Cuidado com a perda no açougue do supermercado!
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- Опубликовано: 22 авг 2024
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Ótimas dicas, é necessário ficarmos de olho em tudo, desde a entrega da carne até nas ossadas e pelancas que os açougueiros tiram.
Muito bom mesmo essa estratégia na hora de conferir o peso do produto
Essa dica do peso dos lombador que descarrega a carne eu nem imaginava ! Ótima dica.
Processos e auditoria. Conferência na entrada da nota fazer a desossa e lançamentos das quebras avarias. Contabilizar as baixas saidas via sistema e notas fiscais para os Ossos e Pelancas compõem o custo final rateado e distribuídos para compor o preço de venda.
Muito interessante esse vídeo temos que ficar atento com essa situação vou colocar em prática. Ter muita atenção
Conferência das mercadorias é um dos processos mais importante do mercado para controle de perda.
Aonde trabalho temos controle de entrada e saída de produtos de açougue, fazemos balanço constantemente no açougue, alinhado com a responsável pela compra do setor.
Bem verdade não dá pra perder o cuidado nunca em todos os sentidos,no pesar a mercadoria a forma que e feita a pesagem cuidar na dessosa.
Aonde trabalho fazemos um controle rigoroso de recebimento, controle no recebimento e controle através de balanço semanal, tudo isso para termos a menor perca possível.
Temos que ter o start sempre na entrada e saída de mercadorias. Ficar atentos sempre com as pesagens na entrada. Os inventário semanal vai ajuda sanar os quebras conhecidos e desconhecidos.
Excelente
Temos que estar atentos. É muito importante tirar bem a tara de todas as peças de carne. Conferir bem as caixarias e não só as etiquetas pois É muito fácil ser roubado por aí. E
Inventário rotativo toda semana para o açougue é um setor de alto giro do supermercado. Controle diário incia com a vistoria da mercadoria no recebimento. A conferência da pesagem a menor em confronto com a nota fiscal será negociado através de nota de devolução, importante e seguro fazer este procedimento de devolução no ato da entrega do produto. Em seguida a entrada da nota no sistema aplicando os parâmetros definidos da Desossa. A divisão da desossa em sistema, faz com que os percentuais de cortes e custos se distribuam à precificacão das vendas. Os percentuais das perdas no qual o sistema gera através do cadastro de cortes de carnes, podemos recuperar os percentuais fiscais dentro do trimestre na apuração contábil emitindo nota fiscal de perdas. Dentro do açougue ao realizar separação total das peças ou seja a desossa feita, é primordial que o profissional tenha conhecimento e dedicação no processo, pois parte de uma boa desossa a redução de perdas. Com os dados em mãos planilhados, podemos medir todo os cortes e seu peso real. Visto que os furtos e o mal gereciamento podem ocorrer no processo, é recomendável definir uma supervisão atuante do inicio meio e fim.
Tem que conferir na pesagens
Geralmente os marcados, não fazem o peso das caixas, aí acontece a perda