일반적으로 초산균은 공기중에 떠다닙니다! 문제는 환경오염으로 그수가 잡균에 비해 아주 적다는겁니다!아주 옛날에는 환경오염이 적은 시절 시골 부엌에서는 먹다남은 막걸리만 밥짓는 부뚜막에 막걸리 병입구에 솔입을막고 놔두면 조은 초산균이 바로 자리잡고, 조끔씩 식초양념으로 사용하고 또 술붓고 이런식으로 가능했습니다! 지금 은 공기좋은 곳 아니고서야 저런방식은 대부분 실패합니다! 그리고 이영상에서 생긴 초막은 셀룰로오스 초막이기에 식초 산도를 높이려면 내공이 있어야 가능합니다! 셀루로오스 생성하는 초산균은 식초발효 내공이 있는 사람아니고서는 산도 4% 넘기기 힘듭니다!4%미만 식초는 감식초 아니고서야 모두 식초라 할수없는 잡균 집합체입니다! 먹으면 설사하거나 몸에 두드러기 나거나 합니다! 식초발효 산도 4% 넘기려면 5년은 내공이있어야 합니다! 아무나 못해요! 설사 살아있는 종초를 받아 그것으로 발효해도 내공이 없으면 실패합니다! 요즘에는 초산균도 일반 효모 처럼 건조되서 판매 하니 초보분들은 그걸로 식초 빛는것을 권장합니다!
[식초 종초 만들기] 1:20 막걸리2:식초1+식초종균 2:40 1~2일 만에 초막이 반투명색으로 생기기 시작하여 2주정도 후면 혹처럼 식초 종균 막이 형성되어 올라 온다. 2:50 형성된 식초 종균을 식초만들때 사용함. 형성된 식초 종균막 사진. 쇼핑몰에서 식초종균을 검색해 보자.
![잃어버린 한국 전통식초를 되살린 식초 장인! 5년이상 자연발효로 일본 흑초보다 앞선 맛과 풍미를 살렸다. [ 별별사람들 ]](http://i.ytimg.com/vi/LPOu691E1UU/mqdefault.jpg)
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![활력 돋구는 '천연 발효 식초' 만드는 법 [엄지의 제왕 115회]](http://i.ytimg.com/vi/iQe_8MSAPx8/mqdefault.jpg)
정말 명인이십니다
다른분들은 이렇게 자세히는 안가르쳐 주시던데요 고맙습니다
감사히 배웁니다
초간단 스코비만들기네요
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반드시 생막걸리로 해야합니다 화면막걸리 병에 생막걸리 글씨가 있죠 큰회사막걸리 말고 동네에서 막걸리 만들어서 파는 곳에서 사야해요
생막걸리에 균이 살아 있습니다
que interesante , se ve bien ♥♥♥
식초는 양조 현미 과일 어느걸써요?
식초을 얼만큼 넣어야합니까?
일반적으로 초산균은 공기중에 떠다닙니다! 문제는 환경오염으로 그수가 잡균에 비해 아주 적다는겁니다!아주 옛날에는 환경오염이 적은 시절 시골 부엌에서는 먹다남은 막걸리만 밥짓는 부뚜막에 막걸리 병입구에 솔입을막고 놔두면 조은 초산균이 바로 자리잡고, 조끔씩 식초양념으로 사용하고 또 술붓고 이런식으로 가능했습니다! 지금 은 공기좋은 곳 아니고서야 저런방식은 대부분 실패합니다! 그리고 이영상에서 생긴 초막은 셀룰로오스 초막이기에 식초 산도를 높이려면 내공이 있어야 가능합니다! 셀루로오스 생성하는 초산균은 식초발효 내공이 있는 사람아니고서는 산도 4% 넘기기 힘듭니다!4%미만 식초는 감식초 아니고서야 모두 식초라 할수없는 잡균 집합체입니다! 먹으면 설사하거나
몸에 두드러기 나거나 합니다! 식초발효 산도 4% 넘기려면 5년은 내공이있어야 합니다! 아무나 못해요! 설사 살아있는 종초를 받아 그것으로 발효해도 내공이 없으면 실패합니다! 요즘에는 초산균도 일반 효모 처럼 건조되서 판매 하니 초보분들은 그걸로 식초 빛는것을 권장합니다!
절대 시중 파는식초는
불가능하다고 모두얘기하는데
이분만 저런도가능하다고하네 ㅠ
식초는 무슨식초를 넣는지요
절대 이사람 영상 따라하지 마세요 100%실패입니다 마트에 판매하는 식초는 멸균처리가 되어서 초산이 일어나지 않아요 그리고 막걸리도 생막걸 아니면 분가능 해요 보기에 장난하는 영상 같네요 그래도 따라 사고싶은 분들 해 보셔요 99프로 실패입니다.
저도완전실패
당연히 생막걸리로 해야죠~식초 만들기가 어렵습니다 청주로 만들면 좀 쉽지요
@@camellia-l5z청주면 증류주 아닙니까? 그걸로도 되요?
일반인들조심하세요 잘못하면 세균 덩어리 먹는겁니다 내가 많이해봐서압니다
저는 왜 막이 안생겨요
식초 종초만들기
😊 2:55
시중에파는 생마걸리로 2주지났는데도 막은거녕 ㅠ
실패네요
살아 움직이는 증초가 있습니다
😅
[식초 종초 만들기]
1:20 막걸리2:식초1+식초종균
2:40
1~2일 만에 초막이 반투명색으로 생기기 시작하여
2주정도 후면
혹처럼 식초 종균 막이
형성되어 올라 온다.
2:50 형성된 식초 종균을
식초만들때 사용함.
형성된 식초 종균막 사진.
쇼핑몰에서 식초종균을 검색해 보자.
안되요안되요
완전실패했어요
그냥돈주고 사먹어라잘못하면독먹는다폐혈증 걸리고싶나?
산도2% 로만 백번외치고 잡균어쩌구 ㅡㅡ헛소리작열하네 ㅡㅡ 꼭 생막걸리여야하고 최대30일이내유통재품여야하고 과일사중식초 거의천연발효아니라서 초균없다는게함정ㅡㅡ 날러리같은게나와서 구라같은정보만날라눈 노 ㅁ아네
나머지는 버리냐
방송에 애기하는거 믿으면 망합니다.
피디가 누구냐
뭐가간단하냐? 온도맞춰봐 저런말나오나