廳有數十萬家。
高溫 →所有麵包、麵製餅乾都是高溫烤箱的，比油炸都要高溫。烤出來越好吃的食物，越毒？
建議吃湯泡麵的朋友 油包全加可以 但粉狀調味包 加一半或用濾網過篩 取脫水蔬菜來泡麵就好 長期吃泡麵 很容易高血壓 鈉攝取過多 甚至初期腎病都不自知
怎麼剛好相反
有人主張因為
油包含防腐劑
常說加一半就可以
多加蔬菜煮著吃
我是腸胃很差的人，其實泡麵是很難消化的食物，無論麵體泡得多爛多軟，我一吃就是積在胃裡不消化，麵體都一定會加重合磷酸鹽，這是很不好的保存劑
泡麵雖然不健康。對於一些 弱勢族群卻是能溫飽的食品
別再用不食人間煙火的方式看人間。健康只是酒足飯飽人的想法很多人為著生活而忙的人根本不懂也不會想
泡麵最主要的問題是營養不均衡，事實上，只吃白米飯，一樣會營養不均衡。若是每晚吃一顆肉粽，或是一晚滷肉飯，好幾年下來，一樣會有高血壓高血脂的惡問題。
不但沒什麼營養，而且含很多化學食品 添加物，吃多了輕則爆肝洗腎重則死亡
那应该吃什么主食呢？
現在就都是毒澱粉毒添加物毒調味醬😱
泡麵沒有防腐劑，是靠乾燥保存。
@@chia-minlin6773 早期才靠防腐劑，現在是靠乾燥（油炸去除水分）沒錯，但為了防止油耗味，所以油中加了安定劑（法定致癌物之一），雖然劑量不多，但仍不宜多吃。
我爸以前要出差，每次都會帶幾大箱泡麵出國，媽媽很擔心說會變木乃伊，會得胃癌什麼什麼的。可是到現在，健康檢查除了血壓高一點，其它都正常。我覺得關鍵在他很喜歡喝水，出門都會帶大水壺隨時都在補充水份，這樣把有毒害的物質排掉了吧?
只能中合吧，要排出身體，就要經常運動增加代謝跟禁止再食用無益食品。完整食物不添加油鹽糖，是目前比較重要並安全的飲食觀念。但是很少人能忍受沒口味的用餐方式⋯⋯
@@hexen5154 洋人用很多种植物香料来提味，尤其是地中海饮食。
@@hexen5154 現代飲食觀念，不是不添加油鹽糖，而是飲食均衡，不超量。我小學老師，連續快十年煮飯不加油，且吃得很清淡，最後是癌症過世。
單純喝水無法排除毒素吧⋯⋯還得看平常生活習慣是否良好
@@hexen5154 我小嬸就是長期三十歲到現在四十幾歲都吃無油鹽川燙的食物，連魚都用烤箱烤的不用油，連咖啡紅茶都不喝，可是她不孕而且後來還長子宮肌瘤，我一個月吃炸物兩次、蛋糕甜點一週兩三次、燉補的雞湯週週吃、水果吃很多，天天喝拿鐵，但我子宮反而沒事。所以無油鹽的飲食方式並非王道，要適度飲食油鹽醬醋茶都要吃。過與不及真的都不好。
世 界 衞 生 組 織 聯 合 食 物 添 加 劑 專 家 委 員 會 曾 於 一 九 六 五 年 、 一 九 七 三 年 及 一 九 八 零 年 評 估 雙 氧 水 的 安 全 問 題 。 委 員 會 認 為 ， 人 體 內 腸 道 細 胞 的 過 氧 化 氫 酶 可 以 很 快 把 雙 氧 水 分 解 ， 因 此 攝 入 小 量 雙 氧 水 不 會 有 中 毒 危 險 。
服 食 濃 度 為 3%( 家 用 濃 度 ) 的 雙 氧 水 ， 一 般 不 會 導 致 嚴 重 中 毒 ， 但 可 能 會 引 致 嘔 吐 、 黏 膜 受 輕 微 不 適 ， 以 及 灼 傷 口 腔 、 咽 喉 、 食 道 和 胃 部 。 服 食 了 濃 度 較 高 （ 例 如 超 過 10% ） 的 雙 氧 水 ， 後 果 則 更 為 嚴 重 ， 會 灼 傷 黏 膜 和 腸 道 黏 膜 。
當時有生力麵、王子麵~
學生最愛［搗碎］拌調味料生吃
我早年愛泡麵愛澱粉愛蛋糕愛油炸、去年初減澱粉減糖瘦了8公斤到現在ㄧ直保持瘦瘦的吃原食多喝水
食品工業的管理基本原則應該是製造廠商由上到下的人,每天都至少吃兩次自家的産品,親身做實驗!至少一年沒狀況,才能上架,這是最公正的原則.
你是腦殘嗎...任何食物像你這樣吃都有問題好嗎
那個66年代的泡麵和這個年代的泡麵已經不一樣了，
不可以同日而語，但我認同66年的食品安全很有疑慮。
天然抗氧化劑=維他命E，就是你說的防腐劑。
嘴巴破了三個洞，你要補充維他命B群... 這個泡麵很缺乏。
請問各位醫師，吃泡麵若先用熱水煮過，泡過，倒掉煮泡過ㄉ水後，再重新按程序泡麵，市否較好。
＊加粉ㄉ丸子ㄧ定不脆，所以吃ㄉ人不多吧。
有一點幫助，可以除掉一些毒素吧?
1 泡麵 2 油炸物 3 魚丸.貢丸.豆干 4
很久沒吃泡麵，但是會吃要煮的麵(非油炸)(就是市面上乾拌麵)，裡頭有油包還是會加一些，應該負擔小一點..
那個跟泡麵差很多 成分 沒什麼問題
那你就有錯誤認知了，麵體本身的問題其實比較小，真正的問題其實在於其所附的調味包，光是一個辣油就是多種化學物質調出來的，其他的成分也是多種添加物相互添加的結果，這就是為何一般消費者怎麼也煮不出來那種味道的原因。
泡麵現在很貴,想常吃也不容易~
是滴，5包90元。
是阿，貴的離譜，還不是很健康
之前在小七看一包香草烤半雞，一看後面的成份表，包裝背面整整佔了一半⋯⋯看了食慾全消，還是不買了😂😂😂
他們家所有的東西後面不都密密麻麻的添加物真的很可怕
包裝熟食大致如此，好市多的熟食我幾乎買不下手，就是看了成份表，嚇呆。
便利店賣的急凍食品翻過來一看，都是大段大段的成份，而且都是長長的化學名詞，看完都不知道是甚麼鬼，化學極了！並且，既然都雪藏了，還要加防腐劑。
@@user-gs1zq6jg3t 因為小七負責任，所以照實說，
別家..沒寫..不說，不表示沒有，也可能恐怖十倍
寫出來還是可以查是啥，寫太籠統是什麼沒人知道
The cup noodles is not that bad once a cup, also B&J sells 4 PCs for 1 US dollar, very reasonable price
做加工食品然後不敢吃加工食品...是誰黑心？
這是想賣一條龍服務吧, 先給你吃壞了, 再給你介紹醫師
就像是鹽酥雞攤販不吃鹽酥雞一樣
賣地溝油的歪嘴充也不喝他自家的油呀
真的沒食物才吃泡麵-..-
很奇怪, 這麼多加工食品,卻沒有提及火腿, 午餐肉, 或其他罐頭類的促食, 難道這些食品又比較健康?!
看後面都有
我覺得 其實吃泡麵是可以的 也不要過量剛剛好就好 不要太常常吃就行了
-
好想吃看看老師做的天然蜜餞
吃了加工倉品·咀巴馬上生血粒泡在咀内里.可见不知多毒啊
加工食物都可以吃，但不能常吃，營業要兼顧，偶爾吃沒問題的
現在有什麼東西沒有食品添加物😥
偶然喝点酒，吃点毒药，只要不过量也没问题的
便利商店賣的加熱食物不要吃
零食也吃到咀生粒'-好'久不吃.疫情下.过年.哈哈·买.吃·忘了·发现问题多多·人弱👎吃什么都知有反应·
泡麵現在也不便宜
Cup noodles is bad, but once a cup is not that bad, B&J sells 4 for one US dollar is not too bad.
可以請主持人和來賓不要一直插嘴嗎...都聽不到老師和醫生講話了
麵質改良劑的功能是讓不正常的麵食能有近似正常麵食的食感，跟防腐有何關係？泡麵光是低水活性和密封就足以長時間防腐，何須添加劑。
問題不在防腐。添加劑是加口感、加嚼勁、加香味、加顏色
泡麵就是毒
看来以后，連醬料都要少放一點，吃的清淡些了。
那非速食的泡麵可以吃嗎？
要煮的那種..
如果泡麵對人的身體健康有危害，那為什麼食藥署可以放行？個案拿出來討論？
還有 泡麵為什麼可以久放是因為大幅減少麵體中的水含量
香菸、酒不都在賣嗎⋯⋯
@@cmamrricky 因為菸酒所帶來的利益讓政府禁止不了
常聽到 菸癮、酒癮 但卻較少聽到泡麵癮
政府是為財團打工的
就像民進黨的官員立委講的，你可以不要買來吃啊！萊豬不就這樣！🤣
萊牛進了好幾年，有吃出問題嗎？…
前夫媽媽每天吃半个即食麵， 吃了 4-50年…. 已經差𣎴多 8 0歲還健在。健康沒有問題。
吃原形食物…
如果不想跟上帝報到的話！！
多喝水。多運動。作息規律………！！
油炸鸡腿肉配上黄酒 立刻会肝疼。一周左右才能恢复
其實台灣的醫生有些也很不夠專業，應該從病人的飲食關建問起。
人的一些毛病，跟吃的絕大多脱離不了關係，；希望有良知的醫生看診可多關心。
我的主治醫生把我拉到營養師諮詢
不是不專業
是給的時間少
他們急迫性想完成績效的問答
剩下時間能讓你問一題算不錯
尤其有下一位在等候
巴不得快快下一位
問題是醫學生並沒有學營養學
我三天兩頭吃泡麵起碼十幾年了,感覺還好啦
每個人體質不一樣，有的人常常吃泡麵十幾年就暴斃了
秋姑魚的肉質吃起來就有蟹肉味，只是這種魚太貴了不可能拿來做蟹味棒
我還以為是包青天劇中的王丞相（曹健），哈哈哈...。
不曉得泡麵中的乾燥蔬菜安全嗎？要不要燙過再泡呢？
食品安全小事 煙品先禁
煙味常常從室外飄進來每天共享, 室內不能抽菸不知誰規定室外抽菸.
超買問題
菸酒是公賣局的最大收入來源，所以不會禁，檳榔要禁
關東煮 好嚇人
刚刚吃完一包 🥺
除非當山頂洞人~不然不可能不接觸這些東西!重點還是劑量問題,不要長時間吃同個東西才是王道~就算看起來很健康的原型食物,你能保證生長過程不被汙染?土壤水質運送各種過程都可能有問題!所以把握幾個原則就好了~"多樣""原型""清洗""當季""多動".其它我認為都是偽命題!過度偏執不會活比較久.
山頂洞人比較高等
磷酸鹽用碳酸鈣或氫氧化鋁可改善
蟹味棒 從來不吃 那個包含塑膠包裝丟進去煮我完全無法ㄟ 但豆乾不能吃 囧 很愛豆乾捏
為什麼要連塑膠包裝都丟進去煮？本來就應該拆掉啊。煮散了才好吃。
@@lienmusicbox1973 我在火鍋店看到一堆人都直接丟進去煮餒
@@anniewong1982 我很懷疑他們是不知道那是塑膠嗎？還是誤把它當做糯米紙了？
可怕以後不吃
台灣的食安還算安全，但還是盡量吃食物類，如偶吃食品類，則多喝點水應無傷！
31:45 現在可以用氣炸鍋比較方便了，不用先蒸熟再油炸👌👌
一樣！油炸最大的問題在高溫後產生的有害物質！麵粉類超過130度就產生！150度後產生的速度更快！氣炸鍋加熱食物都是160度以上！炸雞更高達200度！
看到潘懷宗非常討厭，貪污治罪
我也是非常不喜歡潘懷宗那副高ㄠ嘴臉，請問貪污治罪?
P
@@jh4615 ㄨㄨㄛㄛㄞˉ
@@user-wz8vx4mk4g 以議員身份挪用助理公款
被政治追殺
幸好我不愛吃火鍋料 果然有問題
👁沒有人發現
泡麵體已經轉變
早期麵體要泡5～7分鐘
才能有軟體口感
或者先煮30秒再撈起泡
2分鐘後軟體
現在麵體不用煮
直接泡3分鐘
軟體了
本人重視口感，不太喜歡太軟
且直接泡？我覺得趕時間可以如此
不然不建議這樣吃
湯頭少喝，或不要喝完
泡麵包裝不是調味粉有問題
而是那油包合成肉
你有沒有發現以前的手機也沒辦法上網!!真是太可怕了唐鳳在操縱人腦!!!
食品科技會進步的好嗎= = 以前也沒有電動車阿....
合成肉丟到滿漢大餐那種調理包會變成肉泥啦...如果你說的是來一客那種類型的火腿肉基本上也不會有什麼大問題，唯一的問題就是高度加工跟過鹹，不是裡面加了什麼化學的東西導致人體出問題
现的水果也加药-如打针似的·吃了人就觉得很不舒服
你要是深入水果业水产养殖业和蘑菇种植业的话，你不会吃这些化学处理高发行业的所谓天然产品。
基因改造的水果賣很貴呢
不曉得維力的迷你麵好不好呢？
味王的小包點心麵蔬菜風味的好不好呢？
如果 經過泡麵工廠 味X 附近 發出的化學臭味，就不會覺得泡麵 可以吃
菜市場提供新鮮食材，自然要天天煮，去大飯店偶一爲之，吃點防腐劑也無防，如果你天天吃方便麵等不自己料理，不是自己找死。
泡麵最新吃法 過熱水後 吃
鱈魚丸真的好吃，看到了這個節目，不吃了。
我在傳統市場專賣虱目魚攤的魚丸是灰色的，不是工廠大量生產的，很好吃。
左邊穿白色衣服的女生*你的聲音也太大聲了吧*又很尖銳。讓人聽了會感到不舒服。
果然很破麻
建議女主持人介紹來賓時～講話速度可以慢一點
只有高密度和低密度膽固醇，沒有所謂壞膽固醇
反式脂肪是氫化過程,為了更耐高溫,但是不能被人體代謝
知识
超級市場內的食品..........就算知道有害也難戒掉。
自己一个人很难戒，方法：跟有经验的几个人一起
兩個鄰居常常吃泡麵，都20出頭就暴斃了，可怕
什麼時候的事?新聞怎沒報導?
鈉含量太高，高血壓來找了
常吃當然不行，營養不良死的
以前炸加上烤 印象微笑吧 看到黑的油 一堆人排 朋友說好吃 我說我吃飽了
不健康食品尽量避免长期持续摄入，但是也没有必要过于危言耸听
危言耸听是57台的基本
兩個鄰居喜歡吃泡麵，幾乎天天吃一包泡麵以上10多年，兩個都23歲左右暴斃，大家猜測應該是泡麵造成的……很難證實確定是，也很難證實確定不是……安全第一，少吃為妙……
这玩意做那么好吃。就是为了毁人命的
但是消费者大部分都不知道这一些 , 太多人不知道了,
無麩質飲食（英語：Gluten-free diet，縮寫GFD）已經是西方推廣的健康飲食之一，前者是無糖飲食，台灣人不但不減麥製品，還拼命吃，可說是全麩質飲食，吐司、餅乾、披薩、漢堡、甜點、麵、罐頭、醬油、高湯，完全籠罩你的生活!
下場就是：腸漏=>肝毀=>身體氧化發炎=>淹淹一息 ，拖跨自已，順便拖累家人
怪不得台灣人平均壽命，逐漸與西方人拉開了差距？
@@ShiHweihChen-eo5ih You've mistaken, The gluten diet is still a Western favorite
同意+1，我看的資料也是如此，已經11年不吃小麥製品！
剛剛想說打開熊貓點個胖老爹大概兩百元享受一下
不過我忍住了
想說傷荷包也傷身體
沒想到YT馬上推薦這部片給我看
便利店 微波 飯 麵
政府可添加 但劑量沒在把關
吃的毒含量是累積下來。
現在大家都太注重色香味俱全，卻演變成過多的食品添加物🥸，還是人類自己造成的😢
一切的事物也許沒有那麼絕對
外面的油炸品少吃，如果是在家自己炸最好用豬油，棕櫚油，椰子油，橄欖油。
不管用什麼油去炸東西都少吃一樣都是在吃油
@@user-nj6rt9yb7i 吃油沒有問題，吃什麼油才是問題。
@@zzzwohoya 吃義大利
橄欖油最好
棕櫚油是錯的
橄欖油則必須是初榨的唷
@@larghedoggo9607 植物油極容易氧化，加熱後就變成有害人體的東西，橄欖油也一樣不管是否為初榨，只有椰子油和棕櫚油因為是飽和脂肪酸天生耐高溫。健保局的網頁也教大家飽和脂肪如奶油、豬油比大豆油更耐高溫。
🍎🙏
病，真的是吃進去的。
泡麵把調味包丟掉要吃不給調味包，就不會想吃了！
改良劑
好吃的都不要吃
只要是真的食物應該都可以吃
阿娥的叫声让人感觉去了菜市场听到卖菜大婶在吵架
她很造作，又吵死人，很討厭。
@@monicajim8250 禁止以後出席
禁止以後出席
阿娥的女兒高中時也罹癌，只有失去健康的人才會更注重健康
可是阿娥很性感耶...
我從小也吃生力麪，還有科學麪、滋露巧克力🍫。
無敵鉄金剛!常上網報平安啊！謝謝您的試驗.也請提供更祥細的數據資料.
敢做一集空氣中有多少致癌元素嗎？
那還需要呼吸嗎？
所以萊豬算什麼小東西呢？
@@user-ct2pd2kd1e 萊牛吃了9年突然想起萊豬？
我一個月換一次油