해물짬뽕 이제 나도 만들겠다..;; 너도 해봐 Making Spicy Seafood Noodles
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 안녕하세요 돌푸입니다.
오늘의 영상은 많은 분들이 요청해주셨던 짬뽕입니다.
요새 짬뽕전문점이 많아지면서 돼지고기 짬뽕 전문점이 대부분인데요.
일반 요리위주로 판매되는 중식당은 닭육수를 주로 사용을 하다보니,
해물위주의 짬뽕들이 더 많습니다.
저 또한 해물짬뽕을 위주로 만들었었구요.
어렵지 않게 구할 수 있는 재료들로 쉽게 만들 수 있는 방법으로 요리해봤구요.
중식당의 불맛은 따라올 수 없지만 아.. 이게 짬뽕이구나
정도의 맛은 충분히 낼 수 있을 것 같습니다.
시청해주시는 분들 항상 감사하고 계속 발전하는 돌푸가 되겠습니다.
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한국말 잘하는 태국인 중국요리 전문가가 있다고해서 관광왔습니다.ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이 돼지세끼가..ㅋㅋㅋㅋ
@@dollpu 한국말 잘하는 태국인 중국요리 욕쟁이 전문가로 수정하겠습니다 ㅋㅋㅋ
@@돼지세끼정말쉬운자취 아니 본인 닉네임인데 왜 욕쟁이가 되는거요.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@dollpu 그렇게 말씀하시니 그렇긴하네요! 자주뵐께요 항상 잘보고 있습니다. 화이팅 싸와디캅
@@dollpu 육수는 돼지나 닭뼈 우린건가요?
맛에대한 고찰이 많으시고 소신있는발언으로 신뢰가 갑니다
핫.. ㅎㅎ 감사합니다. 늘 생각하고 간 볼때마다 내 음식에 대해서 스스로 평가하다보면 발전하는 것 같습니다.ㅎㅎ
너무 멋지세요.^~~~~^
황제성씨 요리사 자격증 따셨나 보네요. 열심히 하는 모습 보기 좋네요.
돌푸님이 알려주신것에 쪼금만 이것저것 더 넣고하니 가정집 화력에서도 생각보다 괜찮게 나오네요!!
엄청 까다로우신 아버님도, 짬뽕이 너무 기름지고 짜고 맵고 아무맛도없다고 안드시던 할머님도 너무 맛있게 드셨습니다
좀만있으면 강염버너도 오는데 너무 기대되네요. 정말 감사합니다 최고에요 돌푸님 영상 자주올려주세요!!
일단 이 형님 요리를 먹어보지 않아도 이 형의 음식은 철학이 있고 뚝심있게 밀고 나가신게 보임 이런 음식점에 가면 그냥 조용히 그 식당의 철학을 맛보는게 최고라고 봄 훈수를 둘수있는 깊이가 아님
치킨파우더는 설명하시는 말대로 그냥 조미료이고
육수 없는 가정집은 그냥 짬뽕다시를 사서 물에 풀면 됩니다 (중찬명가)
고수네요 짬뽕
앗 ㅎㅎㅎㅎ 맞아요 제가 말했던 들어올수밖에없는 자극적인 썸네일.....!! 항상 좋은 영상 감사합니다
잘 되었나요? ㅎㅎ 구독자분 덕에 조금씩 나아지는 느낌이랄까..ㅎㅎ
첫 영상보고 계속 보게됨 사람이 참 선하시네요
좋게 봐주셔서 감사합니다-^^
진정성이 느껴지는 방송입니다. 요리에 대한 철학이 매우 리스펙합니다
좋게 봐주셔서 정말 감사합니다.ㅎㅎ 쓸대없는 소리를 해서 잡음들도 많네요.ㅎㅎ
오늘은 돌푸쉐프가 알려준 레시피가지고 짬봉 만들었는데 중국집 차려도 되겠다고. 칭찬 받았어요. 어쪄면 이리 좋은지요. 감사합니다. 이뭏튼 설명을 진실하게 잘한당께요 곧 크게 성공할꺼예요
해외사는 교포입니다.
여기서 짜장면 짬뽕 먹으려면 프랑크푸르트까지 왕복6시간을 운전해야 하죠.
매번 갈수가 없어서 요리 유튜브 보고 따라하는데요. 돌푸님 이 알려주신데로 해야 가장 비슷한 맛이 납니다.
구독자 많은 채널 보고 따라해도 영 한국 중국집 맛과는 많이 다른데 그런데 영상 댓글에는 맛있다 하는데 좀 이상하더라구요.
유명 레스토랑이나 유명 음식점에서는 육수를 만드는데도 많은 정성을 들이지요,
요리 유튜버들 닭고기 양념 가루 넣으면 된다 하는데 해서 먹어보면 그닥입니다.
아마도 맛을 전달할수 없는 영상 매체이다 보니 그저 맛있게 보이는 영상 만드는 채널들이 잘되는 현실이 아쉽습니다.
배고프셨납다 허겁지겁 드시는것 같은건 나만 그른가?
맞아여 ㅋㅋ 차라리 분말 치킨스톡이나 액상 스탁 물에 풀어쓰면 당연히 직접 육수 빼쓰는것보단 못해도 그나마 맛이라도 있지 저 치킨파우더는 진짜 살짝 뿌리는 조미료 그 이상도 이하도 아닌데... 이렇게 정성스럽게 매 그릇마다 볶아주는 집이 요즘 별루 없죠...ㅠ 특히 배달집은 한바가지 끓여넣고 주문들어오면 부어서 나가는데 정말 별로...ㅠ
ㅎㅎ;; 저는 그래서 중국음식은 배달은 절대 안 시켜먹고 무조건 가서 먹습니다.ㅋㅋ
저처럼 중식 오래하고 그리 사먹기도 힘든데 참..ㅋㅋ
화구에 떨어진 재료 다시 집어넣는 센스보구 ㅈ1렷.. 단0.1초의 망설임도없이
돌푸리카 화이팅!!
하하;; 첫 댓글 감사합니다.ㅎㅎ 돌푸리카ㅎㅎ
한국말 잘하시네요~ 몇 년 사셨나요?
35년 개객끼야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@dollpu ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㄱㄱㅋㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃곀ㅌㅋㅌㅌㅌㅌ
귀여웤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 긍정적인에너지가 너무좋아요
평소에 밝고 긍정적이라고 주변에서 많이 듣는데 영상에서도 느끼셨다니 대단해요.!👍
베댓보고 한국말 정말 잘하시길래 신기했는데 한국분이시네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ;;;;
고추기름 둥둥 안뜨는 짬뽕은 첨본다
국물이 엄청 깔끔해보이네요
깔끔 담백 시원 아주 좋은 짬뽕이였습니다.ㅎㅎ
돌푸님이 확실하게 설명을 깔끔하게 잘 해주시는것 같습니다 짬뽕 만들때 꿀팁들 하나하나 보니까 저희 교수님이 설명해주시는거랑 거의 비슷하셔서 깜짝 놀랐습니다
하핫;; 교수님씩이나..ㅋㅋ 교수님이 현업에 종사하셨는지는 모르겠는데 저도 그럼 교..교..수..그..급?ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
학문으로 배우는 지식과 현업에서 종사하면서 배우는 지식을 동시에 알아가려고 나름 노력 많이 했어요.ㅎㅎ
돌푸TV, 쉐프의 요리교실 교수님이 롯데호텔 중식파트에서 일하셨었어서 저희 학교 중식교수님으로 계시는데 중간중간의 팁들이 거의 비슷했어요! 그리고 돌푸님 영상들 보면서 느낀건데 현재 컨텐츠 살리시면서 요리하는 학생들을 위해서 자격증품목 같은 요리들을 알려주는 영상을 찍으셔도 굉장히 인기 많아지실것같아요! 영상 재미있게 잘 보고있습니다 돌푸님! 화이팅!
찐이다 이분! 내가 유튜브 보구서 치키스톡 굴소스 해물다시다 사골육수 이것 저것 다 해봤는데 결국 맹물에 소금 미원만으로 간했을 때 짬뽕맛이 나드라..!
영 상 잘 보고 갑니다~! 질문이 하나있습니다.
소고기 다시다, 미원, 닭분말, 혼다시 중 돌푸님 경험으로는
무슨 순서가 가장 느끼한 맛을 내나요? 1~4 등으로 좀 부탁드립니다 ㅎㅎ
집에서 요즘 조미료를 넣고 요리하기 시작햇는대 맛은 좋은대 느끼하다..? 할때가 있더라구요!
전 조미료도 닭분말 다시다 조금 씩 같이 넣을떄도 있거든요.
음.. 각자 성질이 좀 다른거 같아요.
확실히 임펙트는 미원이 제일 강합니다.
다음은 혼다시 그다음 다시다랑 닭분말이 비슷하겠네요. 느끼한 맛이 나는건 조미료가 좀 과하게 들어가면 느끼해집니다. 제가 말한 순서는 조미료맛의 강함정도이지 느끼한 맛이 나는 순서는 아닐 것 같아요. 조미료는 음식에 맞게 부족한 맛을 채워주는정도로 넣어주시면 됩니다. 잘 모르실때는 처음부터 많지 넣지마시고 조금씩 첨가해보시는걸 권해드립니다.
그리고 어떤 음식은 미원이 어떤건 다시다가 어떤 함께 이런식으로 음식마다 조미료를 넣는 차이가 좀 나는것 같네요.
@@dollpu 그렇군요. 지난번에 멸치 육수에 닭분말 넣어서 육수 완성하고.. 소고기 다시다도 조금 넣고 미원도 조금 넣었거든요. 맛은 좋은대 뭔가 느끼하더라구요...
항상응원합니다
와~ 행님 볶음밥은 따라흐겠는데 이건.. 너무 손많이 갑니다ㅜㅜ그래도 영상 감사합니다!!!
흐.. 볶음밥은 잘 만들어졌나요? ㅎㅎ 쉽게 알려드리려고 노력했는데 역시 좀 어려웠을까요..ㅎㅎ;;
@@dollpu 아이고 행님~ 저도 웍 돌리는거 연습하는데 기회다 싶어 명절때 조카들 해주니까 진짜 맛나다고ㅡㅡ.. 볶음밥만하다 왔십니다ㅋㅋ 근데 짬뽕은 손이 많이 가서 패쓰~ 덕분에 볶음밥은 터득한거같습니다!ㅋ 혹 모르니 구독 좋아요 왈~람설정까지 하고 갑니다^^!!감사합니다!
짜장에 미원은 안불편한데 짬뽕에 치킨파우더는 왜 불편하신가요??
오해하신거 같아요.ㅎㅎ 치킨파우더가 육수를 대신 할 수 없다는 얘기에요.ㅎㅎ 치킨파우더도 좋아해요ㅎㅎ
영상 본중에서 제일 설명도 쉽고 맛있게 하는것 같아. 저도 한번 해보겠습니다
구독 .좋아요. 알람 누르고 갑니다
돌푸님이 좋은 분인거 같아 기분이 좋아지네요~
좋게 봐주셔서 감사합니다. ㅎㅎ 많이 부족한 이인데 진짜 더 좋은 사람이 되어야죠 ㅎㅎ
덕분에 집에서 짬뽕 잘해먹고있어요 ...반찬없을때 만들어주면 좋아합니다 .ㅋㅋ.포인트는 기름량 .국물량 ....
집에서 짜장은 성공하고 짬뽕을 아무리 만들라고 백종원 등 다른 유튜브보고 만들다가 다 실패했는데 이분거 보고 드디어 성공 정말 감사합니다
먹방할때 저 사슴같은 눈... 뭔가 애잔하면서도 귀여운건 저뿐인가요~ 기존에 난무하던 짬뽕과 다른 스타일 저도 해보고 싶네요! 돌푸 화이팅!!! 다음편은 닭육수비법 다뤄주세요!!!
원래 닭육수에 대한 이야기를 더 다뤘는데 영상이 너무 길어져서 찍어두고 생략했습니다.
편집해서 다시 올려볼까요? 제가 썰 푸는 것도 재밌어하시려나..
돌푸TV, 쉐프의 요리교실 딕션이 좋고 조리있게 말씀도 잘하시니 기대해 봅니다!
저도 중국집에서 일하고 아버지가 50년정도 하셨는데 역시 각 중식당마다 볶는방법은 비슷하나 조리법은 조금씩 차이가 있긴하네요 ㅎㅎ 재미있네요 서로 다른거 보는 재미도 있고 ㅎㅎ
칼질에서 업장 짬바가 느껴지네요 대성하실꺼에요~~
칼 놓은지 오래되서 많이 녹슬었는데 좋게 봐주셔서 감사합니다^^
푸근한 인상이 너무 귀여워요 ㅋㅋㅋ많은 영상으로 자주 만나면 좋겠어요!!👍👍
자주 올리고 싶은데 시간적 여유가 많지 않아 쉽지않네요ㅜㅜ
웃음이 진실함이 들어있고 귀엽네요
총각선생 같은데 근데 왜이리 딸이 커요
돌푸님!질문있습니다.
다른유튜브영상보면 육수는 "짬뽕다시"로 내고 치킨스톡을 나중에 넣아주는식으로 해서 만들던데 그대로해보려고 마트에갔는데 온동네를 뒤져도 짬뽕다시는 없더라구요... 구래서 결국 포기했는데 그제품 하나때문에
닭육수를 못냈다는가정하에
짬뽕다시를 넣고 안넣고가 차이가 큰가요?
그리고 짬뽕다시를 안넣고 기성제품 사골로 해도 맛이나는지 궁금합니다.
아참 굴소스도 넣으라는데 안넣는게 낫나요? 영상에보니굴소스은 비추라 하서서
짬뽕 다시는 안써봤어요.ㅎㅎ 업장에서도 써본적 없구요. 닭육수 만드는법도 한번 참고해보시고 저는 개인적으로 기성품은 쓰지 않아서요.ㅎㅎ;; 영상에서 쓴 육수는 닭발을 고아서 낸 육수였구요. (사골이랑 비슷한데 담백함) 그리고 굴소스는 볶음요리에 보통 어울립니다. 소금간이 깔끔합니다
사람마다 만드는 방
사람마다 만드는 방법이 조금씩 다르기도 하지만 이연복 쉐프도 넣는 굴소스나 치킨스톡을 않넣는거라고 단정하듯 말하는건 웃기네요.
@@jeffrey7841 중식대가분들중에 짬뽕에 스톡이나 굴소스 사용하시는분들 많은건 사실입니다만 무슨 뉴스도 아니고 그냥 개인유튭에 자신의견 담아서 올리는건데 웃길것까지 있을까요? 누가보면 전국 짬뽕에 굴소스 금지령이라도 선포한줄 알겠네요
해물넣는 타이밍이 궁금했는데 좋은 팁 감사합니다.
제가본것중엔 가장 정직 깔끔한 설명이네요
구독누릅니다
으아~ 구독 감사합니다 ^^ 열심히 하겠습니당~
@@dollpu 감사한데 댓글 좋아요 없나요? ㅎ
너무 친절한 설명 고맙습다 ~~
내가 본 칼질중 최고다..
헤헤.. 아마도 유튜브에 칼질 못 하는 사람들이 많아서 그럴거에요.ㅎㅎ 저 정도는 애송이죠.ㅎㅎ
너무 칼질이 깔끔해요!!
구독 받으라는 계시인가 자꾸 알고리즘이 날 여기로 이끄넼ㅋㅋㅋ
근데 형 시중에 파는 사골국물 팩으로 파는거 육수로 쓰면 별로일까?.
구독 좀 박아줘요 ㅋㅋㅋ;; 시중에 파는 사골국물은 아마도 간이 되어있다면 좀 별로일수도 있고,
좀 느끼한 맛이 강할 수 있어요. 근데 나쁘지는 않을 거 같아요.ㅎㅎ
진정한 프로십니다
형님 항상 응원합니다
너무 감사합니다 상범님~^^♥
진짜 중식 배우고 싶네요 !!
개인적으로 매운짬뽕을 만들때 굴소스를 애용하는 편입니다.
굴소스는 사실 볶음용으로 쓰는게 더 용도와 맛이 좋습니다.ㅎㅎ
최곱니다 ~~!!
도전해 보고싶은 욕구가 생기네요
도전!! 막상해보면 별거 아니에요 ㅎㅎ
형님, 닭육수가 없는데 맹물에 하긴싫어서 사골팩을 넣었더니 담백해졌습니다...
집에 건고추가 없어서 페페론치노를 태웠더만 우욱...!
너무재밌어요 처음봤는데 돌푸님식당가고싶내여
점점 여유가 생기시는게 너무 보기 좋아요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
조금씩 카메라가 익숙해져가는 것 같은데 아직 멀은 것 같아요.ㅎㅎ;;
조금이라도 여유가 생겨보인다니 다행입니다. ^^
더 열심히 해볼께요.
이분이 설명 제일잘하셔
좋게 봐주셔서 감사합니다 ^^ 제가 좀 설명충이라 ㅎㅎ;;
저번 볶음밥도 따라해봤는데 꿀맛이었으니 이번엔 짬뽕 각이네
와우 ㅎㅎ 볶음밥 맛있게 드셨어요? ^^ 크.. 짬뽕은 더 맛있을겁니다.ㅎㅎ
따라해주시는분들 보면 너무 기분이 좋네요.
와...치킨파우더로 하시는 분들 많이 봐서 당연한걸로 생각했는데ㅠㅠ 역시 제가 잘 구독했네요ㅠㅠ감사합니다!
제가 감사해야죠.ㅎㅎ 구독해주셔서 정말 감사해요.
형 요즘 유재석때문에 유산슬라면 난리잖아 형이 만드는 유산슬 라면 궁굼하다👍
엠케이동생님이랑 통하는게 있나 해삼채 안그래도 어제 시켰어요.ㅋㅋㅋ
흐 저도 몇일 전인가 몇주전인가 알고리즘에 이끌려온 사람으로서 구독하길 너무 잘했다는 생각이듭니다 감사합니다 돌푸행님🙏
아 근데 궁금한게 있는데 예전 중식당들 중 튀김에 자신있는 집들은 덴뿌라 라는 메뉴가 있다고 하던데요 제가듣기로는 그냥 소스없는 탕수육인것같다만.. 혹시 어떤 메뉴인지 여쭤봐도 될까요??
덴뿌라하는 집들 많지 않은데 덴뿌라라는 말이 일본어로 그냥 튀김일거에요.ㅎㅎ 튀김에 자신있어서 덴뿌라를 한다라..ㅎㅎ 좀 헛소문 같구요. 나이드신 분들이 그 메뉴알고 간혹 만들어달라해서 만들어주고 하는정도..ㅎㅎ 스타일은 다 다를텐데 덴뿌라는 보통 튀겨서 팬에 참기름 살짝 넣고 파를 살짝 볶고 소금이랑 미원으로 간하고 후추 조금 넣고 튀김 넣고 불에 살짝 볶아서 나가요. 응용된 음식들도 많아요.ㅎㅎ 구독해주셔서 너무 감사합니다.ㅎㅎ
@@dollpu 헉 아직 안주무시네요 감사합니다! 저도 말만듣고 파는곳은 못봐서 항상 미지의 음식이었거든요ㅋㅋ 덕분에 대충 그림은 그려지네요
태국사람이 한국에와서 성공했네, 더 좋은 영상부탁드립니다. 똠양꿈
ㅋㅋㅋ 진짜 그만 놀려!
이연복은 미원안넣고 굴소스넣던데..
진짜 맛있을것 같네요.짬뽕땡긴다^^
영상 오랜만에 봤네요~ㅎㅎ
예전에 홍콩반점에서 볶음짬뽕 많이 사먹었었는데, 한번만 해주세요~!!
아주 그냥 가게만 오픈하면 ㅋㅋ 구독자분들이 해달라는거 다 해드리도록 해볼께요 ㅎㅎ
사천지방에서 요리 배웠는데 한국식중식 이라고들 하죠 많이 배워갑니다~
사천요리 배우셨구나. 저도 한번 배워보고 싶네요. 신기한 요리 참 많던데요
잘봤습니다돌푸님 먹어보고싶어요..
시청해주셔서 감사합니다^^ 맘 같아서는 정말 만들어 드리고 싶네요^^;
맛나게 보구 있네요ᆢ화이팅!
^^ 맛있게 보였나요.ㅎㅎ 진짜 맛있었어욪ㅎㅎ
나도 짬뽕 배우고파유~~
형님. 한 수 가르쳐..드..? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
따라해봐야겠네 ㅎㅎ
잘 맹드려봐ㅎㅎ
중식의 스승님 이십니다 최고최고 ㅎㅎㅎ
ㅎㅎ;; 저한테 쓰부라고 불러주시면 되겠네요.ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋ돌푸형님 썸넬보고 후다닥 달려와쓰요
크.. 이렇게 제 영상을 좋아해주셔서 정말 감사합니다.ㅠㅠ
점점 더 발전하도록 노력하겠습니다.
@@dollpu 제가 더 감사해요ㅋㅋㅋㅋ 많이 써먹겠습니답
돼지뼈나 소뼈를 사용하는곳도 있고 또 한우나 소! ㅋㅋㅋㄱㄱㄱㄱ
귀여우셔
이게 무슨뜻이냐면, 돼지뼈+소뼈육수 쓰기도하고 한우나소(수입) 사골 쓰기도 한다. 실제로는 파우더나 농축액많이씁니다. 가정에서 제일좋은방법이기도하고요
저도 중국집 일 하는데 너무 알아듣기 쉽게 잘 가르쳐 주시네요 구독 꾹 눌렀어요 ㅎㅎ
🙏
@@dollpu 감사합니다 ㅎ
영상 감사합니다 그리고 집에서 가정가스레인지는 가운데 센서때문에 사이드에만 열이 가해져서 음식하기가 어렵습니다..ㅠㅠ 방법이 없을까요
음 사이드에만 열이 가해진다는게 어떤 의미인지 잘 모르겠어서요. 음식을 저처럼 돌리면서 보다는 사이드쪽으로 뒤적여주면서 볶으면 될거 같아요.
오~~~너무 잘봤습니다^^앞으로 많이 구독할께요^^현장 느낌 나네요^^
구독해주셔서 감사합니다~ ㅎ ㅎ자주 놀러오세융 ㅎㅎ
진짜 현장 느낌나는 영상들 곧 많이 올릴 예정이니까 기대해주세용~
모든 중국집음식을 종류별로 한번씩 해보시는건 어떨까요? 재미있게보다 갑니다
안그래도 유튜버 칩스님을 본따서 말씀하신대로 다양한 짬뽕 올려보려고 생각하고 있어요.ㅎㅎ 재밌게 봐주셔서 감사합니다^^
돌푸 멋져~~~~~
멋지다니 감사합니다~
굴소스 쓰는거 아니다라고 그런식으로 얘기하시면안되죠 조리법이라는게 사람마다다른거고 만들기 나름인건데 마치 정답인것마냥 굴소스는 아니다? 그건 문제가잇는 말인것같네요 본인이 이연복님이나 유방녕님 이런중식 대가도 아니면서 어떻게 딱찝어서 굴소스는 아니라고 하시는지 모르겟네요
음 중식대가면 그런말해도 되고 중식대가 아니면 그런 말하면 안되는건가요? 조리법이 사람마다 다른거라기보다는 중식당 어디가도 굴소스로 짬뽕을 간하지 않습니다. 뭐 제가 세상 모든 중식당을 가본건 아니지만요. 일반분들이 잘 모르는부분을 전달해드리려고 알려드린건데 불편하게 보실 필요는 없는 것 같아요. 전 그저 마치 굴소스가 만능소스인것 마냥 이거 하나면 중식은 끝인것처럼 아무것도 모르는 사람들이 이야기하는게 안타까워서 한 이야기입니다.
맛나보인다.. 면 안하고 밥이랑 짬뽕밥하면 해장으로 그만일듯합니다
기개 맥히죠. 면보다 밥을 좋아하시는군요.ㅎㅎ 짬뽕에 볶음밥 많이 말아먹었었는데 ㅎㅎ 음 먹고 싶당.
중식 울면.우동 궁금함니다
중식하면 짜장 짬뽕이 보편적이지만
울면 우동역시 빼놀수 없는 음식이니
그리고
반죽부터 면빼는법. 수타면까지
다루어 주셨음 좋겠습니다
면 빼는 법은 한번 해볼 수 있는데 저도 수타는 안배워서요....;;;;;;;
제가 친한 분이 수타할 줄 아니까 그쪽에 가서 한번 찍어보던가 해야겠네요.
수타도 나중에 한번 다뤄보겠습니다.^^
@@dollpu 감사함니다
중식의 멋짐 뿜뿜은 화력이기도 하지만
면만드는 모습 한개가 두개되고
네개되고 하는것도 멋잇으니까요
울면 . 우동도 꼭 해주세요
중식좋아해서 집에서 흉내를 많이 내보는데요^^ 볶음밥영상은 봤는데 xo 게살볶음밥이랑 차이가뭔지 궁금하고 영상보구싶습니다^볶음밥은 라드유까지 사서 볶는데도 맛이 잘안나와요.ㅠ.ㅠ
Xo는 xo장이라는 소스가 들어가서 그렇구요. 사실 라드유에 대한 환상들이 많이들 있으신데 그렇게까지 큰 임펙트를 줄정도는 아니에요.^^;; 조금 더 고소하다는 느낌이 가미되는 정도이지 실패의 원인은 정확히 보지 못하면 체크가 어려워요.ㅜㅜ 라이브방송할때나 이럴때는 좀 자세히 얘기해드려요. 난중에 라이브때 놀러와서 물어보세요.
@@dollpu
감사합니다^^
근데 다른건몰라도 짬뽕은 집집마다 방식이 다틀려서 어떤건정석인데 어떤것들은 다 조리사들마다 생각이 다른것같에요 ... 고생하셨습니다~
음식에 정석이라는게 뭐 사실 없다고 봐야죠.ㅎㅎ 다만 기본적으로 맛있게 하는 비율정도는 어딜가도 똑같아요. 짬뽕 쉬워보이지만 참 어려운 음식입니다.ㅎㅎ
@@dollpu 동감합니다 화이팅해요!!
유린기 만드는 과정이 궁금하네요!
유린기 영상 댓글 접수했습니다! 영상 추천 감사합니다!
초스피드 고추잡채도 궁금합니다^^
한국말 정말 잘하세요
인상이 너무좋으시네요
싸와디캅~
코쿤캅~!
이 형님 왜일케 귀여워
😄😄😄😄귀엽게 봐주셔서 감사합니당~
아참 볶음밥은 대충 따라해봤는데 맛있게 잘 나왔음 ㅎㅎ
오호~ 솜씨가 있구먼. ㅎㅎ
유희관 리즈시절
정주행중입니다. 저도 대전사는데 개업하시거나 뭐 구독자이벤트있으면 술한병들고갈게요
크.. 정주행! 감사합니다~! 곧 공지 올리겠습니다. 이제 준비가 다 되어서요 ㅎㅎ;
어떤 술을 가지고 오시려고 ㅋㅋ 가게가 무지 작아요.ㅎㅎ
돌푸TV, 쉐프의 요리교실 가게는 작을지언정, 돌푸님 유튜버로 떡상하실거 같으니 싸인받으러 가겠음다 ㅋㅋ 전 죽동살아요. 공지로 꼭 알려주세요!!
궁금한점이 있는데 고춧가루는 청양고춧가루인가요? 아니면 안매운 고춧가루여야 하나요~?
취향에 따라 조금씩 다른데요. 저는 개인적으로 청양고추가루로 된 고추가루로 볶으면 좀 너무 맵더라구요. 그냥 일반적인 고추가루가 개인적으로는 좋습니다.
ㅋㅋㅋ프로불편러 ㅋㅋ
맛나긋네 짬뽕~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우리의 자존심이 허락을 하지 않지~~~~~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 짬뽕 내가 끓였지만 기가맥혔다 친구야
돌푸님 칼질이 너무 현란해서 따라하다가 중지 베였습니다. 책임지세요
할ㅜㅜ 칼질은 항상 조심하셔야되요.
존경하는 돌프님...
배추랑 새송이 버섯도 씻어서 먹나요?
씻으면 쌀 씻듯이 빡빡 씻나요?
버섯종류는 원래는 씻지 않는게 좋아요. 씻으면 좋은 영양소도 씻겨나가게 됩니다.
씻게되면 흐르는물에 살짝 씻으면 되구요.
배추는 겉면에 배추잎이 지저분한건 뜯어내고 흐르는물에 씻어서 물을 툭툭 털어내면 됩니다.
@@dollpu
표고 버섯..새송이 버섯.. 느타리 버섯등
다 씻지 않고 그냥 먹으라는 거죠?
감사합니다ㅜㅜ제가 불치병 환자라
병이 많아서요ㅜㅜ존경합니다
@@동정-f9g 지저분한것만 제거하고 드시면 될 것 같아요. 어디가 아프신가요?ㅜㅜ
@@dollpu 의사 오진으로 다리 장애랑...디스크 만성천식 축농증 비염 혈압 건선 그리고 코뼈 부러지고ㅜ죄송 너무 많아서요
잘보고 잇습니다
시청해주셔서 늘 감사합니다^^
고추가루넣고 볶을때 약불로볶을때하고센불로볶을태하고 차이가있나여
저는 거의 강한불로 볶았기 때문에 정확할지는 모르겠지만 고추가루가 약불에서는 강한 불에서 나오는 특유의 고추가루가 태워진 맛이 다를것 같구요.
제가 집에서 해보면 그렇더라구요.
가끔 유튜브에 약불에 고추가루 볶는 영상이 나오는데.. 저는 개인적으로 그럴거면 머하러 밖에서 먹나 싶네요.ㅎㅎ
강한불로 볶는게 스킬적으로 훨씬 어렵고 맛있다고 생각합니다.
구독 눌렀고 광고도 올리면 다 봐드리고 싶네요
구독 너무 감사드립니다. ㅎㅎ 광고 승인을 안해주네요 구글에서 ㅠㅠ;;
100% 장담하는데 , 이거 방식 그대로 집에서 하면 절대 짬뽕맛이 안납니다
코팅팬,가정용 가스렌지 화력으로 불가능 하다 보면 됩니다..
만들긴 만들겠죠 맛이 없을뿐 ....
업소 화력에 무쇠웍 아주 강한 열을 계속 보존해주기 때문에
그리고 가정집 약 한 불에 저렇게 야채랑 같이 넣고 볶으면
야채 물에 해물 물에 물이 줄 줄 줄 짬뽕이 아니라
뭔 요상한 해물탕같은 맛이 슬슬 나올 껍니다
중식요리 유튭중에 업장에서 만드는 방법을 보여주고 집에서 하면 절대 그 맛이 안나요
불 화력이랑 팬에 차이가 가정집에서는 불가능 하니까요
굳이 중식요리를 집에서 해서 비슷한 맛을 느끼고 싶으시면...
중식요리를 하는데 가스버너나 가정집 가스렌지로 요리하면서
미원, 또는 치킨스톡을 쓰는 유튜버를 보시면 근사치에 가까운 맛이 납니다
우리가 집에서 언제 닭 , 돼지 , 소 육수를 냅니까 ㅋㅋ
장담은 그렇게 함부로 하는게 아니에요^^;; 불에 대해서 전혀 이해를 못 하시는건데 집에서 볶는다고 채소에서 물이 줄줄 해물에서 물이 줄줄 나오지 않고 해물탕맛이 나지도 않습니다. 그건 조리할 줄 모르니 그렇게 되는거구요. 치킨스톡으로 끓이면 비슷한 맛이 난다하니.. 참 씁쓸하네요. 생각이 다 같을 순 없으니 그냥 이해는 하지만 아쉽네요. 집에서 끓이는 육수 방법도 올려놨구요. 제가 짬뽕영상을 찍은 가게도 웍이 아니구요. 집에서도 충분히 만들 수 있습니다. 해보지 않고 그리 단정지으시니 안타깝네요. 이만 줄입니다.
@@dollpu 님 영상이 어떤 취지로 올리는지 잘모르겠지만 업장에 이제 종사 하실분에게 보내는 영상이면 업장방법으로 업장에서 찍는게 맞고, 널리 가정에서도 할 수 있다는걸 보여주고 싶으면 최근 트렌드 처럼 님도 똑같은 조건인 가정집 코팅팬,가정집 화력으로 보여주셔야죠 안그런가요?
탕수육 집에서 하신거 봤습니다...거기서 돌푸님이 직접 화력에 대해서 아쉬움을 많이
말씀 한것도요 ... 불이 정말 중요한지 본인이 벌써 말을 했어요...
업장 맛을 가깝게 내려면요 ..
물이 줄줄줄 이라는 표현은 조금 과장되긴 했으나 이영상 가스 화력에 비하면 가정집은 너무 작아요 물이 고인다고 하는 표현이 맞겠네요 빠르게 고열로 수분 확날리면서 하는거랑 고인물 슬슬 날리는거랑은 많이 틀리더라고요 직접 안해봤냐고 물어보셨는데
해봤습니다... 실패 였습니다...그나마 와우 가게서 먹는 90% 이상의 짬뽕맛은 다른 채널 계신분인데 성공했습니다 저도 이만
건승하세요
@@dollpu 그리고 돌푸님 하는 요리가 맛없다 , 잘 못 되었다 이뜻은 전혀 아닙니다...업장 조건과 동일하지 않는 집에서 업장에서 하는걸 따라하면 그맛이 재현이 안된다고 말하고 싶은거에요
그리고 치킨스톡 미원에 저는 반감이 없습니다. 얼마큼 적절하게 쓰냐에 따라서 음식이 확바뀌는걸 너무 많이 느꼇고 그것을 쓴다고 전혀 비난 하지 않습니다...건강에 해로운 조미료들도 아니고요 돌푸님도 쓰지 않습니까?
@@mc-ym1vx 가정집 화력이 약한건 맞습니다만 이 방법을 통해서 못 하는것 또한 아닙니다. 다만 초보자분들까지 고려하지는 못한것 같네요. 물을 고열로 날린다는게 아니라 물을 집에서 할때는 뿌리지 않아도 될거라고 영상에서 설명했구요. 그냥 저는 다른분들처럼 인공조미료로 만든게 아니라 업장이랑 비슷한 재료들로 만들 수 있다는걸 알려드리고 싶었던건데 본인이 못 만들었다고 해서 그리말씀하실 이유는 없었을 것 같네요. 100프로 장담하신다 하시고 물이 생긴다 해물탕맛이 난다. 이런식으로 말할 필요가 없을 것 같네요. 전 이렇게 해도 중국집이랑 비슷하게 만드니까요. 사람이 다른거지 만드는 방식이 틀린게 아니니까요.
@@dollpu 맞아요 제가 요리사가 아니라 업장에서 만드는 방식을 집에서 따라 해서 맛없고 실패 했을수도 있습니다.그래서 업장과 동인한 조건도 아닌데 초보자는 요리사가 자기가 하는 눈높이로 하면 더더욱 맛이 없는거다 라고 말하는겁니다. 방식은 같지만 현직 요리사와 기술 까지 떨어지고 환경(장비?)이 다른데 어떻게 맛이 재현되겠습니까?
짬뽕은 돌프님과 비슷하게 영상올린 중국집 요리사분들 엄청 많습니다...몇번 따라해봤지만 대중적인 통네 짬뽕맛은 재현이
안되었습니다...최근에 딴 채널 찾은곳에서
가정집 화력으로 이러쿵 저러쿵 눈높이 맞춰준 채널에서 해본게 가장 적합했습니다
왜 업장맛이 안나는지 중얼중얼 해주면서요...
그제서야 업장 맛을 느낄수 있었습니다..
대중적이지 않는 조미료가 들어가서 따로 사야하는 번거로움이 있지만 그래도 열정이 있기에 사서해봤었죠 ㅎㅎ
그냥 일반인인 제가 이런 방식을 따라해보고 경험으로 실패 한걸 적은거고 또 한 다른방법으로 알려준 체널대로
했을때 성공한 경험도 있기에 적은것이지
다시 한번 말하지만 돌푸님 만드는 방식이
잘못됐다는게 아닙니다.
좋아용ㅎㅎ
웍 검색하던 중 들어와봤습니다.
저는 요리시도 아니고 그냥 요리하는걸 좋아하는 가장입니다.
근데, 뭔가 마음이 불편해서 댓글 올립니다.
첫째, 재료준비 및 손질 시 세척이 안된 재로를 동일한 도마에서 사용하셨네요.
아무리 가열하는 음식이라고는 하지만 이 부분이 비위생적이라 느껴집니다.
그리고 떨어진 식재료를 다시 웍에 넣는 부분은 진짜 쇼킹하던데요.
둘째, 닭육수 사용하시면서 치킨파우더는 안좋다고 하시는데 결국 미원으로 마무리 하시네요. 그것도 생각보다 많은 양이라 깜짝 놀랐습니다.
치킨퍼우더, 치킨스톡, 다시다, 미원, 굴소스 등등 죄다 조미료잖아요.
근데, 치킨파우더 쓰는 사람들을 뭐라 말씀하시는건 아닌듯 합니다.
저도 집에서 요리할 때 조미료 일절 쓰지 않습니다만 짜장이나 우동, 짬뽕 등등 중식 요리 시엔 굴소스랑 치킨파우더 사용합니다.
이게 빠지면 중국집 특유의 맛이랄까 그런게 안나거든요.
제가 이렇게 집에서 중식을 해먹은 가장 큰 이유가 바로 중식당 대부분에서 이루어지는 비위생적인 재료손질과 조리과정을 직접 봤기 때문입니다.
정말 깔끔하게 하시는 업소도 있지만 그렇지 못한 곳이 너무 많더라구요.
이런 댓글이 불편하실 수도 있으시겠지만, 유튜브 채널을 통해 요리를 하신다면 이런 부분도 간과하지 마시고 모두를 만족시키실 수 있도록 해주셨으면 하는 생각에 댓글 올려봅니다.
해물짬뽕말고 고기짬뽕도 궁금합니다.
즐겨먹던 식당이 사라져서...
다음 번에 고기 짬뽕도 만들어서 올려보도록 하겠습니다 ^^
페페론치노? 도 기름에 가능 할까요?
저도 저거 사실 페페론치노에요.ㅎㅎ
맛나겟네 ㅎ
왕 맛있었어요! ㅎㅎ
쌈싸타이알라 싸와디캅 코쿤캅 맛있캅
사와디캅