Suara nya bagus... Mudah di pahami... Mencerminkan perempuan yg cerdas dan bijak. Penjelasan detail bgt. Smoga sehat selalu ya mbak/bun. Sukses selalu channel nya
Masyaallah makasih banget ya mba ilmu nya.🙏🏻🙏🏻 Lancar rejekinya🙏🏻 Aminn Mba kalau donat yg sering sy makan di warung² itu lembut nya sampai berhari² pakai apa mba ya. Kalau pakai BI takaran buat donat minep d warung brapa mba🙏🏻🙏🏻 Makasih sebanyak² nya mba.semoga di jawab amin 🙏🏻🙏🏻. Kalau ikutin Chanel mba rugi ternyata mba ya🙏🏻
Pemula bikin donat de awal belum sesuai keinginan dan setiap membuat selalu ada permasalahan..sudah lihat Vidio nya baru saya paham sangat berfaedah berkah selalu Bun🥰🥰🥰
Dulu Awalnya aku ngikutin resep, eh malah gak sesuai.. Tp sekarang udah bisa perkirain sndri dan perbaikin kesalahan.. Sekaligus coba" Takaran bahan yg beda
@@syatirahnafisa8233 itu biasanya pake terigu full yg pro tinggi.. Jd hasilnya kaya kapas trllu lembut kaya kurng berisi gitu.. Bagusnya di tambah kentang n terigu pro sedang jg.. Jd pas, lembutnya padat nya jg
Makasi banget kakam ilmu nya.. oh iya kkak .. kl donat habis di angkat dari wajan mala minciut mengecil..baru di masukan ke penggorenga ngembang.. lama2 eh mala menciut kkak kenapa ya kak? Muhon di jawab kkak
Oooo jadi gitu ya. Di youtube ada yg bilang keriput karena pakai 100% tepung protein tinggi. Terus solusinya harus mix dengan protein sedang atau 100% protein sedang. Penjelasan kak Rahma ini jauh lebih masuk akal ❤❤.Makasi ya kaka cantiiikkk ❤❤
makasih tips&triknya mba😍 karna aku pernah bikin donat 3pcs doang yg hasilnya cantik mengembang gembul whitering lembut tapi sisanya malah kayak gak ngembang whitering dan sungguh sangat berminyak padahal cara goreng sama😂😂
Tips buat adonan cepat ngembang saat bkin subuh mba... Selain pake lemari khusus froving🙏 karna saya sndiri kesulitan kalau bkin donat subuh, donatx ga mau ngembang... 😔
kalau setelah ulen sudah krasa ada gas, perlu degasing baru di cetak. nah kira² setelah dicetak profing berapa lama dan bagaimana ciri² adonan siap goreng agar tdk over profing
Bukan nya Donat nya jadi tambah enak kalau over proofing...seperti adonan pizza. Kalau membuat adonan pizza, saya biasanya proofing 24 jam biar making fluffy meskipun mengorbankan penampakan kriput Pada hasil donat nya😊😊😊😊😊
Sist donat saya sepeerti.yg dijepaskan over prooging...karna saya sekqli ngadon itu 1 kg. jadi lambat utk menggoreng..oh ya apa langsung cetak aja ya seteleh diuleni..atau masuk kuklas dulu ya sebagian adonan nya biar gak kelamaan nunggu proofing nya...solusinya dong .. karna donat inj kue yg susah" gampang ya...hehehee..mohon pencerahan
Mba makasih byk yaa. Ini yg lagi aku alami. Aku suka bgt cara penyampaiannya jelas.. nanti praktekin ahh.. Mba, sekalian mau tanya, solusinya selain degassing dan cetak, bisa ga kita masukkan kulkas dulu sebentar adonannya sebelum proofing pertama atau kedua..? Makasih ya mba udah mau berbagi ilmu mahal ini, sehat2 selalu mba Diana 🥹🙏🏻
Kk kalo untuk ragi gimana yaa... Baiknya untuk menyimpan ragi itu d kulkas atau suhu ruang aja kk apalagi sisa ragi yg sudah d buka dari bungkus nya soalnya kata org kan ragi yg sudah d buka ketika kita mau gunakan lg maka kita harus tes dlu raginya masih aktif atau nggak... Cara ngetes nya yaitu mencampurkan ragi dgn air hangat jika setelah d diamkan selama 5-10 menit ada buih nya bearti raginya masih aktif nah saya pernah pakai cara itu tp ragi nya gak berbuih terpaksa gak di pakai dan buka yg baru lg karna khawatir adonan nya nnti gak ngembang 😊 Jadi untuk penyimpanan ragi sebaiknya bagaimana yaa kak biar tetap bagus...?? Maaf pertanyaan saya panjang Hehehee 🤭
Ragi itu makhluk hidup, kl kemasan sudah dibuka maka akan ada penurunan kualitas. Bbrp mengatakan di suhu ruang, Tp kl saya memilih di kulkas setelah kemasan ditutup rapat kembali dengan asumsi kl di kulkas.
Aku goreng donat kok malah jadi gepeng donat nya gk naik terus cincin ny juga gk ada. Dari selesai mencetak sampai mau goreng lebih kurang 1 jam apa terlalu lama.? Tolong dong bantu jelasin 😢
Ada bbrp penyebab ka: 1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor. 2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat. 3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
Itu adonannya terlalu kalis Bu..saya dah eksperimen dengan adoanan kalis 80%..hasilnya malah mulus dan white ring kokoh dibanding kalis 100%..keriput dan nyerap minyak
Aku sering gru ka, ketika di degasing dan cetak adonan banyak sekali keluar angin atau gas, dn sya ikutin proses profing sampe kurang lebih 1 jam atau 90 menit dn goreng, akhirnya hasilnya keriput 😢
Jangan 2 telur utuh Saran saya begini: Air + es + 2 kuning telur = 550 - 630 gram Artinya setelah total cairan 550 gram, coba tambah2 cairan lagi sedikit demi sedikit jika memungkinkan, agar lebih soft adonannya. Malah saya biasanya pakai kuning telur 8 untuk 1kg tepung
Ka aq pernah pas goreng lsng pd menciut, pd hal menul2 pas proofing, itu termasuk over y?? Klo white ring jd turun lg setelah dingin apa penyebabnya over proofing jg atau gimana?
Nah ini yg saya carii. Dr kmrn penasaran, iyaa bnr udh panas dr pas ngulen kena mixer, tp kok udh di kluarin gasny ttp mah ad glmbung ya? Dn mlah bgs stlah msk kulkas knp ya kak
Pas bgt ni mb...aqu ngalamin ky gini...pdhl sblum2 ny jd aj qo...smnjak aqu gnti mixer, merkny si msh sma..miy*ko , itu mngkerut mulu abis digoreng...mmng yg sya rasain kl abis diulen udh mncul glmbung2... jd klo krna mesin mixer ny yg agak pnas gmna ya mb..
Udh lama g bikin donat skaliny bikin lupa klo harus pke air es alhasil overproofing baru ulen udh byk gas..mana bikin 1kg buat pesenan..jd bikin ulang.. Trims ka infony
Bun, jadi timbang, rounding, degassing, harus cepet2 ya,, dan degasing wajib keluar gas nya, berarti kam pipih banget, trus cetak n Proofing gitu ya bun?
Suhu 20 an berapa lama waktunya tunggunya kk ? Itu kan kakak 27 derajat, berapa menit tunggunya kk sampai profing sempurna itu ? Mohon balasannya ya kk 🙏🏻😀
Sebab donat menyerap banyak minyak Ada bbrp penyebab ka: 1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor. 2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat. 3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
Sy biasa bikin donat buat jualan tanpa telur... Hsil empuk selama 2 HR masih empuk.... Bedanya klo pke telur, adonan empuk berisi tapi ketika digigit dan dimakan berasa berat.. Klo tanpa telur digigit dimakan adonan empuk ringan tp gak dlmnya gk kosong.
@@dewinaniz7312 kalau mau pakai telur kuningnya aja ka, putihnya masukan plastik food grade, simpen di freezer, kl dah banyak bisa jadi aneka olahan. Kuning telur untuk penambah rasa enak, pelembut alami
Bismillah. Maaf kak mau tanya, klo kita ngadon malam mau tidur trus kita mau bikin donatnyavpagi, baiknya adonannya d taro d freezer atau kulkas bawah ya ?? Mksih sblmnya
Kk..sy pas goreng donat bagus bgt gede dan menul2 wr juga ok tp pas diangkat ditaro sbntr eh kempes.itu knp ya kk??hrsnya air 100ml tp krn sy rasa adonan agak kering sy tambahin jd 120ml
Oia mba saya mau tanya kalau sya bikin donat yg ga nyampur labu ,kentang hasilnya bisa mulus,,,tapi kalau saya pkai cmpurn,pdhal sudah saya haluskn kentang,labu juga...tapi pas sudah dgoreng jdi jerawatan yah donatnya🤣🤣🤣,,,pdhl sdh sya timbng smua bhan mngikuti resep2 orang...
Halo mba, Jerawatan di kulit donatnya apa karena ada gelembung-gelembung udara, atau bintik2 agak coklat tua ya? Kl yg pertama, itu wajar sih kalau gak parah, krn ada efek fermentasi ragi dan gak kebuang semua gasnya. Kl yg kedua, berarti kurang halus, mungkin bisa diblender ka menghaluskannya
@@dianarahma4904 mkasih ya mba sudh jwab prtnyaan saya,,,sya benar2 pemula dan pngen bnget jago bikin kue wlupun hnya bljr dr youtube,,,krn kalau kursus lgsung psti biayanya lumayn😄,dan sya jg tidk ada waktu luang krna punya baby yg full asi,jdi ga bisa leluasa bgerak...sy kpengen suatu saat nti bisa jualn,,krna yg sya lihat kuliner ini ga ada mtinya aplgi skrg bisa jual online jg...Insya Allah sy sllu mnyimk tips2 dr mba diana,,,smoga nti bisa bkin donat yg bgus😄....
Kak mohon maaf mau tanya, kalo barusan donat saya berkulit renyah dan menyerap minyak, waktu fermentasi ditatakin kertas alhasil pas mau digoreng jadi lengket yaudah digoreng sama kertasnya aja. Itu kenapa ya?
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Jurus jitunya ragi dimasukan ketika setengah kalis..tp garam dan mentega dimasukan awal...maka ragi akan bekerja dengan baik sesuai target sasaran
Maksudnya di awal, pas awal ngadon ( all in one ), atau pas setengah kalis?
Suara nya bagus... Mudah di pahami... Mencerminkan perempuan yg cerdas dan bijak. Penjelasan detail bgt.
Smoga sehat selalu ya mbak/bun.
Sukses selalu channel nya
Aamiin YRA, doa yg sama untuk mba Icha 🤲
Betul banget kt kaka..kmaren sy.bikindan mengkerut...ternyata itusebabnya ya..thanks ilmunya ka...sukses slaluu..
Terima kasih ilmunya... Serasa mengikuti kursus / pelatihan Baking👍
Alhamdulillah barokahalloh terimakasih ilmunya Kakak, semoga sy bisa membuat donat yang enak dan lembut 🙏
Akhirnya semua rasa penasaran ku tentang perdonatan terjawab disini di jelaskan dengan detail , terimakasih atas ilmu nya semoga sehat selalu
Wah ini baru tenaga ahli boga yang profesional,
Mksih penjelasannya mbak
Masyaallah makasih banget ya mba ilmu nya.🙏🏻🙏🏻 Lancar rejekinya🙏🏻
Aminn
Mba kalau donat yg sering sy makan di warung² itu lembut nya sampai berhari² pakai apa mba ya.
Kalau pakai BI takaran buat donat minep d warung brapa mba🙏🏻🙏🏻
Makasih sebanyak² nya mba.semoga di jawab amin 🙏🏻🙏🏻.
Kalau ikutin Chanel mba rugi ternyata mba ya🙏🏻
Pemula bikin donat de awal belum sesuai keinginan dan setiap membuat selalu ada permasalahan..sudah lihat Vidio nya baru saya paham sangat berfaedah berkah selalu Bun🥰🥰🥰
Aamiin.... 😇🙏
Alhamdulillah ,terima kasih ilmunya ,sangat bermanfaat ,barokah selalu buat bunda.
Aamiin.... Yra
Jazakillah khoir tips & triknya. Sangat bernanfaat bwt pemula seperti sy yg suka donat. Sukses sll y mbk
🤩🙏
Terimakasih..
Atas info ny bunda
Sangat membantu sy sebagai pemula..
Buat jualan
Msh belajar trus🙏🙏
Dulu Awalnya aku ngikutin resep, eh malah gak sesuai.. Tp sekarang udah bisa perkirain sndri dan perbaikin kesalahan.. Sekaligus coba" Takaran bahan yg beda
Kak kalo donatnya pas di makan kopong kempis tidak padat itu kenapa ya
@@syatirahnafisa8233 itu biasanya pake terigu full yg pro tinggi.. Jd hasilnya kaya kapas trllu lembut kaya kurng berisi gitu.. Bagusnya di tambah kentang n terigu pro sedang jg.. Jd pas, lembutnya padat nya jg
Akhirnya... terjawab sudah keresahanku,soal donatku yang sering keriput,trimakasih buat tipsnya.
MasyaAllah.. Terimakasih ilmu & tips² nya, semoga berkah, sukses selalu untuk kakanya❤
Aku suka cara pembahasan nya 😍tolong bahas masalah over mixing dong mba.. Bbrp hari ini aku selalu overmix😞
Hebat mbak Diana. Ngulik bener soal donat 👍👍👍. Mksh ya mbak sharing-nya
masyaAlloh,,makasih ilmunya bundaa,,sangat bermanfaat,,jazakillahu khoiron,,
Aamiin.... YRA 😇🤲
Terima kasih Kak untuk penjelasannya, ternyata sy mengalami over proofing, perdana bikin donat, akan sy coba lg 🤗🙏
@@iswatikedaibarakah9069 😃👍
Langsung subscribe donk. Suka bgt dg penjelasannya mb rahma yg detail ttg donat tips dan triknya.. 👍😍 donatku sering bgt kek gini bhkn ngaret gtu pas di mkn😁
☺👌
English translation please
KL dibagian bawah donat suka ada yg kopong itu knp ya ka?
Pantesan adonanku cepet bgt mengembang & udaranya kya bnyak bgt trnyata adonan nya panas..yaa..😁😁🙏
😂😂😂
Alkhamdulilah makasih kak ... sangat bermanfaat tipsnya🙏
Makasi banget kakam ilmu nya.. oh iya kkak .. kl donat habis di angkat dari wajan mala minciut mengecil..baru di masukan ke penggorenga ngembang.. lama2 eh mala menciut kkak kenapa ya kak? Muhon di jawab kkak
Oooo jadi gitu ya. Di youtube ada yg bilang keriput karena pakai 100% tepung protein tinggi. Terus solusinya harus mix dengan protein sedang atau 100% protein sedang.
Penjelasan kak Rahma ini jauh lebih masuk akal ❤❤.Makasi ya kaka cantiiikkk ❤❤
@@Momamamih Sama-sama ka
Ya ampun, mksh ya ka ilmunya. Smga berkah sllu utk kita smua
😃👌😇
maturnuwun mbak Diana Rahma atas ilmu yg diberikan , jazzakumullohu khoir .........
Aamiin... YRA
Yulssss dapat ilmunyaa❤❤ thx bunda 🎉🎉
Bunda Solusi Kasus2 Donat Sensei 🙆🏻♀️🙆🏻♀️🙆🏻♀️🙆🏻♀️👍👍🤓🤓
🤩👌,,, berbagi pembelajaran dari kesalahan pribadi sebetulnya bund ehe
@@dianarahma4904 Jazakillah khairan Bun 🙏🏻🙏🏻🤓
Terima kasih untuk resepnya bunda 🙏🙏👌👌
Cantik luarnya😂 tp dalamnya kopong. 😅 Bkin Donat kek bgtu byk di ytb
Mantab kak...trimakasih penjelasanx...bermanfaat banget...🤗
Sama-sama... 😃
makasih tips&triknya mba😍 karna aku pernah bikin donat 3pcs doang yg hasilnya cantik mengembang gembul whitering lembut tapi sisanya malah kayak gak ngembang whitering dan sungguh sangat berminyak padahal cara goreng sama😂😂
Assalamualaikum mbk ini mau Naya kenapa ya klw dia di goreng bagus pas di angkat loyo terus donat nya jadi nyerap minyak nya banyak
sma aku jg bgtu
Bund,bahas donk perbedaan pengocokan ballon whisk dengan mixer,apa perbedaan nya pada adonan
Tips buat adonan cepat ngembang saat bkin subuh mba... Selain pake lemari khusus froving🙏 karna saya sndiri kesulitan kalau bkin donat subuh, donatx ga mau ngembang... 😔
Ikut nyimak.. Karna permintaan konsumen pagi buat sarapan kita belain bangun jm 2 or jm 3
@@rifaari3278 bikin malemnya kak, masukkin ke wadah yg tutup rapat, besok paginya tinggal kasi topping
Bikinnya mlm atau hari2 sebelumnya, setelah kalis masukin freezer. Pas subuh keluarin dan diamkan 1 jam an sampe ngembang
Assalamualaikum wrt mbak..
Maaf boleh tahu cara utk mendptkn
Cetakan donut spt mbak ..
Terima kasih
Wa'alaikumsalam wrwb,
Beli di e-commerce banyak mba, coba search dengan kata kunci "cetakan donat kayu" Banyak aneka pilihan
Makasih banyak ilmu nya bermanfaat bgt buat aku yg masih pemula, ini yg lg aku alami akhir2 ini, donat nya kriput
Itu cetakan donatnya beli dk mana??lucu n bagus....info dong...mksh
Di shoppe kak
ILMUNYA BERGUNA SEKALI ❤️❤️❤️
TERIMAKASIH ❤️
Sama2... 🙏
kalau setelah ulen sudah krasa ada gas, perlu degasing baru di cetak. nah kira² setelah dicetak profing berapa lama dan bagaimana ciri² adonan siap goreng agar tdk over profing
terjawab ke galauanku,mksh ya 🙏
Bukan nya Donat nya jadi tambah enak kalau over proofing...seperti adonan pizza. Kalau membuat adonan pizza, saya biasanya proofing 24 jam biar making fluffy meskipun mengorbankan penampakan kriput Pada hasil donat nya😊😊😊😊😊
Terimakasih ya sgt bermanfaat❤
Sist donat saya sepeerti.yg dijepaskan over prooging...karna saya sekqli ngadon itu 1 kg. jadi lambat utk menggoreng..oh ya apa langsung cetak aja ya seteleh diuleni..atau masuk kuklas dulu ya sebagian adonan nya biar gak kelamaan nunggu proofing nya...solusinya dong .. karna donat inj kue yg susah" gampang ya...hehehee..mohon pencerahan
Kalau gitu aku biasanya aku masukin kulkas sebagian kak..
Mba makasih byk yaa. Ini yg lagi aku alami. Aku suka bgt cara penyampaiannya jelas.. nanti praktekin ahh..
Mba, sekalian mau tanya, solusinya selain degassing dan cetak, bisa ga kita masukkan kulkas dulu sebentar adonannya sebelum proofing pertama atau kedua..?
Makasih ya mba udah mau berbagi ilmu mahal ini, sehat2 selalu mba Diana 🥹🙏🏻
Bisa mba, main kulkas untuk atur fermentasi ragi
Klo masuk kulkas susah kesulitan pas mo rounding mba...
Kk kalo untuk ragi gimana yaa... Baiknya untuk menyimpan ragi itu d kulkas atau suhu ruang aja kk apalagi sisa ragi yg sudah d buka dari bungkus nya soalnya kata org kan ragi yg sudah d buka ketika kita mau gunakan lg maka kita harus tes dlu raginya masih aktif atau nggak... Cara ngetes nya yaitu mencampurkan ragi dgn air hangat jika setelah d diamkan selama 5-10 menit ada buih nya bearti raginya masih aktif nah saya pernah pakai cara itu tp ragi nya gak berbuih terpaksa gak di pakai dan buka yg baru lg karna khawatir adonan nya nnti gak ngembang 😊 Jadi untuk penyimpanan ragi sebaiknya bagaimana yaa kak biar tetap bagus...?? Maaf pertanyaan saya panjang Hehehee 🤭
Ragi itu makhluk hidup, kl kemasan sudah dibuka maka akan ada penurunan kualitas.
Bbrp mengatakan di suhu ruang,
Tp kl saya memilih di kulkas setelah kemasan ditutup rapat kembali dengan asumsi kl di kulkas.
Aku goreng donat kok malah jadi gepeng donat nya gk naik terus cincin ny juga gk ada.
Dari selesai mencetak sampai mau goreng lebih kurang 1 jam apa terlalu lama.?
Tolong dong bantu jelasin 😢
Terima kasih Kak, video nya sangat bermanfaat sekali..😊🙏
Mau tanya Kak, apa penyebab donat sangat berminyak/ menyerap banyak minyak saat digoreng ?
Ada bbrp penyebab ka:
1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor.
2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat.
3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
@@dianarahma4904 terima kasih atas infonya Kak...🙏
Assalamu'alaikum.. kak cuttingan donat yang warna kuning beli dimana yaaa? Diameter brp? Mudah2an di jawab makasih kak 🙏
Beli di online shop ka, Shopee
Ooh berati pake bahan suhu kulkas jg gpp ya?? Aq kira klo pake suhu kulkas bakal jadi bantet
Kenapa klu z buat donatx seperti kena cacar , apa penyebabx , dan bagaimana carax supaya permukaanx donat bs mulus ?
Itu adonannya terlalu kalis Bu..saya dah eksperimen dengan adoanan kalis 80%..hasilnya malah mulus dan white ring kokoh
dibanding kalis 100%..keriput dan nyerap minyak
assalamualaikum kk.. Masha Allah donat nya bagus banget kk..saya suka sekali donat.. salam dari Sumatra ya kk🙏🙏🙏♥️♥️♥️
Halo 😃🙏
Mbk sya sring buat donat.tp ttp kriput.pdahal odonanx lmbut pas di greng bagus.pas dinginx slalu kriput mbk.sya pngen donatx mulus gk kriput mbk.
Selalu dapat jawaban dr permasalahan per 🍩 an di sini 😄. Makasi dah share ilmu nya mbaa..
Sama2 Kak... ☺👌
@@dianarahma4904
Mbak, coba bikin Donut yang Super Preman donk.
Aku sering gru ka, ketika di degasing dan cetak adonan banyak sekali keluar angin atau gas, dn sya ikutin proses profing sampe kurang lebih 1 jam atau 90 menit dn goreng, akhirnya hasilnya keriput 😢
Ooobegitu tp bedanya ka emang jauh lebih lembut klau pakek mixser
bun mau tanya lebih bagusan proofing tertutup apa terbuka ya? biar mencegah donat nya keriput juga🙏🏻
Mbak mau nanya donat ku sering ngaret hasilnya, resep nya kayak gini :
Proting 700g
Prodang 300g
Air + es + 2 telur utuh = 550ml
Mentega 160g
Susu bubuk 4 sdm
Bread improver 4g
Ragi 2sdm
Garam 1sdt
Aku ngulen nya pake stand mixer mito mx 700, 20 menit.
Masalahnya dmn y mbak? Bingung soalnya kadang" hasilnya bagus, kadang" ngaret kek gitu. Mohon dijawab y mbak, makasih 🙏
Jangan 2 telur utuh
Saran saya begini:
Air + es + 2 kuning telur = 550 - 630 gram
Artinya setelah total cairan 550 gram, coba tambah2 cairan lagi sedikit demi sedikit jika memungkinkan, agar lebih soft adonannya.
Malah saya biasanya pakai kuning telur 8 untuk 1kg tepung
pnya saya jg bergelembung bud..wkt.saya profing sya.pnskan pd.snr.matahari pagi tpi saya tutup wrp sma.kain..
Ka aq pernah pas goreng lsng pd menciut, pd hal menul2 pas proofing, itu termasuk over y??
Klo white ring jd turun lg setelah dingin apa penyebabnya over proofing jg atau gimana?
Nah ini yg saya carii. Dr kmrn penasaran, iyaa bnr udh panas dr pas ngulen kena mixer, tp kok udh di kluarin gasny ttp mah ad glmbung ya? Dn mlah bgs stlah msk kulkas knp ya kak
Pas bgt ni mb...aqu ngalamin ky gini...pdhl sblum2 ny jd aj qo...smnjak aqu gnti mixer, merkny si msh sma..miy*ko , itu mngkerut mulu abis digoreng...mmng yg sya rasain kl abis diulen udh mncul glmbung2...
jd klo krna mesin mixer ny yg agak pnas gmna ya mb..
Pakai air dingin banget mba, atau campur es batu gepruk.
Misal di resep itu airnya 130 ml/gram, nah 70 ml air dingin, 60 ml/gram es batu gepruk halus
Mksh tipsnya mmbantu banget
👍👌
Bun kenapa ya.. di awal pas goreng montok2.. tp semakin lama kok GK ngmbng.. padahal sama waktu profingnya dan gak over.. itu knpa ya?
bener banget sih.. mixer juga sangat berpengaruh
Terimakasih ilmu nya mba
Kalau buat donat bagusan pakai terigu pro tinggi/sedang kak?
ruclips.net/video/9OBh7E1knXU/видео.html bisa klik ini ka
terimakasih kak sharingnya, saya ada pertanyaan kak, donut saya ketika digoreng malah mengecil padahal masih di dalam minyak itu kenapa ya kak
Kl kempes, itu karena overproofing
Maaf bun,.. Jadi bgus nya guna air es kh klo buat donat... 🙏🙏🙏😃
Sebaiknya iya, biar adonan adem
Klo banyak menyerap minyak tu knp y Bun??
Nanya dong bun ...knp donat 🍩 yg aku bikin jd bantet ( tdk empuk sprt kapas ) pdhl sblm nya bagus menul" 😅😅 🙏 atas jawabannya ...
@@budiaryono5886 kemungkinan kurang proofing.
Kurang pengisian udara, jadi donatnya padet
Sangat bermanfaat...mksih kak ❤️
Udh lama g bikin donat skaliny bikin lupa klo harus pke air es alhasil overproofing baru ulen udh byk gas..mana bikin 1kg buat pesenan..jd bikin ulang.. Trims ka infony
😃👍
Bun, jadi timbang, rounding, degassing, harus cepet2 ya,, dan degasing wajib keluar gas nya, berarti kam pipih banget, trus cetak n Proofing gitu ya bun?
Iya betul ka 👍
Suhu 20 an berapa lama waktunya tunggunya kk ? Itu kan kakak 27 derajat, berapa menit tunggunya kk sampai profing sempurna itu ? Mohon balasannya ya kk 🙏🏻😀
Idealnya waktu goreng suhu nya brp ya kak dibawah 30?
itu perlunya pakai air dingin klw pakai mixer..
Saya kok malah fokus ke cetakan donatnya...hihihi...kalo boleh tau belinya dimana mbak...soalnya dikotaku Salatiga kagak ada...
Di online shop ka, Shopee atau Tokopedia
Kak kalau proses profing sdh kbanyakan gas dan cetak lgsung goreng tanpa harus degassing lg bs ngga?
Kasih aja baking powder dr pd ribet... Yg double acting yah dijamin anti kisut 😂
Mbk kalo pas di goreng retak,trus kopong knp y?
Mba diana ikut kursus chef agus jamhari gak?
Bun,mohon solusinya donk,sya lw buat donat kenapa pas udah dingin donatmya terasa amis ya,pdhal udh sya kasih vanili,,gmna tu y bun
Kak ijin tanya mohon dijawab
Q kalo bikin donat kok berminyak banget knp ya?
Rounding sdh padat
Degassing&profing udah maximal,gak over profing,white ring SDH cakep gak kempes cuma mslh di berminyak.pusing q kak sudah tanya sana sini ttp gak ada hsl
Sebab donat menyerap banyak minyak
Ada bbrp penyebab ka:
1. Donat over proofing menyebabkan kulit donat terlalu menipis sehingga menyerap minyak ke dalam donat, apalagi sampai ada kulit yg bocor.
2. Suhu minyak terlalu rendah sehingga proses menggoreng lama. Ini juga menyebabkan kulit donat lama kering sehingga minyak meresap ke dalam badan donat.
3. Terlalu banyak komposisi cairan dalam adonan.
Aku goreng donat kok bagian yg di balik jadi krispi keras knp ya bun
Bagaimana klo adonan yg sudah jadi di masukkan kulkas ,apa masih bisa ngembang ?
@@SitiAkidatussaminah selama ragi aktif, bisa
Kak, boleh minta penjelasan pengertian degasing, soalnya saya baru belajar.
Hi kak, bisa cek di video berikut ya
ruclips.net/p/PL1HJcv_1UJcdUdcnS72P72mKPYSpyZ2BH
@@dianarahma4904 terimakasih banyak, Kak 🙏🙏🥰
Mbak diana, buat adonan donat apa harus pake kuning telur aja? Klau pake telur utuh lengkap sama putih telur bedanya gimana? Apa jadinya keras?
Iya mba, kl ada putih telur cenderung mudah alot setelah dingin
Sy biasa bikin donat buat jualan tanpa telur... Hsil empuk selama 2 HR masih empuk.... Bedanya klo pke telur, adonan empuk berisi tapi ketika digigit dan dimakan berasa berat.. Klo tanpa telur digigit dimakan adonan empuk ringan tp gak dlmnya gk kosong.
@@dewinaniz7312 kalau mau pakai telur kuningnya aja ka, putihnya masukan plastik food grade, simpen di freezer, kl dah banyak bisa jadi aneka olahan.
Kuning telur untuk penambah rasa enak, pelembut alami
@@dianarahma4904 klo buat jualan dg harga 2rb tanpa telur pun enak kak, bener2 empuk.
@@dewinaniz7312 bisa mba,, tp kalau rasa sy suka yg pakai telur
Bismillah. Maaf kak mau tanya, klo kita ngadon malam mau tidur trus kita mau bikin donatnyavpagi, baiknya adonannya d taro d freezer atau kulkas bawah ya ?? Mksih sblmnya
Bantu jawab, di frizer, jika tdk di frizer adonan akan basi krn ragi terus bekerja.
Kak kalau untuk sate donat apa sama tekniknya? Harus degassing ulang juga? Krn setelah dingin juga kempes padahal waktu proofingnya cuma set jam aja
@@tiarazahra9456 Proofing gak bisa patokan waktu ka, kl sedang panas bisa lebih cepat waktu proofing nya
Bun....klu bikin donat baiknya ditimbang dulu terus di roasting, apa di roasting dulu baru ditimbang ?...jawab ya bun
Langsung aja potong timbang lanjut resting.
Asal sudah yakin ragi nya oke
@@dianarahma4904 ohh ok bun....terimakasih ya 🙏
@@dianarahma4904 paling baik pakai bahan dingin ,atau suhu ruang bun ?
@@pujiriyanti7337 kl cuaca sedang dingin, pakai bahan suhu ruang.
Kl cuaca panas pakai bahan dingin
@@pujiriyanti7337
ruclips.net/video/KmBZx6MI5ug/видео.htmlsi=ZFf39vij3fSFUK0r
Klo sy bikin...saat proffing bagus tp saat digoreng ga ngembang malah mengecil knp ya mbak??
Nitip❤
Mbak, donat saya bagian bawahnya ga mau kembang
Hanya bagian atas aja
Bahkan kadang kempes dibawah, sedangkan atas bagus itu knp ya
Sama speerti punya saya Bun. Apa sudah dapat jawabanya?
Terima kasih tips nya Kaka 😘😘🙏😘.... Semangat bnyak ilmu tentang kue donat🙏🙏🙏
🥰🙏
iya bund pnya saya jg keriput stlh d goreng
Kaka kenapa kalau mau ronding donat supaya bulat sulit sekali spt keras adonannya seperti karet terus gimana solusinya.terimakasih
Kurang cairan bisanya kak kl kondisinya begitu jd gluten nya terlalu kaku
Terus kalau sdh terjadi kurang cairan pd saat posisi sedang tahap ronding gimana solusinya kk.mksh
Kk..sy pas goreng donat bagus bgt gede dan menul2 wr juga ok tp pas diangkat ditaro sbntr eh kempes.itu knp ya kk??hrsnya air 100ml tp krn sy rasa adonan agak kering sy tambahin jd 120ml
Over proofing ka,
puluhan kali bikin gatot mulu..bknnya white ring tp black ring. pdhl dah ngikutin sedetail2nya ttp gatot tp rasanya mantaaaappp
Assalamu'alaikum bunda donat saat digoreng penyok itu kenapa bunda solusinya dong
Oia mba saya mau tanya kalau sya bikin donat yg ga nyampur labu ,kentang hasilnya bisa mulus,,,tapi kalau saya pkai cmpurn,pdhal sudah saya haluskn kentang,labu juga...tapi pas sudah dgoreng jdi jerawatan yah donatnya🤣🤣🤣,,,pdhl sdh sya timbng smua bhan mngikuti resep2 orang...
Halo mba,
Jerawatan di kulit donatnya apa karena ada gelembung-gelembung udara, atau bintik2 agak coklat tua ya?
Kl yg pertama, itu wajar sih kalau gak parah, krn ada efek fermentasi ragi dan gak kebuang semua gasnya.
Kl yg kedua, berarti kurang halus, mungkin bisa diblender ka menghaluskannya
@@dianarahma4904 mkasih ya mba sudh jwab prtnyaan saya,,,sya benar2 pemula dan pngen bnget jago bikin kue wlupun hnya bljr dr youtube,,,krn kalau kursus lgsung psti biayanya lumayn😄,dan sya jg tidk ada waktu luang krna punya baby yg full asi,jdi ga bisa leluasa bgerak...sy kpengen suatu saat nti bisa jualn,,krna yg sya lihat kuliner ini ga ada mtinya aplgi skrg bisa jual online jg...Insya Allah sy sllu mnyimk tips2 dr mba diana,,,smoga nti bisa bkin donat yg bgus😄....
@@senja914 semangat mba, saya do'akan semoga sehat terus dan nanti bisa terwujud cita2nya
Kak mohon maaf mau tanya, kalo barusan donat saya berkulit renyah dan menyerap minyak, waktu fermentasi ditatakin kertas alhasil pas mau digoreng jadi lengket yaudah digoreng sama kertasnya aja. Itu kenapa ya?
pke cara mbak ini coba mba, dibalurin tepung .. jd pas pencetakan pakai alas kain dibalurin terigu jd g bakalan lengket pas mau diangkat digoreng