Квас как из бочки... готовим и разбираем ошибки

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 30 окт 2024

Комментарии • 81

  • @viktorijab697
    @viktorijab697 4 года назад +14

    Ну наконец-то понятно теперь почему квас не получался, то как брага, то плеснел. Но всё равно я сбилась насчёт рецепта. Вообщем запуталась что когда делать.

  • @ОльгаШвець-ъ9л
    @ОльгаШвець-ъ9л 4 года назад +38

    Много ненужной болтовни.

  • @Krish35788
    @Krish35788 4 года назад +2

    Привет всем! Это видео самое лучшее по приготовлению кваса, рассказаны все ошибки и особенности, которые нужно учесть. У меня тоже самое не получилось, когда промывал изюм без дрожжей. Оказывается суть приготовления кваса заключается в дрожжах, обычных дрожжах или на дрожжах на изюме, которые послабже, чтобы приготовить современный квас, чтобы содержимое сквасить. Чтобы приготовить квас по древнему рецепту, без дрожжей и на бездрожжевом хлебе, здесь сакваской выступает сам бездрожжевой хлеб, потому что этот хлеб делается на закваске, так квас делается благодаря закваски этого хлеба, сквашивается. Но такой хлеб нужно научится самому печь.
    Пусть много слов, но автор эта женщина очень умная, сумела разобраться и рассказать суть приготовления кваса. Спасибо
    Привет всем! Пишу несколько дней спустя. Еще раз вырожаю благодарность автору за раскрытия сути приготовления кваса! У меня получился квас с первого раза.

  • @slanas3237
    @slanas3237 4 года назад +6

    Да слов много - девочка старалась рассказать все нюансы на примере, спасибо ей за это, у меня получился замечательный квас - урааа! На самом деле вкусно и все подробно рассказано, зашла сказать спасибо Вам...

    • @ilhamqurbanov429
      @ilhamqurbanov429 4 года назад

      Может вы напишите как делать его. А то она так объяснила я чуть заикаться не стал. Огромный выброс слов. Клянусь ничерта ничего не понял.

  • @ИльяБлизнюк-н1ф
    @ИльяБлизнюк-н1ф 4 года назад +16

    Много текста! Я запутался.

  • @ГалинаДемченко-в7ю
    @ГалинаДемченко-в7ю 4 года назад +2

    Спасибо за рецепт. Буду пробовать.

  • @ilhamqurbanov429
    @ilhamqurbanov429 4 года назад +4

    Добрый вечер. Вы сами слушали то что говорили? Я так и не понял чтоб летом выпить квас? Мне надо начинать в январе?

  • @Игрушечныеистории-ы7з

    Спасибо за подробный рецепт!!!

  • @br0nduljak
    @br0nduljak 3 года назад +1

    Именно в хлебе вся проблема. Дело в том, что в него добавляют компоненты, препятствующие брожении и плесневению. Хлеб скорее зачерствеет, чем прокиснет. Я с этим мучаюсь и к сожалению освоил только "белый", окрошечный квас из ржаной муки. Там пока нет добавок, но приходится "выводить" закваску.

    • @Fiamma.7358
      @Fiamma.7358 2 года назад

      А в чем проблема? Можно ведь дома печь ржаной, на закваске. Довольно легко и просто, и времени много не занимает.

  • @andreyti64
    @andreyti64 3 года назад +1

    Если я правильно понял, нужно сначала приготовить закваску с применением дрожжей. Потом эту закваску использовать для приготовление самого напитка, каждый раз после процеживания оставлять три ложки новой закваски для следующего затворения. Таким образом в закваске будут присутствовать все необходимые вещества и организмы, но без дрожжей, без применения которых, в самом начале, квас вообще не получится.

    • @СемьяиХобби
      @СемьяиХобби  3 года назад

      Да все правильно только так, как я не пыталась найти хлеб НАСТОЯЩИЙ как раньше бабушки пекли _ я не нашла...

  • @игорьпавлов-ь6ф
    @игорьпавлов-ь6ф 4 года назад

    Искренне желаю счастья! Супер-спасибо!!!

  • @петяперепёлкин-ч7и
    @петяперепёлкин-ч7и 4 года назад +8

    Много всего ненужного, сухарей, сахара, болтовни! Я сам чуть не заплесневел!)))

  • @evgeniyviacheslavovich2038
    @evgeniyviacheslavovich2038 4 года назад +1

    Отлично,я так же делаю квас,вы молодец,закваску храню в холодильнике,и мой Вам совет не добавляйте жёный сахар

  • @Fiamma.7358
    @Fiamma.7358 2 года назад +2

    Ээх!Если бы от него не поправляться! Прошлым летом подсели на дом.квас с мужем и как то быстро округлились. 😅 Пришлость отказаться от любимого напитка.

  • @MIVIT1959
    @MIVIT1959 3 года назад +2

    Ржаной хлеб на ржаной закваске в РБ есть.Я его сам выпекаю.

  • @игорьпавлов-ь6ф
    @игорьпавлов-ь6ф 4 года назад

    Ум-нич-ка!!! Спасибо!!

  • @ВалентинаКузьмич-ж3ц
    @ВалентинаКузьмич-ж3ц 4 года назад +9

    Мне очень понравился рецепт,завтра займусь,только много лишних слов,отвлекает от рецепта,извините

  • @kotofey2472
    @kotofey2472 4 года назад +2

    плесень образуется на макушке хлеба, который не погружен в воду, поэтому сухари лучше перемолоть на мясорубке так весь хлеб будет в воде. Я сам экспериментирую) Сейчас к сухарям добавляю пару столовых ложек ржаного солода - он придает цвет и насыщенность

    • @ВенераТронь
      @ВенераТронь 4 года назад

      Напишите мне ваш рецепт

    • @kotofey2472
      @kotofey2472 4 года назад +2

      @@ВенераТронь Для сухарей использовал обычный ржаной магазинный хлеб (темный). Режем его, делаем сухари в
      духовке и далее перемалываем их на мясорубке.
      Для закваски:
      в 1-литровую банку добавляем пару ст.ложек сухарей, 1 ст.ложкку сахара и заливаем бутилированной
      питьевой водой комнатной температуры наполовину банки и размешиваем чтоб сахар растворился. Далее накрываем банку марлей и ставим в теплое место-лучше на солнышко и подальше от сквозняков. И ждем 3-4 дня, вода в банке должна помутнеть, скиснуть. Это значит что закваска готова.
      Для кваса:
      берем 3-литровую банку и выливаем туда нашу закваску, добавляем 3 ст.ложки сухарей и 1 ст.ложку
      ржаного ферментированного солода (в магазине продается). Далее растворяем 200г. сахара в
      питьевой воде комнатной температуры и добавляем в банку, тщательно перемешиваем. Доливаем
      остаток все той же питьевой воды в банку чуть выше плечиков еще немного перемешав. Далее
      накрываем банку марлей и ставим в то же теплое место на пару дней. За это время должен
      наблюдаться процесс брожения - мелкие пузырики. Через 2 дня процеживаем квас через марлю и
      разливаем по бутылкам (обычно выходит 2 шт. литровых пластиковх бутылок) заливаем не до конца,
      где-то 5см до крышки запас воздуха делаем. Далее сдавливаем бутылку и плотно закручиваем крышку (поэтому и не доливали до конца). Такие бутылки оставляем еще на сутки при комнатной температуре - в таком состоянии квас будет набирать газы и бутылка сама выпрямится (при первом квасе может и нет)
      В принципе квас готов. Оставшийся мякиш не выкидывайте - это основа для будущего кваса (новую
      закваску делать уже не нужно). Просто также добавляем новые сухари, солод, сахар. Для
      сохранения объема часть отработанной закваски можно убрать. Объем закваски в целом должен
      примерно занимать 1/3 от 3л. банки. Первые квасы будут не очень (даже можно слить), но с каждым
      разом культура бактерии будет повышаться и квас будет вкуснее. При длительном перерыве закваску
      надо хранить в холодильнике. Перед очередным использованием заранее достать чтоб она успела дойти до комнатной температуры.

    • @ВенераТронь
      @ВенераТронь 4 года назад

      @@kotofey2472 спасибо большое за уделённое время,! обязательно попробую!

  • @Zakhar4929
    @Zakhar4929 4 года назад +2

    Хозяйка. Хочет деток радовать. Осталось только свой хлеб на закваске печь. 😊

  • @hatalijkotljrowa3353
    @hatalijkotljrowa3353 4 года назад +7

    Может и хороший рецепт,но терпения не хватило досмотреть,отключилась.

  • @Elena_Chercas.
    @Elena_Chercas. 4 года назад +4

    Ещё не делала, но интуитивно понимаю, что Ваш рецепт кваса то, что надо. Потом сообщу, что у меня получилось.
    Да, голос у Вас приятный, речь грамотная. А это немало для хорошего блогера.

  • @ilhamqurbanov429
    @ilhamqurbanov429 4 года назад

    Концовка обнадёживает ...2 дня и все... Я насчитал 3 потом ещё 3 потом если жарко 2. Потом все вылили и снова 2дня?

  • @ВалентинаКузьмич-ж3ц
    @ВалентинаКузьмич-ж3ц 4 года назад +2

    сделала квас по рецептуэто долгий процесс,но получился замечательный!

  • @avexoidavex3577
    @avexoidavex3577 3 года назад

    Девушка, наверное, в ТЮЗе работает. Рассказывает, как сказочница. Но мне нравится, лучезарная такая!

  • @ЧеширскийКот-м9у
    @ЧеширскийКот-м9у 4 года назад +3

    Выстраданный квас!

  • @Ольганежная-л1г
    @Ольганежная-л1г 3 года назад

    Да, девочке нужно на работу ... очень много болтовни....потеряла мысль...

  • @terranova3032
    @terranova3032 4 года назад

    Наша повариха готовила квас, по вкусу как из бочки при совке. Рецепт - жженые ржаные сухари, пол трех литровой банки. Заливаешь крутым кипятком и выдерживаешь 4-6 часов. Фильтруешь сусло, добавляешь сахару по вкусу и чайную ложку распущенных дрожжей. Дальше пару-тройку дней брожения и вуаля - квас. Предупреждаю, сам никогда не пробовал делать квас по этому рецепту. Я чел ленивый и мне хватает Кока-Колы.

    • @Fiamma.7358
      @Fiamma.7358 2 года назад

      @@derozzderozz многие его любят. На вкус, на цвет..🤷

  • @ОльгаЧижова-и7н
    @ОльгаЧижова-и7н 3 года назад +1

    Много ненужной информации,если бы короче было бы понятней, спасибо что написали под видио весь процес, чем я и воспользуюсь

  • @ВаняПрокопчук-г2ъ
    @ВаняПрокопчук-г2ъ 4 года назад

    Я не выливал, у меня с первого раза всё вышло, не понимаю, зачем морочится с выливанием , заливанием, не нужно это..

  • @larisa2891
    @larisa2891 4 года назад

    Здравствуйте. Скажите пожалуйста, если закваска заплесневела, надо все заново начать, все по новой? Спасибо.

    • @СемьяиХобби
      @СемьяиХобби  4 года назад +1

      Здравствуйте... я первый раз сама долго мучалась..плесень это или так должно быть - типо дрожжи бродят...в итоге стала нюхать - пахнет хорошо ( дрожжи хлеб кислость) или воняет...да это реальность...был момент что я просто снимала ложкой это нечто неизвестное ( типо плесень) и продолжала процесс....у меня было три банки по итогу для закваски)) ...не видя и не нюхая нереально дать Вам ответ...был момент что была типо белая пленка сверху - если что то не нравится не бойтесь - просто снимайте это ложкой (как правило может сверху образовываться бяка - факторов для этого много).

    • @larisa2891
      @larisa2891 4 года назад +1

      @@СемьяиХобби спасибо большое за быстрый отклик. Самого наилучшего.

  • @IvanIvanov-og1uc
    @IvanIvanov-og1uc 4 года назад

    Напишите пожалуйста, квас по вашему рецепту получается газированным?

    • @СемьяиХобби
      @СемьяиХобби  4 года назад

      Давайте будем честны - огромного количества газов как в сладких напитках не будет это все таки квас.... А газики в небольшом количестве конечно будут, ваше право остановить процесс брожения - холодом - т.е. вы решаете сколько нужно...

    • @IvanIvanov-og1uc
      @IvanIvanov-og1uc 4 года назад

      @@СемьяиХобби Опять здравствуйте! Я иду вашим путём, т.е была закваска, которую вылили, затем, 3 трёхлитровки с добавлением сухарей, с каждым разом квас становится всё лучше на вкус, но, мало газированный и я хотел обратится к вашему опыту- что способствует этому, толи добавить немного сахару, перед тем, как укладывать полторашки в холодильник и держать их там 5 суток, толи добавлять изюм, как у вас получается? С благодарность вам и приветом братьям белорусам здоровья и счастья вам!

    • @СемьяиХобби
      @СемьяиХобби  4 года назад

      @@IvanIvanov-og1uc я для себя и мужа добавляю изюм, именно немытый - тот который на вид самый страшный, он содержит дикие дрожжи - ну это так мне сказали на хлебозаводе, и уже благодаря ему квас доходит до кондиции

    • @IvanIvanov-og1uc
      @IvanIvanov-og1uc 4 года назад

      @@СемьяиХобби Спасибо за ответ, сколько времени вы выдерживаете квас в холодильнике?

    • @СемьяиХобби
      @СемьяиХобби  4 года назад

      @@IvanIvanov-og1uc стараюсь хоть три дня))))))) но было как то и неделю стоял - стал очень насыщенным

  • @ФатимаУмарова-ц6щ
    @ФатимаУмарова-ц6щ 4 года назад +21

    Много болтовни, тяжело слушать.

  • @viktoriahardwick2840
    @viktoriahardwick2840 4 года назад

    Я думаю квас не нужно давать детям , это абсолютно не детский напиток ..Приготовила , выпила , эффект как после пиво...Там есть алкоголь .

  • @avexoidavex3577
    @avexoidavex3577 3 года назад

    И кто такой белый друг: сторонник Адольфа и/или поклонник Киплинга?

  • @ilhamqurbanov429
    @ilhamqurbanov429 4 года назад

    То что пишется на экране отвлекает ваш разговор. А то что он не совпадает с тем что пишете на экране вообще заставляет меня тупо задуматься не упустил ли я что либо. Или не дочитал. Все страшно запутано. Но вроде и говорите придельно ясно.

  • @verevkinevgenii5916
    @verevkinevgenii5916 3 года назад

    Не че не понял много разговоров

  • @NatNat_81
    @NatNat_81 3 года назад

    Блин, как у тебя язык не болит, столько болтать

  • @ИгорьЗабаровский
    @ИгорьЗабаровский 4 года назад +1

    Почему вы считаете , что в Беларуси не найти ржаного хлеба? На сайте хлебозавода нашего города есть все хлеба с их составом, среди них хватает ржаного. Правда смущает наличие вкусовых добавок в некоторых составах. Вот, гляньте - polhlebz.by/hlebobulochnye. Как думаете, какой из них наиболее подходящий для кваса. Может и на сайте вашего хлебозавода есть составы, посмотрите. Ведь сами работники часто не знают своей продукции, вот и сказали вам, что ржаной они не выпускают и в Беларуси не найти.
    А так, да. Делать квас на дрожжах, это бред сумасшедшего. Брага получается. И это при том, что на банке с концентратом квасного сусла так и написано - добавьте дрожжи прессованные 6-7 грамм на 5 литров жидкости. Сделали, попробовали. Напиток со вкусом дрожжей и непонятным содержанием градуса не впечатлил. Пришлось искать в сети правильный рецепт кваса.

  • @ЮрийСургучев-з1н
    @ЮрийСургучев-з1н 5 лет назад +3

    Нельзя детям квас!

    • @ЮрийСургучев-з1н
      @ЮрийСургучев-з1н 4 года назад +2

      @Анонимный пользователь жаль что вы ананимный пользователь, хорошо бы людям видеть кто на столько глуп что без повода сразу на личности переходит.

    • @ЮрийСургучев-з1н
      @ЮрийСургучев-з1н 4 года назад

      @Анонимный пользователь о, уже красиво заговорили.)

    • @ЮрийСургучев-з1н
      @ЮрийСургучев-з1н 4 года назад

      @Анонимный пользователь всё зависит от качества кваса. В настоящем качественном квасе алкоголя слишком много (1,5%, примерно). То же касается и настоящего кифира и многих других сквашенных продуктов. Если же это не настоящий квас, магазинный, порошковый, то он не чем не отличается от той же колы.

  • @madrhino8543
    @madrhino8543 4 года назад

    Кто такой белый друг? У вас в Беларусии благодать, еще советские времена, квас должны еще в бочках, как раньше в СССР продавать.

    • @СемьяиХобби
      @СемьяиХобби  4 года назад

      Да, не спорю продают - однако популярностью он не пользуется из бочки, люди предпочитают покупать с кегли в барах.. Уж сильно они его разводят порой - совсем невкусно; и на жаре он стоит пару дней - никто из моих знакомых не покупает такой квас; все ходят за квасом из кегли - где нет возможности развести его. Кроме того - цена конечно неадекватная на него - многие каждую копейку считают. ( Белый друг - это унитаз).

  • @kamranpirmetov8466
    @kamranpirmetov8466 4 года назад

    Долго делается сразу выпивается результат не оправдывает труд

  • @ЮрийВасильевич-з1я
    @ЮрийВасильевич-з1я 3 года назад

    Квас без измюна вообще то.

  • @дая-р5о
    @дая-р5о 3 года назад

    Переснимите пожалуйста ролик, а то не знаешь слушать или читать.
    Голова кругом идёт

  • @ЯрославМіньків
    @ЯрославМіньків 4 года назад

    Интересный рецепт🤨 Но чтобы приготовить ХОРОШИЙ квас дрожжи класть не обязательно. Но за рецепт спасибо.

  • @СабинаФараджулаева-б8м

    Не скем поговорить что-ли дома🤪🙄😬🤢🤢🤢

  • @s1000-y1q
    @s1000-y1q 5 лет назад +4

    и у меня не получается. все брага, да брага

    • @СемьяиХобби
      @СемьяиХобби  5 лет назад +4

      Я Вас прекрасно понимаю, сама много раз пробовала.....и руки опускались......если положили очень много закваски или она слишком активна...вы просто не успеваете остановить процесс брожения - так как любой квас содержит небольшое количество скажем спирта .....уменьшите количество закваски и следите (пробуйте) чтоб он не стал крепким и в холодильник...останавливаем все процессы....и самая первая закваска должна хорошо перебродить...есть еще нюанс важный с хлебом - он должен быть самым простым без добавок...

    • @МариЯяя-ы1я
      @МариЯяя-ы1я 4 года назад

      @@СемьяиХобби Закваска должна бродить 2 дня или больше? И Капонять что она готова? Спасибо.

    • @СемьяиХобби
      @СемьяиХобби  4 года назад +2

      Точно на этот вопрос вам никто не ответит...все зависит от температуры два - три дня ( у меня было реально жарко для Беларуси 30-32 градуса и банка стояла на солнечной стороне).. у знакомой с работы стояла почти 4 дня - так как солнца было маловато на окне и с погодой ей не повезло.. Смотрите на банку Вы поймёте - активное брожение это наличие пузырьков по всей банке, возможна типо пена сверху сухарей банки ( не плесень), и запах будет дрожжей ярко выраженный я бы сказала неприятно кислый .. Даже если она перестоит немного нечего страшного - так как первый квас вы все равно выльете. Если сомневаетесь в активном брожжении оставляйте смело ещё на один день.

  • @ЛарисаМельничук-ь9г
    @ЛарисаМельничук-ь9г 4 года назад +5

    Устала слушать

  • @lil3939
    @lil3939 4 года назад

    Сусло квасное 30р банка

  • @14139ful
    @14139ful 3 года назад

    Господи, сколько воды лишней....

  • @ИгорьКатамаранов
    @ИгорьКатамаранов 3 года назад

    Долго.. Недосмотрел..

  • @lubabasil9839
    @lubabasil9839 4 года назад

    Много говоришь

  • @ВалентинаПевнева-д1д
    @ВалентинаПевнева-д1д 4 года назад +3

    Господи!!!! Люди!!!! Ну можно меньше болтовни,как же вы надоели,хочется рецепт посмотреть,так замучаешься вас слушать,ну так же нельзя? Терпенья не хватило вас слушать! Пеите свои квас сами!

  • @ВасилийКрупенко-б6я

    Балаболка

  • @sedetmirze9724
    @sedetmirze9724 4 года назад +1

    Разви можно так балтать

  • @КириллЛомовской
    @КириллЛомовской 4 года назад

    вообще ничего не понял) но спасибо