Tatàrbeefsteak Ràcz Jenő ajànlàsàval
HTML-код
- Опубликовано: 20 апр 2020
- Recept 2 főre
Tatàrhoz:
-150gr marha bèlszìn
-2db tojàs sárgàja
-1ek.dijoni mustàr
-4ek. Szőlőmagolaj/oliva olaj
-4ek. Jò minősègű ketchup
- 5csepp tabasco/ izlès szerint
-1 tk.worchestershire sauce
-3tk. Capri bogyò(nagy szemű)
-3tk. Kockàzott retek
-1 pùpos ek. Apròra vàgott vöröshagyma
-2ek. Petrezselyem apròra vàgva
-sò
-Fekete bors (frissen az örlőből, izlès szerint)
-1tk. Szarvasgomba reszelèk(ajànlott)
Rösztihez:
-2db közepes mèretű burgonya
-2ek. Olvasztott vaj
-1ek. vàgott petrezselyem
1ek. oliva olaj
-1pùpos teàskanàlnyi magos mustàr
-sò ès bors izlès szerint
-espelette paprika(ajànlott)
-1/2tk. Kakukkfű levelek (friss)
Tortàhoz:
-2ek. Tejföl
-1db èrett avokàdò
Nagyszerű, ezt ki fogom próbálni! Legközelebb használjatok állványt, úgy a kamerás segéd nem fogja be a mikrofont olykor-olykor.
Először azt hittem,hogy egy PS4-en vágod a húst:D
🤣🤣
Leszuperalt HP laptopon 🤣🤣
Szuper lehet az étel, egyszer ha lesz türelmem megcsinálom a családnak :)
A videóid akkor lennének a legjobbak, ha a komment szekciót kioffolnád :D
Akik a Jenőbá videóit nézik, azok gondolom azért nézik mert tanulni szeretnének, flancolni, és jókat lakmározni. Ha nem tetszik egyes embereknek, hogy drága, és esetleg különlegesebb alapanyaggal dolgozik ami épp nincs otthon minden háztartásban akkor tolják arréb a biciklit és süssenek rántott húst, hasábkrumplival! Egyébként meg minden ember ízlése más, így szarvasgomba és e. paprika nélkül is biztos nagyon ízletessé válhat a remekmű.
Jenőbá ha már feltesz egy videót akkor minimum elvárás , hogy válaszoljon a kommentekre.
"Jánű" és a marhatatár. Ugyebár. Annyi szokás. Ahány celebritás.
örülök, hogy a szarvasgomba reszelék opcionális. Most épp nincs itthon :D Ezt leszámítva örülök, hogy a Jenő ezt csinálja. Hiszek neki! :)
Zseniális vagy Jenő! Imádunk! :)
Nagyon jók ezek a videók! Csak így tovább!
Megmondom őszintén, nem igazán voltam meggyőződve arról, hogy az arrogáns celeb-tv séf imidzs mögött valóban egy tehetséges szakember áll, de ezek a videók sok kétséget el oszlatnak Séf! Ez egy remek fogás és szerintem igenis van létjogosultsága ezeknek recepteknek a mindmegette meg társaival szemben! Az hogy az emberek nagy része még mindíg nem érti a fine dining és fine bistro esszenciáját idehaza mi gasztronómia rajongók örömmel nézzük ezeket kreatív fogásokat! 🙂 Folytathatnád a sorozatot Séf! Széll Tamáson kívül senki nem jelentkezik rendszeresen kreatív tippekkel, receptekkel, technológiákkal! Üdv 🔪✌🏼
Zseniális! Köszi
Nagyon koszonom .
Ez a tatárbeefsteak nagyon sexy! 😉🤤👌
Zsír , veszek is tatárbifszteket , beizesitem , aztán marad a magyaros verzió jó kis pirítóssal Lilla hagymával :)
hahó jencike !!!!!! szép az órád
Nagyon nagyon jól néz ki csak sok vele a munka
Fantasztikus biztos finom. Én amúgy maradok a régi receptnél. Egyrészt mert bevált másrészt meg piritós nélkül kutyfült sem ér.
Minden tiszteletem meghajolok a szakmaiságod és munkásságod előtt... de sajnos ezt így ahogy Te összeállítod csak azokkal az alapanyagokkal és eszközökkel érhető el,ami ott van nálad és az nem 150ft... ha már ennek csak az 1 tizedét kihagyod ( mert nem teheted meg hogy megvedd , főleg most )teljesen megváltozik az íz összetétel . Továbbra is tiszteletem
Én nem hinném, hogy ennek a videónak, vagy egyáltalán a csatornának azok az emberek lennének a célcsoport, akik nem engedhetik meg maguknak egyszer egy évben, hogy csináljanak a szokásosnál kicsit drágább (de ízeiben különlegesebb), extrább kaját. És hozzáteszem, egyik szószból sem fogyott el az összes (tehát fel lehet még használni máskor is), ráadásul ezekből a hozzávalókból semmi sem volt olyan extra drága a szarvasgombán és a húson kívül... Nyilván nem mindennapi vacsorára kell ezt elképzelni, hanem mondjuk egy ünnepi vacsorához, kettesben a pároddal, vagy akár magadban :)
Én biztos ki fogom próbálni valamikor, pedig én sem vagyok azért eleresztve.
Jenő ez acélos volt :)
Nemzetközi szinten azt sem tudják mi az a tejföl😂
Ez nagyon jó! :) Köszönjük ezt a receptet. Szívesen látnék még efféle "otthoni ételek" újragondolását és művészibbé emelését. :)
Annyi kérésem volna, hogy bizonyos összetevőkhöz (pl. ketchup), kérlek, ajánlj márkát is, hogy megismerjük.
További sok sikert és jó munkát kívánok!
Ez soha nem fog válaszolni , mert ő celeb és téged leszar
Could you please turn on the closed caption so I can translate it to English please. Thank you very much.
@@kreznreich No not yet
😊👍
egyszer San Franciscóban egy francia étteremben tatárbifszteket kértem. Kihozták zsúrkocsin a hozzávalókat és a szemem láttára készitették el és folyamatosan kóstoltatták velem :) isteni volt, de ettől függetlenül bármilyen csárda bifszteket megeszek :D
Gondolom amire el keszult mar el is fogyott 😁
Ehhez nem kell elmenned Friscoba, elég ha Debrecenben a Csokonai étteremben kérsz egy tatárt, ugyanígy kapod meg!:)
RobeE neem halisten rengeteg maradt ;)))))
shubby87 nem a bifsztekert mentem Friscoba , de amugy barhol megkostolom mert nagyon szeretem.
@@djhellaa Mindjárt gondoltam hogy nem azért mentél, kicsit morbid lenne..A poén kedvéért írtam így, szófordulat volt csupán..
Szia jenő / így kisbetűvel mint Nemecsek / nem válaszolsz ?
Egy jó Pénzügyőr mi Jenci? :D
Egy kis csavarral....😂
10 hozzávaló pont nem kell csavar nélkül😂😂😂
Szia Jenő!
Nagyon jók a videók!
Egy olyan kérdésem lenne hol tudok beszerezni espelette paprikát?
Válaszodat előre is köszönöm!
Én vettem a Culinaris-ban, online rendelve, marha drága, és semmi extra íze nincs, nem éri meg! (Amúgy páromnak vettem ajándékba arany áron, de inkább jó magyar szárított paprikát érdemes akkor már szórogatni ;) Sztem Jenő nem fog válaszolni, legalábbis nekem nem írt az előző videóban, gondoltam segítek én :D
Egyszerű egy paraszt, szarik ez mindenkire.
Marha pörit hogy kell leg jobban meg csinálni????
Szia ezt meglehet csinálni borz húsból is?
kérdésbe írd már külön a meglehetet, ha lehet...köszi!
A borzhúst meg egybe. Köszi
Ki a rák enne borz hust?
Szia! Elkészítettük mi is ezt a receptet,nagyon finom lett,igaz mi kihagytuk a szarvasgombát,de legközelebb azt is teszünk bele. Köszönjük ,hogy megosztottad velünk. Azt szeretném kérdezni,ha pl 6főre akarom elkészíteni akkor,Hogg alakulnak a hozzávalók mennyiségei?
Elosztod 1-el majd megszorzod 6-tal
fasza recept, köszönjük
Nemzetközi szinten 06.46.-nál // ez egy jó kis sertés //
a szarvas gomba kötelező?
Hahó jenciiii
Szuper. De én mindig úgy tudtam, hogy pácolni kell minden esetben a húst. Akkor most mégsem kell?
Szerintem a legjobban tennéd, ha csöndbe maradnál.
Szerintem meg nem tőled kérdeztem
Köszönöm Joe!!!!
Joe Pataki ez az olajban pácolás már 89-ben is gáz volt szvsz.
@@laszlosegesdi1058 dehogy volt gáz, örültek az emebrek h van valami, az előttem szólónak meg teljesen igaza van, ne hagyjuk már ki a pirospaprikát belőle.....multikulti ide vagy oda
Lefagyasztjuk. Minden más kifogástalan, sőt, nagyszerű!
Nem rossz.. Nem rossz 😁
Jeno bacsi..a macskad igen le van robbanva...vagy nagyon oreg?vagy beteg? {egy allatbarat}
Hol látható a cica, hányadik percnél? Nem nézem végig a videót, mert igazi állatbarátként nem eszem húst :) Amúgy még kölyök macska, azok még vékonykák szoktak lenni.
@@kreznreich Köszönöm, az a cica szerintem nem az övék, Nabu-ban több a fehér.. és nem hiszem, hogy kiengedik :/
Fasza Rolexed van!
Hamis //
Honnan lehet igazán friss marha bélszínt beszerezni?
spar ban , lidliben is van , azokkal semmi baj nincs, de a piacon kell daráltatni marha bélszint legutobb 6-7 ezer volt kilója azt hiszem . 30-40 dkg elég egy adagra
Nagyon jó ez a csatorna meg minden de szerintem egy kicsit bonyolultabb ételek kicsit hasznosabbak lennének
Minden tiszteletem a Mester Úrnak, viszont ebben az esetben nálam a kevesebb néha több.
Biztos, hogy brutál finom, de itt már flancolás is van.
Átlagos magyar pénztárca , nem támogatja.
Egy aprôsàg: Tudom, hogy ma mindenki mindenhol oliva olajat tôl, de...Ha màr a röstibe vajat tettél, ne tegyél hozzà olivàt. Ha màsért nem a Robuchon emlèke miatt nem. Ha kevès a zsiradèk akkor mèg egy kanàl vaj... Köszi!
A fanyalgókat szeretném emlékeztetni,hogy Michelin-csillagos séf munkáját nézzük,azért,mert valami különlegeset szeretnénk látni.Valószínű,hogy mindig használ valami nem átlagos hozzávalót,de ha megtetszett az étel,megveszem a boltban,a piacon azt a különleges hozzávalót.Amúgy a marha bélszín eleve nem olcsó,emellett egy csipet szarvasgomba nem egy hatalmas tétel,a tatárbeefsteak pedig nem a garasoskodók étele.Jenőnek tisztelet,szép az étel,az operatőrnek hatalmas fekete pont a hangért.
Mondj még egy adalékot amit nem tett bele ? Megvan cibet macska ürüléke . Na ezzel lenne teljes az ízvilág.
Ha a szarvasgomba az igazán finom benne, akkor hogy marad ugyanolyan finom nélküle? "természetesen"
Rácznak nem firtatom a gasztronómiai hozzáértését, de verbálisan nagyon küzd, pl. a kardinális szót gyakorlatilag minden videójában mondja, néha elviselnék egy-két szinonimát is, illetve igen itt már megjegyezték, hogy logikai ellentmondások is vannak, pl. valamikor a "szarvasgomba teszi jóvá,attól finom" , pár vágóképpel később "nyugodtan ki lehet hagyni", érdemes a nyelvtani egységét koncepciózusabban felállítani. Itt mondták a hasát vagy pocak vagy tudom is én, halljátok nektek ez a fontos? Teljesen normálisan néz ki, férfias megjelenés, jó stílus...De tény, hogy munkavédelmi okokból nem illendő rolex órában oktatni, bár ez már inkább csipkelődés...
@@peterbudai7191 , illetve, egészségügyi szempontok... a kóstolókanálról gondoskodni...nem nyalakodunk, aztán visszarakjuk...mondjuk, Kínában ez mindegy.... :-)
3:20 felvágjuk a fagyasztott húst ... ez szakács ?... Jenő vizet enged.... de tudom te egyetlen kommentre sem válaszolsz mert te egyszer dolgoztál Michelin csillagos étteremben. Szerintem mosogattál, de ebben sem vagyok biztos.
Ha ez egyszeru,akkor mi a bonyolult?
Mitől bonyolult ez neked?
@@bognardani_evo Faszán tudtad értelmezni, amit írt.
@@gergoeffenberger4322 Hogy máshogy lehet értelmezni? Mesélj kérlek.
@@bognardani_evo ugy érti hogyha ez az egyszeru akkor milyen lehet a bonyolult:)
@@dosa_kira de mi ebben a bonyolult?
Kedves Jenő!, figyelmes lettem, hogy mindannyiszor, mikor azt mondja, hogy "megborsozzuk"bőségesen darálja a sót az ételre...
Hát ezt teszi a michelin csillag. Só vagy bors tejesen mindegy. Csak az arc nagy.
Darálni szó után kicsit kikerekedett a szemem. Én mindig a szobahömérsékletű húst késsel megkaparom. Ugyan annyi idő mindha kockáznám és krémes lesz tőle.
Ez a roma fiú vajon tudja, hogy készül a cigánypecsenye?
Cigánypecsenye lesz , de zene nem
mi ez a moslék?
Kivàlò munka! 👍
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Egyszerü, otthon elkészíthető :D....hát azért ahhoz ez kicsit profi nem....?
El keszitette othon tehat neked is megy
Meg az intro margójára, valamit mutass abból amivel elvárod a konyhafőnökben a teljesítményt. :)
A Bede Róbertnek nem okozott gondot felkockázni a húst úgy,hogy nem volt fagyasztva.
Elek Zolibával majd egy közös várható?
Wow! Le a kalappal nem hiába van neked Michelin-csillagod. Te vagy a példa képem. Sok erőt és egészséget nektek. Puszi
példakép egy szó!!!
12:05-nél macska a háttérben
A Retro rádióban(Bochkor reggeli műsor)gyerekek kívánságát próbálták megvalósítani.Szoboszlai,Kabát Peti,stb reagáltak a felhívásra,ez az ürge még arra sem méltatta őket,hogy válaszoljon-több gyerek aláírt kötényt szeretett volna.Az tuti,hogy az életben Rácz videót meg nem nézek(igen,ide írtam),húzza a fülére a kötényeit,jellemtelen alak.Szégyellje magát.
Ez egy szakács utánzat a legrosszabb fajtából. Nagyképű k.........g
Mert egy újgazdag bunkó
Kaptam a hírt ma hogy felvettek a sulimba szakács szakra
És el is basztad az életed
@@almostalmost2746 miért ?
Én azért még tennék bele 7 uszkve 12 féle adalékot, akkor biztosan már nem lehet a hús természetes ízét érezni.
Rettenetes a hang.... Gondolom telefonnal sikerült felvenni,hallgasd vissza fülessel, megőrülsz...
Nagyon szép az a Datejust 🙄
Károly Gellért Hihetetlen, hogy még valaki leírta...😊 Pedig pont meg akartam jegyezni.
Nem tudtam a szemem levenni róla 🥺 az étel pedig nagyon profi, egyszer kipróbálom. Köszi
Érdekes újragondolás és így képen nézve is nagyon finom lehet. Persze ennyi türelme leginkább egy Michelin csillagos séfnek lehet, de azért egy hétköznapi embernek sem lehet bonyolult. Guszta étel és vendégfogadáshoz is különleges előétel.
Ilyen mesterszakácsok után a lagziból éhesen mész haza.
Ez a szokásos hülyeség. Ha egyszer életedben eljutsz majd egy ilyen étterembe, végigeszel egy menüsort, akkor jó fogsz lakni. Tudod az ilyen éttermekben nem az a divat, hogy kapsz egy tenyérnyi rántott húst, egy nagy adag olajos sűlt krumplival meg koviubival 1500-ért...
@@gabortamasi5433 Áttadom a helyemet Neked. Én maradok a hagyományos magyar éttermeknél.
Sosem fog, azert hanyta ide ezt a kommentet mert nincs ra penze😫
@@theproasder és ha mégis van
@@nikolaszhornyak5792 Akkor viszont csak szimplan buta vagy, es nem tudod hogyan mukodnek ezek a dolgok. Amivel nem is lenne baj, csak tartsd meg magadnak a sajat hulyeseged. Ne butits masokat kerlek!
A mikrofon probléma nagyon zavaró, azt hittem először nálam van a hiba, de az operatőr keze van a dologban
A hust pacolni kell sokkal porhanyosabb es izesebb.
Szerintem hiányzik belőle még a reszelt dália gumó, lehetőleg holland, hogy meglegyen nemzetközi filing.
Szerintem túl van gondolva.... De szerencsére nem vagyunk egyformák.
Ez nagyon túl van gondolva
Házi aszaltparadicsommal nem pedig ketchuppal valamint kapribogyóval és nem kaprigyümölccsel a legjobb. Szerintem nyugodtan lehet a magyar izvilagot keverni a nemzetközivel. Es szerintem egy pácolt fürj tojás menő hozzá
"na ez igazán finom és a szarvasgomba ami igazán jó benne... természetesen szarvasgomba nélkül is ugyanolyan finom lesz" Mi vaaan? Nincs itt valami ellentmondás?
Nem nincs
Ilyen éttermi minőségű főzőcsatorna nem igazán van az interneten inkább csak házias jellegű receptekkel lehet találkozni. Jó hogy nem szokványos összetevőket, illetve bonyolultabb, de otthonilag is kivitelezhető módszereket is láthatunk. Remélem sokáig meg fog maradni a lelkesedés és a karantén után is jönnek majd receptek. A kép minőségén (mintha mobil lenne és sok helyen kiégett) lehetne javítani, de a hang az tökéletes.
én is örülök, csak ne hívjuk tatárnak...
@@peterbudai7191 Minek kéne hívni? A tatár onnan tatár, hogy nyers bélszínt apróra vágnak és beízesítik. Attól hogy nem a megszokott fűszereket adta hozzá nem lesz kevésbé tatár.
@@ActivalMax azért ne így mert egy-egy étel a meghatàrozó ízvilàgàról kapja nevét, itt most a tradicionális nevekre gondolok. Mustáros hús azért mustáros, mert a meghatàrozó íze a mustár. A zöldborsó levesbe a borsó dominál, a tejbegrizbe tej és griz van, a túrós tésztába túró és tészta, a spenótba spenót stb.. A tatár(itt Magyarországon) egy krémes nyers belszinbol, mustárral, vajjal, sóval, borssal, hagymával, ketchuppal, pirospaprikával, tojás sárgájával készült étel. A szarvasgomba és kapribogyó nagyon nagyon elviszi az irányt, biztos finom, de minekutan a szarvasgomba vaderős íze lesz a mervado így ez egy speciális, átdolgozott étel. Lehet pl. Jenőfèle tatár, sèftatàr tudomis én de ez nem egy szimpla tatár volt... Ha pl a tejbegrizbe malnaszorpot raksz, a túrós tésztába barackkompótot, vagy egy krumplifőzibe vargànyat, az már egy evolvàlt, továbbfejlesztett étel, ami jelentés tanilag már más aspektust hordoz, kéne hordoznia
@@peterbudai7191 A tatár a nyers bélszín miatt kapta a nevét nem a fűszerek miatt. Ha pedig az általad említett fűszerek miatt akkor elég rossz név mert ketchupot sose láttak a tatárok sőt pirospaprikát se mert mindkettő Amerika felfedezése után került Európába és Ázsiába is. Bár a valóságban a receptnek nincs sok köze a tatárokhoz. Ahogy a párizsinak se Párizshoz.
@@ActivalMax most ha nem haragszol, nem fogok veled etimológiai vitàkba merülni, készíts nyugodtan bármit és hívd annak aminek akarod, ettől még 10 étteremből 10 étterem nem fogja ezt az étel tatár beefsteakkent étlapra írni és ezen a néven eladni
Azért az a Rolex sem rossz ami a kezén van....
Figyelted hogy délután csinálta ezt az ételt? :)
@@acsik100 nem értem mire gondolsz ezzel...
Azt nem értem,hogy miért nem darálja ha a metéléssel is ugyan azt az állagot akarja elérni....akkor nem tök mindegy???
Látványosabb vagy nem tudom...
Teljesen mas a 'szajerzete'. Probald ki , ha szereted.Valamint egy magara es vendegeire adó szakacs tiszteli es megfeleloen kezeli az alapanyagokat. Itt ertem azt is, hogy nem lusta. Mivel a francia konyhan minden aprora van vagva, kezzel, igy a daralas a lusta szakacs modszere. Valamint a hus szerkezetenek sem tesz jot. Ugyanolyan kb mint a tejszinnel keszulo carbonara. Egy szakacs
@@zsolt567 a rostok kevésbé sérülnek,a darálo öszezuza teljesen
Naharagod ,Ez nem tol sok baromsag séf úr
a bal fülem dislikeolja a videót
Mestermű
Gáz..