Se ve delicioso 😋😋 con tu misma receta hice un helado pero de café ☕ y también quedó delicioso, pero quisiera saber si se le puede colocar menos azúcar devido a qué me pareció que quedó muy dulce, me ayudas porfa? Es que quiero hacer uno de chocolate pero solo pude conseguir chocolate con leche y este ya trae dulce, gracias !!!
Hola la leche es fundamental para el proceso de cremosidad, pero puedes intentarlo, te recomiendo uses leches vegetales, seguro queda mejor con eso y no forma tantos cristales de hielo.
Otra pregunta me gustaría hacer helado de maracuyá pero me da miedo que al mezclar el maracuyá con la crema se corte, como me recomiendas hacerlo? Gracias
Hola lo que mencionas es importante ya que el maracuya tiene un punto de acidez importante, te recomiendo cocinar el maracuya antes de usarlo en la mezcla, con eso bajas a acidez, saludos.
@@CHEFMODEMEDIAgracias por la explicación ☺️ la cocino con azúcar? En qué momento le adicionó el maracuyá después de cocido a la crema inglesa? Y si quisiera hacer el helado bateado me imagino que tendría que hacer una tipo mermelada con el maracuyá, pero en qué momento se la colocó a la crema inglesa para que quede bateado y se le vea y sienta la mermelada? Gracias nuevamente 😃
@@margybustos2575 si quieres que quede beteado en efecto debes hacer una mermelada de preferencia y debes agregarla ya que el helado esté hecho, es decir solido y frío, para que se mantenga el marmoleo, de esa manera quedará como quieres, puedes hacerlo agregando en un recipiente capas de cada preparación, saludos quedamos a tus órdenes.
Hola chef necesito su ayuda, quiero usar helado Holanda para hacer unas bolitas de helado con una textura estilo paleta Magnum,pero las quiero con sabor de licores como bailis ,yo estoy usando un molde de silicona de esfera,50 mil de leche 30mil de licor,el problema es que quedan muy aguadas o supuran líquido,y aveces de le forman cristales ¿ Que puedo hacer?
Hola hay 2 cosas aquí, recuerda que el grado de alcohol o la cantidad de alcohol aumenta la temperatura de congelación, por lo que necesitarás menos temperatura para congelar algo que lleve este ingrediente, o reducir la cantidad de alcohol, por otro lado los cristales tienen que ver por el tiempo en el que se congelan, recuerda que una congelación rápida forma menos cristales, por favor explícanos a más detalle cómo las elaboras, seguro podemos ayudarte.
Esta modificada la ctema inglesa? Pense que por 250 ml iban 3 yemas blanqueadas con el azúcar estoy mal?... estoy viendo varios para saber cómo lo hacen el 98% de los chefs/ cocineros y estoy algo confundida
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Practico y sencillo para hacer en casa sin maquina, extraordinario, lo que estaba buscando.,mil gracias, buenisimo
Que bien,estoy feliz de encontrarte,felicidades desde Colombia!
Gracias, que Dios lo bendiga.
Gracias por la recets DIos los bendiga
Muchas gracias por ka receta, esta base sirve para hacer helados de palito?
¡Muchas gracias!
GRACIAS POR TU COMENTARIO SALUDOS
Holo El estibulisante en que momento lo agrego
Gracias por tu receta, saludos desde Santa Marta, Colombia.
Con mucho gusto
Buen dia
Que buena receta.!!!
Gracias, saludos
Hola chef una pregunta si se hace con fruta ácida como mora se podría cortar la leche al calentarse
si podría, de preferencia podrías hacer una mermelada antes de agregarla, y ya con eso haces el helado
Holaaaaa saludos desde Perú.lo voy hacer pero de mango.
Mucha suerte
Bien 🤘
Muchas gracias por tu comentario.
Por favor me gustaria mas videos de helados
claro que dudas tienes con gusto hacemos algo
La crema que usas es crema para batir? O es media crema o crema ácida?
Con esta mezcla la puedo utilizar para la.maquina?
Sin problema, es la receta básica para los helados, claro puedes agregar estabilizantes si quieres que dure más.
más recetas de helados Carlos 😍😍🙏
Con mucho gusto
¡Buenas tardes!
¿Puedo reemplazar parte del líquido con leche de coco para hacer un helado con sabor a coco?
CLARO QUE SI TAMBIEN PUEDES AGREGARLE COCO RAYADO, DE PREFERENCIA TOSTADO
Se ve delicioso 😋😋 con tu misma receta hice un helado pero de café ☕ y también quedó delicioso, pero quisiera saber si se le puede colocar menos azúcar devido a qué me pareció que quedó muy dulce, me ayudas porfa? Es que quiero hacer uno de chocolate pero solo pude conseguir chocolate con leche y este ya trae dulce, gracias !!!
Hola si puedes agregar menos azúcar sin problema, incluso puedes cambiarla por splanda o stevia si prefieres.
@@CHEFMODEMEDIA muchas gracias !!!
Que buen apellido!!
Muchas gracias saludos.
Buenas tardes, podia remplazar la frambuesa por pr galletas Oreo y sigo el mismo proceso?
Si se puede, comentanos como quedo tu helado, saludos
Hola chef, consulta como se podria hacer un helado de arroz con leche con crema inglesa ?
puedes hacer el arroz con leche algo ligero, es decir que no quede muy espeso, luego de eso los combinas sigues el proceso.
Buenas tardes
En vez de frambuesas la puedo reemplazar por fresas o moras
Claro que puedes, sin problema, saludos.
Hola chef una pregunta.... La puedo hacer con agua en vez de la leche?
Hola la leche es fundamental para el proceso de cremosidad, pero puedes intentarlo, te recomiendo uses leches vegetales, seguro queda mejor con eso y no forma tantos cristales de hielo.
@@CHEFMODEMEDIA Gracias Chef, lo intentaré con las leches vegetales.
Como le hago para que no sepa a huevo?
Que pasa si antes de meterla al congelador por primera vez, la mezclo un poco en la batidora?
qué tipo de crema? ácida, mediacrema, crema para batir? cuál?
TE RECOMEINDO CREMA PARA BATIR, SALUDOS
Otra pregunta me gustaría hacer helado de maracuyá pero me da miedo que al mezclar el maracuyá con la crema se corte, como me recomiendas hacerlo? Gracias
Hola lo que mencionas es importante ya que el maracuya tiene un punto de acidez importante, te recomiendo cocinar el maracuya antes de usarlo en la mezcla, con eso bajas a acidez, saludos.
@@CHEFMODEMEDIAgracias por la explicación ☺️ la cocino con azúcar?
En qué momento le adicionó el maracuyá después de cocido a la crema inglesa?
Y si quisiera hacer el helado bateado me imagino que tendría que hacer una tipo mermelada con el maracuyá, pero en qué momento se la colocó a la crema inglesa para que quede bateado y se le vea y sienta la mermelada?
Gracias nuevamente 😃
@@margybustos2575 si quieres que quede beteado en efecto debes hacer una mermelada de preferencia y debes agregarla ya que el helado esté hecho, es decir solido y frío, para que se mantenga el marmoleo, de esa manera quedará como quieres, puedes hacerlo agregando en un recipiente capas de cada preparación, saludos quedamos a tus órdenes.
@@CHEFMODEMEDIA gracias 😊
Que delicia,chef❤!
Hola chef necesito su ayuda, quiero usar helado Holanda para hacer unas bolitas de helado con una textura estilo paleta Magnum,pero las quiero con sabor de licores como bailis ,yo estoy usando un molde de silicona de esfera,50 mil de leche 30mil de licor,el problema es que quedan muy aguadas o supuran líquido,y aveces de le forman cristales ¿ Que puedo hacer?
Hola hay 2 cosas aquí, recuerda que el grado de alcohol o la cantidad de alcohol aumenta la temperatura de congelación, por lo que necesitarás menos temperatura para congelar algo que lleve este ingrediente, o reducir la cantidad de alcohol, por otro lado los cristales tienen que ver por el tiempo en el que se congelan, recuerda que una congelación rápida forma menos cristales, por favor explícanos a más detalle cómo las elaboras, seguro podemos ayudarte.
Esta modificada la ctema inglesa? Pense que por 250 ml iban 3 yemas blanqueadas con el azúcar estoy mal?... estoy viendo varios para saber cómo lo hacen el 98% de los chefs/ cocineros y estoy algo confundida
CHEF te pareces a Pablo Troncoso RUclipsr o son Hermanos ? Saludos gracias por la clase. Shalom!
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NO NO ES MI HERMANO, PERO GRACIAS SALUDOS
🚨🔪🚨¿SABIAS ESTO?👉👉 acortar.link/13kd
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ES UNA BASE DE CREMA AMERICANA
Pero dabe mi cho a huevo
Ese helado parece comida de mi perro. 🤣🤣