Postovanje ali mislim da svi gresite u redosledu sastojaka Da ne bi imali ove probleme,jaja se prvo umite pa se u njih dodaje predvidjena kolicina brasna,prstohvat soli i testo napravljeno za cas.Moze da odstoji ali i ne mora. Ovo je pretvrdo testo.
Hvala vam što ste sa nama podelili vaše iskustvo i način pripreme rezanaca. Recept vam je odličan, isprobali smo👍 . Pravimo i dalje na ovaj, starinski način ❤️- italijanski recept.
Gresite, bas ovako se radi i bez soli, pa cak i kapi vode. Sta vise brasno se stavi na ravnu povrsinu, napravi se udubljenje i tu se dodaju cela neumucena jaja. Lagano se masa propusta kroz prste i gnjeci da bi se na kraju dobilo glatko tvrdo testo. Treba ga dosta raditi 10 do 15 minuta. Obavezno ostaviti pola sata uvijeno u strec foliji ili kesi da odmori. Tek tada se pristupa razvijanju na masini ili oklagijom.
Isto tako pravim ali nikad nisam stavljala u frižider da prenoce. Da li će boju promeniti? Ako tako može to mi je super posto uvek pravim od 20 jaja i kad se osuše stavim u kutiju od cipela u budem mirna par meseci. Ako je sve ok ja bi uvece umesila stavila u frižider i sutra razvijala. Tako bi mi bilo mnogo lakše. Veliki pozdrav
Neće promeniti boju, bitno je da se testo dobro umota, da nema vazduha. Napravite eksperiment sledeći put kada budete pravili pa ostavite deo testa u frižider - testo će biti kompaktnije i 'zrelije' a boja nepomenjena. Pozdrav i hvala što nas pratite!
Ja imam masinu i sve bude u redu ali sjecem na rezance.Ali svaki put kad stavim dase suse promjene boju pocinju da crne i jato sve bacim,imali neko dami objasi zasto.
Poštovana Senija, isecite na rezance tek kada je testo razvučeno u trake polusuvo, malo ''škripi'' pod prstima. Kad isečete na rezance trebalo bi rastresito rasporediti po stolnjaku. Povremeno ih blago rukama preokrenuti. Suše se na suvom toplom vazduhu, najbolje zimi u ugrejanoj prostoriji ili leti kada je već dovoljno toplo. Najverovatnije je uzrok premekano testo ili nedovoljno suve trake za sečenje rezanaca.
Sve je jasno a opet jaaaako teško pogoditi da testo bude u idealnom stanju za rezance. Mislim da sam samo jednom do sada uspeo da dobijem savršenu vlažnost-suvoću testa. Obično mi je ili previše suvo pa se drobe i kidaju ili su previše vlažni pa se slepe. Razlika između suvih i vlažnih kao da se meri u sekundama...?!? Nije mi jasno i dalje kako dobiti optimalno stanje testa!??
Zamesiti ga mekše da se ne osipa i u frižider (60 min). Testo će biti ''poslušnije''. Kad se izvadi iz frižidera, posuti brašnom podlogu i oklagiju i lagano dodavati i preko testa još, ako treba. Koristite fino belo brašno za početak (tip 500). Hvala Vam na konkretnom pitanju, javite da li je ''savet'' pomogao.
@@ZakuvavanjeCom upravo sam tako uradio kao što ste napisali. Prva polovina testa je ispala dosta dobro ali se sa drugom mučim. Slepljuju se, ali ako budem čekao verovatno će se drobiti? Sada je pitanje koliko sačekati da bi bilo idealno? Već sam onih 10 min produžio za još 5 min, pa još 5min. Koristio sam tip 400 meko...!? Možda je to ključna greška? I još je razlika što ja imam metalnu mašinu za rezance... Izgleda tako jednostavno kad se gleda vaš klip a daleko je od toga...
Uspeo sam ovoga puta. Drugu polovinu testa sam sušio duplo duže nego prvu, mislim na onu fazu kad se iseku i istanje trake od 2-3 cm. I opet je bilo malo previše vlažno, kao da nema jasnih pravila nego je sve u osećaju?!? Možda je i razlog što ja to radim jednom u šest meseci pa nemam potrebnu rutinu?
Tako, baš tako, po osećaju poštujući osnovni recept. Nije svako brašno isto, stepen vlažnosti brašna, prostorije u kojoj se radi... Upornost se uvek isplati, sigurno sada uživate u domaćim rezancima - zdravo bili!
Draga Biserka, hvala vam što ste podelili sa nama način na koji pravite domaće rezance. Domaće je domaće. U principu, nema u ovom receptu vode, već se, ukoliko je brašno ''suvlje'' a jaja nešto manja, samo navlaže malo ruke.Posni rezanci se prave od vode i brašna i odlični su. Uskoro stiže kratak film. Veliki pozdrav !
Koliko sela toliko običaja. Odrasla sam i živim u Vojvodini, Srbiji. Jedina razlika u receptu je što se ranije nije koristila mašinica, sve se klagijalo i ručno seklo. Zašto ne koristiti pogodnosti a ipak sačuvati dobru, domaću atmosferu u domu. Veliki pozdrav!
Domaći rezanci su najukusniji. Bravo za recept.
Potpuno se slažem, domaći rezanci su broj jedan. Hvala na podršci!
Brao za tajni sastojak alat i topla voda hvala na receptu domaće je domace❤💖
Nema na čemu, svaka tajna je u želji, ljubavi i malo truda. Srećni praznici!
Bravo!
Hvala Vam Darja!
Ja pravila i danas cu evo opet...savrseni 😋
Djeca obozavaju 🙂
Ništa lepše od domaćih rezanaca. Hvala Vam na podršci! Veliki pozdrav!
Odlican recept,danas pravim pa javljam utiske!
Bićete više nego zadovoljni! Srećni praznici!
Postovanje ali mislim da svi gresite u redosledu sastojaka
Da ne bi imali ove probleme,jaja se prvo umite pa se u njih dodaje predvidjena kolicina brasna,prstohvat soli i testo napravljeno za cas.Moze da odstoji ali i ne mora.
Ovo je pretvrdo testo.
Hvala vam što ste sa nama podelili vaše iskustvo i način pripreme rezanaca. Recept vam je odličan, isprobali smo👍 . Pravimo i dalje na ovaj, starinski način ❤️- italijanski recept.
Gresite, bas ovako se radi i bez soli, pa cak i kapi vode. Sta vise brasno se stavi na ravnu povrsinu, napravi se udubljenje i tu se dodaju cela neumucena jaja. Lagano se masa propusta kroz prste i gnjeci da bi se na kraju dobilo glatko tvrdo testo. Treba ga dosta raditi 10 do 15 minuta. Obavezno ostaviti pola sata uvijeno u strec foliji ili kesi da odmori. Tek tada se pristupa razvijanju na masini ili oklagijom.
Isto tako pravim ali nikad nisam stavljala u frižider da prenoce. Da li će boju promeniti? Ako tako može to mi je super posto uvek pravim od 20 jaja i kad se osuše stavim u kutiju od cipela u budem mirna par meseci. Ako je sve ok ja bi uvece umesila stavila u frižider i sutra razvijala. Tako bi mi bilo mnogo lakše. Veliki pozdrav
Neće promeniti boju, bitno je da se testo dobro umota, da nema vazduha. Napravite eksperiment sledeći put kada budete pravili pa ostavite deo testa u frižider - testo će biti kompaktnije i 'zrelije' a boja nepomenjena. Pozdrav i hvala što nas pratite!
@@ZakuvavanjeCom hvala punooooo i pozdrav
@@sekajankovic4915 isprobala sam tako,umesila uvece sutradan razvijala,sve ispalo super.Inace i ja pravim od 15-20 komada i mirna sam neko vreme😊.
Ja imam masinu i sve bude u redu ali sjecem na rezance.Ali svaki put kad stavim dase suse promjene boju pocinju da crne i jato sve bacim,imali neko dami objasi zasto.
Poštovana Senija, isecite na rezance tek kada je testo razvučeno u trake polusuvo, malo ''škripi'' pod prstima. Kad isečete na rezance trebalo bi rastresito rasporediti po stolnjaku. Povremeno ih blago rukama preokrenuti. Suše se na suvom toplom vazduhu, najbolje zimi u ugrejanoj prostoriji ili leti kada je već dovoljno toplo. Najverovatnije je uzrok premekano testo ili nedovoljno suve trake za sečenje rezanaca.
Hvala puno na savjetu 😘
Nema na čemu. Zdravo bili!
❤
Veliki pozdrav @radasimic5075
Sve je jasno a opet jaaaako teško pogoditi da testo bude u idealnom stanju za rezance. Mislim da sam samo jednom do sada uspeo da dobijem savršenu vlažnost-suvoću testa. Obično mi je ili previše suvo pa se drobe i kidaju ili su previše vlažni pa se slepe. Razlika između suvih i vlažnih kao da se meri u sekundama...?!? Nije mi jasno i dalje kako dobiti optimalno stanje testa!??
Zamesiti ga mekše da se ne osipa i u frižider (60 min). Testo će biti ''poslušnije''. Kad se izvadi iz frižidera, posuti brašnom podlogu i oklagiju i lagano dodavati i preko testa još, ako treba. Koristite fino belo brašno za početak (tip 500). Hvala Vam na konkretnom pitanju, javite da li je ''savet'' pomogao.
@@ZakuvavanjeCom upravo sam tako uradio kao što ste napisali. Prva polovina testa je ispala dosta dobro ali se sa drugom mučim. Slepljuju se, ali ako budem čekao verovatno će se drobiti? Sada je pitanje koliko sačekati da bi bilo idealno? Već sam onih 10 min produžio za još 5 min, pa još 5min. Koristio sam tip 400 meko...!? Možda je to ključna greška?
I još je razlika što ja imam metalnu mašinu za rezance... Izgleda tako jednostavno kad se gleda vaš klip a daleko je od toga...
Uspeo sam ovoga puta. Drugu polovinu testa sam sušio duplo duže nego prvu, mislim na onu fazu kad se iseku i istanje trake od 2-3 cm. I opet je bilo malo previše vlažno, kao da nema jasnih pravila nego je sve u osećaju?!?
Možda je i razlog što ja to radim jednom u šest meseci pa nemam potrebnu rutinu?
Tako, baš tako, po osećaju poštujući osnovni recept. Nije svako brašno isto, stepen vlažnosti brašna, prostorije u kojoj se radi... Upornost se uvek isplati, sigurno sada uživate u domaćim rezancima - zdravo bili!
Uspeo sam ovoga puta da napravim savršene. Valjda imam već malo iskustva!? Imam pitanje za vas, da li se testo za lazanje pravi na isti način?
Ja isto pravim domace rezance od 10 cijelih jaja I 2 zumanjka,ali nikad ne stavljam vodu,meni onda nisu dobri
Draga Biserka, hvala vam što ste podelili sa nama način na koji pravite domaće rezance. Domaće je domaće. U principu, nema u ovom receptu vode, već se, ukoliko je brašno ''suvlje'' a jaja nešto manja, samo navlaže malo ruke.Posni rezanci se prave od vode i brašna i odlični su. Uskoro stiže kratak film. Veliki pozdrav !
Da ovo vide Vojvođanke jako bi se smejale.
Koliko sela toliko običaja. Odrasla sam i živim u Vojvodini, Srbiji. Jedina razlika u receptu je što se ranije nije koristila mašinica, sve se klagijalo i ručno seklo. Zašto ne koristiti pogodnosti a ipak sačuvati dobru, domaću atmosferu u domu. Veliki pozdrav!
Bože mili tajni sastojak oklaqija
Nasmejali ste me. Pa da, oklagija, u današnje vreme pomalo zaboravljeno, starovremensko pomagalo. Zdravi bili i veliki pozdrav!
Glupostì...tajni sastojak...to je alat...otkrili ste toplu vodu.
Sastojak, alat, dobra volja da se alat koristi, kako god da imenujemo, je deo zadovoljstva posla :) . Hvala što nas pratite :)