Gracias por tus recomendaciones Patricia, nos ayuda a seguir creciendo y brindando lo mejor a cada uno de ustedes. Un saludo del equipo Haz de Oros Panadería ❤️
Para nosotros es un gran gusto poder contribuir al conocimiento y el crecimiento de toda nuestra comunidad dorada, seguimos trabajando cada día por brindar siempre lo mejor. Gracias por elegirnos ❤️
Nos alegra mucho saber que podemos aportar un granito de arena al crecimiento de tu negocio. Esperamos seguir acompañándote por mucho más tiempo. Gracias por elegirnos ❤️
¡Hola Edier, mil gracias por participar en nuestra Master Class! Cuando se amasa a mano son muy recomendables los reposos en bloque de la masa, es decir, después de que se han integrado correctamente todos los ingredientes de la fórmula y la masa se encuentra correctamente hidratada, llevas toda la masa a un recipiente, la cubres con plástico para evitar que se reseque y la dejas reposar por mínimo 45 minutos o hasta que fermente y doble su tamaño. Transcurrido este tiempo, desgasificas la masa y realizas otro amasado de unos 5-10 minutos para posteriormente llevar la masa nuevamente a un segundo reposo. Después de aproximadamente otros 45 minutos, desgasificas la masa de nuevo para cortar las unidades del tamaño deseado, bolear, armar las piezas con el relleno y fermentar hasta que doble su tamaño. Otro método para amasar a mano consiste llevar la masa en bloque a la nevera por 12 horas (cubierta con plástico). Después de 12 horas de reposo en frío, retirar la masa de la nevera, dejar atemperar por algunos minutos y amasar aproximadamente por 10-20 minutos. Si se considera necesario, se puede hacer otro reposo por fuera de la nevera (30-45 minutos) para terminar de acondicionar la masa. En este punto ya se podrá porcionar, fermentar y hornear de acuerdo a las instrucciones de nuestra Master Class. Aunque estos métodos de amasado a mano pueden resultar extensos, te ayudarán a tener los mejores resultados.
¡Hola Carlos, muchas gracias por ser parte de nuestra comunidad! El precio de este pan va a depender del formato de compra (bulto, kg, libras) y del tipo de materia prima que utilices. Te invitamos a que revises el siguiente link de la sección de Panadería Práctica de nuestra Revisa Harinotas para que puedas conocer el proceso que realizamos para costear diferentes productos panificables hazdeoros.com/industrial/panaderia-practica/. Allí encontrarás varios ejemplos que te servirán de referencia para realizar tus propios cálculos de acuerdo a las unidades que desees realizar.
Gracias por tan importante orientacion no se imaginan el favor tan grande que nos hacen con esta ayuda
Excelente diseño 👌
Que linda ella como explica de bien Dios me la bendiga
Excelente producto
Gracias por compartir
Me gustaría que todos sus vídeos fueran como este. Da gusto verlo. En los otros es un afán y un apuro que no es agradable. Gracias.
Muchas gracias por tus recomendaciones Sebastián, trabajamos cada día por brindarle los mejor a cada uno de ustedes.
@@hazdeorospanaderia8022 muchas gracias.
Que bueno que siguieron publicando recetas en el canal, me gustaría que publicaran más recetas con la harina integral que uds. manejan, gracias.
Gracias por tus recomendaciones Patricia, nos ayuda a seguir creciendo y brindando lo mejor a cada uno de ustedes. Un saludo del equipo Haz de Oros Panadería ❤️
@@hazdeorospanaderia8022 me podrias indicar donde puedo comprar un rodillo como el que utiliza la masterchef. Le agradezco su informacion
Que bueno!!! Gracias
Gracias por hacer parte de nuestra comunidad dorada ❤️
una delicia. mil gracias. los sigo con todas sus recetas y ya he hecho varias y salen perfectas.
Para nosotros es un gran gusto poder contribuir al conocimiento y el crecimiento de toda nuestra comunidad dorada, seguimos trabajando cada día por brindar siempre lo mejor. Gracias por elegirnos ❤️
Gracias estoy empesando con mi panaderia y sus formulas son muy buena, los porcentajes, las textura todos son muy tecnicos
Nos alegra mucho saber que podemos aportar un granito de arena al crecimiento de tu negocio. Esperamos seguir acompañándote por mucho más tiempo. Gracias por elegirnos ❤️
Muchas Gracias por la receta está buenisima, nos pueden enseñar por favor cómo se hace la esponja
Buenas noches si el amasado lo hago a mano cuánto tiempo lleva
¡Hola Edier, mil gracias por participar en nuestra Master Class! Cuando se amasa a mano son muy recomendables los reposos en bloque de la masa, es decir, después de que se han integrado correctamente todos los ingredientes de la fórmula y la masa se encuentra correctamente hidratada, llevas toda la masa a un recipiente, la cubres con plástico para evitar que se reseque y la dejas reposar por mínimo 45 minutos o hasta que fermente y doble su tamaño. Transcurrido este tiempo, desgasificas la masa y realizas otro amasado de unos 5-10 minutos para posteriormente llevar la masa nuevamente a un segundo reposo. Después de aproximadamente otros 45 minutos, desgasificas la masa de nuevo para cortar las unidades del tamaño deseado, bolear, armar las piezas con el relleno y fermentar hasta que doble su tamaño.
Otro método para amasar a mano consiste llevar la masa en bloque a la nevera por 12 horas (cubierta con plástico). Después de 12 horas de reposo en frío, retirar la masa de la nevera, dejar atemperar por algunos minutos y amasar aproximadamente por 10-20 minutos. Si se considera necesario, se puede hacer otro reposo por fuera de la nevera (30-45 minutos) para terminar de acondicionar la masa. En este punto ya se podrá porcionar, fermentar y hornear de acuerdo a las instrucciones de nuestra Master Class.
Aunque estos métodos de amasado a mano pueden resultar extensos, te ayudarán a tener los mejores resultados.
mi nombre es gloria esperanza quintero pero aparezco bajo el internet de mi hijo Carlos Orozco.
cual seria el precio aprox. para una pieza de pan como este.?
¡Hola Carlos, muchas gracias por ser parte de nuestra comunidad! El precio de este pan va a depender del formato de compra (bulto, kg, libras) y del tipo de materia prima que utilices. Te invitamos a que revises el siguiente link de la sección de Panadería Práctica de nuestra Revisa Harinotas para que puedas conocer el proceso que realizamos para costear diferentes productos panificables hazdeoros.com/industrial/panaderia-practica/. Allí encontrarás varios ejemplos que te servirán de referencia para realizar tus propios cálculos de acuerdo a las unidades que desees realizar.
No explico cómo se hace la esponja, tampoco describe el relleno el cual tiene una textura pastosa.