Macarons con Merengue Sencillo o Francés - Paso a Paso y con Errores│Club de Reposteria

www.clubderepos... Los Macarons se elaboran mezclando harina de almendras y azúcar glass con un merengue que puede ser italiano o francés. Al merengue se le atribuye esa consistencia esponjosa y chicluda que esconde en su interior. Son dos galletas redondas y pequeñas unidas con deliciosos rellenos como un sandwich.
Con los pasteles de números y letras tendencia 2018, los macarons están en furor y son el bocado dulce de moda.
En este video se enseña a elaborar macarons de almendras con merengue sencillo o francés.
Además de ser explicada la receta con su procedimiento paso a paso, se enfatiza en los errores más frecuentes evitarlos para que resulte más fácil y gratificante hacerlos.
Receta:
Ingredientes para 29 Macarons ó 58 tapas de 3 cms diámetro
175 grs Azúcar Glass
100 grs Harina Almendras
2 claras de Huevo Jumbo / 1/3 taza / Aprox. 85 grs.
1/4 cdita de Crémor Tártaro
3 cdas (30 grs) Azúcar granulada blanca o refinada
1 pizca de Sal
Color vegetal al gusto. preferiblemente en gel o crema. No utilizar colores en aceite
Tº: 320ºF/160ºC. Tiempo: 12 - 14 minutos.
Algunas alternativas fáciles para el relleno son: dulces de frutas o mermeladas, buttercream o crema de mantequilla de diferentes sabores, mantequilla de maní, queso crema con mermeladas de frutas, ganache de chocolate, dulce de leche, Nutella, natilla de limón, buttercream de chocolate, etc.
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