Pues si estás en España hay decenas de tostadores de café de especialidad. Sobre esto hay opiniones y gustos de todo tipo. Puedes ver algunos ejemplos de tostadores aquí: cafesmyway.com/cafe-en-espana/de-especialidad/ Pero no son los únicos ni tienen por qué ser los mejores para todo el mundo.
Pues es fácil reconocerlo, en la etiqueta debes poder ver la fecha de gustes ( que debe ser reciente), la puntuación SCA y la trazabilidad completa (productor, finca, origen, método de produccion…) En un café comercial no vas a encontrar nada de esto en la etiqueta. Con suerte puede que venga la variedad y el origen, pero poco más. Echa un vistazo en cafesmyway.com, así te haces una idea de cómo se etiquetan.
No es que sea un lujo, en realidad, tomarte un café en una cafetería es mucho más caro, y mucha gente lo hace a diario ( y por norma general suele ser café mediocre o malo). Si lo comparas con un café de supermercado si hay diferencia de precio, pero claro, la diferencia en calidad es abismal.
Relativamente es más "económico" sin embargo es muy poco probable que aquí en México disfrutemos café de calidad ya que todo, TODO el café de puntajes altos se exporta a países de Europa y algunos asiáticos. Además, no toda la población estamos dispuestos a pagar los precios "altos" porque aún sigue existiendo una brecha económica muy grande. Un café de especialidad puedes comprarlo en aprox 200 pesos mexicanos, y uno de calidad baja en 200 pesos, la diferencia es que el primero se trata de .250 gramos y el segundo de 1 Kg. Ese precio es básicamente 3/4 de un día laboral. Y sí, de repente encontramos cafés de puntajes altos (más de 87) escondidos por ahí entre las miles de barras de especialidad que hay en el país, por supuesto que a precios muy altos, y quienes podemos disfrutarlos y apreciarlos es porque tenemos algo de conocimiento sobre el café o nuestra economía es holgada, lo que no representa la mayoría en el país. Soy tostador desde hace 12 años y el mercado general sigue prefiriendo cafés de calidad convencional sobre los de especialidad, aunque es engañoso: hay cafés que en inspección física no cumplen con puntaje sobre 80 (especiliadad) pero en sensorial (al probarlo en bebida) alcanzan puntajes incluso mayores a 82.
Felicidades
Felicitaciones informacion muy justa
Hola,dónde puedo comprar café de cabo verde?
Saludos Cordiales Que cafés de Especialidad puedes recomendar me refiero a las marcas?
Pues si estás en España hay decenas de tostadores de café de especialidad. Sobre esto hay opiniones y gustos de todo tipo. Puedes ver algunos ejemplos de tostadores aquí: cafesmyway.com/cafe-en-espana/de-especialidad/
Pero no son los únicos ni tienen por qué ser los mejores para todo el mundo.
De donde eres?
Pero, ¿cómo reconocerlo? ¿Así lo etiquetan?
Pues es fácil reconocerlo, en la etiqueta debes poder ver la fecha de gustes ( que debe ser reciente), la puntuación SCA y la trazabilidad completa (productor, finca, origen, método de produccion…) En un café comercial no vas a encontrar nada de esto en la etiqueta. Con suerte puede que venga la variedad y el origen, pero poco más. Echa un vistazo en cafesmyway.com, así te haces una idea de cómo se etiquetan.
Lo bueno es que en los países productores como en México y Colombia es más económico, pero entiendo que en Europa pueda ser un lujo.
No es que sea un lujo, en realidad, tomarte un café en una cafetería es mucho más caro, y mucha gente lo hace a diario ( y por norma general suele ser café mediocre o malo). Si lo comparas con un café de supermercado si hay diferencia de precio, pero claro, la diferencia en calidad es abismal.
Cuál es el precio de 1kg de café de especialidad allá en México ? ( en dólares por favor 🙏🏼)
Relativamente es más "económico" sin embargo es muy poco probable que aquí en México disfrutemos café de calidad ya que todo, TODO el café de puntajes altos se exporta a países de Europa y algunos asiáticos. Además, no toda la población estamos dispuestos a pagar los precios "altos" porque aún sigue existiendo una brecha económica muy grande. Un café de especialidad puedes comprarlo en aprox 200 pesos mexicanos, y uno de calidad baja en 200 pesos, la diferencia es que el primero se trata de .250 gramos y el segundo de 1 Kg. Ese precio es básicamente 3/4 de un día laboral.
Y sí, de repente encontramos cafés de puntajes altos (más de 87) escondidos por ahí entre las miles de barras de especialidad que hay en el país, por supuesto que a precios muy altos, y quienes podemos disfrutarlos y apreciarlos es porque tenemos algo de conocimiento sobre el café o nuestra economía es holgada, lo que no representa la mayoría en el país.
Soy tostador desde hace 12 años y el mercado general sigue prefiriendo cafés de calidad convencional sobre los de especialidad, aunque es engañoso: hay cafés que en inspección física no cumplen con puntaje sobre 80 (especiliadad) pero en sensorial (al probarlo en bebida) alcanzan puntajes incluso mayores a 82.
Felicitaciones informacion muy justa
Gracias!