Polpette di mortadella

Adoro tutti i tipi di polpette: di manzo, pollo, tacchino, verdure, pesce. Oggi vi presento la mia versione di quelle alla mortadella che mia madre preparava sempre. Per avere un gusto più caratteristico potete aggiungere a piacere dei pistacchi tritati.
Ingredienti per 4 persone
300 gr mortadella
150 gr pane raffermo
1 uovo
q.b. parmigiano
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pangrattato
olio per friggere
Tagliamo a pezzi la mortadella e frulliamo con un cutter. Riduciamo in cubetti il pane, aggiungiamo dell'acqua e lasciamo spugnare. Strizziamo bene il pane, aggiungiamo il macinato di mortadella, il basilico tritato al coltello, il parmigiano e l'uovo. Aggiustiamo di sale e pepe. Impastiamo tutto con le mani e formiamo delle polpette della grandezza desiderata. Passiamo nel pangrattato e friggiamo in olio ben caldo.
Facile, veloce e gustoso.