【秘伝レシピ】魚屋歴40年のプロ直伝!最高のしめ鯖を解禁!! 注いだ瞬間凍る白鶴みぞれ酒も登場!!

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  • Опубликовано: 8 ноя 2024

Комментарии • 227

  • @神原信-m1k
    @神原信-m1k 3 года назад

    ために、なります。ありがとうございました。

  • @Xジュウ
    @Xジュウ 2 года назад

    めっちゃ楽しく、めっちゃ勉強になりました。

  • @ymdg6968
    @ymdg6968 2 года назад

    真似して作ったら美味しくできました🌸

  • @冨坂宣央
    @冨坂宣央 2 года назад

    旨そう 魚屋行こうっと

  • @ihiromi944
    @ihiromi944 3 года назад

    アニサキスに負けない強靱な胃腸を持ちたいな!そしたら、しめ鯖ではなく「なま鯖」食べられるから😋
    子供の頃、「アニサキス」なんて知らんかった。親が捌いた「なま鯖」普通においしく食べてたもんね😉

  • @james-kj2tg
    @james-kj2tg 3 года назад

    1時間!当たりました!!

  • @桃色ヒスイ
    @桃色ヒスイ 2 года назад

    いつも美人さんが作る美味しそうなご飯❤️
    余計なことですが和食は左奥から流して盛り付けたほうが見た目にいいかも。

  • @梅津純
    @梅津純 2 года назад

    〆鯖 作ってみたいな😄
    タッパーでお酒を凍らすと
    シャーベットの様になりますよ😁むかしお寿司屋に勤めて居た時にメニューに!有りました✋

  • @morizomorizo4972
    @morizomorizo4972 3 года назад

    アニサキスはブラックライトをあてるとよく見えるよ~

  • @竹岡雅師
    @竹岡雅師 3 года назад

    はまゆうさんのとこからきました。きれいでずっと見てられます。

  • @大宮孝
    @大宮孝 3 года назад

    いつも楽しく見させていただいております。お酢はごくごく普通のミツカン酢でも良いんですか?
    今度、名古屋に住んでいる、甥っ子に会いに行くんですが、名古屋駅の近くにお店はあるんでしょうか?
    予約した方がいいでしょうか?森さんをお見かけすること出来ますか?

  • @まーしゃん-v6k
    @まーしゃん-v6k 3 года назад

    かわいかー😳

  • @岩ちゃん-v4l
    @岩ちゃん-v4l Год назад

    美人だよねー🥰

  • @akio3772
    @akio3772 3 года назад

    朝奈さんが使ってる包丁Grand Chef SP TAKAYUKIがとても欲しくなりました。

  • @yoro1436
    @yoro1436 2 года назад

    綺麗な娘だねー

  • @アキジュン
    @アキジュン 2 года назад

    魚屋の森さん。
    鯖の生き腐れって有りますが自分は鯖を冷凍して刺し身で食べてます。
    サンマ、アジ、ニシンの比じゃ無い位美味しいですよ(笑)
    因みに青森県人です。

  • @大塚正夫-k9f
    @大塚正夫-k9f 3 года назад

    なるほど、森さん家のレシピありがとうございます。いい勉強になりました。太平洋のサバは当たるのですね。サバは海のギャングなので釣ったら切り身にしてソイをよく釣りました。サバは味噌煮ぐらいは食べますがシメ鯖はあまり食べませんね。森さん家で食べるのが1番ですね🥰

  • @トトロ-r1b
    @トトロ-r1b 3 года назад

    いつも綺麗な森さん😉可愛い🎽

  • @jameska.6985
    @jameska.6985 3 года назад

    左後ろで塩袋が踊っているのに眼が行き過ぎて内容戻しながら見ました。

  • @tadashi7-m8g
    @tadashi7-m8g 2 года назад

    しめ鯖!ムロアジで作ってみます🤗みぞれ酒は寅年の楽しみに!
    追伸🤗カナ殿の発声が心地好くて可愛いですよ!😅🍀

  • @五十嵐卓也-l6g
    @五十嵐卓也-l6g 3 года назад

    けっこう前からファンです😆綺麗ですね
    頑張って下さい👍

  • @トッティー-l9o
    @トッティー-l9o 2 года назад

    お姉チャンいつもかわいいっすな~

  • @keiuzaki5462
    @keiuzaki5462 3 года назад

    生ちょじょう酒❗️
    かわいいですね。

  • @worldofwarships9401
    @worldofwarships9401 3 года назад +2

    エプロンもかわいいですがノースリーブがステキです

  • @youtuber516oO
    @youtuber516oO Год назад

    お酢は穀物酢でも米酢でもいいですか!?

  • @大宮孝
    @大宮孝 3 года назад

    すみません、鯨のメニューはいつも定番でありますか?

  • @もんももんも-j4z
    @もんももんも-j4z 3 года назад

    デニムのクジラも可愛い。

  • @瀧谷裕二
    @瀧谷裕二 3 года назад

    しめ鯖 素敵やん!

  • @takatakataka13579
    @takatakataka13579 3 года назад

    自分はその後に生姜を挟み昆布締めにします。これもまた美味い😋

  • @dexto6129
    @dexto6129 3 года назад

    鯖は何するも鮮度が命❗️

  • @JZI00447
    @JZI00447 2 года назад

    アニサキスは、正露丸が効くそうです。
    次回は、病院へ行く前に正露丸を服用してみて下さい。

  • @岩本博志-n5p
    @岩本博志-n5p 3 года назад

    アニサキスは調理している段階で判ると思うけど、チャンスがあったら見せて下さい、見てみたい

  • @team96most
    @team96most 3 года назад

    前髪!

  • @ihiromi944
    @ihiromi944 3 года назад

    最後まで見てたら。なま鯖<しめ鯖に変わってしまった。
    参考にさせていただきます。それと、包丁がかっこいい!

  • @トッティー-l9o
    @トッティー-l9o 2 года назад

    しめ鯖美味そう!
    大阪にもお店出して下さい!

  • @勝木一登-k7m
    @勝木一登-k7m 3 года назад

    夏にぴったり

  • @加藤秀喜-y2q
    @加藤秀喜-y2q 3 года назад

    こんばんは❗️とても可愛いいですね❤️美味魚食べさせて下さい❗️これからからもヨロシク‼️

  • @ゆっくり歩こう会副会長
    @ゆっくり歩こう会副会長 3 года назад

    楽しかった😊 頑張れ~、よく寝てね😃

  • @eddyimaNO
    @eddyimaNO 2 года назад

    Sorry, this is English, but why you never mention marinade in cold vinegar? That is very common sense to peel skin nicely. I hope you know.

  • @ks6008
    @ks6008 3 года назад

    包丁の砥ぎ方の講習会をお願いします。

  • @Berkutaki
    @Berkutaki 3 года назад

    エプロンいつ販売でしょうか・・・

  • @ZOROK1MR
    @ZOROK1MR 2 года назад

    GOOD!!!
    拍手喝采!!拍手喝采・*:..。o♬*゚・*:..。o♬*゚・*:..。o♬*゚・*:..。o♬*゚
    頑張りやあ~~~~~~~~~~~~~

  • @プーちゃんパパ
    @プーちゃんパパ 3 года назад

    勉強になりました

  • @TSURITON
    @TSURITON 3 года назад

    美人すぎて気づいたら動画が終わってて草。

  • @kazuosada3111
    @kazuosada3111 3 года назад

    〆さば、美味しそうですね。
    カンボジアに住んでいますが、時々新鮮なサバが売っているので、挑戦して見たいです。
    ありがとうございます😭

  • @なかむらたかゆき-e7f
    @なかむらたかゆき-e7f 3 года назад

    また、お店行きまーす!😜

  • @ガンバロン-i2h
    @ガンバロン-i2h 3 года назад

    あれ、干して食べるのがいいのかな?

  • @くまたろさん
    @くまたろさん 3 года назад

    さかなコーデ可愛い!

  • @野崎和夫-n9s
    @野崎和夫-n9s 3 года назад

    森さん。いつも応援してます♪
    知多出身で、熱海市に在住ですが、森さんの動画見てたら故郷に帰りたくなりました😭

  • @benriyasannazono576
    @benriyasannazono576 3 года назад

    福岡では、さばと言えばごまさばですよ。

  • @trashcan104
    @trashcan104 3 года назад

    三三締めですね。釣って早めに処理した鯖でよくやります。
    〆た後に腹骨をすくのは目から鱗でした。
    マグロのクドアなんかも怖いので、念のため、冷凍で寄生虫を死滅させるのも時期や状態を考えてやっています。
    いつも参考になる動画を有り難うございます!

  • @和男石田-c1l
    @和男石田-c1l 3 года назад

    巨大イカ飯🦑を見たい

  • @hirofuminiikura4035
    @hirofuminiikura4035 3 года назад

    今回は肌の調子も絶好調ですね。しょっぱなから、あれ今日はいつもに増して‥と思っていました。しかし、2回もアニサキスと付き合った利き酒師かなさんは相当の猛者ですねえ。

  • @mt-su4sm
    @mt-su4sm 3 года назад

    親孝行、ニュースで見た、登録したよ🤗

  • @junkuni3518
    @junkuni3518 2 года назад

    生貯蔵でなくて
    生貯醸酒・・・
    こっち飲んでみたい〜

  • @ようかん-f5n
    @ようかん-f5n 3 года назад

    がち結婚したい

  • @染谷新一-p2p
    @染谷新一-p2p 3 года назад

    しめさば、たべたい、森さん、大好きです

  • @金営賢宏-d8e
    @金営賢宏-d8e 3 года назад

    あさなさん、いつも、癒されます。
    がんばってよ〜。

  • @yujis.3028
    @yujis.3028 3 года назад

    Yahoo!の記事からきました。
    美人なお魚屋さんということで、見にきたらびっくり、料理もすごい!
    年齢近くて、なかなか独身で美人さんはいないので、いるもんやなぁと。
    時期、女社長かぁ~
    忙しそうだなぁ~

  • @佐野満志
    @佐野満志 3 года назад

    料理良し
    お酒良し
    美人姉妹の二人三脚はいつもいつも癒やされます🤗💯🎵
    いつもいつもありがとうございます💐🤗💯

  • @naruo666
    @naruo666 3 года назад

    なんか最近魚食べてるな以前より😉

  • @農家男爺
    @農家男爺 3 года назад

    〆さば、美味しそうですね、身が赤いのが良いねぇ~!〆さば食べる前に1本あける何て流石です!
    内蔵の卵も煮ると旨いんよね~!
    本当に日本酒が好きなんじゃねぇ~!
    デニムのエプロンも良く似合ってますよ、バッチグ~じゃ💕

  • @m.mishima9485
    @m.mishima9485 3 года назад

    寿司屋は玉子の味でわかる とよく言いますが、しめ鯖はそれ以上にわかりやすいです。

  • @ノンアルコール-j8h
    @ノンアルコール-j8h 3 года назад

    今日は👍ですね。
    スーパーでも鯖売っているし、こんなに手間がかかっているとは知らなかった。。。
    絶対作ってみる❗️
    朝奈さんの飲みっぷりが良すぎて、今日のシメサバは“かざり”かと少し不安になりました。
    旬のイワシ、やってほしいな。

  • @塩崎竜
    @塩崎竜 3 года назад +1

    🐟鯖は特に💧鮮度が❢
    身割れしてない🥰
    ワテ☃マイナス40℃ストッカー所持してます👆
    最近社長🖥出演してない…

  • @tomoakikawana8354
    @tomoakikawana8354 3 года назад

    シメサバ大好きですよ、

  • @万事急須zzZ
    @万事急須zzZ 3 года назад

    私も鯖でアニサキスにあたって死にそうな目にあって以来,シメ鯖も怖くて食べれていない
    そっかー締めた後に冷凍すればいいのかぁ.いいこと聞いた.やってみようっと.

  • @木戸政和
    @木戸政和 3 года назад +1

    💖かぁいい💕😊

  • @hotsoursoup
    @hotsoursoup 3 года назад

    これまで寿司屋や居酒屋でアルバイトしてきた自分もビックリしたシメサバでした。自分の仕事として、いつも酢漬けする前に中骨抜く作業してました。
    これはめちゃくちゃ参考になります。
    次回試してみたいです。

  • @team96most
    @team96most 3 года назад

    美味いに決まってる😋

  • @anumarin8432
    @anumarin8432 3 года назад

    しみるわ〜
    心にしみました!
    次回も、コメントお願いします!!

  • @五味秀樹
    @五味秀樹 3 года назад

    お店に伺いたいです。しめ鯖に日本酒最高

  • @須藤芳和-h3f
    @須藤芳和-h3f 3 года назад +1

    今日のエプロン「今日は何の日」をプリントしてあって、とても良し‼️〆鯖って、こんなに手が込んでいるのは、知りませんでした。流石、魚屋の森さん。‼️カナちゃんも大活躍。‼️ご馳走様でした。

  • @hisatoshi2394
    @hisatoshi2394 3 года назад

    中の人、打率いいんだなww利き酒も出来るし、アニサキスもわかるなんてさすがだわぁ。

  • @モルトモルト-j5p
    @モルトモルト-j5p 3 года назад

    本当に〆鯖は人それぞれだなー
    自分はバカ塩3時間、骨取ってお酢1時間半、痩せてるのは2時間、1時間
    後、薄皮溶けるので必ず冷蔵庫に入れてます
    アニキはブラックライト照射すると発見出来るけど、部屋を暗くしなきゃならんし面倒なので良く噛んで食べてますw

  • @hiro8862
    @hiro8862 3 года назад

    美味そう😍

  • @ayamame
    @ayamame 3 года назад

    んまそうな〆鯖!!

  • @TomoyukiYamagishi
    @TomoyukiYamagishi 3 года назад

    アニサキスに当たった時はどんな自覚症状があるんですか?

  • @shige39070101
    @shige39070101 3 года назад

    こんな美味しいしめ鯖があったら何杯でもお酒が飲めますね

  • @秀勝小紫
    @秀勝小紫 3 года назад

    鯖コーデしたくなったぞ~~
    鯨エプロン欲しいです

  • @平松孝一-e4q
    @平松孝一-e4q 3 года назад

    アニサキス、初めて知った!

  • @peachfuzz0527
    @peachfuzz0527 3 года назад +1

    〆鯖絶対美味しいに決まっている😙
    酒も進みますねー👍

  • @eiichhoba5827
    @eiichhoba5827 3 года назад

    みぞれ酒って新しい?
    20年くらい前から無かったっけ?
    いや、あれは凍結した酒をみぞれ状に解凍して出してたんだっけ???
    あとさ
    アニサキスって酢の中を泳いでも死なないんじゃないの?
    だから塩で〆る
    たっぷり塩をして12時間置いて塩で身が真っ白になってから
    水で洗って酢で塩出し
    身も締まっていて美味しいんだけどね~~

  • @堀昌也-y1y
    @堀昌也-y1y 3 года назад

    しめ鯖の作り方って、以外と簡単なんですね。
    それでいて美味しいんだからいい食べ物ですね。

  • @ppdrunkrider5121
    @ppdrunkrider5121 3 года назад

    サムネの下側のテロップですが、右下に動画の再生時間が表示されるため、
    右側に詰めて表示されると、文字が最後まで見えません。
     (過去の事例:①あの方が来■■、②100の質■、③酒粕ラーメ■ 、など。)
    せっかくのアピール用サムネなのに、勿体ないよ~。

  • @stdanna5
    @stdanna5 3 года назад

    本当に美しい魚屋さんですね!
    結婚してください💒

  • @まちゃ-x3c
    @まちゃ-x3c 3 года назад

    酢の物が苦手で、作ってみたいと思ったことなかったけど、観てたら唆られました✨
    エプロンがデニムになったら、凄い欲しくなりました

  • @kin2202
    @kin2202 3 года назад

    こんにちは Gyoを何気なく見てたら森さん家族が顔出しででていました。妹さんはお母さん似かな?

  • @くまモン渡辺
    @くまモン渡辺 3 года назад +1

    朝菜さん。今日も、素敵な笑顔見せてくれて、本当ありがとう。😊❤❤かなさんの声も、聞けて良かったです。朝菜さんのエプロン本当可愛いですね。😊どこで、買えますか。教えてください。

  • @medium_plain
    @medium_plain 3 года назад +2

    アニサキスの生命力が凄かったので、
    友人がマイナス60℃冷凍庫を買いました。
    鮮度保持力が抜群です。

  • @eternitybeat4458
    @eternitybeat4458 3 года назад +1

    いつも丁寧な解説して頂きありがとうございます♪

  • @miraosaido7932
    @miraosaido7932 3 года назад

    アニサキス検査は胃カメラですか?

  • @近藤正隆-u2w
    @近藤正隆-u2w 3 года назад

    鯖はウロコが少ない又は無いと思われている事が多いですが、生きている時かなり多い部類です。が、網や流通の段階で落ちてしまうのが現状。市場に入る頃には殆ど脱落しています。船で生きている時はそこらじゅうウロコだらけになりますよ!

  • @鈴木盛博
    @鈴木盛博 3 года назад

    食べれる→食べられる

  • @山川優也-o6r
    @山川優也-o6r 3 года назад

    今度お店に飲みに行きます!何処の店舗に行けば社長と森さんに会えますかね?

  • @成田勉-y1r
    @成田勉-y1r 3 года назад

    みぞれ酒は過冷却現象ですね!
    時々出る名古屋のイントネーションも親しみが湧きます。

  • @SHYO363
    @SHYO363 3 года назад

    30年ぐらい前に、凍結酒てありました。飲みやすく美味しいです。
    今は、見ないですね。

  • @原田敦士
    @原田敦士 3 года назад

    付きあって下さい♥

  • @faintec1
    @faintec1 3 года назад

    お疲れ様です。
    〆鯖だいなんで、勉強になりました。
    必ず、お店に顔出したいと思います。

  • @ohkurashunsuke1781
    @ohkurashunsuke1781 3 года назад

    この前40センチくらいの鯖がちょいちょい釣れたから、しめ鯖にすればよかった〜!間違えて包丁で皮引いちゃったし