আমি মাস পাঁচ-ছয় আগে কলকাতার বড়বাজারের লোহাপট্টি থেকে ঢালাই লোহা বা কাস্ট আয়রনের একটা আসকে পিঠে করার চাটু ও বাড়িতে জিলিপি বা মালপোয়া করার জন্য একটা সমতল বা ফ্ল্যাট কড়াই কিনেছিলাম ৷ দু টো মিলিয়ে দাম নিয়েছিলো পাঁচশো-সাড়ে পাঁচশো টাকার মত ৷ এ্যামাজন থেকে কিনলে দাম পড়তো কম করেও আড়াই হাজার টাকার মত ৷ যাই হোক বাড়িতে সিজনিং করার জন্য প্রথমেই মোজেইক টালি পালিশ যারা করেন তাদের থেকে খড়খড়ে মোটা দানার একটা ওদের বাতিল ছোট গ্রাইন্ডিং স্টোন সামান্য টাকায় কিনে নিয়েছিলাম ৷ প্রথমেই পাত্রগুলো ২৪ঘন্টার মত জলে ডুবিয়ে রেখে গ্রাইন্ডিং স্টোন দিয়ে ঘষে ঘষে খড়খড়ে ভাবটা দূর করে তারপর ডিসওয়াস লিকুইড মাখিয়ে ঘন্টাখানেক ফেলে রেখে স্ক্রাবার দিয়ে দুবার ভালো করে মেজে নিয়ে মুছে শুকনো করে গ্যাসের উনুনে চাপিয়ে মাঝারি গরম হওয়ার পর ছোট একটা কাঠির মাথায় সুতির কাপড়ের টুকরো বেঁধে তুলির মত করে সেটা সর্ষের তেলে ভিজিয়ে পাত্রগুলোর ভেতর ও বাইরে ভালো করে করে সর্ষের তেল মাখিয়ে খুব ভালো করে উনুনে গরম করতে করতে যখন দেখলাম যে তেল আর টানছেনা তখন সেই গরম পাত্রগুলো তেল চপচপে অবস্থায় ২৪ঘন্টা ফেলে রাখলাম ৷ পরের দিন সামান্য একটু গরম করে নিয়ে কলের নিচে রেখে স্ক্রাবারে ডিসওয়াশ লাগিয়ে দু বার ভালো করে ধুয়ে নিয়ে শুকনো করে মুছে নিয়ে ৷ একটু চাল-ডালের গুঁড়ো গুলে নিয়ে দু-তিনটে সরুচাকলি বা দোসার মত রুটি বানিয়ে নিয়ে সেগুলো ফেলে দিন ৷ তৃতীয় বার থেকে নিশ্চিন্তে খেয়ে নিতে পারবেন ৷ সিজনিং করার পর পাত্রের রংটা দেখবেন গভীর কালো পাথরের মত হয়ে গেছে ৷ সিজনিং ভালো হলে অন্তত তেমনই হবে ৷ কচুর শাক দিয়ে ফোটানোও ভালো পদ্ধতি ৷ তবে তাতে মেহনত বেশি আর গ্যাসখরচও বেশি হয় ৷ ফলে আমার বলা পদ্ধতিটা সবচেয়ে এফেক্টিভ ও কম ঝামেলার ৷ সবাইকে ধন্যবাদ ৷
প্রথমত হামান দিস্তার লোহাটা খুব ভালো দেয়নি আপনাকে । দ্বিতীয়ত ব্যবহার করে ধোয়ার পর ভালো করে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে তেল মাখিয়ে রাখতে হবে তাহলে এই সমস্যার সমাধান হবে।
রেগুলার যদি ব্যবহার করেন তাহলে তরকারি কালো হবে না অনেকদিন পরপর যদি করাইতে রান্না করেন তবে তখন রান্নাটা কালো হয় আর করাই নতুন অবস্থায় বেশ কিছুদিন ডিপ ফ্রাই করতে হয় যেমন লুচি ভাজা।
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
আমি মাস পাঁচ-ছয় আগে কলকাতার বড়বাজারের লোহাপট্টি থেকে ঢালাই লোহা বা কাস্ট আয়রনের একটা আসকে পিঠে করার চাটু ও বাড়িতে জিলিপি বা মালপোয়া করার জন্য একটা সমতল বা ফ্ল্যাট কড়াই কিনেছিলাম ৷ দু টো মিলিয়ে দাম নিয়েছিলো পাঁচশো-সাড়ে পাঁচশো টাকার মত ৷ এ্যামাজন থেকে কিনলে দাম পড়তো কম করেও আড়াই হাজার টাকার মত ৷ যাই হোক বাড়িতে সিজনিং করার জন্য প্রথমেই মোজেইক টালি পালিশ যারা করেন তাদের থেকে খড়খড়ে মোটা দানার একটা ওদের বাতিল ছোট গ্রাইন্ডিং স্টোন সামান্য টাকায় কিনে নিয়েছিলাম ৷ প্রথমেই পাত্রগুলো ২৪ঘন্টার মত জলে ডুবিয়ে রেখে গ্রাইন্ডিং স্টোন দিয়ে ঘষে ঘষে খড়খড়ে ভাবটা দূর করে তারপর ডিসওয়াস লিকুইড মাখিয়ে ঘন্টাখানেক ফেলে রেখে স্ক্রাবার দিয়ে দুবার ভালো করে মেজে নিয়ে মুছে শুকনো করে গ্যাসের উনুনে চাপিয়ে মাঝারি গরম হওয়ার পর ছোট একটা কাঠির মাথায় সুতির কাপড়ের টুকরো বেঁধে তুলির মত করে সেটা সর্ষের তেলে ভিজিয়ে পাত্রগুলোর ভেতর ও বাইরে ভালো করে করে সর্ষের তেল মাখিয়ে খুব ভালো করে উনুনে গরম করতে করতে যখন দেখলাম যে তেল আর টানছেনা তখন সেই গরম পাত্রগুলো তেল চপচপে অবস্থায় ২৪ঘন্টা ফেলে রাখলাম ৷ পরের দিন সামান্য একটু গরম করে নিয়ে কলের নিচে রেখে স্ক্রাবারে ডিসওয়াশ লাগিয়ে দু বার ভালো করে ধুয়ে নিয়ে শুকনো করে মুছে নিয়ে ৷ একটু চাল-ডালের গুঁড়ো গুলে নিয়ে দু-তিনটে সরুচাকলি বা দোসার মত রুটি বানিয়ে নিয়ে সেগুলো ফেলে দিন ৷ তৃতীয় বার থেকে নিশ্চিন্তে খেয়ে নিতে পারবেন ৷ সিজনিং করার পর পাত্রের রংটা দেখবেন গভীর কালো পাথরের মত হয়ে গেছে ৷ সিজনিং ভালো হলে অন্তত তেমনই হবে ৷ কচুর শাক দিয়ে ফোটানোও ভালো পদ্ধতি ৷ তবে তাতে মেহনত বেশি আর গ্যাসখরচও বেশি হয় ৷ ফলে আমার বলা পদ্ধতিটা সবচেয়ে এফেক্টিভ ও কম ঝামেলার ৷ সবাইকে ধন্যবাদ ৷
Grinding stone kirokom?
খুব সুন্দর হয়েছে ভিডিওটা।
Thanks
আপ্পু এলুমিনিয়াম এর ফ্রাইপ্যান এ কি ভাজি হয় না? লেগে যায়? আমার infrared চুলার জন্য ভাবছি কিনবো
Thank you for sharing this trick
Keep watching
Bhaalo laglo
Thanks
Nice sharing 👌
Stay connected & thanks
Thanks for sharing 🙏
Thank you so much
Apu mangsho ranna korle o ki tometo dewa jabena naki
হরেকৃষ্ণ
রাধে রাধে
ধন্যবাদ
Welcome
আপু তাওয়া কিভাবে সিজনিং করে জানাবেন
❤❤❤❤🎉🎉🎉😊
Thank you
Welcome!
❤
Thanks
Nice
Thanks
আপু তরকারি রান্না করলেই কালো হয়ে যায় কি করবো এখন
Ami ekta lohar haman dasta kinesi. Kitu jotoi poriskar korina keno. Sukhane ayron rong hoye thake morivar moto plz help
প্রথমত হামান দিস্তার লোহাটা খুব ভালো দেয়নি আপনাকে । দ্বিতীয়ত ব্যবহার করে ধোয়ার পর ভালো করে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে তেল মাখিয়ে রাখতে হবে তাহলে এই সমস্যার সমাধান হবে।
হালকা তেতো লাগে রান্না করলে
ভাজি করলে কাল হয়ে যায় খাওয়া যায়না,আর রান্না করলে লাল লাল আয়রন লেগে যায় তরকারি তে
আমার ও তাই হয় আপু
@@RinaakterNujaifa এইভাবে ট্রাই করিয়েন আপু
আমার লোহার কড়াই যতবার দুই যাই করি শুকনা কড়াই দিয়ে লাল আয়রন ওঠে5:08 ড়াূ@@mostshamimakhatun7131
😂❤❤❤🎉😮😅😊🎉😢😂agxjc
kalo hoi kano ranna
😮
রেগুলার যদি ব্যবহার করেন তাহলে তরকারি কালো হবে না অনেকদিন পরপর যদি করাইতে রান্না করেন তবে তখন রান্নাটা কালো হয় আর করাই নতুন অবস্থায় বেশ কিছুদিন ডিপ ফ্রাই করতে হয় যেমন লুচি ভাজা।
Nice
Thanks