Mis papas son de Ario de Rosales y conozco a bastantes personas de ese pueblito y aunque siempre puede haber variantes en una receta, la que mi familia prepara no lleva ni chivo ni mezcal o tequila. La base es aguamiel y pulque con una combinación de tres tipos de carnes ( pollo, res y cerdo) verduras que incluyen elotes y chile guajillo y ancho ademas de los jalapeños en escabeche y hierbas de olor. Me cuenta mi papa que algunas familias de Ario le ponian cerveza, pero no es una generalidad. Curioso caso este platillo que en realidad no se cocina en ninguna otra parte de Michoacán y que aún estudiosos como Ricardo Muñoz Zurita lo menciona escuetamente en su diccionario gastronómico de la cocina mexicana.
Leticia Gomez yo soi de ario y vivo en california y mis papas tamvien lo cocinaba pero pulque mañanero y puerco baca pollo verduras de la que guste chiles de cualquiera pues debe ver picosa y cele pone sal y azúcar y una cerveza para este tiempo de diciembre el frio mmm de mañana un patito de hoya podrida ya por fabor como estar año esta y otras comidas de mi pueblo las coruñesas y los uchepos las toquras Guau
Caucion a los amigos españoles: este cocido, que este cocinero le llama "olla podrida" no es tradicional en el estado mexicano de Michoacán ni de todo México. Tiene en común con la olla de ustedes las tres carnes y las verduras y los procesos exhaustivo de cocimiento. Pero le faltan las leguminosas y le sobran el aguamiel (néctar del maguey pulquero), el pulque (bebida fermentada en barriles de madera de pino por varios días del aguamiel extraído antes), lo de la cerveza (usualmente cerveza ámbar, la mas consumida en México), y el tequila. El objetivo de un cocido tan complicado es cobrar mucho mas que cualquier otro cocido, mas ganancia, pues. La mitad es un cocido normal, y la mitad es invento insustituible e inexportable del cocinero Silverio, quien es cocinero, mariachi, marisquero, y dueño del local. Para probarlo y criticarlo, tendrán que venir a México, a ese poblado. Y probar el guacamole con aguacates Hass mas deliciosos del mundo.
Señor la frase dice el secreto de la olla podrida nada más está diciendo todo a medias acá en mi rancho Sencillamente sin tanta palabrería lleva igual de res de puerco de pollo igual se pone a cocer la más dura tan sencillo que es hablar poner la carne la más dura enseguida la blanda enseguida su chorizo enseguida la verdura porque la verdura se cuece en 15 minutos para que no pierda sus propiedades acá en mi rancho Está muy rica y usted se pasa hable y hable y hable ponga la que no sepa pues vas a ver pero yo ya la sé pero quería escucharlo decir y no hablo nada De cualquier manera pues bendiciones
Amigo su olla podrida esta medio nayarita, y no es la receta original de Ario, en primer lugar no lleva tequila, lleva mezcal.Lleva unos cuantos chiles, para que le de un sabor un poco picoso, porque al ultimo se acompaña de chiles jalapeños en escabeche y usted no le pone, también lleva carne de chivo y usted no lo cito, pero bueno, es valida su receta, pero no diga que esta más buena que la receta original de olla podrida de Aria de Rosales.
Amigo la receta original es española la trajo Colón en la época del descubrimiento de América. Lleva panceta de cerdo godorniz pollo ternera res pato morcilla y arroz garbanzo apio ajo zanahoria pimentón sal y poro
Mis papas son de Ario de Rosales y conozco a bastantes personas de ese pueblito y aunque siempre puede haber variantes en una receta, la que mi familia prepara no lleva ni chivo ni mezcal o tequila. La base es aguamiel y pulque con una combinación de tres tipos de carnes ( pollo, res y cerdo) verduras que incluyen elotes y chile guajillo y ancho ademas de los jalapeños en escabeche y hierbas de olor. Me cuenta mi papa que algunas familias de Ario le ponian cerveza, pero no es una generalidad. Curioso caso este platillo que en realidad no se cocina en ninguna otra parte de Michoacán y que aún estudiosos como Ricardo Muñoz Zurita lo menciona escuetamente en su diccionario gastronómico de la cocina mexicana.
Chivo,mezcal o tequila jamas habia oido eso...
Leticia Gomez yo soi de ario y vivo en california y mis papas tamvien lo cocinaba pero pulque mañanero y puerco baca pollo verduras de la que guste chiles de cualquiera pues debe ver picosa y cele pone sal y azúcar y una cerveza para este tiempo de diciembre el frio mmm de mañana un patito de hoya podrida ya por fabor como estar año esta y otras comidas de mi pueblo las coruñesas y los uchepos las toquras Guau
Lo amo abuelo 🫡
Caucion a los amigos españoles: este cocido, que este cocinero le llama "olla podrida" no es tradicional en el estado mexicano de Michoacán ni de todo México. Tiene en común con la olla de ustedes las tres carnes y las verduras y los procesos exhaustivo de cocimiento. Pero le faltan las leguminosas y le sobran el aguamiel (néctar del maguey pulquero), el pulque (bebida fermentada en barriles de madera de pino por varios días del aguamiel extraído antes), lo de la cerveza (usualmente cerveza ámbar, la mas consumida en México), y el tequila. El objetivo de un cocido tan complicado es cobrar mucho mas que cualquier otro cocido, mas ganancia, pues. La mitad es un cocido normal, y la mitad es invento insustituible e inexportable del cocinero Silverio, quien es cocinero, mariachi, marisquero, y dueño del local. Para probarlo y criticarlo, tendrán que venir a México, a ese poblado. Y probar el guacamole con aguacates Hass mas deliciosos del mundo.
Señor la frase dice el secreto de la olla podrida nada más está diciendo todo a medias acá en mi rancho Sencillamente sin tanta palabrería lleva igual de res de puerco de pollo igual se pone a cocer la más dura tan sencillo que es hablar poner la carne la más dura enseguida la blanda enseguida su chorizo enseguida la verdura porque la verdura se cuece en 15 minutos para que no pierda sus propiedades acá en mi rancho Está muy rica y usted se pasa hable y hable y hable ponga la que no sepa pues vas a ver pero yo ya la sé pero quería escucharlo decir y no hablo nada De cualquier manera pues bendiciones
sigo viendo que el abuelo silver sigue en Ario por lo tanto, eso quiere decir que si es puto comoo el lo menciona
Ricardo Torres el es mi tio
Que Rico se escucha!!
no es el unico que hace una olla podrida rica en ario de rosales aqui se enseño a hacerla pero ay mucha gente que le queda tambien muy sabrosa
Mi abuela de Ario de Rosales NO LA HACÍA ASÍ.
Llástima que jo lograron la de mi madre carmen solis solis sino pregúntenle a mc solis
Amigo su olla podrida esta medio nayarita, y no es la receta original de Ario, en primer lugar no lleva tequila, lleva mezcal.Lleva unos cuantos chiles, para que le de un sabor un poco picoso, porque al ultimo se acompaña de chiles jalapeños en escabeche y usted no le pone, también lleva carne de chivo y usted no lo cito, pero bueno, es valida su receta, pero no diga que esta más buena que la receta original de olla podrida de Aria de Rosales.
Amigo la receta original es española la trajo Colón en la época del descubrimiento de América. Lleva panceta de cerdo godorniz pollo ternera res pato morcilla y arroz garbanzo apio ajo zanahoria pimentón sal y poro