Base Casera para Helados Artesanales cremosos🍦
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- Опубликовано: 3 фев 2025
- En esta receta aprenderás a elaborar una base casera para helado Artesanal en garrafa.
Ingrediente a utilizar son :
3 litros de leche
1 lata de leche condensada 375ml
1 media crema Nestlé 225 mililitros
1 lata de leche evaporada 360 gramos
5 mililitros de esencia de vainilla
5 gramos de CMC (carboximetil celulosa)
700 gramos de azúcar.
Modo de preparación;
disolver el CMC en un litro de leche con la licuadora, verter 2 litros de leche al recipiente de acero inoxidable y llevar a fuego medio en seguida agregar la leche evaporada, leche condensada y media crema,con un termómetro de cocina medir la temperatura una vez alcanzado los 45° C/113 F. agregar el litro de leche con el CMC disuelto ,la vainilla y seguir moviendo con una pala de madera hasta alcanzar los 85°C/185 F, retirar del fuego y enfriar a baño María con cubos de hielo y sal hasta enfriar a unos 4°C/39F , llevar a frigorífico de 6 a 12 horas como mínimo para su reposo y maduración.
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Muchas gracias por compartirnos tu conocimiento hermano Dios te bendiga
Agradezco mucho tus consejos... Voy a utilizar tu receta. 😊
@@marlondanieluquillaszambra9169 es muy buena decisión, Saludos.
Lo limpia que está su estufa felicidades 🎉 no cabe duda que sus productos son de calidad
Muy buen video Dios lo bendiga mucho .saludos desde toluca
Agradezco mucho tu atención una receta muy completa y bien explicado Dios te bendiga siempre
Hola muchas gracias por compartir sus experiencias deseándole muchas bendiciones y que Dios todopoderoso lo siga bendiciendo saludos cariñosos desde Mexicali 💯🙏👏❤
Vilma González, así sea muchas gracias, saludos bienvenida a esta gran comunidad.
Me agrada tu video, le respondes las dudas a todos. Gracias por compartir, tu receta
@@YennyGimenez-om4zc gracias, saludos bienvenida.
Gracias bro x compartir no todos te comparten lo ke saven saludos y dios te bendiga siempre amigo
Así sea 🙏, Muchas gracias igualmente bendiciones.
Saludos!!!!!.
Gracias por compartir saludos, muy buena explicación el paso a paso y lo bueno que dió. También las cantidades . Bendiciones 🙏🙏
Hola buenas tardes.
Apenas encontré tu página y ya ví varios vídeos y me parecen súper interesantes.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos, tus técnicas y la forma de hacerlos que te han dado resultado.
Gracias 😊
Hola Gaby Lara, saludos y bendiciones!!..
Gracias por tus recetas continúa así y éxito en tu trabajo ☺️
Hola Andreii , muchas gracias por tus buenos deseos, con su apoyo el canal seguirá en desarrollo.
Saludos!!!..
Gracias por transmitir tus conocimientos!
Todos merecemos la oportunidad de aprender y poder emprender! Saludos..
me gusto su vídeo gracias por compartir gracias
Buen trabajo brother, saludos desde Chicago
@baldomero , saludos gracias.
super estuvo fantastico
Juan Malú santos , No olvides compartir amigo para poder llegar a más comunidad .
Saludos!!!!..
Don Jeronimo muchas gracias por sus recetas esa receta de leche ,,la acabo de terminar ,,me quedo muy bien ,,lo hice en una OLLa de aluminio ,,ahora pregunto esa base de agua
¿ que tipo de elado se hace O sea para que elados se Usa ¿ cual es la diferencia
@mariano saludos, esa base es una base láctea, usted puede agregar pulpas de frutas, chocolate, pastelitos gansito usted puede hacer variedades de sabores , ingresé a mi canal ahí usted va a encontrar algunas recetas donde uso esa base artesanal.
Gracias x compartir
Gracias Manuel.
❤Hola señor Gracias 🙏
Saludos y bendiciones 🙏
Gracias!🙏🏼
Muy bien...gracias hermano...bendiciones...
Gracias igualmente, saludos....
Gracias Manuel por tus videos, que Dios te bendiga.El tiempo que dura la mezcla al fuego no debe de hervir?Saludos, yo te veo en el Estado de México.
@@robertomelendez8513 que tal Roberto, la mezcla debe de llegar a una temperatura de 85° máximo nada más, te recomiendo usar un termómetro de cocina.
Saludos!!!!!.
Saludos amigo
Disculpe jeronimo
Que benefico obtenemos
Al hervir la base para helados
Me gustan sus procesos👌
Espero respuesta 👍
@aprendiendoconelville , hola la pasteurización es muy importante para que los productos sean seguros para el consumo y así también mejorar la calidad del producto.
Saludos!!!.
Hola buenas tardes saludos muy bueno tu video, no has publicado algun recetario de tus helados, x lo poco q e leido se q de la base salen cientos de combinaciones pero soy nuevo en este mundo y tengo mucha ignorancia al respecto
@@heinersaucedo3180 hola, publicado no ,pero si cuento con unas guías con su recetarios ya formuladas muy buenas para el aprendizaje, si usted usted está interesado en el aprendizaje o asesoría hágamelo saber.
La base la puedo preparar y refrigerar y al otro día la ocupo para hacer el helado ?cómo para que se enfríe bien y repose o en cuanto de enfría la tengo que ocupar?
Hola, buenos días... Excelente explicación, una pregunta, se puede utilizar azúcar invertido?
Hola Kelly Saucedo, claro que sí nada más hay que tomar en cuenta que el azúcar invertido es un 20% más dulce que el azúcar normal y debemos calcular bien que cantidad debemos usar .
Saludos!!!!!.
Gracias🤗
Me gustaría ke me ayudarás a hacer lo de 3 litros de nieve ya ke tengo una makinita chikita
@richardmerino, puede hacer la mitad de las cantidades que mencioné en la receta . La receta completa le da un rendimiento de 6 litros.
Muchas gracias bro
Hola Manuel, una pregunta a partir de esa base para un helado de uva que le pones colorante morado y esencia de uva para el sabor?
Hola Vivían García, le recomiendo usar concentrado de uva de la marca Deiman , ya que le aporta sabor, color y aroma y si lo quieres más intenso utilizar colorante morado.
Saludos
Muy buen video lo are el ingrediente CMC que utilizo haci lo compro o como lo pido cual es el nombre completo
Hola su nombre es (carboximetil celulosa) mejor conocido como CMC.
@@jeronimorecetasicecreamamigo puedo usar vanola y en que cantidad es para aguas frescas
@@tadeoreyes1747 claro amigo debes usar 1 gramo por litro.
Saludos!!..
Hola buenas tardes me podría decir con leche evapora queda igual poniendo crema para batir contéstame por favor gracias
Una vez terminada la base deja enfriar o así caliente le coloca los otros ingredientes y luego procede a hacer el helado? Con la base caliente?
Gracias
Hola buenas noches
Se puede sustituir el azúcar por leche condensada
Y puedo sustituir la crema de leche por crema tipo chantilly.
Hola , si puede sustituir el azúcar por la leche solo debe usted saber que porcentaje de azúcar contiene y así poder saber la cantidad a utilizar para poder obtener un 18% en dulzor por litro de base y la crema de leche si puede sustituir por crema tipo chantilly utilizando 80 gramos por litro un 8%.
Saludos!!!!..
Excelente video...una pregunta....dónde se consigue el ...sms para el helado.....o si tiene otro nombre ...como lo consiguió.... gracias...
Miguel angel, el CMC o Vanola , cremola , lo consigues en dulcerías y tiendas de materias primas o por medio de mercado libre.
Hola buenos días que es cmc
Cuantos dias dura en la nevera
@@alexandra7824 como minimo 4 horas de maduración esto para que el estabilizante haga su función y tengamos un helado de mejor calidad.
Saludos!!!!.
Excelente videos amigo te felicito, si quiero hacer 4 litros de nieve de oreo, cuánta base debo de ponerle? Espero me.puedas responder te agradecería mucho, que estés bien
Solo debes calcular el peso de las galletas que vas agregar, el resto es de base para acompletar los cuatro litros , recuerda que cada ingrediente que agregas suma la cantidad de helado total.
Excelente amigo, me gustaría saber algunas recetas ya que solo me se la de limón y vainilla, espero pronto ver más en tus videos
Para hacer un helado de yogurt seria la misma base ? O como pdoria darle el sabor del yogurt ?
ruclips.net/video/ezuTBnp6UzY/видео.htmlsi=8RbUqmKLDqyvdddU aquí tienes la receta para hacer el yogurt casero.
Saludos!!!..
ruclips.net/video/Sn3GNEtboHk/видео.htmlsi=zegTddTKxyCEuWaL receta para helado de yogurt.
Amigo cómo sé puede comunicar para que mi asesores quiero aprender hacer yugor lo que uds estás haciendo espero su respuesta que Dios les bendiga
@@PolonioPecerosataucusi claro que sí , puedes mandarme WhatsApp a este número 8994358522
Carnalito das algún curso sobre paletas?
No , amigo aún no tengo el equipo o herramienta para poder darles cursos.
Muy pronto ☺️.
Estoy en Colombia que sería cmc acá mil gracias
Sandra Cano , hola el CMC (Carboximetil Celulosa) es un espesante, en los helados se usa para dar sensación de cremosidad nos ayuda a estabilizar el helado , evita la cristalización y evita el derretimiento rápido, conocido también por Cremola , Vanola o también puedes usar Goma Guar.
Saludos!!!!..
Si se le agrega fresa a la base, cuánto se le agrega de fruta, y también no se si la fresa llegue a cortar la base, agradezco de antemano su respuesta.
Hola , si puede licuar la fresa con un poco de base 35 % de pulpa o también puede ponerle la fruta en trozos cuando la base ya esté congelada.
Tiene que hervir la bace pregunto
Hola Reyna Cáceres no , tiene que ser antes del hervor a una temperatura de 85° , le recomiendo usar termómetro de cocina.
Saludos!!!..
buen día disculpa esta base la puedo ocupar en una máquina de helado suave? De antemano gracias por con partir tu receta👏🏻
Hola , disculpe no te lo recomiendo usar para máquina de helado suave, está base es para helado duro Artesanal, paletas o aguas frescas.
@@jeronimorecetasicecream gracias 👏🏻
disculpa y no tendrás alguna para helado suave? Gracias 👏🏻
Por el momento no , tengo receta para helado Artesanal tipo italiano.
muchas gracias 👏🏻
Este hombre es lento pero seguro jjjjjj muy buena receta es lo que buscaba
Jajajaja, saludos!!!!..
Esta base se puede usar para helados fritos enrollados??? Se mira muy bien la consistencia y talvez es mucho mejor que la hecha con agua para un mejor sabor del producto
@user , hola si puedes usarla amigo y claro que si quedarían con un mejor sabor.
Saludos!!!..
Disculpe mi pregunta si hago 10 litros de crema, usaria 10 gramos de cmc??
Hola si , se recomienda 1 gramo por litro .
Saludos!!!!.
De donde es usted me gustaria que me capasites
@@YajairaLizette hola, radico en Reynosa Tamaulipas, si gusta puede enviarme WhatsApp 8994358522.
Dónde puedo conseguir el kit de la fabricación de nieve lo q es barrica y el bote fabricador y pala
Hola Juan José Villa, puede comunicarse a este contacto 5525160869 o bien busque su página de Facebook Nieves Tepeyac & Barricas Montalvo, ellos están en la CDMX cotice con ellos y comenté que los recomienda Jeronimo del canal de RUclips.
Hola! Cuando ocupar está base de helado y cuando ocupar la base de su video de fresa con crema, o cuál es mejor?
Eddie, hola las dos bases son buenas pero hablando de calidad entre más materia grasa agregás mucho mejor es .
Hola buenas tardes ya hice tu vase. Para el helado y que crees me quedó como granulado y como que se derrite muy rápido como no espeso por qué me podrías decir por qué
Hola María, podría indicarme que otro ingrediente utilizo, fruta o sabor para poder determinar cuál fue el factor problema, posibles causas falta de frío al congelar o falta de batido.
Si tiene suficiente leche no necesita cmc por eso le quedaron asi
hola. se puede poner en vez de cmc el sistema estabilizante? gracias
Si claro , cualquier otro tipo de estabilizante , nevalina , cremola , goma guar , goma xantana .
@@jeronimorecetasicecream todo eso lo podemos comprar en las tiendas donde venden insumos para repostería o en dónde?
Lucas García si puedes pero no te lo recomiendo muchas veces sus precios son más elevados que los supermercados, me refiero en los insumos que son leches y azúcares.
Hola para cuántos litro es la receta
Hola amigo Geronimo buenas tardes mi pregunta es después de ocho días la base para helado estando en el refrigerador se puede utilizar?? gracias buen día
Hola Vale García, No es recomendable dejar tantos días porque no lleva ningún conservador y después de días la media crema que lleva la base puede ponerse rancio.
@@jeronimorecetasicecream cuánto se pone de vase para loselados y está base sirve para los bolis y cuánta base por litro
@@isidracorrilo5372 hola , puede usar 640 g. de base 180 g de azúcar el resto a llegar a kilo es de pulpa. Y si puede utilizar para bolis .
Saludos!!!..
@@jeronimorecetasicecream perdón me podría decir en tasas medidoras porqué no se usar la báscula solo las tasas medidoras soy persona de 66años y no se usar la báscula gracias espero su respuesta
Alguien sabe si esta preparacion se podroa usar en una maquina de helsdo soft o suave ?
No amiga, está base es para helado duro Artesanal..
Hola buenas tardes me podrías decir si con la banola pero sin. Calentar
Hola María, si se puede en frío el estabilizante hace su función en frío y caliente, pero la pasteurización de los helados con un fin comercial es un requisito legal por razones obvias, para mejorar la conservación, y evitando la proliferación de agentes patógenos.
Saludos.....
Quisiera saber cuanto de helado saldria x la cantidad k usted preparo
Hola José Cruz, rinde 5 litros para esta cantidad de base.
Saludos!!!
Muy buen video maestro, me podría indicarme cuál es la proporción de concentrado por litro de base y la proporción de fruta x litro también gracias
Hola Jorge, en concentrados la proporción es 25 ML por litro y si vas a usar pulpa de fruta es 270 gramos.
Saludos!!!.
@@jeronimorecetasicecream Muy buenas tardes Jerónimo, disculpa por preguntar de nuevamente para la nieve de rompope a parte de concentrado puedo anexarle rompope natural
@@jorgeraulmorales1311 ruclips.net/video/vPJTdqO0Xlw/видео.html aquí tienes el enlace del vídeo donde preparo una de rompope ahí le doy que proporción se requiere.
Para Acer treinta litro de helado que tanto de base tengo que preparar
Hola Ernesto para esta cantidades de la receta te da un rendimiento par 5 litros de helado, usted puede multiplicar para la cantidad que requiere..
Saludos!!.
Hola para hacer helado de nescafe como le hago
Hola , Lizeth Solano , por cada litro de base puedes usar 20 gramos de Nescafé soluble.
Saludos!!!!..
Ok gracias
que es leche carmecio. ??
Lenin Zárate, es la marca de la leche evaporada .
Saludos.
Hola dónde yo encuentro el estabilizador o el Cms
Hola , CMC ( Carboximetil Celulosa) lo consigues en dulcerías, tiendas de materias primas, o por mercado libre.
Saludos!!!..
Esa base se lleba al fuego cuando es base preparada líquida o todas las preparaciones de bases para elado tienen que pasar por el fuego
Hola Andrea Borjas, la pasteurización es muy importante para hacer que los productos sean seguros para el consumo y mejorar en calidad.
Saludos!!!...
@@jeronimorecetasicecream Saludos gracias
Bom dia, moro no Brasil, como poderia substituir o leite evaporado? Aqui não temos
Eliane Castillo, hola puedes sustituir por 100 gramos de leche descremada en polvo y no use media crema utilizar crema para batir 80 gramos estos porcentajes es por litro de leche a utilizar.
Saludos!!!!..
@@jeronimorecetasicecream Bom dia muito obrigado, teria como vc me passar a receita para 1 litro? Receita completa
ola buenas esta receta es para hacer helado en garrafa o se puede sar para congelaro en el freezer
Hola es para hacer en garrafa, pero si igual puedes congelar en el freezer solo que cada media hora tendrás que batir hasta obtener la consistencia y no se formen cristales de hielo.
Al hervir tanto el cmc no se daña ?
Hola Gladys, se recomienda calentar hasta 85° máximo, y no dejar hervir.
El cmc también se puede mezclar con una cucharada de azúcar mezclandolo p aplicarlo
@@mariogutierrez5718puedes mezclar con toda la cantidad de azúcar y poner a la leche en forma de lluvia.
Saludos!!!..
Que es la CMS
Machena González, hola el CMC (Carboximetil Celulosa) Es un estabilizante Neutro , en los helados se usa como espesante nos ayuda a dar sensación de cremosidad y evita el derretimiento rápido, también evita la cristalización al tener almacenado el producto en el congelador.
@@jeronimorecetasicecream hay gracias 😁 pero en dónde puedo conseguir o comprar??
@@macbenagonzalez3910 hola , lo puedes conseguir en tiendas de materias primas, dulcerías o por la plataforma de mercado libre.
Ok muchas gracias 😃😃😃😃😃 si lo voy a hacer 😃
Dónde consigo el cmc
@joanamoralesperez hola el CMC lo consigues en tiendas de materias primas, en dulcerías o por mercado libre.
Y cuánto tiempo tiene que estar en el fuego ❓
Hola Davincho islas , si tienes termómetro de cocina calentar hasta llegar a los 85° , si no lo tienes hasta ver qué está apunto de llegar al hervor, lo importante es evitar que hierva para que no se queme las proteínas de la leche.
Muchas gracias, y si quiero hacer cm lo de 2L le leche cuánto necesito de los otros ingredientes❓
@@davinchoisslas6 muy fácil amigo solo divide cantidad en gramos de cada ingrediente entre tres y te dará cuánto vas a usar por cada litro.
Saludos....
Muchas gracias, eres muy amable Dios te bendiga
Alguna foto del cmc o como es el frasco gracias
Hola , Veronica es un botecito blanco con una etiqueta azul CMC ( corboximetilCelulosa) lo consigues en dulcería, tiendas de materias primas o bien por mercado libre.
@@jeronimorecetasicecream gracias esta bueno la receta
Una pregunta Maestro el cmc es igual que la goma?
Si usted puede usar , goma guar , vanola , nevalina , cualquier otro tipo de Goma .
@@jeronimorecetasicecream muchísimas gracias maestro bendiciones 🙏
Donde se consigue el CMC
Hola Edith Yareli, lo consigues en dulcerías o tiendas de materias primas.
Saludos!!..
Disculpa excelente video, pero tengo una duda la base después de prepararla queda así líquida , o debe quedar espesa ?
Al enfriar queda más espesa, es recomendable enfriar en un lapso de tiempo de 20 minutos en agua con hielo y sal , así obtener el choque de temperaturas para activar el CMC y haga su función.
Cuando le apaguemos a las estufa ,rápido se pasa a una tina con hielo y sal para que haga el choque terminco.o esperar 20 min.y después lo de choque térmico?
@@saschat4032 apagando la estufa inmediatamente al baño María en agua hielo y sal , tratar de enfriar la mezcla mínimo 4 grados en menos de una hora, enseguida llevar al refrigerador para su maduración durante 6 o 12 horas.
@@jeronimorecetasicecream entonces tiene que reposar la mezcla o también se puede ya fría hacer el helado en bote y la pala?
@@saschat4032 es lo más recomendable para una mejor calidad, pero de igual manera se puede hacer una vez fría la mezcla.
Esta base también sirve para máquinas que hace helados?
Así es amiga igual puedes hacerlo en máquina.
Gracias amigo una pregunta para hacer 10 LITROS cuanto de cmc le pongo?
Hola Roberto, saludos!! Es un gramo por litro.
Amigo en que momento se agrega la azúcar? Y se deja destapada la base hasta que enfríe o se mantiene tapada faltó esplicarnos ese punto
Hola una vez terminada la pasteurizacion, enfriar al baño María con hielo bajar la temperatura hasta 4 o 5 grados después llevar al frigorífico para su maduración. El azúcar puede agregarle el azúcar al momento de agregar la fruta o sabor a realizar.
Muchas gracias amigo te estaré preguntando mis dudas más adelante!
Saludos ¿Qué es el cmc?
Isa Glez , hola el CMC (Carboximetil Celulosa) en los helados se usa como un espesante , nos da la sensación de cremosidad y nos ayuda a estabilizar evita la cristalización y el derretimiento rápido,.
Saludos!!!..
@@jeronimorecetasicecream
Muchas gracias, que esté bien.
Cuánto cmc se le pone
La base es para nieve y hielitos
@@doralihinojosa5106 hola se usa 1 gramo por litro.
@@doralihinojosa5106 si puedes usar para Hielitos.
Gracias por la receta
Cuando Cms puedo usar para 2 litros lo quiero para comer en mi casa 😁
2 gramos 1 gramo por litro
Disculpa y el asucar cuando se le echa?
Hola José , el azúcar puede agregarle al momento de ponerle la pulpa o ingrediente que desea utilizar.
Saludos!!..
@@jeronimorecetasicecream muchas gracias otra pregunta para ASER nieve de chocolate lleva esensia de chocolate y se le echa chocolate de barra o como ? Es que quisiera vender ya tengo trisiclo
@@JoseVillanueva-ey4ty te recomiendo que no uses esencia, usa chocolate abuelita o el de la marca Morelia queda con un buen sabor , se lo agregas al momento de la pasteurizacion para disolver muy bien.
Lo artesanal se recomienda usar ingredientes de calidad o fruta natural, es lo que te distingue de la competencia, aunque sea un poco más caro.
@@jeronimorecetasicecream muchísimas gracias la use y me salió espectacular bendiciones comparte buenas recetas nomás ise de fresa y bainilla falta de chocolate me gustaron para vender venddisiones
Por qué hay que calentarla? Gracias
Este procedimiento es para homogenizar la mezcla y activar el CMC después de ahí debemos congelar en un lapso de 15 a 20 minutos con ello obtener el choque de temperaturas de esa manera obtendremos un helado más estable al momento de servicio.
Que es el cmc
@@JoseRamirez-ft9yu hola el CMC (carboximetil celulosa) es una goma aditivo que en los helados actúa como un espesante que aporta una sensación de cremosidad y evita la formación de cristales de hielo , lo consigues en tiendas de materias primas o dulcerías.
Saludos!!..
Buenos días, una duda, ¿Cuánto tiempo se puede guardar sin que se eche a perder?. Gracias
Sin congelar maximo cinco días en refrigeración, ya congelado teniéndolo a una temperatura adecuada, cómo es una base casera sin ningún conservante máximo 60 días.
@@jeronimorecetasicecream gracias por.su tiempo
Que es. Cms
El CMC (Carboximetil Celulosa) en los helados se usa como espesante y estabilizante evita el derretimiento rápido, nos da sensación de cremosidad .
Disculpa no se te escucha pon las cantidades en la caja de informacion gracias.
Hola , bienvenida claro que si con gusto ya está la receta completa en la descripción del vídeo.
Saludos y bendiciones.
@@jeronimorecetasicecream gracias
Hola porque cuando ago paletas con esta base seme derriten pronto y se cristalisan
Posiblemente hay un desbalance en tu mescla con el azúcar a momento de agregar el sabor o fruta que agregas por eso el derretir pronto , recuerda que el azúcar es un anticongelante y en la cristalización no estás agregando la cantidad correcta de estabilizante.
U otro factor podría ser , si usted elabora sus paletas de manera cacera, ya sea en el congelador, su mezcla se congela sin agitación eso provoca que se formen cristales, en cambio en un fabricador de paletas cuentan con un sistema de agitación constante y hace que se rompan los cristales, dando como resultado una paleta suave y cremosa.
Okgrasias por la informasion checate esos puntos grasias buen dia
Entos me recomiendas seguir tu base con la misma cantidad de asucar o ponerle menos es para 5 litros
Disculpe el azúcar cuando se le agrega
Hola Inés Bacilo, puede agregar al momento de la pasteurización para la cantidad de la receta son 720 gramos de azúcar.
Saludos....
Hay personas que le ponen fécula de maíz (o maizena) como para que es ese producto
Hola , jonnyramirez la usan como un espesante y dar cuerpo a la mezcla pero te recomiendo mires este video ruclips.net/video/WzISL6tCWXc/видео.html.
@@jeronimorecetasicecream ok muchas gracias
Disculpa amigo adónde consigo el cmc
Con Deiman
Para que cocinas la base , si ya todos esos ingredientes estan cocidos?
Todos esos ingredientes vienen de un proceso agroindustrial , esa leche le sacan todo y te lo venden separado y a la final lo que te venden es una bebida lactosa, con un poco de adicionales, todo eso es pasteurizado y homegeinizado, leche condensada, es leche con azucar , leche evaporada es leche que se le extrae el agua , y le adiciona otros compuestos
@@filadelfofrias8750 hola , saludos, su comentario es muy acertado, nada nos obliga a pasteurizar si estamos utilizando ingredientes ya sometidos a un proceso, pero al someter a una temperatura nos garantiza que el aditivo o estabilizante que estamos utilizando cumpla su función. ya es desición de cada quien y si quiere garantizar la higiene para sus clientes.
Disculpa....una pregunta,la base que preparas no tiene que erbir bien?o tal cual no lo muestras en el video...sin que suelte el erbor bien...
Porque yo uso leche (bronca)osea entera resien salida de la vaca...y para eso si tengo que erbirla bien...no crees??
Espero tu respuesta lo más pronto posible...
Y por eso te preguntaba que si no se cortaba la leche al ponerle la fruta ácida o cruda freza,zarzamora..frambuesa..bye saludos...bro..👍👍👍😀😀😀
Si usted usa leche bronca si es recomendable dejar que de el hervor o si tiene termómetro de cocina solo dejar que llegue a una temperatura de 100 grados es la temperatura que se requiere para eliminar cualquier bacteria en la leche bronca.
La leche bronca tiene que ir hervida, la leche que viene pasteurizada no necesita hervir.😊
No lleva maicena
@@lidiaavila7963 hola, aquí se está usando el CMC como espesante , no lleva Maizena.
Saludos!!!!..
La música es fastidiosa
Abla mucho y no deja nada en claro no se entendió porque no termino la receta 😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮
Hola , Yolanda Martinez en la descripción del vídeo está toda la receta por si le queda alguna duda ,
Saludos y bendiciones!!!!..
el sonido es muy bajo tomar nota
Es su teléfono o TV
Hola, a esa base de que forma podríamos hecharle vino tinto? para que quede el helado de vino tinto.... Lo pregunto porque el vino es muy líquido...
Hola , como es un vino con bajo porcentaje de alcohol, puedes ponerle el vino al inicio de la mantecacîon.
Saludos!!!..
Disculpa amigo adónde consigo el cmc
Lo puedes conseguir en dulcerías o tiendas de repostería.