รวมความอร่อยไว้เป็นหนึ่งเดียว! “เครปเค้กลอดช่องน้ำกะทิ” by เชฟเอียน Wok From Home EP.101

“เครปเค้กลอดช่องน้ำกะทิ” ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสที่เชฟเอียนนำมาดัดแปลงให้เป็นรสชาติแบบไทย ๆ หอมละมุนด้วยแป้งเครปเค้กเนื้อนุ่ม ที่สลับชั้นกับซอสลอดช่องรสชาติหวาน มัน กลมกล่อม น่ากินขนาดนี้จะอดใจยังไงไหว เตรียมจดสูตรไปทำตามกันได้เลย!
.
ส่วนผสมเมนู เครปเค้กลอดช่องน้ำกะทิ
ส่วนผสมสำหรับ แป้งเครป
กะทิ พร้าวหอม 150 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำใบเตย 180 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร สีเขียวแอปเปิ้ล ½ ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับ ซอสลอดช่อง
กะทิ พร้าวหอม 700 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
วุ้นผง 4 กรัม
แป้งกวนไส้ 50 กรัม
น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
เนื้อลอดช่อง 700 กรัม
.
วิธีทำ
1.เริ่มจากการทำแป้งเครป โดยผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ กะทิ น้ำใบเตย น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา และสีผสมอาหาร คนทั้งหมดให้เข้ากัน โดยใส่น้ำเปล่าระหว่างผสมเพื่อไม่ให้ส่วนผสมข้นจนเกินไป
2.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้พักแป้งไว้ประมาน 2 ชั่วโมง
3.ทำซอสลอดช่องโดยเริ่มจากต้มกะทิ วุ้นผง เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าวให้ละลายเข้ากัน ตั้งไฟจนเริ่มเดือด
4.เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่แป้งกวนไส้ที่ผสมกับน้ำเปล่าลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำลงมาพักจนเย็น
5.ทำส่วนของแผ่นเครป โดยเริ่มจากใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมันมาเช็ดกระทะ แล้วเทแป้งเครปให้เป็นแผ่นกลม ๆ บาง ๆ บนกระทะ โดยใช้ไฟกลางในการทำให้แป้งเครปสุกทั้งสองด้าน
6.ทำแป้งเครปประมาณ 12 ชิ้น แล้วพักไว้ให้เย็น
7.เตรียมจัดเสิร์ฟโดยนำซอสลอดช่องปาดไว้บนจาน จากนั้นวางแผ่นเครปแผ่นแรกลงไป ตามด้วยปาดซอสลอดช่องให้ทั่ว แล้ววางเนื้อลอดช่องลงไป
8.นำแป้งเครปมาวางทับแล้วทำสลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนครบ 12 ชั้น กดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้เครปเซตตัว จากนั้นปาดขอบให้เรียบร้อยสวยงาม
.
#WokFromHome​
#กินหรูอยู่บ้าน​
#อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ​
#MasterChefThailand​
#IronChefThailand​
#TheNextIronChefThailand