Croque Monsieur y Croque Madame
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- Опубликовано: 27 июл 2024
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Croque Monsieur - quizás el mas famoso de los sándwiches de la cocina francesa. Croque en francés quiere decir crujiente que se refiere a la textura del pan una vez horneado.
Lo encontrais en todos los bares y bistros de Paris y la mayoría de Francia y ahora se ha hecho popular en el resto del mundo. A pesar de que se hace con ingredientes que casi todo el mundo tiene en su cocina, es fácil de hacer, resulta un plato elegante y riquísimo para la familia o para invitados. Nunca un mero sándwich ha llegado a ser tan excepcional!
El Croque Monsieur consiste en dos rebanadas de pan de molde untado con mantequilla y tostado al horno, relleno de una salsa de bechamel de queso, jamón y queso tapado y cubierto con mas bechamel y queso y horneado al grill hasta que este burbujeante y dorado.
El Croque Madame es un Croque Monsieur con un huevo frito encima. Aunque tanto el Croque Monsieur como el Madame datan del 1910, el nombre de Madame viene de hace poco - 1960 - y se refiere a que el huevo encima del sándwich parece un sombrero de dama.
Ingredientes - para 2: uno Monsieur otro Madame
Hacemos el Autentico Croque con queso gruyere pero podeis sustituir con otro queso o mezcla - (no mozzarella)
- 4 Rebanadas pan molde gruesode
- 3 Cucharadas mantequilla derretida
- 4 Lonchas jamón cocido
- 2 Lonchas de queso que funda
- 50 gr. queso emmental rallado
Para la Bechamel:
- 1 taza o 240 ml Leche entera
- 2 Cucharadas de manteqilla
- 1 Cucharada de harina
- 75 gr. de queso emmental rallado
- Pizca de nuez moscada
- Sal t pimienta negra
- 1 Huevo
Preparación
Hacer la salsa bechamel con queso
En una cacerola pequeña, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto.
Incorporar la harina removiendo hasta que este ligeramente dorada. Cuidado de no quemar.
Añadir la leche caliente, sal, nuez moscada y (una pizca de cayena optacional) removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese.
Retirar del fuego.
Incorporar 1/2 taza o 75 gr de queso rallado removiendo hasta que quede todo incorporado.
Probar para sal pimentar si es necesario
Poner aparte
Hacer Croque Monsieur:
Embadurnar pan con mantequilla derretida en ambos lados y tostar en el horno hasta que quede dorado no marrón.
Poner las 4 tostadas en una bandeja de horno forrada de papel de horno
Cubrir 2 tostadas con la mitad de la salsa de bechamel ya hecha
Poner 2 o 3 lonchas de jamón encima - cuidado que no sobresalgan
Untar el jamón con la mostaza Dijon
Poner 1 loncha de queso o queso rallado encima
Cerrar sándwich
Cubrir la parte superior del sándwich con la otra mitad de la bechamel y cubrir esto con con queso rallado o 1 loncha de queso
Calentar al horno con el calor solo superior o grill con la bandeja no en la parte mas superior sino a 2/3 arriba.
Cuando empiece a burbujear y se dora bien - ojo no se queme, retirar del horno. Este es Croque Monsieur
Para el Croque Madame:
Freír un huevo para cada sándwich para el Madame en mantequilla o aceite no oliva
Sal, pimentar
Colocar un huevo encima del bechamel por cada sándwich
Servir inmediatamente
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Хобби
Muchas Gracias Chef 👩🍳 ❤🫶
Que chulos se ven esos Croque Monsieur y Croque Madame!!!
Buen video, buen chef. Saludos desde Colombia
Una locura,muy bien explicado Tomás.
Hola Silvia, me gustan mucho los videos que hacéis tan variados y se ven muy fácilicos de hacer. felicidades,un besico
Una calorica tentación. La verdad se ve muy sabroso. Gracias!!
Muchas gracias por compartir!!!, como siempre riquísimo
Silvia me encantaron ambos sandwich como siempre tus recetas son increíbles. Un abrazo
BUENOS DÍAS!! ME ENCANTO LOS CROQUES FRANCESES, SE VEN DELICIOSOS! SALUDOS DESDE MIAMI, Fl EE.UU 🇨🇺🇪🇸🇺🇸😍👏
Saludos cordiales desde Mérida, Yucatán, México.
Me encanta tu canal y las resetas una he preparado varias y me animo quedado riquísimas gracias 🤗🤗😘😘
Me encanto la receta se ve delicioso la haré graxx
chef Tomas, bravo a ti y a Silvia
Buena combination genial!!
Hola silvia me encanta tu canal y tus recetas. Muchos saludos desde Chile, pero soy cubana.
Delicioso sandwich. Me encanta
se ve muy exquisito y delicioso
riquisima receta,probare a hacerla!
Ya lo hice! Riquísimo!
SE VE RIIIIIIIIIIIIQUISIMO. MUCHAS GRACIAS.
Excelente video, saludos desde Mexico!
que genial
Todo lo k hacen se ve 😋 deliciosa!!!! 😀
Y sus explicaciones, muy fáciles de entender....😘
La verdad es que me encanta todo lo que compartís,es que son unas recetas riquísimas .Muchísimos besos ♥Olga
uff se ve delicioso lo intentare hacer
muchas gracias silvia por compartir, esas maravillosas recetas con nosotros. se ven espectaculares y muchas gracias al chef por su tiempo. un abrazo desde buenaventura-colombia
aaayyy... este es un pecado muy grandeeee.... se me hizo agua la boca.
Hola. Me gustó mucho 😁😁😁😁
Hola Silvia, los hice y me han quedado maravillosos, gracias por hacerme quedar tan bien.
Besos y abrazos desde Puebla en México
Saludos desde Mexico
Cheff mil gracias por la receta, los amo, es lo máximo.
Abrazos desde Puebla en México
deliciosos me encanta mmmmmmmmmmm
muy rico
Que delicia los voy a preparar pronto
Hoy lo hice y me salió riquisimo muchas gracias🤗 Saludos desde Bolivia🇧🇴😋
Se ve Riquisimo!!! Dios Miooo lo malo de ver cosas asi es que te dan una ganas de comertelo perono puedes!!
Q delicioso me encanto esta receta es maravillosa ..
Qué cosa más deliciosa, quiero los dos croques 😋😋
HOLA SILVIA QUERIDA !!! ME ENCANTÓ EL CROQUE !! SE VE DELICIOSO ! NO VA MÁSSS !! SE HACE AGUA LA BOCA !! GRACIAS BUENA RECETA PARA EL FINDE ! YA QUE TENEMOS HOY UN DÍA MUY FRESCO CON NEVADAS EN LAS SIERRAS DE CÓRDOBA !! SALUDOS PARA TI Y TOMÁS !!! GRACIAS !!!
😋😋😋
Delicia total!!! Yo ya guardé la receta! ;)
soys los mejores
Grande genios igualmente a la bechamel le pones un diente de ajo y un laurel y es mas rico
Se les puede poner el sombrero a los dos
Esta rico!!! Solo tengan cuidado de que no se les queme el pan xd y solo usar unas gotas de mostaza XD
guapaaaaaa me encantaaaaa
Engordador!¡¡¡ PERO CON ESTAS SABROSURAS NO ME IMPORTA!!!! Que engorde lo que sea, comiendo sabroso
Definitivamente el monsieur debería ser el del huevo.
No se si todos lo preparen así,Yo cuando los panes ya están armados y se le coloca la bechamel encima,abro un hueco y le echo el huevo,luego el queso y al horno!!!
Silvia estás guapísimaaaaaaaaaaaaaaa
queso elemental que queso es 🤔
mmmmmm muy rico pero en mexico cual seria el queso elemental?
Se llama queso Emmental y así lo encuentras en la sección de salchichonería y quesos de cualquier supermercado cómo Soriana, Gigante , Comercial Maxicana, Chedraui etc.
Jijijiji es emmental
Oh, la la
Me gusta más la receta de bechamel de la lasaña