Hackbraten: So gelingt der Klassiker 👨🏻🍳
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- Опубликовано: 4 июн 2024
- Mittwoch ist Hacktag - mit Hannes‘ Rezept für „Falschen Hasen“ meldet sich dein Appetit darauf aber mit Sicherheit auch an anderen Wochentagen. 👨🏻🍳
🗒️ Mit diesen Zutaten gelingt der Klassiker:
- 800 g gemischtes Hack
- 2 getrocknete Brötchen
- 4 gekochte Eier
- 1 Zwiebel
- 1 EL Senf
- 1 EL Ketchup
- 1 Ei (M)
- 3 EL Semmelbrösel
- Pfeffer & Salz
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![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
Das Auge isst beim Hackbraten definitiv nicht mit 😂
Der muss nicht hübsch sein, verschwindet normalerweise doch eh unter einem Liter Soße
Einfach ordentlich Ketchup drauf
Bei mir schon darum esse ich keinen 😂
@@Jxlsc ja same 😂
Wieso nicht?
Sehr schön aber ich mag am liebsten die Kruste wenn der Hackbraten ohne Kasten Form auf dem Backblech liegt 😅
Du kannst es auch so machen wie er und dann einfach die Scheiben in einer Pfanne mit Öl oder Butter knusprig anbraten.
ich glaube man könnte theoretisch nach dem backen das ding in der Pfanne allseitig anbraten? + ne Soße anschließend aus dem Sud?
@@karinaneumann2029 das was er macht ist bei uns Falscher Hase, "Hackbraten" ist bei uns eine überdimensionale Frikadelle die im Bräter kross angebraten wird and dann abgedeckt mit Wasser-Brühe-Mischung wie ein normaler Braten gegart wird. dann hat man es knusprig und man bekommt eine tolle Soße, dazu Salzkartoffeln
Oder am Schluss im ganzen erst nochmal anbraten 😊
Das gekochte Ei dreht sich schnell, wie ein Ball. Das rohe ist innen flüssig und daher träge.
Schön mit roter soße angestrichen, am besten mehrmals...mhh...das einzige essen, auf dass ich mich in der Schulkantine gefreut habe.
Nach 30 Minuten hätte ich den Hackbraten aus der Form genommen und auf ein Backblech gelegt, damit er noch etwas Farbe abkriegt.
Hackbraten ist ohne gekochtes ei, mit Ei ist falscher Hase so hat meine Oma mir es erklärt 😊
danke
So kenne ich das auch
Was? Bei uns ist das immer Falscher Hase, kannte das mit Ei nichtmal...
@@therealblacktronempire1987 das was er macht ist bei uns Falscher Hase, "Hackbraten" ist bei uns eine überdimensionale Frikadelle die im Bräter kross angebraten wird und dann abgedeckt mit Wasser-Brühe-Mischung wie ein normaler Braten gegart wird. dann hat man es knusprig und man bekommt eine tolle Soße, dazu Salzkartoffeln
Warum isst du sowas ?
Falscher Hase. Könnte ich auch mal wieder machen. Wie immer ein klasse Rezept!
Wir haben hier in Ö eine 'fancier' Variante, die da heißt 'Stefanibraten'. zusätzlich mit Karotten und Essiggurkerln 😘 aus Wien
das geht auf jeden Fall klar
Ich würde es gefüllter Hackbraten nennen.
Denn falscher Hase sieht bei mir ganz anders aus und bei mir kommt eher Semmel Mehl rein, statt vollgepanschte Semmel und schmeckt dennoch lecker. 😋
😊😊😊😊😊
@@ManuKarider Nachteil von Semmelbröseln/ Paniermehl ist dass die Hackmasse härter wird. Gleicht dann eher einem Bremsklotz. Mit eingeweichtem Semmel / Brötchen wird das Ergebnis fluffiger.
Gilt auch für Frikadellen.
Ich nutze meistens beides.
zwiebeln vorher anschwitzen und auskühlen lassen gibt ein runderes aroma
gute Idee
Richtig und vor allem gibt es keine Blähungen wenn man sie vorher anbrät ! Rohe Zwiebeln gären lediglich in der Hackmasse, was dazu führt, dass man furzen muss wie ein Klingone
Ohne gekochte Eier: Hackbraten
Mit gekochten Eiern: Falscher Hase
Tipp zum Schluss: Die Eier möglichst weich kochen oder poschieren, dann sind die am Ende gerade gut gekocht und nicht gummelig.
verstehe
..gummelig 😂
@@MarcusFritsch Ich verabscheue übergartes Kochei - das fühlt sich beim Kauen wirklich an wie Radiergummi.
Lecker 😋 leckerli 👍
Dankeschön Hannes für Deine Idee 👍❤🌹
Gummelig 😊 Ein herrliches Wort
Häää ich wollte nur testen welches Ei roh und welches gekocht ist… bin der Anleitung gefolgt und jetzt habe ich hier einen Hackbraten 😅 Toll Danke dafür
Gekochtes dreht sich schnell. Rohes dreht sich fast garnicht 😊
Kommt darauf an wie schnell man dreht.😂😂@@andreasbittner4925
Wir sagen beides. 😊 im Sommer mach ich Oliven und Fetakäse rein. Auch sehr lecker 😋
Bei uns heißt es Faschierter Braten.
Liebe Grüße aus Österreich
Faschierter, super
@@Pflanzlichhast du ehrlich fast alles hier kommentiert oh man
Hackraten, aber meine Mutter, die den weltallerbesten Hackbraten überhaupt gemacht hat, hat ihn nie mit Eiern gemacht!
Leider habe und weiß ich das Rezept nich, dahee kann ich ihn leider nicht nachmachen! Ich sehe aber heute noch, wie schön knusprig er immer obendrauf, und innerlich soo herrlich saftig, war!!
Selber probieren und anpassen , da brauchst du kein rezept
Kleiner Tip, weiche mal die Semmel in Milch ein, kommt besser als Wasser.
Ein Blätterteig-Mantel hilft definitiv die „der größte Batzen Hundefutter der Welt“-Optik zu verbessern
Die kleinere Variante vom falschen Hasen, wo ich das Hackfleisch mit der Hand zu kleinen Laiben geformt habe und ein Ei darin versteckt habe, heißt „Schwalben-Nester“ !
Hatte ich damals in der kochausbildung vom Meister gezeigt bekommen. Auch genau richtig als einzelne Portion 👍👌😋
Den falschen Hasen mache ich aber am liebsten in der Pfanne und dann ziehe ich noch eine Sauce. In die Soße gebe ich dann gerne noch ein paar getrocknete Wald- oder Steinpilze.
Das mit der kastenform werde ich trotzdem mal probieren und Bratkartoffeln dazu machen.
Bei uns zu Hause gab es den hackbraten allerdings immer ohne ei. Mit Ei nannten wir es Schwalbennest.
Ganz einfach: Die gekochten (Eier) werden gegessen, die rohen bleiben im Kühlschrank! 😅
aha
Ohne Kastenform, im Rohr und dafür mit Wurzelgemüse und daraus resultierender Soße, gerne noch mit Rotwein kombiniert…so hat mich meine Frau schon vor dreißig Jahren bekocht …, Liebe geht durch den Magen 😂❤
DAS HIGHTECH-FEATURE!!
Welches feature genau
😂
If you know, you know. :D
Vor allem heißt es: Nicht in eine Kuchenform geben. Dann ist es außen rum auch schön knusprig und nicht so ein Schlatz :)
Speckstreifen oben drauf finde ich noch besser 😊
Am besten die Form damit auslegen und natürlich auch oben zudecken, so ist Austrocknen ausgeschlossen.
Geil, kalt aufm Brötchen mit Senf oder Remoulade. Mmmmh.
Falscher Hase - gab es bei uns ziemlich oft in der Schule...in den 1970ern aber damals waren noch zusätzlich Gewürzgurken drin.
Mit Gewürzgurken, spannend
Ne sorry , ich mache den sehr oft und der wird mit der Hand geformt. Dann ist er nämlich aussen ringsherum braun und knusprig 😊
gut Idee
Hackbraten ist ohne Ei
Falscher Hase ist mit Ei... So ist es bei uns in Thüringen 😊
danke
Super 😊Warum die Kastenform..?.Ohne diese wird es von außen noch richtig knusprig.
So ein geiler Braten. Den würde ich am liebsten ganz alleine verdrücken. 😋😎
das habe ich bei Vienetta Eis, ähnliche Form
Die Arbeitsplatte hat tolle Fliesen... das schnelldrehende Ei ist gekocht... 😊
Für mich nur Hackbraten 👍👏👏👏🌹❤️
super
Bei uns heißt das Hackbraten.
Forme einen länglichen Laib(700g Hack), setze es in die gefettete Fettwanne, dazu Wurzelgemüse, Gewürze und nach 30 Min. das erstemal angießen. Nach eineinhalb Stunden Braten rausnehmen, Bratenansatz lösen und dann hast du auch noch Soße dazu. LG, Petra
Schönen falschen Hasen,mit Ei, anbraten mit Zwiebeln 😅. Damit man eine Soße daraus machen kann. Mit Kartoffeln und Blumenkohl. Ich liebs😋. Gibt es morgen zum Mittagessen.
Falscher Hase - Das mit den Eiern kenn ich überhaupt nich, is ja mega Alda 😮
perfekt
Geht mir genauso 😊
Grüße aus Berlin 😘
Dito.
In Niedersachsen hab ich das auch noch nicht gesehen.
Falscher Hase wir es nun am we geben🤤👍
Ich komme aus Sachsen und wir sagen falscher Hase in der Familie. Ja das könnte ich auch mal wieder kochen bzw. zum Sonntag mal als Familienessen
sehr gut
Hackbraten nennt man das bei uns 🤠
Allerdings hätte ich das Teil noch etwas länger im Ofen gelassen, damit es Farbe kriegt. Die Zwieble vorher anbraten und statt Ketchup Thymian oder Majoran in der Menge vom Ketchup 😜
Aber egal, Hackbraten geht immer,
in allen Varianten 😁
Gruß aus Hessen
Frank
OMG das macht voll sinn das in die form zu geben 😅 und ich nenje es nur falschen hasen, wenn ich die eier in die mitte mache
top
In der Schweiz sagen wir Hackbraten, ohne Eier, aber dann mit wenig feingeraffelter Karotte und Selerie.
Meine Mom macht den immer als Leib, dann bekommt er ne schöne braune Farbe rundherum und Röstaromen und so......weist scho 😁👍
Das Eiweiß kannst mit essen
Hackbraten ist ohne Ei, der falsche Hase mit Ei.
Aber Ketchup hat bei uns nix drinnen verloren.
Worchestersauce evtl. ein Schuss
Senf Hackbratengewürz Salz
Und ich packe noch tomatensauce in die Auslaufform.
Brötchen weiche ich in Milch aber ein.
Hackbratengewürz? Echt jetzt?
Ist doch nichts als ein Gag der Lebensmittelindustrie, um Geld in die Kasse zu stecken.
Dazu oft mit Geschmacksverstärkern, wie z. B. Hefeextrakt. Und viel zu viel Salz.
Stattdessen lieber Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Paprika rosenscharf, Senf, falls vorhanden ein paar frische Kräuter 🪴.
Definitiv falscher Hase. Gab es ewig nicht mehr. Gute Idee
Heisst meat loaf in Canada! Ohne Eier! Hier wird Ketchup oder BBQ sauce auf den meat loaf gegeben und im Ofen gebacken! Sehr fein!
Ich würde es gefüllter Hackbraten nennen.
Denn falscher Hase sieht bei mir ganz anders aus und bei mir kommt eher Semmel Mehl rein, statt vollgepanschte Semmel und schmeckt dennoch lecker. 😋
Achso, ich brate es in der Pfanne oder im Bräter.
vollgepanschte Semmel macht es fluffig
Ich nehme immer noch den Römertopf.
Weder Hackbraten noch Falscher Hase.
Vor 50 Jahren wurde mir das als "Räuberbraten" serviert.
Es war die Räuber Hotzenplotzzeit und er versteckte Sachen in der Höhle. (Und Eier offensichtlich im Braten.)
😅
У нас этот рулет называется "бычий глаз"
Hier in NRW / Ostwestfalen Lippe heißt das Ding "Falscher Hase". ❤
Hackbraten, hier bei uns im Saarland 😊
VG
Ganz einfach. Eier drehen, finger drauf und das was sich weiter dreht ist das rohe Ei.
perfekt
Wenn noch Essiggurkerl drin wären würds bei uns in Wien Stephaniebraten heissen
ui, spannender Name
Und die Stories hätte ich auch gerne gehört 😂
Das sich schnell kontinuierlich drehende ei ist gekocht.
Es handelt sich hier nicht um eine kontinuierliche Drehung :P
@@Max-we3gc Erklär mal bitte..
@@FrogeniusW.G. kontinuierlich wäre die Drehung dann, wenn sie unendlich lange in der selben Geschwindigkeit drehen würde. Durch Reibung (Luft und Haft) wird aber eine negative Beschleunigung appliziert.
Daher folgt zwangsläufig eine Verlangsamerung der Bewegung und daher ist Kontinuität ausgeschlossen
perfekt
@@Max-we3gc gute Arbeit 👌
Ja danke, habe ganz vergessen das es falschen Hasen gibt 😊 Sonnige Grüße aus San Diego
den gibt es in san diego sicherlich nicht
@@Pflanzlich doch jetzt am Wochenende werde ich einen kochen 😊
Statt Ketchup besser Tomatenmsrk und oder Paprikapulver. Dann kann man noch Petersilie nehmen und oder Koblauch und oder Zwiebeln❤
So liebevoll zubereitet 😅
Und schööön andrucken , da ist mir der appetit schon vergangen
danke
Sieht doch super aus, Probier gerne weitere Videos davon 👍
Bei uns in Österreich wäre das ein Esterhazy Braten aber beim Original sind noch Würschtl drinnen.
hackbraten ohne ei falscher hase mit ei
danke
Ich kenne beide Bezeichnungen. Die kleinere Variante wären Scotch Eggs. Also ein Ei mit Hack ummantelt.
Liebe Grüße an P. Illemann und P. Immelmann
hm
Die rohen Eier drehen sich langsamer bzw weniger wegen dem beweglichen Eigelb und die gekochten drehen länger
Das mit dem Zollstock hast du doch vom Held der Steine geklaut 😂 geiles Rezept
Hätte ich jetzt Appetit drauf, die Story, die du nicht erzählen möchtest interessiert sehr 😅💪🏼
Verrückt wie so klassische Rezepte je nach Wohnort anders sind.. kenne das nur mit Käse von meiner omi
Falscher Hase. Aber ich lege noch Frühstücksspeck darauf. Gibt einen tollen Geschmack
In welcher Welt gibt es denn das, Ich habe zuvor noch nie Hackbraten mit ganzen Eiern gesehen.
und dabei habe ich denn Facharbeiter 🤔
Facharbeiter worin
@@Pflanzlich als Koch 👨🍳
Die Form vorher mit Bacon auslegt macht optisch mehr her und wachsweiches Ei reinpacken. Ist zumindest meine Variante eines Hackbraten.
Was haste denn für Storys gehört? Erzähle mal ... 😅
Und wo ist die Auflösung ?!?
Roh mit Schale, mehr sage ich nicht
@@Pflanzlich also ein richtiges Ü-ei 🤣... denken ist nicht jedem gegeben
In Österreich ist wieder einmal alles ganz anders:))))
Bei uns heißt das
"Faschierter Braten".
Wenn hartgekoche Eier drin sind und eventuell auch Essiggurkerln, dann heißt das ganze "Stefaniebraten".
Da wird aber dann auch die Masse mit Petersil und Majoran verfeinert und wer möchte, gibt ganz a bissl gemahlenen!! Kümmel dazu.
Die beste Beilage dazu ist ein Erdäpfelpüree mit ordentlich Muskat und Butter drinnen.
Wir geben kein Ketchup hinein.
Lieben Gruß aus der Steiermark,
Heidemarie
Guter, altbewährter Tipp:
Majoran schmeckt auch herrlich, wenn man ihn zum Erdäpfelgulasch dazutut.
Allerdings ganz am Schluss einrühren. Bitte nicht mitkochen!!!!
Stephanie Braten 😅
Ohne Kastell Form sieht es leckerer aus.
😋😋😋😋😋😋😋
Bei uns im Norden zwischen Braunschweig und Celle nennt man das natürlich - Falscher Hase !
Lecker - lange nicht mehr gemacht .
Wird unbedingt mal wieder Zeit .
Hackbraten ist ohne Ei. Mit Ei ist es falscher Hase ❤
Beide Begriffe sind mir bekannt. 🎉
Ach wat, direkt aufs Brot 🤩
Ich machs so nur ohne form. Ich mags wenn der hackbraten schön braun ist
Faschierter Braten grüsse aus Österreich
Einfach in eine Auflaufform zu einem hügel.machen und mit schön Speck belegen
Das gekochte Ei bleibt beim Drehen stehen, während das rohe Ei umfällt.
😇🕯️🙏
Wir lassen die Eier gerne mit Schale im Hackbraten gar werden lassen. Die Schale wird weich und man kann sie mitessen
Also ich mache den auf dem Grill😉
Dann wird der Braten aussen auch knusprig
Falscher Hase, nur mit einen Ei habe ich es noch nicht gewusst und werde es mal probieren... Danke
Wir sagen beides. Dachhase hingegen ist eine Katze.
super
Einfach Faschierterbraten😉
Falscher Hase ist Paniermehl mit ein zum Teig gemacht und anbraten
Hmm. Lieber als Laib in einer größeren Form und dann mit Speck/bacon belegen. Das verhindert dass der Braten trocken wird, gibt ein leckeres Extra an Aromen und sieht appetitlicher aus.
Du machst das perfecht
Anstatt Ei, machen wir Paprikawürfel, Mais, Oliven, klein geschnittene Karotten und Käsewürfel rein
Klingt richtig gut, ich liebe Mais. 😊
Faschierter Braten ist das - und wenn neben den Eiern Streifen von Karotten und Gewürzgurken sind, dann ist es ein Stephanienbraten.
hmmmmmmm!
Und wieviel Hubraum hat die Backform nun?
Wo finde ich die genauen Angaben für den Hackbraten
Woran erkennt man ein gekochtes Ei? Am Loch.
Ich koche meine Eier immer ohne sie anzupieken. Schuß Essig ins Wasser und keins platzt 😉
wie genau?
Normaler Weise, die Zwiebeln vorher anbraten, um Blähungen vorzubeugen
Es Heist bei uns Hackbraten doch da Kommt kein aufgeweichtes Brötchen rein. Sondern nur Fleisch. Die Brotmasse im Hack ist damit der verkaufspreis günstiger ist pro stück den damit bläst man künstlich die masse auf. ^^ kommt nicht in Frage bei mir aus der Glutenfreien Ecke :D hier gibts Extra Ei und Rind im Hackbraten.
Das aufgeweichte Brötchen lässt die Hackmasse fluffiger werden. Darum kommt das in Hackmasse rein. Ganz gleich ob bei Frikadellen, Hackbraten oder Sausages Rolls.
Abwandlungen sind natürlich jedem zugestanden.
Bei Mini Frikadellen lasse ich das Brötchen auch weg.
Wieviel Hackmasse hast du da?
Kenne beide Varianten
sehr gut
Mit ketchup?😂nie gesehen und er sieht wirklich nicht grade appetitlich aus😊
Und woran erkennt man jetzt den Unterschied
So sieht bei mir, Käsekuchen aus🎉😂
Falscher Hase, das Ei welches sich dreht ist gekocht.
danke
Hey mum, the meatloaf!!!
Ein rohes Ei eiert und ein gekochtes ei dreht sich😊