Il tuo libro è davvero unico, sono rari i libri di cucina che ti lascino davvero qualcosa. Grazie a te ho rivoluzionato il modo di cuocere le verdure, tra cottura al microonde e al forno, anche combinate tra loro, mi sto sbizzarrendo. Tante piccole cose che restano, alcune davvero mai sentite prima, altre spiegate in modo tale che ti restino impresse. Difficile trovare un libro di cucina che si soffermi più sulla tecnica generale che sulle ricette, e lo faccia in maniera così efficace. Ancora più utile del tuo libro sulla carne, che mi è stato utile ma non quanto questo. Spero che deciderai presto di iniziare a lavorare sul libro dedicato agli amidi, perché è un'altro argomento che mi interesserebbe molto
Grazie per la precisazione per chi non ha il forno a microonde, sono fuorisede e qui non è a disposizione. L'altra sera avevo optato per una vellutata per non modificare questa ricetta, ma se si può fare anche senza provo prestissimo 😉 per il brodo invece usa solo il verde del porro o lo fa insieme agli altri classici ortaggi? Grazie mille
Una curiosità. Nella preparazione, consigli di salare dopo averlo steso sulla teglia. Per quale motivo conviene fare questa operazione ? Il sale non si diffonderebbe meglio nella fase di preparazione precedente, mescolando sale e olio assieme?
STRAORDINARIO!!! Sig. Dario buona sera Volevo sapere se nel vostro libro, ci sono altre "ricette - non ricette" del genere, riguardo altre verdure, e volevo sapere anche, dopo posso trovare il libro, insomma, come acquistarlo. Grazie anticipate 🙏
@@DarioBressaniniExtra grazie mille, non avevo notato, chiedo scusa 😄 C'è anche la scienza della carne, deduco diate consigli di cottura, come per le verdure, giusto? Non valgo niente, ma sappiate che vi stimo molto, e vi seguo da alcuni mesi. Saluti
@@annantoniapia7687 Mi intrometto e spero di non essere fuori luogo: non dire che non vali niente, un atto di stima è un gesto apprezzabile sempre e cosa gradita per ogni essere umano, a prescindere da tutto. Buon divertimento con le ricette!
Dario potrebbe sembrar una domanda fuori luogo ma a proposito di taglieri in legno, qual è scientificamente il modo migliore per pulire un tagliere in legno, appunto o mestoli vari dello stesso materiale?
io li lavo nella lavastoviglie e mi sono sempre trovato bene: aglio, cipolle... lavaggio e non si sente più assolutamente nulla. Ricordarsi di mettere una calcite del Madagascar avvolta in una foglia di banano all'interno di un bicchiere nella lavastoviglie ;-)
secondo me il metodo migliore è la lavastoviglie, però sicuramente sono più igenici e più semplici da pulire se sono fatti di altri materiali (tipo il tagliere che usa bressanini nel video).
Se ho capito bene,praticamente il calore disattiva questo enzima ,mentre chi lo adora deve mangiarli crudi.Ma ha senso metterli in microonde quando ormai le lacrime si son già versate(al di là del sapore)?😜
@@DarioBressaniniExtra Non ho il microonde e il forno mi fa saltare il salvavita..ma ho una pentola che mi ha cotto un pezzo di pizza come fosse stata in forno..😏
Il mio forno non li cuoce così nemmeno in 20 minuti a 150 gradi. Li sto facendo adesso, col grill (per provare a dorarli di più sopra, visto che con gli altri programmi non ci riesco) e sono a 21 e sono ancora del tutto verdi. Sicuro della temperatura? 🤔
Professor Bressanini , se vorrà, non deve sentirsi obbligato , per mettere a fuoco basta toccare con il dito lo schermo dove vuole focalizzare l immagine. Ci metterà 1 secondo contato e il risultato delle immagini sarà migliore. Grazie , ed un cordiale saluto dal vostro “Suggeritore” di quartiere 🙂.
vogliamo Dario Bressanini & Alessandro Barbero in politica!!!! Magari invece degli attuali scalda poltrone, spiegherebbero meglio al popolo come funziona!
No!. Rispettando tempi e metodo il risultato è: insulsi, crudi e puzzolenti. Migliorano un po' saltandoli in padella, ma rimangono al limite dell'edibile.
@@raffaeledivora9517 Il microonde si regola in potenza, per cui non c'è da sbagliare. Per il forno convenzionale uso un termometro (lo stesso preso dopo aver letto "La scienza della carne", che seguo a mo' di bibbia). Come chimico sperimentale di formazione so come si seguono le ricette.
@@ascaniosobrero Allora non so che dire, dato che dal tono e livello qualitativo della sua risposta non credo proprio che lei non abbia fatto la semplice proporzione fra massa dei porri e potenza da applicare (a proposito, grazie per aver spiegato come funziona il microonde, un fisico come me non avrebbe mai potuto capirlo :D )
Amichevole chimico di quartiere, oltre alla ricetta lo è anche lei di una semplicità disarmante che io ADORO!!!magari tutti come lei🤗🤗👍👍
Li adoro! Da quando mi hanno regalato il tuo libro e li ho scoperti li faccio almeno tre volte alla settimana 😍
Il tuo libro è davvero unico, sono rari i libri di cucina che ti lascino davvero qualcosa. Grazie a te ho rivoluzionato il modo di cuocere le verdure, tra cottura al microonde e al forno, anche combinate tra loro, mi sto sbizzarrendo. Tante piccole cose che restano, alcune davvero mai sentite prima, altre spiegate in modo tale che ti restino impresse. Difficile trovare un libro di cucina che si soffermi più sulla tecnica generale che sulle ricette, e lo faccia in maniera così efficace. Ancora più utile del tuo libro sulla carne, che mi è stato utile ma non quanto questo.
Spero che deciderai presto di iniziare a lavorare sul libro dedicato agli amidi, perché è un'altro argomento che mi interesserebbe molto
Grazie ❤️
Conosco un solo modo per ungere uniformemente le verdure: mescolarle con le mani! ☺️
LIBRO SPLENDIDO, e porri superbuonissimi!!!! GRAZIE!
"Sono una droga"
Ecco, lo sapevo che il passo dai "cristalli di allume di Rocca" a cose che creano dipendenza sarebbe stato breve... :D
😍 sembrano deliziosi 😍
lo sono :)
@@DarioBressaniniExtra ammetto che i porri non sono tra le mie verdure preferite, ma voglio provare la ricetta perché mi sono incuriosita tantissimo 😍
Li adoro!
Fatti più volte... creano dipendenza 😍😄!
da provare al più presto!
Grazie per la precisazione per chi non ha il forno a microonde, sono fuorisede e qui non è a disposizione. L'altra sera avevo optato per una vellutata per non modificare questa ricetta, ma se si può fare anche senza provo prestissimo 😉
per il brodo invece usa solo il verde del porro o lo fa insieme agli altri classici ortaggi? Grazie mille
Anche gli altri :)
@@DarioBressaniniExtra grazie :)
Una curiosità. Nella preparazione, consigli di salare dopo averlo steso sulla teglia. Per quale motivo conviene fare questa operazione ? Il sale non si diffonderebbe meglio nella fase di preparazione precedente, mescolando sale e olio assieme?
Se sali prima, qualsiasi verdura, verrà rilasciata l'acqua contenuta nella verdura stessa
STRAORDINARIO!!!
Sig. Dario buona sera
Volevo sapere se nel vostro libro, ci sono altre "ricette - non ricette" del genere, riguardo altre verdure, e volevo sapere anche, dopo posso trovare il libro, insomma, come acquistarlo.
Grazie anticipate 🙏
Si ce ne sono altre. Trovi il link in descrizione :)
@@DarioBressaniniExtra grazie mille, non avevo notato, chiedo scusa 😄
C'è anche la scienza della carne, deduco diate consigli di cottura, come per le verdure, giusto?
Non valgo niente, ma sappiate che vi stimo molto, e vi seguo da alcuni mesi.
Saluti
@@annantoniapia7687 la scienza della carne è un MUST da avere senza se e senza ma 👍🏼👍🏼👍🏼
@@libks ti ringrazio molto 🙏😉
@@annantoniapia7687 Mi intrometto e spero di non essere fuori luogo: non dire che non vali niente, un atto di stima è un gesto apprezzabile sempre e cosa gradita per ogni essere umano, a prescindere da tutto. Buon divertimento con le ricette!
Dario potrebbe sembrar una domanda fuori luogo ma a proposito di taglieri in legno, qual è scientificamente il modo migliore per pulire un tagliere in legno, appunto o mestoli vari dello stesso materiale?
io li lavo nella lavastoviglie e mi sono sempre trovato bene: aglio, cipolle... lavaggio e non si sente più assolutamente nulla. Ricordarsi di mettere una calcite del Madagascar avvolta in una foglia di banano all'interno di un bicchiere nella lavastoviglie ;-)
secondo me il metodo migliore è la lavastoviglie, però sicuramente sono più igenici e più semplici da pulire se sono fatti di altri materiali (tipo il tagliere che usa bressanini nel video).
Ottimi!!!!!! 😀 grazieeee
Per disattivare l'enzima non avendo il micronde, farei una sbianchita di pochi minuti o una passata al Vapore, sono in errore? Grazie e complimenti
Puoi farlo si :)
@@DarioBressaniniExtra grazie
Buongiorno Bressanini ci parli di aerosol a ultrasuoni e animali.
Grazie
Gli ultimi 5 secondi di video mi hanno quasi causato una crisi epilettica ahahahahah
ottimo!
Nessuno:
Bressanini: abbiamo attivato l'enzima allinasi
sky blue ahahhahahahahh 🤣
Il libro "La Scienza delle Verdure" ne ho preso un cospicuo numero di copie perché l'ho usato come regalo di Natale a tutti i miei amici e parenti.
Ma la bacinella di plastica puo andare in micronde
Non sapevo che in microonde si poteva mettere la pellicole trasparente in microonde. Grazie
Dopo aver passato il Nicola al forno è ottimo insieme ad un formaggio di capra, capra, capra !!! O crudi con i fagioli.
👋😂😂😂👍
Per me dopo tre minuti nel microonde alla massima potenza sono già stracotti. O_O
Se ho capito bene,praticamente il calore disattiva questo enzima ,mentre chi lo adora deve mangiarli crudi.Ma ha senso metterli in microonde quando ormai le lacrime si son già versate(al di là del sapore)?😜
Prova :)
@@DarioBressaniniExtra Non ho il microonde e il forno mi fa saltare il salvavita..ma ho una pentola che mi ha cotto un pezzo di pizza come fosse stata in forno..😏
Il mio forno non li cuoce così nemmeno in 20 minuti a 150 gradi. Li sto facendo adesso, col grill (per provare a dorarli di più sopra, visto che con gli altri programmi non ci riesco) e sono a 21 e sono ancora del tutto verdi. Sicuro della temperatura? 🤔
Sicuro tu delle temperatura del tuo forno? A volte sono starati (il mio comunque è ventilato)
@@DarioBressaniniExtra son sicuro solo di morire 🤣
Proverò a verificare con un termometro la prossima volta 👍🏻
Perche' bisogna disattivare l'enzima?
rende i porri meno pungenti (li addolcisce). è una questione di gusto
Ma la parte verde... ???
la uso per un brodo
Come col porCo, del porRo non si butta via niente!
io li adoro fritti
Nel dubbio signor Dario , se lo faccia dire :”Metta a fuoco “.
La ripresa intendo.
sono storie fatte al volo con un cellulare :)
@@DarioBressaniniExtra ... e ci piacciono cosi'. Keep on flying Dario!
@@DarioBressaniniExtra Dario non potresti mettere il cellulare _orizzontale_?
Il video ne guadagnerebbe molto
Professor Bressanini , se vorrà, non deve sentirsi obbligato , per mettere a fuoco basta toccare con il dito lo schermo dove vuole focalizzare l immagine.
Ci metterà 1 secondo contato e il risultato delle immagini sarà migliore.
Grazie , ed un cordiale saluto dal vostro “Suggeritore” di quartiere 🙂.
vogliamo Dario Bressanini & Alessandro Barbero in politica!!!! Magari invece degli attuali scalda poltrone, spiegherebbero meglio al popolo come funziona!
Per i taglieri polietilene uber alles!
GNAM GNAM
Coperti di olio??? E le calorie???
Quelle dell'olio ( circa 100-120 a cucchiaio) sommate a quelle dei porri ( 60 ogni 100g a crudo)
No!. Rispettando tempi e metodo il risultato è: insulsi, crudi e puzzolenti. Migliorano un po' saltandoli in padella, ma rimangono al limite dell'edibile.
Non cè un tempo che va bene per tutti quindi è colpa tua se non ti è venuta bene
Probabilmente il suo forno non rispetta la temperatura nominale imdicata
@@raffaeledivora9517 Il microonde si regola in potenza, per cui non c'è da sbagliare. Per il forno convenzionale uso un termometro (lo stesso preso dopo aver letto "La scienza della carne", che seguo a mo' di bibbia). Come chimico sperimentale di formazione so come si seguono le ricette.
@@ascaniosobrero Allora non so che dire, dato che dal tono e livello qualitativo della sua risposta non credo proprio che lei non abbia fatto la semplice proporzione fra massa dei porri e potenza da applicare (a proposito, grazie per aver spiegato come funziona il microonde, un fisico come me non avrebbe mai potuto capirlo :D )