Suara nya bagus... Mudah di pahami... Mencerminkan perempuan yg cerdas dan bijak. Penjelasan detail bgt. Smoga sehat selalu ya mbak/bun. Sukses selalu channel nya
Pemula bikin donat de awal belum sesuai keinginan dan setiap membuat selalu ada permasalahan..sudah lihat Vidio nya baru saya paham sangat berfaedah berkah selalu Bun🥰🥰🥰
Dulu Awalnya aku ngikutin resep, eh malah gak sesuai.. Tp sekarang udah bisa perkirain sndri dan perbaikin kesalahan.. Sekaligus coba" Takaran bahan yg beda
@@syatirahnafisa8233 itu biasanya pake terigu full yg pro tinggi.. Jd hasilnya kaya kapas trllu lembut kaya kurng berisi gitu.. Bagusnya di tambah kentang n terigu pro sedang jg.. Jd pas, lembutnya padat nya jg
Masyaallah makasih banget ya mba ilmu nya.🙏🏻🙏🏻 Lancar rejekinya🙏🏻 Aminn Mba kalau donat yg sering sy makan di warung² itu lembut nya sampai berhari² pakai apa mba ya. Kalau pakai BI takaran buat donat minep d warung brapa mba🙏🏻🙏🏻 Makasih sebanyak² nya mba.semoga di jawab amin 🙏🏻🙏🏻. Kalau ikutin Chanel mba rugi ternyata mba ya🙏🏻
Makasi banget kakam ilmu nya.. oh iya kkak .. kl donat habis di angkat dari wajan mala minciut mengecil..baru di masukan ke penggorenga ngembang.. lama2 eh mala menciut kkak kenapa ya kak? Muhon di jawab kkak
Sist donat saya sepeerti.yg dijepaskan over prooging...karna saya sekqli ngadon itu 1 kg. jadi lambat utk menggoreng..oh ya apa langsung cetak aja ya seteleh diuleni..atau masuk kuklas dulu ya sebagian adonan nya biar gak kelamaan nunggu proofing nya...solusinya dong .. karna donat inj kue yg susah" gampang ya...hehehee..mohon pencerahan
makasih tips&triknya mba😍 karna aku pernah bikin donat 3pcs doang yg hasilnya cantik mengembang gembul whitering lembut tapi sisanya malah kayak gak ngembang whitering dan sungguh sangat berminyak padahal cara goreng sama😂😂
kalau setelah ulen sudah krasa ada gas, perlu degasing baru di cetak. nah kira² setelah dicetak profing berapa lama dan bagaimana ciri² adonan siap goreng agar tdk over profing
Aku goreng donat kok malah jadi gepeng donat nya gk naik terus cincin ny juga gk ada. Dari selesai mencetak sampai mau goreng lebih kurang 1 jam apa terlalu lama.? Tolong dong bantu jelasin 😢
Oooo jadi gitu ya. Di youtube ada yg bilang keriput karena pakai 100% tepung protein tinggi. Terus solusinya harus mix dengan protein sedang atau 100% protein sedang. Penjelasan kak Rahma ini jauh lebih masuk akal ❤❤.Makasi ya kaka cantiiikkk ❤❤
Tips buat adonan cepat ngembang saat bkin subuh mba... Selain pake lemari khusus froving🙏 karna saya sndiri kesulitan kalau bkin donat subuh, donatx ga mau ngembang... 😔
Mba makasih byk yaa. Ini yg lagi aku alami. Aku suka bgt cara penyampaiannya jelas.. nanti praktekin ahh.. Mba, sekalian mau tanya, solusinya selain degassing dan cetak, bisa ga kita masukkan kulkas dulu sebentar adonannya sebelum proofing pertama atau kedua..? Makasih ya mba udah mau berbagi ilmu mahal ini, sehat2 selalu mba Diana 🥹🙏🏻
Pas bgt ni mb...aqu ngalamin ky gini...pdhl sblum2 ny jd aj qo...smnjak aqu gnti mixer, merkny si msh sma..miy*ko , itu mngkerut mulu abis digoreng...mmng yg sya rasain kl abis diulen udh mncul glmbung2... jd klo krna mesin mixer ny yg agak pnas gmna ya mb..
Ada bbrp penyebab ka: 1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor. 2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat. 3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
Kak sebaiknya kalo saat proofing harus dalam keadaan tertutup rapat seperti pakai donat box apa hanya ditutup plastik atau kain? Karena saya pakai donat box pada saat proofing gak mengembang, malah melebar dan lembek. Terimakasi jawabannya🙏
Nah ini yg saya carii. Dr kmrn penasaran, iyaa bnr udh panas dr pas ngulen kena mixer, tp kok udh di kluarin gasny ttp mah ad glmbung ya? Dn mlah bgs stlah msk kulkas knp ya kak
Bun, jadi timbang, rounding, degassing, harus cepet2 ya,, dan degasing wajib keluar gas nya, berarti kam pipih banget, trus cetak n Proofing gitu ya bun?
Sebab donat menyerap banyak minyak Ada bbrp penyebab ka: 1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor. 2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat. 3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
Kak mohon maaf mau tanya, kalo barusan donat saya berkulit renyah dan menyerap minyak, waktu fermentasi ditatakin kertas alhasil pas mau digoreng jadi lengket yaudah digoreng sama kertasnya aja. Itu kenapa ya?
Aku sering gru ka, ketika di degasing dan cetak adonan banyak sekali keluar angin atau gas, dn sya ikutin proses profing sampe kurang lebih 1 jam atau 90 menit dn goreng, akhirnya hasilnya keriput 😢
Bismillah. Maaf kak mau tanya, klo kita ngadon malam mau tidur trus kita mau bikin donatnyavpagi, baiknya adonannya d taro d freezer atau kulkas bawah ya ?? Mksih sblmnya
Suhu 20 an berapa lama waktunya tunggunya kk ? Itu kan kakak 27 derajat, berapa menit tunggunya kk sampai profing sempurna itu ? Mohon balasannya ya kk 🙏🏻😀
Udh lama g bikin donat skaliny bikin lupa klo harus pke air es alhasil overproofing baru ulen udh byk gas..mana bikin 1kg buat pesenan..jd bikin ulang.. Trims ka infony
Kk..sy pas goreng donat bagus bgt gede dan menul2 wr juga ok tp pas diangkat ditaro sbntr eh kempes.itu knp ya kk??hrsnya air 100ml tp krn sy rasa adonan agak kering sy tambahin jd 120ml
Kk kalo untuk ragi gimana yaa... Baiknya untuk menyimpan ragi itu d kulkas atau suhu ruang aja kk apalagi sisa ragi yg sudah d buka dari bungkus nya soalnya kata org kan ragi yg sudah d buka ketika kita mau gunakan lg maka kita harus tes dlu raginya masih aktif atau nggak... Cara ngetes nya yaitu mencampurkan ragi dgn air hangat jika setelah d diamkan selama 5-10 menit ada buih nya bearti raginya masih aktif nah saya pernah pakai cara itu tp ragi nya gak berbuih terpaksa gak di pakai dan buka yg baru lg karna khawatir adonan nya nnti gak ngembang 😊 Jadi untuk penyimpanan ragi sebaiknya bagaimana yaa kak biar tetap bagus...?? Maaf pertanyaan saya panjang Hehehee 🤭
Ragi itu makhluk hidup, kl kemasan sudah dibuka maka akan ada penurunan kualitas. Bbrp mengatakan di suhu ruang, Tp kl saya memilih di kulkas setelah kemasan ditutup rapat kembali dengan asumsi kl di kulkas.
Itu ciri dari over proofing ka. Kenali suhu adonan, banyaknya rahi, suhu ruangan saat buat, suhu di alat proofing, itu akan menentukan kebutuhan durasi proofing donat kita
Itu adonannya terlalu kalis Bu..saya dah eksperimen dengan adoanan kalis 80%..hasilnya malah mulus dan white ring kokoh dibanding kalis 100%..keriput dan nyerap minyak
kak mslkn klo kita buatnya subuh gtu kn sekitar jm 3an trs kita ttp pke air suhu ruang itu ndk pp ya kak? soalnya kan suhu udara disekitar kita itu dingin apa hrus ttp ya menggunakan air dinginn? mohon dijwb ya kak secepatnya hhee, terimakasih kak😊😊🙏🙏
Sy biasa bikin donat buat jualan tanpa telur... Hsil empuk selama 2 HR masih empuk.... Bedanya klo pke telur, adonan empuk berisi tapi ketika digigit dan dimakan berasa berat.. Klo tanpa telur digigit dimakan adonan empuk ringan tp gak dlmnya gk kosong.
@@dewinaniz7312 kalau mau pakai telur kuningnya aja ka, putihnya masukan plastik food grade, simpen di freezer, kl dah banyak bisa jadi aneka olahan. Kuning telur untuk penambah rasa enak, pelembut alami
gimana caranya saat stlah di istirahat kan berapa menit otomatis kan ada gas gitu sblum cetak n klw di cetak tidak ada gas pasti saat di bentuk kembali sprti semula. So apa solusinya ?
Saya bikin donat, profing nya jg gak lma tp knpa kok kisut ya bun ? Apa krang profing ya ? Sedangkan td ada adonan yg ktinggaln ke goreng dan sdh ngembang banget kok hasilnya bagus ya ?
Kemungkinan: - Proofing sebentar, tp sebenernya adonan udah fermentasi dari awal hangat - atau cuaca atau suhibdinruangan t4 produksi relatif panas utk ragi - atau mungkin suhu minyak terlalu panas - yg ketinggalan digoreng bagus, mungkin minyak wuhunya udah agak turun, karena mungkin sempat mematikan kompor, jadi proses pemanasan relatif pelan
Oia mba saya mau tanya kalau sya bikin donat yg ga nyampur labu ,kentang hasilnya bisa mulus,,,tapi kalau saya pkai cmpurn,pdhal sudah saya haluskn kentang,labu juga...tapi pas sudah dgoreng jdi jerawatan yah donatnya🤣🤣🤣,,,pdhl sdh sya timbng smua bhan mngikuti resep2 orang...
Halo mba, Jerawatan di kulit donatnya apa karena ada gelembung-gelembung udara, atau bintik2 agak coklat tua ya? Kl yg pertama, itu wajar sih kalau gak parah, krn ada efek fermentasi ragi dan gak kebuang semua gasnya. Kl yg kedua, berarti kurang halus, mungkin bisa diblender ka menghaluskannya
@@dianarahma4904 mkasih ya mba sudh jwab prtnyaan saya,,,sya benar2 pemula dan pngen bnget jago bikin kue wlupun hnya bljr dr youtube,,,krn kalau kursus lgsung psti biayanya lumayn😄,dan sya jg tidk ada waktu luang krna punya baby yg full asi,jdi ga bisa leluasa bgerak...sy kpengen suatu saat nti bisa jualn,,krna yg sya lihat kuliner ini ga ada mtinya aplgi skrg bisa jual online jg...Insya Allah sy sllu mnyimk tips2 dr mba diana,,,smoga nti bisa bkin donat yg bgus😄....
Tolong di jawab kak seadainya tepung dan air di gabung terlebih dahalu selama 1 malam tanpa di masukan bahan lain dan besok pagi nya kita pakai buat membuat donat apakah boleh
Boleh, tp ini disarankan untuk adonan berbasis 4 bahan, tepung, air, ragi dan garam. Kalau untuk roti manis, ada telur, gula pasir, lemak, itu akan sulit mix keesokan harinya. Bisa di video diana Rahma AUTOLISIS ruclips.net/video/fAJsJbGrXf0/видео.html
Jangan 2 telur utuh Saran saya begini: Air + es + 2 kuning telur = 550 - 630 gram Artinya setelah total cairan 550 gram, coba tambah2 cairan lagi sedikit demi sedikit jika memungkinkan, agar lebih soft adonannya. Malah saya biasanya pakai kuning telur 8 untuk 1kg tepung
Suara nya bagus... Mudah di pahami... Mencerminkan perempuan yg cerdas dan bijak. Penjelasan detail bgt.
Smoga sehat selalu ya mbak/bun.
Sukses selalu channel nya
Aamiin YRA, doa yg sama untuk mba Icha 🤲
Betul banget kt kaka..kmaren sy.bikindan mengkerut...ternyata itusebabnya ya..thanks ilmunya ka...sukses slaluu..
Akhirnya semua rasa penasaran ku tentang perdonatan terjawab disini di jelaskan dengan detail , terimakasih atas ilmu nya semoga sehat selalu
Wah ini baru tenaga ahli boga yang profesional,
Mksih penjelasannya mbak
Hebat mbak Diana. Ngulik bener soal donat 👍👍👍. Mksh ya mbak sharing-nya
Terima kasih ilmunya... Serasa mengikuti kursus / pelatihan Baking👍
Akhirnya... terjawab sudah keresahanku,soal donatku yang sering keriput,trimakasih buat tipsnya.
Terimakasih..
Atas info ny bunda
Sangat membantu sy sebagai pemula..
Buat jualan
Msh belajar trus🙏🙏
Pemula bikin donat de awal belum sesuai keinginan dan setiap membuat selalu ada permasalahan..sudah lihat Vidio nya baru saya paham sangat berfaedah berkah selalu Bun🥰🥰🥰
Aamiin.... 😇🙏
Jazakillah khoir tips & triknya. Sangat bernanfaat bwt pemula seperti sy yg suka donat. Sukses sll y mbk
🤩🙏
MasyaAllah.. Terimakasih ilmu & tips² nya, semoga berkah, sukses selalu untuk kakanya❤
Alhamdulillah ,terima kasih ilmunya ,sangat bermanfaat ,barokah selalu buat bunda.
Aamiin.... Yra
Dulu Awalnya aku ngikutin resep, eh malah gak sesuai.. Tp sekarang udah bisa perkirain sndri dan perbaikin kesalahan.. Sekaligus coba" Takaran bahan yg beda
Kak kalo donatnya pas di makan kopong kempis tidak padat itu kenapa ya
@@syatirahnafisa8233 itu biasanya pake terigu full yg pro tinggi.. Jd hasilnya kaya kapas trllu lembut kaya kurng berisi gitu.. Bagusnya di tambah kentang n terigu pro sedang jg.. Jd pas, lembutnya padat nya jg
Masyaallah makasih banget ya mba ilmu nya.🙏🏻🙏🏻 Lancar rejekinya🙏🏻
Aminn
Mba kalau donat yg sering sy makan di warung² itu lembut nya sampai berhari² pakai apa mba ya.
Kalau pakai BI takaran buat donat minep d warung brapa mba🙏🏻🙏🏻
Makasih sebanyak² nya mba.semoga di jawab amin 🙏🏻🙏🏻.
Kalau ikutin Chanel mba rugi ternyata mba ya🙏🏻
Aku suka cara pembahasan nya 😍tolong bahas masalah over mixing dong mba.. Bbrp hari ini aku selalu overmix😞
masyaAlloh,,makasih ilmunya bundaa,,sangat bermanfaat,,jazakillahu khoiron,,
Aamiin.... YRA 😇🤲
Langsung subscribe donk. Suka bgt dg penjelasannya mb rahma yg detail ttg donat tips dan triknya.. 👍😍 donatku sering bgt kek gini bhkn ngaret gtu pas di mkn😁
☺👌
English translation please
KL dibagian bawah donat suka ada yg kopong itu knp ya ka?
Jurus jitunya ragi dimasukan ketika setengah kalis..tp garam dan mentega dimasukan awal...maka ragi akan bekerja dengan baik sesuai target sasaran
Maksudnya di awal, pas awal ngadon ( all in one ), atau pas setengah kalis?
Makasi banget kakam ilmu nya.. oh iya kkak .. kl donat habis di angkat dari wajan mala minciut mengecil..baru di masukan ke penggorenga ngembang.. lama2 eh mala menciut kkak kenapa ya kak? Muhon di jawab kkak
Sist donat saya sepeerti.yg dijepaskan over prooging...karna saya sekqli ngadon itu 1 kg. jadi lambat utk menggoreng..oh ya apa langsung cetak aja ya seteleh diuleni..atau masuk kuklas dulu ya sebagian adonan nya biar gak kelamaan nunggu proofing nya...solusinya dong .. karna donat inj kue yg susah" gampang ya...hehehee..mohon pencerahan
Alkhamdulilah makasih kak ... sangat bermanfaat tipsnya🙏
Pantesan adonanku cepet bgt mengembang & udaranya kya bnyak bgt trnyata adonan nya panas..yaa..😁😁🙏
😂😂😂
Makasih banyak ilmu nya bermanfaat bgt buat aku yg masih pemula, ini yg lg aku alami akhir2 ini, donat nya kriput
Bunda Solusi Kasus2 Donat Sensei 🙆🏻♀️🙆🏻♀️🙆🏻♀️🙆🏻♀️👍👍🤓🤓
🤩👌,,, berbagi pembelajaran dari kesalahan pribadi sebetulnya bund ehe
@@dianarahma4904 Jazakillah khairan Bun 🙏🏻🙏🏻🤓
Ya ampun, mksh ya ka ilmunya. Smga berkah sllu utk kita smua
😃👌😇
maturnuwun mbak Diana Rahma atas ilmu yg diberikan , jazzakumullohu khoir .........
Aamiin... YRA
Mantab kak...trimakasih penjelasanx...bermanfaat banget...🤗
Sama-sama... 😃
makasih tips&triknya mba😍 karna aku pernah bikin donat 3pcs doang yg hasilnya cantik mengembang gembul whitering lembut tapi sisanya malah kayak gak ngembang whitering dan sungguh sangat berminyak padahal cara goreng sama😂😂
Assalamualaikum mbk ini mau Naya kenapa ya klw dia di goreng bagus pas di angkat loyo terus donat nya jadi nyerap minyak nya banyak
sma aku jg bgtu
Yulssss dapat ilmunyaa❤❤ thx bunda 🎉🎉
Bund,bahas donk perbedaan pengocokan ballon whisk dengan mixer,apa perbedaan nya pada adonan
Terima kasih untuk resepnya bunda 🙏🙏👌👌
kalau setelah ulen sudah krasa ada gas, perlu degasing baru di cetak. nah kira² setelah dicetak profing berapa lama dan bagaimana ciri² adonan siap goreng agar tdk over profing
ILMUNYA BERGUNA SEKALI ❤️❤️❤️
TERIMAKASIH ❤️
Sama2... 🙏
Assalamu'alaikum.. kak cuttingan donat yang warna kuning beli dimana yaaa? Diameter brp? Mudah2an di jawab makasih kak 🙏
Beli di online shop ka, Shopee
Aku goreng donat kok malah jadi gepeng donat nya gk naik terus cincin ny juga gk ada.
Dari selesai mencetak sampai mau goreng lebih kurang 1 jam apa terlalu lama.?
Tolong dong bantu jelasin 😢
Selalu dapat jawaban dr permasalahan per 🍩 an di sini 😄. Makasi dah share ilmu nya mbaa..
Sama2 Kak... ☺👌
@@dianarahma4904
Mbak, coba bikin Donut yang Super Preman donk.
Assalamualaikum wrt mbak..
Maaf boleh tahu cara utk mendptkn
Cetakan donut spt mbak ..
Terima kasih
Wa'alaikumsalam wrwb,
Beli di e-commerce banyak mba, coba search dengan kata kunci "cetakan donat kayu" Banyak aneka pilihan
Oooo jadi gitu ya. Di youtube ada yg bilang keriput karena pakai 100% tepung protein tinggi. Terus solusinya harus mix dengan protein sedang atau 100% protein sedang.
Penjelasan kak Rahma ini jauh lebih masuk akal ❤❤.Makasi ya kaka cantiiikkk ❤❤
@@Momamamih Sama-sama ka
Kalau buat donat bagusan pakai terigu pro tinggi/sedang kak?
ruclips.net/video/9OBh7E1knXU/видео.html bisa klik ini ka
Itu cetakan donatnya beli dk mana??lucu n bagus....info dong...mksh
Di shoppe kak
Kenapa klu z buat donatx seperti kena cacar , apa penyebabx , dan bagaimana carax supaya permukaanx donat bs mulus ?
bun mau tanya lebih bagusan proofing tertutup apa terbuka ya? biar mencegah donat nya keriput juga🙏🏻
bener banget sih.. mixer juga sangat berpengaruh
assalamualaikum kk.. Masha Allah donat nya bagus banget kk..saya suka sekali donat.. salam dari Sumatra ya kk🙏🙏🙏♥️♥️♥️
Halo 😃🙏
Idealnya waktu goreng suhu nya brp ya kak dibawah 30?
Cantik luarnya😂 tp dalamnya kopong. 😅 Bkin Donat kek bgtu byk di ytb
Tips buat adonan cepat ngembang saat bkin subuh mba... Selain pake lemari khusus froving🙏 karna saya sndiri kesulitan kalau bkin donat subuh, donatx ga mau ngembang... 😔
Ikut nyimak.. Karna permintaan konsumen pagi buat sarapan kita belain bangun jm 2 or jm 3
@@rifaari3278 bikin malemnya kak, masukkin ke wadah yg tutup rapat, besok paginya tinggal kasi topping
Bikinnya mlm atau hari2 sebelumnya, setelah kalis masukin freezer. Pas subuh keluarin dan diamkan 1 jam an sampe ngembang
Mba makasih byk yaa. Ini yg lagi aku alami. Aku suka bgt cara penyampaiannya jelas.. nanti praktekin ahh..
Mba, sekalian mau tanya, solusinya selain degassing dan cetak, bisa ga kita masukkan kulkas dulu sebentar adonannya sebelum proofing pertama atau kedua..?
Makasih ya mba udah mau berbagi ilmu mahal ini, sehat2 selalu mba Diana 🥹🙏🏻
Bisa mba, main kulkas untuk atur fermentasi ragi
Klo masuk kulkas susah kesulitan pas mo rounding mba...
Nanya dong bun ...knp donat 🍩 yg aku bikin jd bantet ( tdk empuk sprt kapas ) pdhl sblm nya bagus menul" 😅😅 🙏 atas jawabannya ...
@@budiaryono5886 kemungkinan kurang proofing.
Kurang pengisian udara, jadi donatnya padet
Pas bgt ni mb...aqu ngalamin ky gini...pdhl sblum2 ny jd aj qo...smnjak aqu gnti mixer, merkny si msh sma..miy*ko , itu mngkerut mulu abis digoreng...mmng yg sya rasain kl abis diulen udh mncul glmbung2...
jd klo krna mesin mixer ny yg agak pnas gmna ya mb..
Pakai air dingin banget mba, atau campur es batu gepruk.
Misal di resep itu airnya 130 ml/gram, nah 70 ml air dingin, 60 ml/gram es batu gepruk halus
Terima kasih Kak, video nya sangat bermanfaat sekali..😊🙏
Mau tanya Kak, apa penyebab donat sangat berminyak/ menyerap banyak minyak saat digoreng ?
Ada bbrp penyebab ka:
1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor.
2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat.
3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
@@dianarahma4904 terima kasih atas infonya Kak...🙏
Ooh berati pake bahan suhu kulkas jg gpp ya?? Aq kira klo pake suhu kulkas bakal jadi bantet
Kak sebaiknya kalo saat proofing harus dalam keadaan tertutup rapat seperti pakai donat box apa hanya ditutup plastik atau kain? Karena saya pakai donat box pada saat proofing gak mengembang, malah melebar dan lembek. Terimakasi jawabannya🙏
Mungkin saat itu suhu ruangan kakak atau cuacanya sedang sangat panas, jadinya suhu dalam box cepat panas. Ragi cepet reaksi, jadi bikin over proofing
Bun kenapa ya.. di awal pas goreng montok2.. tp semakin lama kok GK ngmbng.. padahal sama waktu profingnya dan gak over.. itu knpa ya?
Terima kasih atas resepnya 👍
Baiknya pakai 1 x fermentasi apa 2 x mbak, kira kira kelebihan dan kekurangan fermentasi sekali/dia kali bosa di jelaskan mbak
Ada di sini ka
ruclips.net/video/KVYXdRDG9ZA/видео.html
Nah ini yg saya carii. Dr kmrn penasaran, iyaa bnr udh panas dr pas ngulen kena mixer, tp kok udh di kluarin gasny ttp mah ad glmbung ya? Dn mlah bgs stlah msk kulkas knp ya kak
Bun, jadi timbang, rounding, degassing, harus cepet2 ya,, dan degasing wajib keluar gas nya, berarti kam pipih banget, trus cetak n Proofing gitu ya bun?
Iya betul ka 👍
terjawab ke galauanku,mksh ya 🙏
Kak ijin tanya mohon dijawab
Q kalo bikin donat kok berminyak banget knp ya?
Rounding sdh padat
Degassing&profing udah maximal,gak over profing,white ring SDH cakep gak kempes cuma mslh di berminyak.pusing q kak sudah tanya sana sini ttp gak ada hsl
Sebab donat menyerap banyak minyak
Ada bbrp penyebab ka:
1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor.
2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat.
3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
pnya saya jg bergelembung bud..wkt.saya profing sya.pnskan pd.snr.matahari pagi tpi saya tutup wrp sma.kain..
Kak kalau proses profing sdh kbanyakan gas dan cetak lgsung goreng tanpa harus degassing lg bs ngga?
Kasih aja baking powder dr pd ribet... Yg double acting yah dijamin anti kisut 😂
Kak kalau untuk sate donat apa sama tekniknya? Harus degassing ulang juga? Krn setelah dingin juga kempes padahal waktu proofingnya cuma set jam aja
@@tiarazahra9456 Proofing gak bisa patokan waktu ka, kl sedang panas bisa lebih cepat waktu proofing nya
terimakasih kak sharingnya, saya ada pertanyaan kak, donut saya ketika digoreng malah mengecil padahal masih di dalam minyak itu kenapa ya kak
Kl kempes, itu karena overproofing
Kak mohon maaf mau tanya, kalo barusan donat saya berkulit renyah dan menyerap minyak, waktu fermentasi ditatakin kertas alhasil pas mau digoreng jadi lengket yaudah digoreng sama kertasnya aja. Itu kenapa ya?
pke cara mbak ini coba mba, dibalurin tepung .. jd pas pencetakan pakai alas kain dibalurin terigu jd g bakalan lengket pas mau diangkat digoreng
Aku sering gru ka, ketika di degasing dan cetak adonan banyak sekali keluar angin atau gas, dn sya ikutin proses profing sampe kurang lebih 1 jam atau 90 menit dn goreng, akhirnya hasilnya keriput 😢
Bismillah. Maaf kak mau tanya, klo kita ngadon malam mau tidur trus kita mau bikin donatnyavpagi, baiknya adonannya d taro d freezer atau kulkas bawah ya ?? Mksih sblmnya
Bantu jawab, di frizer, jika tdk di frizer adonan akan basi krn ragi terus bekerja.
Suhu 20 an berapa lama waktunya tunggunya kk ? Itu kan kakak 27 derajat, berapa menit tunggunya kk sampai profing sempurna itu ? Mohon balasannya ya kk 🙏🏻😀
Udh lama g bikin donat skaliny bikin lupa klo harus pke air es alhasil overproofing baru ulen udh byk gas..mana bikin 1kg buat pesenan..jd bikin ulang.. Trims ka infony
😃👍
Mbk kalo pas di goreng retak,trus kopong knp y?
Kk..sy pas goreng donat bagus bgt gede dan menul2 wr juga ok tp pas diangkat ditaro sbntr eh kempes.itu knp ya kk??hrsnya air 100ml tp krn sy rasa adonan agak kering sy tambahin jd 120ml
Over proofing ka,
Kk kalo untuk ragi gimana yaa... Baiknya untuk menyimpan ragi itu d kulkas atau suhu ruang aja kk apalagi sisa ragi yg sudah d buka dari bungkus nya soalnya kata org kan ragi yg sudah d buka ketika kita mau gunakan lg maka kita harus tes dlu raginya masih aktif atau nggak... Cara ngetes nya yaitu mencampurkan ragi dgn air hangat jika setelah d diamkan selama 5-10 menit ada buih nya bearti raginya masih aktif nah saya pernah pakai cara itu tp ragi nya gak berbuih terpaksa gak di pakai dan buka yg baru lg karna khawatir adonan nya nnti gak ngembang 😊 Jadi untuk penyimpanan ragi sebaiknya bagaimana yaa kak biar tetap bagus...?? Maaf pertanyaan saya panjang Hehehee 🤭
Ragi itu makhluk hidup, kl kemasan sudah dibuka maka akan ada penurunan kualitas.
Bbrp mengatakan di suhu ruang,
Tp kl saya memilih di kulkas setelah kemasan ditutup rapat kembali dengan asumsi kl di kulkas.
Ooobegitu tp bedanya ka emang jauh lebih lembut klau pakek mixser
Ka saya kan bikin donat pakai mesin proffing.. Awal profing 25 menit.. Proffing kedua 45 menit.. Setelah di goreng keriput?
Itu ciri dari over proofing ka.
Kenali suhu adonan, banyaknya rahi, suhu ruangan saat buat, suhu di alat proofing, itu akan menentukan kebutuhan durasi proofing donat kita
@@dianarahma4904 tapi ka..kalo bikin bamboloni kecil malah bagus.. Tapi kanapa setiap ring dan bamboloni yang besar pasti keriput
Bun,mohon solusinya donk,sya lw buat donat kenapa pas udah dingin donatmya terasa amis ya,pdhal udh sya kasih vanili,,gmna tu y bun
kalau untuk bomboloni pakai degasing apa jadinya akan tetep gembul kak setelah digoreng
@@novizulfaarsyita2610 bisa ka
Itu adonannya terlalu kalis Bu..saya dah eksperimen dengan adoanan kalis 80%..hasilnya malah mulus dan white ring kokoh
dibanding kalis 100%..keriput dan nyerap minyak
iya bund pnya saya jg keriput stlh d goreng
Sangat bermanfaat...mksih kak ❤️
Terimakasih ilmu nya mba
Maaf bun,.. Jadi bgus nya guna air es kh klo buat donat... 🙏🙏🙏😃
Sebaiknya iya, biar adonan adem
kak mslkn klo kita buatnya subuh gtu kn sekitar jm 3an trs kita ttp pke air suhu ruang itu ndk pp ya kak? soalnya kan suhu udara disekitar kita itu dingin apa hrus ttp ya menggunakan air dinginn? mohon dijwb ya kak secepatnya hhee, terimakasih kak😊😊🙏🙏
Ya bun, kita bisa pakai feeling, kl memang suhu sangat dingin, air suhu ruang aja.
Malah air hangat disarankan kl perlu fermentasi cepat
@@dianarahma4904 baik kak terimakasih yaa
Mbak diana, buat adonan donat apa harus pake kuning telur aja? Klau pake telur utuh lengkap sama putih telur bedanya gimana? Apa jadinya keras?
Iya mba, kl ada putih telur cenderung mudah alot setelah dingin
Sy biasa bikin donat buat jualan tanpa telur... Hsil empuk selama 2 HR masih empuk.... Bedanya klo pke telur, adonan empuk berisi tapi ketika digigit dan dimakan berasa berat.. Klo tanpa telur digigit dimakan adonan empuk ringan tp gak dlmnya gk kosong.
@@dewinaniz7312 kalau mau pakai telur kuningnya aja ka, putihnya masukan plastik food grade, simpen di freezer, kl dah banyak bisa jadi aneka olahan.
Kuning telur untuk penambah rasa enak, pelembut alami
@@dianarahma4904 klo buat jualan dg harga 2rb tanpa telur pun enak kak, bener2 empuk.
@@dewinaniz7312 bisa mba,, tp kalau rasa sy suka yg pakai telur
Pada saat resting ditutup pake kap basah apa lap kering ya mbk?
Lap kering gpp.
Lap basah jika kelembaban udara kurang.
Kalau ragi masuk setelah 1/2 Kalis dn margarin dn garam blm masuk? Kira2 hasil donatnya gimna ya
Sama aja ka, yg penting ending setelah pengulenan kalis elastis.
Klo sy bikin...saat proffing bagus tp saat digoreng ga ngembang malah mengecil knp ya mbak??
Nitip❤
Bun, kalau ulen pakai tangan apakah pakai air es juga?
Gk perlu bun
Klo metode autolysis bole pake air es? Dan berapa takaran airnya?
Boleh,
Takaran sesuaikan dengan jenis tepung
gimana caranya saat stlah di istirahat kan berapa menit otomatis kan ada gas gitu sblum cetak n klw di cetak tidak ada gas pasti saat di bentuk kembali sprti semula. So apa solusinya ?
Saya bikin donat, profing nya jg gak lma tp knpa kok kisut ya bun ?
Apa krang profing ya ?
Sedangkan td ada adonan yg ktinggaln ke goreng dan sdh ngembang banget kok hasilnya bagus ya ?
Kemungkinan:
- Proofing sebentar, tp sebenernya adonan udah fermentasi dari awal hangat
- atau cuaca atau suhibdinruangan t4 produksi relatif panas utk ragi
- atau mungkin suhu minyak terlalu panas
- yg ketinggalan digoreng bagus, mungkin minyak wuhunya udah agak turun, karena mungkin sempat mematikan kompor, jadi proses pemanasan relatif pelan
@@dianarahma4904
Terimakasih bunda.
Kalau sebelum di goreng sudah kempes itu kenapa ya mba?
Overproofing mba
Mbk sya sring buat donat.tp ttp kriput.pdahal odonanx lmbut pas di greng bagus.pas dinginx slalu kriput mbk.sya pngen donatx mulus gk kriput mbk.
Aku goreng donat kok bagian yg di balik jadi krispi keras knp ya bun
Oia mba saya mau tanya kalau sya bikin donat yg ga nyampur labu ,kentang hasilnya bisa mulus,,,tapi kalau saya pkai cmpurn,pdhal sudah saya haluskn kentang,labu juga...tapi pas sudah dgoreng jdi jerawatan yah donatnya🤣🤣🤣,,,pdhl sdh sya timbng smua bhan mngikuti resep2 orang...
Halo mba,
Jerawatan di kulit donatnya apa karena ada gelembung-gelembung udara, atau bintik2 agak coklat tua ya?
Kl yg pertama, itu wajar sih kalau gak parah, krn ada efek fermentasi ragi dan gak kebuang semua gasnya.
Kl yg kedua, berarti kurang halus, mungkin bisa diblender ka menghaluskannya
@@dianarahma4904 mkasih ya mba sudh jwab prtnyaan saya,,,sya benar2 pemula dan pngen bnget jago bikin kue wlupun hnya bljr dr youtube,,,krn kalau kursus lgsung psti biayanya lumayn😄,dan sya jg tidk ada waktu luang krna punya baby yg full asi,jdi ga bisa leluasa bgerak...sy kpengen suatu saat nti bisa jualn,,krna yg sya lihat kuliner ini ga ada mtinya aplgi skrg bisa jual online jg...Insya Allah sy sllu mnyimk tips2 dr mba diana,,,smoga nti bisa bkin donat yg bgus😄....
@@senja914 semangat mba, saya do'akan semoga sehat terus dan nanti bisa terwujud cita2nya
Sy mo tanya,ada metode masukin Ragi nya terakhir,supaya adonan proofing nya rata,ga ada yg keduluan, apa benar cara spt itu,terimakasih
Boleh mba, itu metode autolisis.
Sudah ada videonya, coba seseh dengan keyword "diana Rahma autolisis"
Tolong di jawab kak seadainya tepung dan air di gabung terlebih dahalu selama 1 malam tanpa di masukan bahan lain dan besok pagi nya kita pakai buat membuat donat apakah boleh
Boleh, tp ini disarankan untuk adonan berbasis 4 bahan, tepung, air, ragi dan garam.
Kalau untuk roti manis, ada telur, gula pasir, lemak, itu akan sulit mix keesokan harinya.
Bisa di video diana Rahma AUTOLISIS
ruclips.net/video/fAJsJbGrXf0/видео.html
Mbak mau nanya donat ku sering ngaret hasilnya, resep nya kayak gini :
Proting 700g
Prodang 300g
Air + es + 2 telur utuh = 550ml
Mentega 160g
Susu bubuk 4 sdm
Bread improver 4g
Ragi 2sdm
Garam 1sdt
Aku ngulen nya pake stand mixer mito mx 700, 20 menit.
Masalahnya dmn y mbak? Bingung soalnya kadang" hasilnya bagus, kadang" ngaret kek gitu. Mohon dijawab y mbak, makasih 🙏
Jangan 2 telur utuh
Saran saya begini:
Air + es + 2 kuning telur = 550 - 630 gram
Artinya setelah total cairan 550 gram, coba tambah2 cairan lagi sedikit demi sedikit jika memungkinkan, agar lebih soft adonannya.
Malah saya biasanya pakai kuning telur 8 untuk 1kg tepung
Assalamu'alaikum bunda donat saat digoreng penyok itu kenapa bunda solusinya dong
Terimakasih ya sgt bermanfaat❤
Saya kok malah fokus ke cetakan donatnya...hihihi...kalo boleh tau belinya dimana mbak...soalnya dikotaku Salatiga kagak ada...
Di online shop ka, Shopee atau Tokopedia