안녕하세요? 😄 감식초는 발효 과정에서 환경이 적절하지 않으면 곰팡이가 생길 수 있으므로 아래 방법들을 참고하세요 1.감, 용기, 사용 도구는 모두 깨끗이 세척하고 소독 2.감식초는 서늘하고 통풍이 잘 되는 장소에서 발효 3.직사광선이 닿지 않는 곳에 두는 것이 좋습니다 발효 과정 중에는 매일 관찰하면서 표면에 얇은 막이 생기거나 거품이 생기는지 확인하고 이상이 있으면 초기 대응 곰팡이가 생기면 그 부분을 즉시 제거 이러한 방법들을 잘 지키면 곰팡이 발생을 최소화하며 감식초를 성공적으로 만드실 수 있을 거예요!
하얗게 얇은 막처럼 생기는 것은 대부분 곰팡이가 아닌 초막이라는 것인데, 이는 발효가 잘 진행되고 있다는 신호라고 알고 있습니다. 하지만 초막이 아니라 푸르거나 검은색의 곰팡이가 생기면 즉시 버려야 합니다. 또한, 설탕의 양에 따라 발효 결과가 달라질 수 있습니다. 설탕이 충분히 있으면 초산균이 활성화되면서 발효가 잘 진행되어 식초가 되고, 반대로 설탕이 너무 많거나 초산균보다 효모가 활발하게 활동하면 알코올이 만들어져 술이 될 가능성이 있어요. 설탕의 양은 적당히 조절하는 것이 중요합니다. 도움이 되셨길 바랍니다
맞습니다! 😊😊 집에서 만든 사과 식초나 감식초는 시중에서 파는 식초보다 더 깊고 감칠맛이 느껴지죠 이는 자연 발효 과정이 길어질수록 발효 미생물들이 더 풍부하게 작용하면서 맛과 향이 더욱 깊어지기 때문이랍니다 특히 오래 숙성된 식초는 풍미가 더 진하고 부드러워지면서 감칠맛 좋답니다👍
홍시로 감식초 만드는것은 처음 보내요 유익합니다 ~^^❤
방문해 주셔서 감사합니다. 유익한 정보였다니 다행입니다.
오늘 하루도 잘 마무리하시고 항상 행복하세요^^
1년후 홍시식초 거러는것도
보여주세요
영상 잘 보았습니다.
예 알겠습니다
설탕이나 꿀을 넣어 청으로 시큼한게 식초처럼 먹는데.. 감시초에는 설탕을 않넣어도 곰팡이가 피지않나요?
안녕하세요? 😄
감식초는 발효 과정에서 환경이 적절하지 않으면 곰팡이가 생길 수 있으므로 아래 방법들을 참고하세요
1.감, 용기, 사용 도구는 모두 깨끗이 세척하고 소독
2.감식초는 서늘하고 통풍이 잘 되는 장소에서 발효
3.직사광선이 닿지 않는 곳에 두는 것이 좋습니다
발효 과정 중에는 매일 관찰하면서 표면에 얇은 막이 생기거나 거품이 생기는지 확인하고
이상이 있으면 초기 대응 곰팡이가 생기면 그 부분을 즉시 제거
이러한 방법들을 잘 지키면 곰팡이 발생을 최소화하며 감식초를 성공적으로 만드실 수 있을 거예요!
@ 감사감사! 말씀하신대로 하고있는데 어떤분은 곰팡이가 생기면 바로 버려야된다고. 하얀건 곰팡이가 아닌가요? 그리고 설탕의 양(?)에 따라(?) 식초가되기도 술(알코올)이 되기도하눈게 맞나요? 제가 여러과일로 실험을 하고있는데 그런상황이되서. 어떤과일은 알코올이 전혀 않들어갔는데도 술(와인)이돼서. 포도주처럼요.. 보충설명 감사!!
하얗게 얇은 막처럼 생기는 것은 대부분 곰팡이가 아닌 초막이라는 것인데, 이는 발효가 잘 진행되고 있다는 신호라고 알고 있습니다. 하지만 초막이 아니라 푸르거나 검은색의 곰팡이가 생기면 즉시 버려야 합니다.
또한, 설탕의 양에 따라 발효 결과가 달라질 수 있습니다. 설탕이 충분히 있으면 초산균이 활성화되면서 발효가 잘 진행되어 식초가 되고, 반대로 설탕이 너무 많거나 초산균보다 효모가 활발하게 활동하면 알코올이 만들어져 술이 될 가능성이 있어요. 설탕의 양은 적당히 조절하는 것이 중요합니다. 도움이 되셨길 바랍니다
집에서 만든사과 식초 감식초 먹다가 시중에 파는식초는 감칠맛이 없어요 오래 숙성될수록 더깊은 맛이나지요
맞습니다! 😊😊
집에서 만든 사과 식초나 감식초는 시중에서 파는 식초보다 더 깊고 감칠맛이 느껴지죠
이는 자연 발효 과정이 길어질수록 발효 미생물들이 더 풍부하게 작용하면서 맛과 향이 더욱 깊어지기 때문이랍니다
특히 오래 숙성된 식초는 풍미가 더 진하고 부드러워지면서 감칠맛 좋답니다👍
공기 아예 차단하나요?
감식초를 만들 때 공기는 완전히 차단하지 않고, 오히려 발효 과정에 유익한
공기 중의 미생물이 작용할 수 있도록 발효통(과실주통)이라면 뚜껑을 잠그지 않고 올려만 줍니다
저는 항아리가 숨을 쉬기 때문에 비닐로 덮고 보관합니다
다른것은 들어가지않나요 ᆢ
네~ 감식초에 아무것도 들어가지 않았습니다
안전하게 하시려면 종초를 조금 넣어주면 좋겠죠!!
이렇게 쉬워요?
반습니다 만렙몽이 님😊
네 식초 만드는 과정은 그리 어렵지 않습니다
자주 놀러오셔요~^^
오늘도 좋은 하루 되시구요~^🍀