昨日的美食 ――聖誕節的紅酒燉牛肉（ブフブルギニョン／ Boeuf bourguignon、Beef stew）――きのう何食べた

聖誕節快到了，大家開始計畫怎麼過節了嗎？
在「昨日的美食」中，史朗與賢二的聖誕節向來是固定菜單，從第一年一起過節以來，總是吃香草麵包烤雞、千層麵與明太子酸奶，不知不覺就這樣過了許多年。其實，這些菜是史朗第一次為賢二下廚所做的菜，他絞盡腦汁從腦中的食譜中精挑細選出來、為賢二做的。
時間軸來到第二季，他們終於決定換菜單了，改吃更適合冬天的燉煮料理――紅酒燉牛肉，有看劇的人應該都對那盤醬汁閃閃動人、用湯匙就能劃開的牛肉印象深刻吧，非常非常誘人。
所以我們的「昨日的美食」第二彈就做了紅酒燉牛肉，劇中史朗細火慢燉兩個多小時，我們則用壓力鍋，省了不少時間，但步驟基本上是相同的，不論是壓力鍋或一般爐上燉煮，都是一樣的美味。濃厚醬汁與綿密口感，是深冬裡最溫暖的救贖，更適合節慶時與家人朋友一起享用，我非常推薦。
你聖誕節打算煮什麼呢？
紅酒燉牛肉
牛腱心 400g
紅酒 200ml
清水 500ml
洋蔥 一大顆
胡蘿蔔 一根
馬鈴薯 4-5小顆
紅酒燉牛肉調理塊 5小塊（大約五到六人份）
月桂葉 2片
鹽、黑胡椒 適量
1. 牛腱切成塊狀，洋蔥切絲，胡蘿蔔切塊，馬鈴薯削皮後保持原狀，不用切。
2. 牛腱兩面均勻灑鹽與黑胡椒，在鍋中煎香，將兩面都煎上色，取出。
3. 同鍋中炒洋蔥，炒到軟化或略為透明時，再把牛肉倒回，拌炒一下，倒入紅酒，接著再倒入清水。液體的份量要能大約蓋過所有材料，若是不足，就再補一些水。
4. 轉大火煮滾後，仔細撈除浮泡與渣渣，蓋上鍋蓋。如果是一般鍋具，就以小小火燉煮90分鐘，如果是壓力鍋，則燉煮15-18分鐘。
5. 開蓋，放入調理塊與所有蔬菜，攪拌至調理塊融化，再次煮滾後蓋上蓋子，一般鍋具的話煮30-40分，壓力鍋的話則是5分鐘。
6. 煮好後就可以盛盤囉，搭配一些綠色花椰菜、法棍皆美味。
#昨日的美食 #ブフブルギニョン
#きのう何食べた
#法國料理 #聖誕晚餐 #christmasdinner
影片拍攝製作：Miró
食譜設計、製作：比才

[@yihonghu1978]

感谢分享！❤

[@yjshih904]

對壓力鍋心動了⋯⋯

[@birdying217]

道具都賞心悅目，影片的細節跟字幕都讓人喜歡，音樂出來的也恰到好處，太喜歡比才大人ㄌㄌㄌ～～～～

[@unaqinghui]

是鳥茵嗎?!?!?!?!? 啊啊啊啊啊啊~~~~

[@kuovincent2706]

今天又能配宵夜看了😊😊😊

[@give99999]

請問最後淋上的白色醬汁是甚麼呢？

[@haveadrinkwithbizet]

鮮奶油～

[@loveshawke]

笑笑羊