ლობიანი რაჭული ლორით
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2021
- ზამთრის პირზე, შობის მარხვაში, ძველ მთვარეზე დაკლავდნენ რაჭველები ღორს და ასე იწყებოდა სამზადისი მთელი წლის სარჩო-საბადებლისა თუ სუფრის დოვლათის
მოსამზადებლად.
🥓 რაჭული ლორი, ლობიო და მასში ჩახარშული, შუაცეცხლზე გამოყვანილი ლორის ნაჭრები, მხოლოდ კუთხურ კი არა, ქართული გასტრონომიული საგანძურის ნაწილად იქცა, რაჭული ლობიანის სახით.
📝 "ღორი, სიცოცხლე მათი” - წერს ვახუშტი ბაგრატიონი რაჭველებზე და არც ცდება. რაჭული სამზარეულოს, განსაკუთრებით კი, ლობიანის უნიკალურობა, სწორედ ლორის საგემოვნო თვისებებით იქმნება.
🍷 ეთნოგრაფში, უძველესი რაჭული ტრადიციის კარნახით, ლობიო ცეცხლზე შემოდგმულ კარდალაში, ლორის ნაჭრებთან ერთად იხარშება და პილპილით გემრიელად შეზავებული, რაჭული სიდინჯითა თუ დამაჯერებლობით იქცევა ჩვენი სუფრის განუყრელ კერძად.
ასეთი რბილი ცომის რეცეპტიც დაწერეთ რა