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- Опубликовано: 14 июл 2022
- #MM #700萬種生活 // 55歲視光師 大嶼山隱世種限量100個超甜菠蘿 80後辦《大嶼食通信》買雜誌送農產 八號風球拉大隊上山救黃皮
唔准諗即刻答！大家知道大嶼七月，有甚麼獨特的水果！
早在新界被租借以前，大嶼山已經是香港的果園重鎮。戰後至60年代，漁農署和嘉道理家族，曾
向每戶原居民派發3棵黃皮樹，還有1,000棵菠蘿去神學院，幫農民創業。
惟當年外來物種始終水土不服，味道差強人意。70年代，Danny的爸爸參加漁農署的黃皮改良計劃，成功把酸澀的黃皮，改良成肉厚清甜的雞心黃皮。成就還獲《英女皇嘉許狀》，Danny見過那嘉許狀，寫著可以到英國圈地種黃皮，可見當年成就都不少。街坊都買棵種門前。所以今日走在大嶼山，無論梅窩，水口，窩田，龍尾，不時都可見黃皮樹。
Danny從小愛研究，正職是一個視光師。90年代去了台灣，幫忙研發MK妹必備的彩色隱形眼鏡。回來見爸爸的果園沒落，便接手做研究。研究新的施肥配方，改良出更多不同酸度，不同果皮厚度的黃皮。又學台灣及日本一樣，矮化爸爸的黃皮樹，減少每棵枝椏上的花及結果量，讓營養更集中，肉更厚味更濃。Danny的何氏果園，佔地22萬平方呎。過去還種菜，現仍盛產老薑、香蕉、番石榴和大樹菠蘿等樣樣有。每年他們大約出產3,000斤黃皮和100個菠蘿。不過可能量太少，每年梅窩、長洲，甚至一些住半山的熟客，都極速把出品掃光。但收割、送貨下山，再送到長洲賣，都由Danny趕在數周內包辦，每年能賣2,000斤已是極限： 「剩下的1,000斤在樹林裡，都沒辦法啦。」
因為這樣，幾年前搬回老家梅窩居住的阿龍，一直想讓大家知道，大嶼山好山好水，孕育了最原始的農產品及好生活。本來就有興趣推廣農業，成立「好老土 Good Old Soil」
，除了辦Farm to Table菜包推廣及定期的農墟，今年他取經台灣及日本出版《大嶼食通信》，寫本地農夫的歷史故事，介紹當造農產，更隨書附送農產品！創刊號的主角就是Danny，以及他跟爸爸的心血結晶，菠蘿與黃皮。去年他幫Danny送菠蘿去賣時，壓抑不了的香味飄在茶餐廳內，分別被旅客，茶餐廳侍應甚至老闆問： 「你賣菠蘿㗎？菠蘿邊度種㗎？」窩田啊。「喺邊㗎？」梅窩啊。「老闆是原居民，但都不知道梅窩曾盛產菠蘿及黃皮，也不知道山谷裡有人深耕細作，研究更香甜味美的農產。」但轉念一想卻見曙光： 「你單純寫一堆資料出來，可能好少人點擊來看。但你拿個菠蘿出來，只要你好吃，大家就有興趣了解背後的故事。」
賣書送農產之約要成行，第一件事係，要夠貨！ Danny獨力深耕，管理不了太多的菠蘿，黃皮種了，又趕不及收割。於是召喚農業學徒，幾個月前已開始幫忙為菠蘿除草、耡泥，為黃皮修枝葉。想將菠蘿產量提升至300個。可惜，菠蘿和黃皮 通常都在小暑與大暑之間成熟（今年7月7日小暑，23日大暑），遇上今年多雨，成熟期遲了一星期，7月1日還有颱風。
現代農業有科技幫忙，但為維持一家生計，許多人包括Danny都只做半職農夫，人手也缺，去年相同時間遇上黑雨，成熟的黃皮沾水會爆掉， Danny一家十來人出動收割都救不了多少黃皮，眼白白看著一年心血在雨中爆掉。所以今年大班學徒及義工急急跑上山，在大雨下收割趕及出貨。呼了一口氣。菠蘿不受大雨影響，但300個裡只得約160個菠蘿成功結果，然後被松鼠偷吃掉40個（截至7月12日數據）。今年菠蘿依然只得100個左右。買不買得到，還得看天意。
阿龍覺得香港人太容易買到食物了，未必明白為何有些菜10元一大籃，但本地菜叫價高一倍才來到你家。「香港人一年四季都想吃菜心。但菜心只有冬天的才好吃。所以大家用盡方法入口催谷，但那些菜心其實吃起來沒味道 。」不時不食，我們開始忘記食物有生長周期，忘記等待一年的蔬果，因著氣候水土，本來就該有獨特的層次與味道： 「 靜岡縣的士多啤梨列表，都有五十多個味道，你是要吃它的風味。若你從沒接觸過不同的風味，你會以為那食物只得甜味。」
今年，他把部份收成送到送到北角一間雪糕店。店主AK曾在意大利學習，吃過許多不同地區的Gelato，回來用本地芫荽、蕃茄，甘筍甚至苦瓜做雪葩。可以延長食物的儲存期，爭取更多時間讓遠離農家的朋友，嚐到香港土壤出品的層次風味。
策劃：陳慧敏
攝影：潘志恆 葉天榮 張志孟 陳慧敏
剪接：呂皓怡
監製：陳靜雅
#視光師 #大嶼山 #本地農業 #菠蘿 #80後
#黃皮 #黃皮果 #陳慧敏 #MM_Man #MillMILK
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想了解大嶼山故事，及一嚐Danny的心血結晶，除了入梅窩，還可訂《大嶼食通訊 》，
連一個菠蘿或3斤黃皮，售價$200。限量訂購真係要從速。
facebook.com/goodoldsoilhk/
而想試野草用本地紫蘇和黃皮作的雪葩，可以去這裡。
ig: weedsgelato
！！
北角邊度有黃皮雪巴賣。
一斤黃皮38蚊, 年產二千斤; 一斤菠蘿48蚊 年產一百個, 當一個有兩斤。全年賣黃皮菠蘿的銷售額= ($38 × 2,000) + ($48 × 100 × 2) = $85,600
全年做咁多嘢唔計施肥工具運輸等成本, 最多就係得八萬幾蚊, 做農夫真係好辛苦, 兼且付出與收穫不相稱, 多謝農夫的辛勞!
我只有App聯絡可以幫我訂送到戶比現金嗰啲速遞🉐️嗎！？
@@user-ct4vs1qf6t*)
MM後繼有人 個樣都幾上鏡 完全唔似intern 講故事有自己個人風格同特色 演譯唔會齋讀稿 聽起上黎超舒服同流暢 唔錯唔錯 加油👍
本土農業呢個題材真係好好睇，城市人從來都無諗過香港有咁大嘅地種果樹。香港人真係好需要支持多啲好味道嘅本土農產品
後記：
@這故事比想像中拍得耐。幾個月成班學圓已入山谷幫忙修枝葉，除野草。辛苦幾個月，除了天氣難測，進擊的松鼠令一班學員，到你睇片之時都未食倒第一啖菠蘿。所以8號風球的一呼百應，成班人其實共同進退了很久。香港仍有不少人小家庭式務農，平日還好，夏天颱風或多雨，冬天寒流來襲時，人手不足就隨時血本無歸。
希望大家支持的同時，都要好好珍惜農夫心血呢。
@問Danny最開心是甚麼時候，他奸笑：「你話呢？」
走在黃皮林，行行吓話： 「補水，唔好中暑。」塞一束給你。如果你肯食，佢會滿山頭採來ABCDEFG不同風味的黃皮你食。然後𥄫實你的表情，喜出望外，酸到乸埋口面，佢就由心笑出嚟。
@Danny話啲自動感應器有用。但現實係160個菠蘿俾松鼠田鼠咬咗50個，吃到整個中空的是松鼠，鑽了個錐子洞的是老鼠，專挑最熟最甜來吃的，是田鼠，連老顧客都未必買得到。問佢做乜唔裝捕獸器（不過犯法的），老鼠藥或大圍欄隔開牠們，佢支吾以對：「。。。。。。唔好啦，佢哋覺得好味先至嚟啫。」對他而言，黃皮菠蘿、人、蛇、蟲、松鼠都是山谷樂園的持份者，這樣的價值觀，讓他堅持不落農藥，邊研究邊聽天由命。
多謝提供behind the scene😊
@@staycalm4992 辛苦晒。做得慈心種植，都唔會做得出捕獸行為。
我聽一個老香港説，他小時住香港仔，後面山上有野生羅漢果，後來就沒有了！相信香港地區也可以種羅漢果。可以作成乾果，也可長時間冷藏，經濟週期較長！
乜冇馬騮嚟幫襯咩？
曾經睇過有關黄皮文章，是很正氣的水果，保肝，降血脂血糖，抗氧化 等等，支持本地特色農業， 做到香港都有D.O. denomination of origin
MM的野心好大，連續幾次竟然將大嶼山化成自然生態，農業，充滿人情味宜居的伊甸園！
Elaine 有少少雀班 好可愛😻
呢集幾正wo 訪問好自然 Intern又靚女
又係好好睇嘅一集😍 多謝MM繼續以本土種植，本地出產為主製作，讚啊！大嶼山自然環境孕育好嘅食物，食通信好有心介紹香港食材！香港有好多好嘅本地食物，大家多多支持。實習生Elaine 完全唔似實習生！
依集都好好睇
edit: 真心睇得出danny對黃皮同菠蘿係有愛
買唔到都可以去北角試吓😊
danny同細仔影相嗰度都係好好笑，真係餅印好似
節奏編輯空拍都好睇
intern elaine都幾上鏡
訪問嘅時候Danny答答下都會自己笑🤣好cute
有堅持，對自已產品有自信，本地果農值得尊重，香港果農加油！
睇完兩晚兩位intern妹妹，MM戰力up!
💪🏻
Elaine 初試啼聲，幾好呀！
Wowwowwow~
好睇！鍾意#MM 發掘好多香港鮮為人知既一面！今集無論題材，定配樂都好正！
之前同Danny仔同一間返過工，見佢宜家開心咗好多，搵日要過去探下佢先。
仲有Elaine presentation 幾好喔，唔似intern,仲有攝影師對Elaine幾好，有幾個shot影得幾日系
兩位實習生既作品都好高質👍
btw Elaine世一😍
實習妹妹試食菠蘿個樣勁enjoy😂
每個人都有自已興趣，又可以 回饋社會 ，同人分享。 睇人缺點好容易， 堅持已經有排學喇！欣賞吓其他人優點先得。
Elaine so cute!!! 初試VO？聽落完全唔似新仔😳 把聲好啱VO😳👏🏼
Thank you🥺💖
真係好彩咁多義工來幫手，唔係就冇哂D心血。
睇完，對香港生果又多左了解，重有就係Elaine妹妹好可愛，個樣有少少似Janice Man，Elaine 妹妹重多左份清純，錯左重點😂加油👍
突破盲點！連把聲都少少似JM🤣
黃皮就是酸帶甜，他的講解的確到位。
今次專題好特別，謝謝。
G持Elaine 🤤
佩服。🙇 MM 同片中所有主角，都佩服。
感謝拍片。
睇完你地既製作好開心好舒服❤️
大嶼山真係香港嘅世外桃源,見習生絕對合格👍👍
呢條片唔錯，節奏好好
MM做得好！ 期待睇更多香港地/人的故事～
一粥一飯，當思來之不易。咁難種，又要成日打理，不時不食，加上一年只得一次收成期，價格其實算喺合理。真喺希望以後有人諗起香港，都可以諗起本地都一樣有特別好味既水果！住喺海外都想返香港試下香水蜜糖波蘿有幾甜，雞心黃皮有幾正呀 ！
用心栽培
感謝製作
rly appreciate the reporters provide many unique inspiring stories from another side of HK. Keep it up!
勁好嘅題材
黃皮很好吃.謝謝分享!
香港農業特別唔容易👍🏻👍🏻
睇得出Danny對自己嘅出品感到自豪👍多謝mm又發掘多一個香港寶藏俾大家。後面嗰個雪糕都好吸引😍
係呀，每次一講起佢笑到腰果眼，好好笑。但打風果日佢擔心到無乜講嘢，講都細聲咗。除了係十幾年心血，仲有兩代感情在吧。
好睇！拍得好好
MM 有料，愈做愈高質
好好睇 好精彩 👋👋👋
謝謝 MM！實習生做得幾好啊，唔似新手，都幾自然。 佩服讚嘆Danny的堅持及精進，重視成品的質多過量，不採用機改， 不斷鑽研， 種到自己啲土產咁正 👍👍👍
Elaine做得好好呀👍，叻女，各位實習生加油呀！
Thank you!!💖
支持深耕細作嘅香港水果
Elaine把聲好好聽
支持多啲好味道嘅本土農產品!!
好勁！
支持本地農業 🫡 👍🏼
多謝分享
MM係繼承，果籽精神真正發芽嘅其實係由呢班intern妹妹開始
聽你咁講有d感概，同埋覺得自己老啦😂
傳承都係我哋嘅目標
Elaine 好可愛😍😍😍😍😍
Intern做得好好呀！
落雨個part 好熱血~
very nice story..add oil!!!👏👏👏
新主持表現很好
多謝本地農夫努力。如果買得到，就算有糖尿病，都要試一下。
睇見啲菠蘿都覺得甜 但都吾夠Elaine咁甜😍😍
Thanks!
支持本地菠
Very nice beautiful place
現在才知大嶼山有果園.👍👍👍👏👏👏
Elaine加油
好開心呀❤無意中睇返，勾起我童年回憶，我記得42年前去做過一個禮拜暑期工，摘黃皮同菠蘿摘到多成手損晒，雖然好辛苦不過做得好開心，可以睇會到做農夫嘅體驗！
like this series, keep it up.,
Omg 菠蘿我最愛 🥰
Elaine 有觀眾緣
有恩必有果
Respect 🙌🏻
Very meaningful
正！
遲到……sor😂
btw 而家新主持嘅片好好睇！
支持香港出品
支付本地
可以做埋黃皮果醬，延長保鮮期
片尾有水牛 正
我都想去梅窩幫手、種菠蘿及黃皮、过春園生活
加油
匠人精神
支持本地農業 香港人加油🙂
Work hard in your channel with a great variety. It shows your hard work and teenagers business style. Growing up to be the best and good enough. Less ambition may be better with less urging as I think. Too many information with scattered a lot. I like food.
20 年前因工作，在湾仔街市生果檔買過大嶼山黄皮，一吃難忘，每年七月初就去買…… 可惜後來没有跡影，生果店説大嶼山人口老化，没有人採摘運出市區
喜見片段中有香港人重投培植🙏🏻👍🏻
不知道可否预訂入來買？
其實水果太甜未必系好事.
不過佢努力改良品真系值得讚!
其實好多水果都好甜，你好似講緊可樂太甜唔係好事咁
Elaine 好叻😍
過咗一星期，Elaine好收視，好開始。
Elaine 好得意啊~~~~~~~>
黃皮好吃
仙人掌军长
完全吾似新人，介紹流暢生動，加上外型甜美，有前途👍
水果熟的时候最怕下雨，我家的樱桃，黄皮，葡萄，杏，蟠桃，无花果，红枣，西梅都会裂口的，我的苹果梨好像还没看到裂口。幸好这里一年都没有下2，3次雨，要不水果就麻烦了。
喜歡❤❤❤
堅守大嶼
大嶼山係行山 ，種嘢 ， 讓動物在大自然走來走去的地方
香港好靚
我家鄉用酸黃皮做黃皮醬，蒸魚燉鴨一流
黄皮是对身体很好的水果，多吃也無妨。除了果肉，皮才是重點，吃完後喉嚨甘甘涼涼，是來自皮，所以北角雪糕店應該把黄皮中間開取籽，肉連皮榨汁，試試這樣能否取出''甘"味來。
覺得黃皮不是"商業''化的水果，看到有人這些用心去種去採收，真是不簡單，辛苦晒！
😲
黄皮樹了哥唔熟唔食, 我阿婆以前成日講, 我細個時候住新界,屋企有好多果樹,有黄皮樹,有木瓜, 有人森果, 我细果唔食黄皮,但勁喜歡食人森果,香港應該好多人聽都末聽過係咩來,末熟時有白色汁出來,但熟了勁香甜,以前阿婆放神台等佢熟!
8:20 起絲個下手勢😍
🍍🍍🍍🍍🥭🥭🥭真心佩服👍👍👍很想吃只有香港自種獨有超甜🍍🍍😜
記得少年時代在香港因為時常受經痛困擾！ 當時媽媽，奶媽就會用自制黃皮醬沖熱水喝！ 對於止經痛很有效！
😲
🍍黃皮菠蘿🍍正呀~…… 最鍾意食啲酸酸甜甜嘅生果~😋😋😋…… 突然收割實有好多人都想幫下手~💪😠…… 回報就是一扎黃皮~😅
難得
MM，好可愛，靚女
好犀利呀…咁隱蔽都搵到
香港之光 @@@
理想生活
👍👍👍