Hace unos días que he descubierto este canal y para mi es un placer que unos profesionales como ustedes me enseñen sus trucos, recetas etc. Muchas gracias.
Canal candido se ha convertido en mi enciclopedia gastronomica perfecta. Solo basta prestar muchusima atencion a la explicacion, tomar nota y tener conocimiento basico y experiencia. Al combinar todo podemos llegar a una conclusion teorica practica perfecta. Para mi pensar lo siguiente: La yema de huevo cuagula los 65°C aprox, eso quiere decir que si para los que desean perfeccionar flanes, pudines, o quesillos. Usar la tecnica baño maria que llega alos 90°C en coccion constante, lograra la firmeza y punto perfecto en el tiempo deseaso segun el tamaño de la misma. Antes mis erroes eran usar el baño maria directo sobre el molde y usar una llama media, que lograria hervir (Calculo que los 100°) con razon a veces se me hundian o no salian parejos, ademas de llegar a dar molestias.
muchisimas gracias,a vosotros sois fantasticos,en fín rallaré mucho queso idiazabal potente y luego lo añadiré a la nata aunque imagino que será una reducción muy larga para que pueda dejar el queso su esencia,-supongo-Un abrazo
Hola, Andrézz Lara. El trapo o papel lo colocamos en el fondo del recipiente cuando lo vamos a meter en el horno, para evitar que el agua hierva y el flan se cocine perfectamente. Muchas gracias por seguirnos, un saludo.
Hola enokiano, Como dices tú, hay quesos de pasta muy dura que no funden bien al baño maría, para este tipo de quesos es aconsejable rallarles y diluirlo en algún medio líquido lácteo. Un saludo y gracias por seguirnos.
Estimados amigos,aparte de felicitaros por la gran maravilla de vuestros programas ,quería preguntaros-ya que había oido a un cocinero.que para las SALSAS DE QUESOS-puede ser muy interesante fundir los quesos al baño maria,pregunto porque PARA LA SALSA DE QUESO IDIAZABAL para carne por ej al ser el queso muy duro ¿No debería diluirse y luego añadirlo a nata? Os agradezco enormemente por vuestra ayuda Un abrazo
Estimado:Hago con facilidad,ricota y queso untable,batiendolo con una procesadora,agregándole un poco del suero obtenido.Pero,ahora,se me ocurrió,que pasaría si usando una nueva olllita electrica,que compre,pongo a Baño María el queso.Mi idea es tratar de lograr,que endurezca,para cortarlo a cuchillo y que se mantenga semi duro.Espero tu opinión y sugerencias.Muchas gracias,desde 🇦🇷
hola quisiera ver si me podrías aclarar una duda es cuando dices de poner papel o un trapo al fondo te refieres a un papel normal o de aluminio o uno especial para eso y lo mismo para el trapo es uno común y corriente o es uno que es específicamente para ello. de ante mano muchas gracias y buen vídeo :D
Una consulta, como hago para mantener un baño María a 45 grados centígrados durante una hora para extraerle esencias a hierbas dentro de un f asco de vidrio? Muy buen video Saludos
Hola buen amigo. Tengo una pregunta. Al baño maria se podrian hacer reducciones de salsas.concentrados o incluso deshidratar sin que se dañe el alimento con el contacto directo de la olla?
Cuando hablas del segundo metodo del baño maria Dices Que se coloca El Recipiente el trapo Encima Y Encima del trapo los flanes y el agua O Como Asi Perdona Es Que no entendi Muy bien
El transformar el tarro sellado de leche condensada a manjar introduciendo el tarro a un recipiente mayor con agua fría y luego al fuego hasta hervir. Pregunta: El proceso se llama o no “baño María”. Que alguien responda por no ponernos de acuerdo con mi mujer. Gracias.
Hace unos días que he descubierto este canal y para mi es un placer que unos profesionales como ustedes me enseñen sus trucos, recetas etc.
Muchas gracias.
Canal candido se ha convertido en mi enciclopedia gastronomica perfecta. Solo basta prestar muchusima atencion a la explicacion, tomar nota y tener conocimiento basico y experiencia. Al combinar todo podemos llegar a una conclusion teorica practica perfecta.
Para mi pensar lo siguiente: La yema de huevo cuagula los 65°C aprox, eso quiere decir que si para los que desean perfeccionar flanes, pudines, o quesillos. Usar la tecnica baño maria que llega alos 90°C en coccion constante, lograra la firmeza y punto perfecto en el tiempo deseaso segun el tamaño de la misma.
Antes mis erroes eran usar el baño maria directo sobre el molde y usar una llama media, que lograria hervir (Calculo que los 100°) con razon a veces se me hundian o no salian parejos, ademas de llegar a dar molestias.
Hola, Nani. Gracias a ti por seguirnos, y saludos a todos nuestros suscriptores colombianos.
Gracias a ti Hector por habernos visto.
Un saludo.
Espléndida explicación 👍👍👍
Gracias a ti por seguirnos, encantados de poder ayudar.
Vaya!! Has disipado la duda que siempre había tenido!! Mil gracias 🙌
Hola Nani,
de eso se trata, de poder ayudar cuanto podamos.
Un saludo y gracias por seguirnos.
Gracias Maestro 🙏
Muy bien explicado, me sirvió.
Excelente video e información! Gracias!
Gracias a este video ya entendí para 1ue es necesario que sea a baño María. Gracias.
muchisimas gracias,a vosotros sois fantasticos,en fín rallaré mucho queso idiazabal potente y luego lo añadiré a la nata aunque imagino que será una reducción muy larga para que pueda dejar el queso su esencia,-supongo-Un abrazo
Hola, Andrézz Lara. El trapo o papel lo colocamos en el fondo del recipiente cuando lo vamos a meter en el horno, para evitar que el agua hierva y el flan se cocine perfectamente. Muchas gracias por seguirnos, un saludo.
Buenísimo. Muy bien explicado!! 🖒
Hola enokiano,
Como dices tú, hay quesos de pasta muy dura que no funden bien al baño maría, para este tipo de quesos es aconsejable rallarles y diluirlo en algún medio líquido lácteo.
Un saludo y gracias por seguirnos.
Excelente video muchas gracias
Muy bueno soi lA mujer de alberto y me gusto como hizo el bañó maria. ..
Gracias a este videoeh resuelto varias dudas GREAT!
gracias!!! eso me ayudo mucho
muchas gracias, que buen vídeo :)
Mi pregunta es cualquier traste o mol se puede utilizar en el baño magia.
Espectacular!!! Muy claro!!!! Muchas gracias!!!!
Hola Andrés,
Muchísimas gracias.
Un saludo desde la ciudad del acueducto.
me has salvado la vida
Muchas gracias Virmared.
Estimados amigos,aparte de felicitaros por la gran maravilla de vuestros programas ,quería preguntaros-ya que había oido a un cocinero.que para las SALSAS DE QUESOS-puede ser muy interesante fundir los quesos al baño maria,pregunto porque PARA LA SALSA DE QUESO IDIAZABAL para carne por ej al ser el queso muy duro ¿No debería diluirse y luego añadirlo a nata? Os agradezco enormemente por vuestra ayuda Un abrazo
Brillante, de mucha ayuda!!! :)
No sabes de la que me has sacado! Muchas gracias por este vídeo, de lo contrario hubiese quemado mi cocina! jajaja besos desde Colombia
Para el lemon curd que metodo es mejor usar de los dos tipos? Y porque?
Grasias de verdad sirvistes ee mucha ayuda una pregunta el recipiente del primer baño maria elnrecipiente es de vidrio????
Para hacer una reducción, por ejemplo de café, cuál de los 2 baños marías tendría que utilizar...
estan de lujo estos videos...saludos desde Salamanca...a ver si poneir mas videos de tecnicas...
Excelente
Consejos
Estimado:Hago con facilidad,ricota y queso untable,batiendolo con una procesadora,agregándole un poco del suero obtenido.Pero,ahora,se me ocurrió,que pasaría si usando una nueva olllita electrica,que compre,pongo a Baño María el queso.Mi idea es tratar de lograr,que endurezca,para cortarlo a cuchillo y que se mantenga semi duro.Espero tu opinión y sugerencias.Muchas gracias,desde 🇦🇷
hola
quisiera ver si me podrías aclarar una duda es cuando dices de poner papel o un trapo al fondo te refieres a un papel normal o de aluminio o uno especial para eso y lo mismo para el trapo es uno común y corriente o es uno que es específicamente para ello.
de ante mano muchas gracias y buen vídeo :D
Una consulta, como hago para mantener un baño María a 45 grados centígrados durante una hora para extraerle esencias a hierbas dentro de un f asco de vidrio? Muy buen video Saludos
muy bueno!!!!!!!!!
Hola buen amigo. Tengo una pregunta. Al baño maria se podrian hacer reducciones de salsas.concentrados o incluso deshidratar sin que se dañe el alimento con el contacto directo de la olla?
Cuando hablas del segundo metodo del baño maria Dices Que se coloca El Recipiente el trapo Encima Y Encima del trapo los flanes y el agua O Como Asi Perdona Es Que no entendi Muy bien
Hola tengo un anti faz de gel Sprainer y debo ponerlo en baño maria como lo hago?
Hola!
Osea que para coser el Brocoli y el Coliflor tendría que tocar el fondo?
que tipo de papel?? o paño??
yo estaba buscando como secar rapido los cogollos
Jajaja yo tambien 😂
El transformar el tarro sellado de leche condensada a manjar introduciendo el tarro a un recipiente mayor con agua fría y luego al fuego hasta hervir. Pregunta: El proceso se llama o no “baño María”. Que alguien responda por no ponernos de acuerdo con mi mujer. Gracias.
9 años este video
excelente..!!!
Astilla
¿Cuál es la canción del intro? :33 esta chidurri
Habría estado aún mejor hacer el ejemplo de lo que se decía, hay que recordar que una imagen vale más que mil palabras.
Ni dices como se derite el chocolate
wow la llema de huevo se cose a 82 grados
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ketaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Mujeres aci3ndo pis en el baño
Entonces el primer recipiente lo puedo usar para calentar queso que no llegue a hervir y el segundo recipiente es para postres en si :0
Grasias de verdad sirvistes ee mucha ayuda una pregunta el recipiente del primer baño maria elnrecipiente es de vidrio????
Hey pero tiene q hervir verdad y sola mente