中国山西省的地方特产蛋月烧教程来啦！晋式月饼的代表作蛋月烧教程！

【蛋月烧配方】
鸡蛋1个（大约50g），白砂糖50g，蜂蜜30g，低筋面粉180g，奶粉30g，泡打粉1g（根据包装），玉米油60g
操作步骤：
1、鸡蛋打散，加入50g白砂糖和30g蜂蜜搅拌均匀
2、鸡蛋液底部放一盆热水，一边加热一边打发，加热到45℃左右离开热水继续打发，如果蛋液不好打发，再继续放在热水上打发，最后的全蛋液是膨胀发白，可以画出清晰的8字就可以了
3、把玉米油加入全蛋里面搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀
4、泡打粉和低粉搅拌均匀，加入全蛋里切拌均匀到看不到干粉的状态，把揉好的面团放进冰箱冷藏半小时
5、半小时后取出面团，量一下需要多大的面团(模具的7-8分满)，空气炸锅可以稍微少一点，再按照面团和馅料1：1的比例称量好面团和馅料，称好后把馅料包进面团里，放进模具里稍微按压一下，再把表面抹平
6、准备一个刷甜面团的蛋液，蛋黄和淡奶油2:1的比例混合均匀，然后把蛋液过筛
7、做的蛋液均匀的刷在蛋月烧的表面，为了上色好看，隔1分钟再刷一次，空气炸锅只用刷一次
8、最后放进烤箱烘烤180℃烤20分钟；空气炸锅180℃烘烤15分钟，然后翻面烘烤3-5分钟，需要根据自身的情况调整

[@cookingwithmimmo]

🌸 我非常喜欢它🌸

[@amitrana422]

Yummy..