@@claudiofortino9912 per inzuppare le torte, da qualche anno, i clienti preferiscono la soluzione analcolica, prepariamo la bagna di solo sciroppo 100 gr acqua e 100 gr zucchero facendo bollire il tutto, la utilizzeremo a raffreddamento raggiunto
Buongiorno Domenica, è possibile farla il giorno prima ma è molto importante la conservazione in frigorifero , non ci devono essere formaggi o altri prodotti con odori aggressivi all'interno del frigo altrimenti la panna assorbe tutti gli odori contenuti in esso.
@@domenicapusanti3354 per la panna montata non c'è una quantità obbligatoria di zucchero, dipende dal gusto personale, io a seconda dell'impiego che ne farò (realizzare crema chantilly o rivestire una torta) vario dal 5 al 10% (50-100 gr a litro di panna). Grazie per la richiesta e buona continuazione di giornata. Un abbraccio
@@domenicapusanti3354 per la crema chantilly io dolcifico al 5% (50 gr su un litro di panna), per le meringhe e per ricoprire le torte con panna al 10% (100 gr su un litro)
Grazie per il gradito complimento, considera che la torta in questione era da 10/12 porzioni valutando una porzionatura di 120/150 gr a persona ti servirà 500 gr di panna da montare utilizzandone 100 gr per la crema chantilly. Buona realizzazione e... a presto !!!
fantastico ! sono da poco aiuto pasticciere .... mi hai rilassato col tuo bon ton ! per me il difficile per ora e l'utilizzo della sac a poche per decorare ma... si impara ! vorrei averti come Maestro
@@lucapasticceresolidale .. al momento ho un po' di problemi nello stendere la frolla con la sfogliatrice senza romperla .... le ultime due volte ne ho presa poca e l'ho portata sul bancone 😅😅😅... il lavoro comunque è bellissimo , da ex aiuto fornaio però non ha molto in comune con la panificazione e a 47 anni sono un po' teso. il personale è però molto disponibile con me ed io con loro. un abbraccio e grazie di cuore
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Come sempre un' altra lezione dal risultato perfetto.Per me sei il migliore di tutti, paziente, educato dalla grande competenza.Il mio hobby per la pasticceria, grazie ai tuoi insegnamenti mi ha permesso di ben figurare in piu' occasioni.Ti ringrazio tanto e ti auguro un buon proseguimento nella tua arte cosi' ben interpretata.un saluto e grazie ancora Luca
Buona sera Maria Cristina, potra' trovare le ricette del pan di spagna classico ed al cacao sul mio canale youtube, se avra' piacere ad iscriversi sarei lieto di averla con noi... un grande abbraccio e buona torta.
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Buongiorno @@lidiagrossi8812 , a breve allestiro' un laboratorio per la produzione di pasticceria gluten free, appena sarà pronto preparerò torte e biscotti senza glutine e ne pubblicherò ricette e video, continui a seguirmi, ne faremo molte e tutte super buone (non le pubblico prima per evitare commenti negativi causa eventuale contaminazione da glutine) Si iscriva al canale . Grazieee
Buongiorno Leonardo, lo sciroppo per bagnare le torte è composto da acqua e zucchero in parti uguali (in alcune ricette potrà trovare la scritta tpt ovvero tanto per tanto), volendo a questa miscela si potrà aggiungere del liquore, maraschino, rhum o alchermes (i più utilizzati) nella quantità di un quinto (es: 200 gr acqua, 200 gr zucchero, 100 gr liquore) con questo dosaggio potrete servire la torta anche ai bambini poichè la gradazione alcolica è inferiore al vino da tavola ma darete una nota di sapore in più.
Buongiorno Rosangela, per una torta del diametro 20cm serviranno 15/170gr di bagna (85 gr acqua ed 85 gr zucchero). Perdoni il ritardo nella risposta ma ieri ero di riposo ed ho staccato tutti i social...
Ciao, se per caso dovessi mettere una cialda per torte, devo metterla prima o posso metterla tranquillamente dopo la decorazione intorno? Grazie mille bllissima.
ciao Valeria, dipende dalla dimensione della torta e della cialda, se copre tutta la superficie della torta sarebbe meglio fare come ultimo lavoro il bordo, nel caso la cialda fosse minore della superficie della torta la puoi mettere a torta finita. Ti ringrazio per questa richiesta, sarà spunto per un prossimo video, a volte si danno per scontate cose che non lo sono affatto. Un grande abbraccio
eccomi, 1 litro di latte, 400 gr di zucchero semolato, 12 tuorli, 90 gr di farina "00" oppure di amido di mais (stessa percentuale), vaniglia e se si vuole una scorza di limone, solo la parte gialla , (quella bianca risulterà amara) .
Bungiorno Anna, per ottenere una panna stabile x qualche ora ti consiglio panna Elena o Debic 35% di grasso, la panna fresca e' piu' gustosa ma anche piu' delicata e difficole da utilizzare.
@Anna Pampinella il pan di spagna lo puoi preparare giovedi , farcirlo venerdi o meglio sabato mattina, se la farai venerdi assicurati che nel frigorifero non ci siano prodotti con profumi aggressivi tipo formaggi, cipolle ecc , il dolce ricoperto di panna li assorbirebbe.
Ciao Paola, acqua e zucchero in parti uguali (100 gr acqua + 100 gr zucchero) fai bollire il tutto ed utilizzala da fredda, se ne avanzi conservala in una bottiglietta riponendola in frigorifero.
Buongiorno Valentina, ho realizzato questo video ruclips.net/video/9G5O__LOtzc/видео.html in merito alla tua domanda, nel periodo estivo (aumento della temperatura) è consigliabile aumentare anche lo zucchero al velo. Ti ringrazio molto per avermi dedicato il tuo tempo. Un grandissimo abbraccio.
Ciao Benedetta ho fatto la tua torta furba alle fragole....buonissima!ora proverò a fare quella a forma di cuore.ti ringrazio per rendere la cucina una cosa divertente!
chiedo scusa per non averti ringraziata , non so per quale motivo non mi sia apparsa la spunta della tua risposta... ne approfitto ora per ringraziarti e inviarti un abbraccione virtuale
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Buongiorno Galyna, utilizzo la panna Elena oppure Debic al 38% di grassi, mi permette di tenerla in vetrina tutto il giorno senza cedimenti. Un abbraccio e grazie per aver visionato il video
Buongiorno Elisabetta, noi in pasticceria utilizziamo le uova sfoglia gialla o pasta gialla (a seconda dell'azienda le trova con questa definizione) nei supermercati ci sono dell'azienda VG viaggiator goloso. Ringraziandola per l'apprezzamento le auguro buone feste
eccomi, 1 lt di latte, 400 gr di zucchero, 90 gr di amido di mais (maizena), 10 tuorli, vaniglia . Se non l'hai ancora fatto, guarda i video Diversamente dolce e dammi la tua recensione 💕 li trovi sul mio canale youtube.
Ti ringrazio per aver preso d'esempio una mia torta, fammi sapere come ti verrà , e soprattutto fai gli auguri da parte mia al tuo papà (anche se non lo conosco personalmente). Un grandissimo abbraccio
grazie Arianna, mi fa molto piacere sapere che apprezzate i miei video, le riprese sono molto basic , senza sofisticazioni e leggere che il messaggio arriva anche con la semplicità mi fa gioire. se non sei ancora iscritta al canale fallo subito :) potrai vedere altri video già pubblicati.
Mi perdoni la domanda banale, ma quando si taglia la torta, essendoci il pozzo cartone, non rischia di staccarsi insieme alla torta? Grazie e complimenti
Buongiorno Barby Barby, non mi è mai stato riferito come problema, considera che la base della torta non viene inzuppata in abbondanza, pertanto la parte che tocca il cartone non lo inumidisce a tal punto da poterlo incollare alla torta. Grazie x aver guardato questo video, se vorrai potrai trovare tante altre ricette sul mio canale RUclips.
Ciao Giuseppa, ti devo confessare che sono imbranato con RUclips, non saprei come inviarti la foto del beccuccio , considera che il numero che trovi sul bordo della bocchetta rispecchia una misura (diametro) noi in Omegna abbiamo l'azienda Piazza effepi che produce e vende nello spaccio articoli di loro produzione però le trovi sicuramente on line
Ho fatto un giro in line , all'indirizzo CISSRL.IT alla voce categorie - pasticceria ho trovato i prodotti PIAZZA EFFEPI ci sono 2 serie da 6 beccucci lisci o stella ad euro 9,16 a confezione , in questo modo avresti 6 misure utili x tutti gli usi principali della pasticceria. Mi scuso per non essere stato in grado di girarti la foto o il link direttamente. Un abbraccio
Buongiorno Pamela, la può preparare tranquillamente qualche ora prima conservandola in frigorifero, l'unica accortezza , non ci devono essere formaggi "profumati" nel frigo , la panna tende ad assorbire gli odori. Magari la ritiri in un contenitore x torte in plastica. Grazie x avermi seguito e buona giornata.
Buonasera Elisa, per realizzare una torta della misura vista nel video serviranno: 5 uova,150 gr di zucchero, 75 gr di farina e 75 gr di fecola. Grazie per aver guardato un mio video e per l'iscrizione al canale youtube.
@@lucapasticceresolidale buongiorno Luca, volevo chiederti a quanti gradi cuocio il pan di Spagna, che mi hai gentilmente passato le dosi! E un altra cosa a che ripiano andrebbe messo?grazie
Ciao, innanzitutto grazie per avermi dedicato il tuo prezioso tempo, lo sciroppo lo puoi realizzare facendo bollire 100 gr di acqua e 100 gr di zucchero semolato , per la crema pasticcera la ricetta è: 1 LT di latte, 400gr di zucchero semolato, 90 gr di amido di mais (maizena), 10 tuorli (ti consiglio le uova pasta gialla) , questa ricetta la potrai trovare sul mio canale RUclips 💕
Buongiorno Miriana, certamente, diamoci del tu, è un piacere saper di essere apprezzati per quello che si fa, per qualsiasi approfondimento sui video da me pubblicati non esitare a far domande, sarà un piacere per me rispondere a tutti i vostri quesiti o piccoli dubbi. Un abbraccio
Buongiorno Elena, considera che la torta deve pesare all'incirca 100/120 gr a porzione, tra pan di spagna, crema e bagna ti restano circa 20 gr di crema per copertura e decorazione, (normalmente le torte di crema al burro non avranno un bordo torta cosi', saranno cosparse di codette di cioccolato. Un piccolo segreto per utilizzare la crema al burro ... cospargi la torta con un velo finissimo di crema , ponila in frigorifero per 5 minuti, poni un secondo strato di crema al burro e dopo averlo cosparso su tutta la superficie passa con la spatola per togliere la crema in eccesso, vedrai che otterrai un risultato perfetto senza problemi
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
grazie a lei per essere entrata a far parte della famiglia dei pasticceri/pasticcioni ;) , non si perda il nuovo video, è una torta semplicissima ma di grande effetto, stupirà i suoi famigliari
@@lucapasticceresolidale Thank you so much! I really appreciate it when chefs take the time to reply. It truly feels like they love what they do and want to share the wealth of knowledge. If you could take the time to always list at least the measurement of ingredients in the drop down box, as for your pastry cream filling also,, we can watch and see your techniques. Take care.🧏♀️
Ciao Luca, il mio problema è la crema che trasborda dalla torta dopo l'assemblaggio, eppure metto il cerchio in alluminio per tenerla stretta, ma quando lo tolgo non tiene cmq. Sarà un po' morbida la crema? Grazie per il trucchetto della prima fetta di pan di spagna da togliere perché 'tira'
ciao Cinzia, non avendo la possibilità di vedere fisicamente la tua farcitura ritengo sia effettivamente troppo liquida la crema, prova a fare mezzo litro di latte, 170 /200 gr zucchero (dipende quanto ami il dolce), 45 gr di maizena (lascia un gusto più pulito a differenza della farina di frumento), 6 tuorli d'uovo, vaniglia o scorza di limone ( solo la parte gialla), con questa piccola dose potrai mettere tutti gli ingredienti insieme , quando inizia a bollire tienila sulla fiamma lenta per circa un minuto, vedrai che risolvi il tuo problema. Provala e fammi sapere
Buongiorno Piera, la ricetta per il pan di spagna è la seguente: 7 uova, 250 gr zucchero, 150 gr farina 100 gr fecola di patate, potrai vedere il mio video ruclips.net/video/m1SFKgbls6Y/видео.html per il procedimento. Iscriviti al canale luca62341, faremo molte ricette insieme :)
MI SONO APPENA ISCRITTA MOLTO BRAVO VORREI IMPARARE A FARE LE DEFINIZIONE SONO BRAVA A FARE QUALUNQUE TORTA NON SONO BRAVA A FARE LE DIFINIZIONE GRAZIE SE MI PUOI RISPONDERE ASPETTO
buongiorno Cristina , come ben sai il segreto e provare e riprovare, per le definizioni la differenza la fa solo l'esperienza, io quando iniziai ad impratichirmi con le decorazioni presi un silpat (tappetino in silicone) e mi esercitai facendo decorazioni sino allo sfinimento, ricordo ancora , e sono passati 22 anni, la prima torta di nozze... che paura di sbagliareee , ad oggi detengo un mio record personale , torta a forma di colomba pasquale x mille persone :) , ti consiglio di fare come ho fatto io, per non sprecare prodotto utilizza il cioccolato fondente, lo potrai sciogliere all'infinito . grazie mille per avermi chiesto consigli, tienimi aggiornato sui tuoi miglioramenti
Buonasera Domenica, in questa realizzazione ho utilizzato la bocchetta del 10 dentata. Ti ringrazio per aver dedicato del tempo a visionare il mio video, mi auguro ti sia piaciuto e che tu possa continuare a seguirmi, insieme realizzeremo tanti progetti, in questo momento sto realizzando un tirocinio ad una ragazza "sorda" ottenendo ottimi risultati, potrai vedere i vari video già pubblicati. Un abbraccio e buona continuazione di serata
grazie per l'iscrizione al canale, Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Sono concorde ma oggi si tende ad evitare i liquori , almeno in negozio mi viene richiesto così, personalmente una bagna al rhum da 10 gradi sarebbe la giusta gradazione
Martina Petito nioa MMA KK ...alla UI io rra CCA AQ GG .... Nioa rra Sesa vivo da EE....... Da da nioa AQ UI io Lola AQ Sesa rra io UI km nioa Sesa AQ EE ...MMA rra Tito Rra EE... Nioa Sesa fa ha AQ WW Sesa io UI rra AQ GG UI io Tito ..... AQ )/>16) Sesa uno y Tito Sesa AQ rra
Ciao, non avendo assistito alla preparazione della tua torta ti potrò rispondere per linea di massima... il motivo potrebbe essere di 3 diverse linee : primo, la panna potrebbe essere stata montata in maniera insufficiente risultando lucida e semi liquida, il secondo sarebbe da addebitare all'utilizzo del sac a poche in maniera errata, ovvero troppo distante dal bordo della torta non facendolo aderire bene subendo il distaccamento dovuto al peso della panna stessa e alla gravità ;( terzo, (soprattutto in estate), la panna potrebbe contenere pochi grassi, la percentuale ideale per l'estate è di 38% di grassi, in estate la temperatura e l'umidità modificano strutturalmente ed in maniera molto rapida la consistenza passando da ben montata a semi liquida e successivo distacco.Se le mie risposte ti sono state d'aiuto inviami un like, in alternativa forniscimi maggiori info per permettermi di essere più esaustivo. Ti ringrazio per avermi dedicato del tempo nel visualizzare il mio video :)
Buongiorno Caterina, quasi sicuramente la panna era poco montata, oppure teneva la bocchetta del sac a poche troppo lontana dalla torta . La ringrazio per aver preso come riferimento il mio video, mi auguro di poterla risentire in futuro. Un grande abbraccio
ciao Marta, come hai ben intuito, lo sciroppo acqua e zucchero va fatto bollire, appena inizierà a bollire lo si toglierà dalla fonte di calore e si lascerà raffreddare , meglio prepararlo il giorno prima (se avanzasse lo si conserverà in frigorifero ). grazie per la richiesta e se ti facesse piacere ho pubblicato un altro video ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html e soprattutto mi farebbe molto piacere se ti iscrivessi al mio canale...
Buongiorno Inna, dipende da quante porzioni dovrà essere la torta, considera che una fetta di torta peserà dai 100 gr ai 120 gr, tra pan di spagna e crema già abbiamo 3/4 del peso, quindi la panna di decorazione sarà un terzo del peso totale della torta, nel caso di una realizzazione per 10 persone ti consiglio di montare 500 gr di panna , ne utilizzerai 150 gr per la crema chantilly ed il rimanente per la finitura. Grazie per l'approfondimento richiesto, diffondi il canale alle tue amicizie, magari condividendo su altri social qualche mia ricetta, insieme faremo tanti bei progetti, come quello che vi svelerò ad ottobre!!! grazieee
👏👏👏Quel sciroppo che hai bagnato la torta, si fa con acqua e zucchero? E si porta a bollire? In che percentuale, acqua e zucchero? Mi piace molto come spieghi, e anche la tua calma, a volte si lavora con persone che urlano tanto, forse pensano che urlando uno impara prima, ma è l'incontrario. Comunque bravissimo!
grazieeee , sono d'accordo con te, urlando non si ottiene nulla... per lo sciroppo la percentuale è 1 a 1 ovvero 100 gr acqua 100 gr zucchero, se si volesse preparare uno sciroppo alcolico si farà 100 gr acqua, 100 gr zucchero 50 gr rhum oppure alchermes o maraschino (solitamente in pasticceria si utilizzano questi liquori) anche se da qualche anno il consumo di liquore è crollato... Continua a seguirmi, a breve realizzerò un importante evento , chi abitasse in zona Alessandria/Ovada avrà la possibilità di condividere 2 ore in mia compagnia con mini corso di pasticceria ;)
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Buongiorno Antonella, io utilizzo la panna ELENA o la panna DEBIC , hanno il 38% di grassi e tengono molto bene la montatura, se utilizzi panna al 35% di grassi devi intervenire con stabilizzanti (come accennavi tu). Grazie per avermi chiesto consiglio
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Buongiorno Edoardo , da circa 4 anni, oltre al mio lavoro , dedico del tempo alla realizzazione di eventi (giornate ludico creative con mini corsi di pasticceria) rivolte ai bambini e realizzo progetti solidali, sino ad oggi ho raccolto fondi per l'associazione AFF DOWN di Verbania, l'associazione Amici dell'Oncologia di Verbania e quest'anno ho realizzato 3 eventi raccogliendo fondi per acquistare i libri ai ragazzi di Genova che hanno perso il papà (Ponte Morandi), a settembre consegnero' loro i testi scolastici... circa un anno fa ho realizzato questo canale youtube e vedendo che le iscrizioni al canale arrivavano ho pensato di dedicarlo per reperire fondi da destinare i vari progetti ( senza dover sempre bussare alla porta degli sponsor). Se questo progetto piace anche a te, iscriviti al canale e guarda più video possibili, mi aiuterai a realizzare tante belle iniziative. Un abbraccio e grazie per l'approfondimento
@@lucapasticceresolidale Complimenti, l'Italia sarebbe migliore se ci fosse più gente come lei. Mi iscrivo anche io e la seguirò con molto piacere. Che Dio la benedica, davvero.
@@flozzy6378 grazie mille, ci divertiremo molto sapendo di essere stati d'aiuto a qualcun'altro , per me il lavoro del pasticcere è tutto, sono un fortunato a svolgere il lavoro che desideravo sin da piccino, dai primi temi a scuola evidenziavo la volontà di creare dolcetti di tutte le forme... mi auguro sia stato cosi' (o lo sarà) anche per lei . Un abbraccio e grazie er l'iscrizione al canale youtube
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Grazie mille per questo video! La tua voce è molto rilassante, proverò a farla!!! Bravissimo
E’ un poema!!! Poi la panna viene perfetta!!!!🙏🏼grazieeee
Bravissimo per tutto ....🎉🎉🎉🎉🎉110 e lode....spiegazione eccellente 🎉
Grazie Terry
Grazie 🙏 finalmente un tutorial semplice è fattibile anche per i meno esperti. E torta che piace 😊
Grazie di cuore a voi che mi dedicate il vostro tempo, lo addolciremo insieme.
Me encanta tan smple y tan especial gracias gracias gracias Bendiciones
GRACIAS QUE ME DEDICASTE TIEMPO, UN GRAN ABRAZO
Bravo bravo 😋😋😋👌
Grazie Mina, un abbraccio
Bravissimo Luca facile come ricetta
Grazie mille, ne ho pubblicate altre, di vario genere, tutte spiegate passo a passo, provale e dammi il tuo riscontro. Un abbraccio
Bellissimo, goloso 😊
Grazie Sandra 😘
ciao ma acqua e zucchero senza bagna?@@lucapasticceresolidale
@@claudiofortino9912 per inzuppare le torte, da qualche anno, i clienti preferiscono la soluzione analcolica, prepariamo la bagna di solo sciroppo 100 gr acqua e 100 gr zucchero facendo bollire il tutto, la utilizzeremo a raffreddamento raggiunto
Bravo 👏🏼:)
Grazie
Complimenti sei molto bravo 👏👏
Grazie Carmelina 💞
Bellissima torta di compleanno!
Grazie Stefania
La poso fare un giorno prima Grazie Mille
Buongiorno Domenica, è possibile farla il giorno prima ma è molto importante la conservazione in frigorifero , non ci devono essere formaggi o altri prodotti con odori aggressivi all'interno del frigo altrimenti la panna assorbe tutti gli odori contenuti in esso.
Per montare la panna quanto zucchero ci volle grazie mille
@@domenicapusanti3354 per la panna montata non c'è una quantità obbligatoria di zucchero, dipende dal gusto personale, io a seconda dell'impiego che ne farò (realizzare crema chantilly o rivestire una torta) vario dal 5 al 10% (50-100 gr a litro di panna). Grazie per la richiesta e buona continuazione di giornata. Un abbraccio
Per fare la cena chantilly granto panna ci vuole grazie mille
@@domenicapusanti3354 per la crema chantilly io dolcifico al 5% (50 gr su un litro di panna), per le meringhe e per ricoprire le torte con panna al 10% (100 gr su un litro)
Complimenti per il tutorial. Dovendo prepararne una a breve, potresti indicarmi la quantità di panna necessaria per questo tipo di decorazione. Grazie
Grazie per il gradito complimento, considera che la torta in questione era da 10/12 porzioni valutando una porzionatura di 120/150 gr a persona ti servirà 500 gr di panna da montare utilizzandone 100 gr per la crema chantilly. Buona realizzazione e... a presto !!!
@@lucapasticceresolidale grazie mille.
Bravissimo complimenti 👍
Grazieeee
Belíssimo, auguri
grazie
Í
P
Bravo!
grazie
fantastico ! sono da poco aiuto pasticciere .... mi hai rilassato col tuo bon ton ! per me il difficile per ora e l'utilizzo della sac a poche per decorare ma... si impara ! vorrei averti come Maestro
Grazie Francesco, ti auguro una carriera piena di soddisfazioni
@@lucapasticceresolidale .. al momento ho un po' di problemi nello stendere la frolla con la sfogliatrice senza romperla .... le ultime due volte ne ho presa poca e l'ho portata sul bancone 😅😅😅... il lavoro comunque è bellissimo , da ex aiuto fornaio però non ha molto in comune con la panificazione e a 47 anni sono un po' teso. il personale è però molto disponibile con me ed io con loro. un abbraccio e grazie di cuore
bravissimo senza tutti quegli arnesi, semplice e bello elegante il risultato
WOW Complimenti!!!
grazie Bruna
Ovfjomhr
Trm
Molto bello!!!
grazie
Che bello , finalmente senza quel disgusto della pasta di zucchero.
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
@@lucapasticceresolidale crostata di fragole
@@antoniettacervellin2317 ok, provvederò al più presto
Mi piace molto
Grazie Maria ❤
Come sempre un' altra lezione dal risultato perfetto.Per me sei il migliore di tutti, paziente, educato dalla grande competenza.Il mio hobby per la pasticceria, grazie ai tuoi insegnamenti mi ha permesso di ben figurare in piu' occasioni.Ti ringrazio tanto e ti auguro un buon proseguimento nella tua arte cosi' ben interpretata.un saluto e grazie ancora Luca
Sei molto bravo.mi piace anche la tua spiegazione....adatta a tutti☺☺
grazie mille, DIVULGAAAAA
Gli ingredienti e il procedimento del Pan di Spagna posso averlo grazie in anticipo bravissimo
Buona sera Maria Cristina, potra' trovare le ricette del pan di spagna classico ed al cacao sul mio canale youtube, se avra' piacere ad iscriversi sarei lieto di averla con noi... un grande abbraccio e buona torta.
Bravissimo!
Grazie Maria Teresa , un grande abbraccio .
Nuova iscritta, complimenti. Una farcitura veramente leggera, adatta a tutti
Rn
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Crostate per ciliaci
Buongiorno @@lidiagrossi8812 , a breve allestiro' un laboratorio per la produzione di pasticceria gluten free, appena sarà pronto preparerò torte e biscotti senza glutine e ne pubblicherò ricette e video, continui a seguirmi, ne faremo molte e tutte super buone (non le pubblico prima per evitare commenti negativi causa eventuale contaminazione da glutine) Si iscriva al canale . Grazieee
T ciambella facile
Ottima panna ! Dolce e soave come te..
....dolce Luca.
quantomeno dolce dieta ;)
Ciao, bella complimenti, che tipo di pennello usi per passare la bagna?
Buongiorno Marlina, ora (da un pò ditempo) utilizzo il biberon per bagna, con il pennello che utilizzavo mi hanno sommerso di "insulti" 😅😅😅
Ottima spiegazione adoro 👍
Grazieee
Ciao ma tu quale punta hai usato..e poi come fai ha fare i riccioli, potresti fare un video dedicato solo a questo grazie
Che quantità acqua e zucchero? E che altro si potrebbe usare?
Buongiorno Leonardo, lo sciroppo per bagnare le torte è composto da acqua e zucchero in parti uguali (in alcune ricette potrà trovare la scritta tpt ovvero tanto per tanto), volendo a questa miscela si potrà aggiungere del liquore, maraschino, rhum o alchermes (i più utilizzati) nella quantità di un quinto (es: 200 gr acqua, 200 gr zucchero, 100 gr liquore) con questo dosaggio potrete servire la torta anche ai bambini poichè la gradazione alcolica è inferiore al vino da tavola ma darete una nota di sapore in più.
Che bocchetta usi per fare la decorazione al bordo della torta?
Buongiorno Ade, in questo caso ho utilizzato la bocchetta rigata del 16, grazie per il tempo dedicatomi, buona continuazione
@@lucapasticceresolidale grazie,gentilissimo
Ma beccuccio del sacapoche quale hai usato ?
Buongiorno Fabrizio, il beccuccio è del 16 rigato
sei bravissimo
grazie Sara, gentilissima, un grande abbraccio
Bravo
Molto bravo
Grazie Bianca
Nuovo iscritto bravo
Bellissima
Bellissima ...volevo chiderle quanta bagna ci vuole x un pan di Spagna da 20 ...grazie
Buongiorno Rosangela, per una torta del diametro 20cm serviranno 15/170gr di bagna (85 gr acqua ed 85 gr zucchero). Perdoni il ritardo nella risposta ma ieri ero di riposo ed ho staccato tutti i social...
Caio! Complimenti 👍
Grazie mille
Ciao, se per caso dovessi mettere una cialda per torte, devo metterla prima o posso metterla tranquillamente dopo la decorazione intorno? Grazie mille bllissima.
ciao Valeria, dipende dalla dimensione della torta e della cialda, se copre tutta la superficie della torta sarebbe meglio fare come ultimo lavoro il bordo, nel caso la cialda fosse minore della superficie della torta la puoi mettere a torta finita. Ti ringrazio per questa richiesta, sarà spunto per un prossimo video, a volte si danno per scontate cose che non lo sono affatto. Un grande abbraccio
Bravissimo. Potrei avere la ricetta della crema pasticcera?
eccomi, 1 litro di latte, 400 gr di zucchero semolato, 12 tuorli, 90 gr di farina "00" oppure di amido di mais (stessa percentuale), vaniglia e se si vuole una scorza di limone, solo la parte gialla , (quella bianca risulterà amara) .
@@lucapasticceresolidale ciao luca, potresti dirmi che beccuccio hai usato?
Scusa ma che panna posso comprare per essere gustosa buona per torta
Bungiorno Anna, per ottenere una panna stabile x qualche ora ti consiglio panna Elena o Debic 35% di grasso, la panna fresca e' piu' gustosa ma anche piu' delicata e difficole da utilizzare.
@@lucapasticceresolidale Grazie lo farò sabato faccio il compleanno la torta quando la posso preparare
@Anna Pampinella il pan di spagna lo puoi preparare giovedi , farcirlo venerdi o meglio sabato mattina, se la farai venerdi assicurati che nel frigorifero non ci siano prodotti con profumi aggressivi tipo formaggi, cipolle ecc , il dolce ricoperto di panna li assorbirebbe.
@@lucapasticceresolidale Grazie, di cuore. Farò come dice le. Voglio una torta semplice da compleanno.
👍👍👍🍰🎂🎂
Ciao quanta acqua e quanto zucchero x la bagna
Ciao Paola, acqua e zucchero in parti uguali (100 gr acqua + 100 gr zucchero) fai bollire il tutto ed utilizzala da fredda, se ne avanzi conservala in una bottiglietta riponendola in frigorifero.
Aunke mo entiendo italiano se ve RIKISIMA LA VOY HACERO
gracias por el cumplido, no hablo español de todos modos
Sempre Grande! Per lo sciroppo di zucchero quanta acqua e zucchero? Grazie!
In parti uguali 100 gr zucchero 100 ml acqua
Dio mio 😍😍😋😋🇧🇷
Salve come poter nn fare sciogliere la panna quando la decoro come hai fatto tu? Xchè n mi dura
Buongiorno Valentina, ho realizzato questo video ruclips.net/video/9G5O__LOtzc/видео.html
in merito alla tua domanda, nel periodo estivo (aumento della temperatura) è consigliabile aumentare anche lo zucchero al velo. Ti ringrazio molto per avermi dedicato il tuo tempo. Un grandissimo abbraccio.
Ciao Benedetta ho fatto la tua torta furba alle fragole....buonissima!ora proverò a fare quella a forma di cuore.ti ringrazio per rendere la cucina una cosa divertente!
Me le mangerei tutte poi potrei andare in paradiso
Nouva iscritta 👍🏻
chiedo scusa per non averti ringraziata , non so per quale motivo non mi sia apparsa la spunta della tua risposta... ne approfitto ora per ringraziarti e inviarti un abbraccione virtuale
Bravissimo semplice e delicata proprio come piace a me .Grazie
Immagine Buonanotte
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Che tipo di panna usate per decorare?Grazie 🎂
Buongiorno Galyna, utilizzo la panna Elena oppure Debic al 38% di grassi, mi permette di tenerla in vetrina tutto il giorno senza cedimenti. Un abbraccio e grazie per aver visionato il video
Salve vorrei un consiglio...a me piace la crema pasticcera di un bel colore giallo come nel video...come si fa?
Buongiorno Elisabetta, noi in pasticceria utilizziamo le uova sfoglia gialla o pasta gialla (a seconda dell'azienda le trova con questa definizione) nei supermercati ci sono dell'azienda VG viaggiator goloso. Ringraziandola per l'apprezzamento le auguro buone feste
Hola cuál boquilla usaste para los laterales
Buongiorno Maeba, la bocchetta per il laterale è quella rigata del n. 10. Grazie per aver guardato il mio video. Un grande abbraccio
Ciao Luca....potresti mandarmi la ricetta della crema pasticcera...grazie...
eccomi, 1 lt di latte, 400 gr di zucchero, 90 gr di amido di mais (maizena), 10 tuorli, vaniglia . Se non l'hai ancora fatto, guarda i video Diversamente dolce e dammi la tua recensione 💕 li trovi sul mio canale youtube.
Domani è il compleanno di mio papà pensi di farcire la mia torta proprio come la tua
Ti ringrazio per aver preso d'esempio una mia torta, fammi sapere come ti verrà , e soprattutto fai gli auguri da parte mia al tuo papà (anche se non lo conosco personalmente). Un grandissimo abbraccio
Sei stato molto semplice e chiaro ... bravissimo
grazie Arianna, mi fa molto piacere sapere che apprezzate i miei video, le riprese sono molto basic , senza sofisticazioni e leggere che il messaggio arriva anche con la semplicità mi fa gioire. se non sei ancora iscritta al canale fallo subito :) potrai vedere altri video già pubblicati.
Mi perdoni la domanda banale, ma quando si taglia la torta, essendoci il pozzo cartone, non rischia di staccarsi insieme alla torta? Grazie e complimenti
Buongiorno Barby Barby, non mi è mai stato riferito come problema, considera che la base della torta non viene inzuppata in abbondanza, pertanto la parte che tocca il cartone non lo inumidisce a tal punto da poterlo incollare alla torta. Grazie x aver guardato questo video, se vorrai potrai trovare tante altre ricette sul mio canale RUclips.
Scusa Luca potresti mostrarmi il beccuccio a stella no. 12 e poi, dove lo trovo?
Ciao Giuseppa, ti devo confessare che sono imbranato con RUclips, non saprei come inviarti la foto del beccuccio , considera che il numero che trovi sul bordo della bocchetta rispecchia una misura (diametro) noi in Omegna abbiamo l'azienda Piazza effepi che produce e vende nello spaccio articoli di loro produzione però le trovi sicuramente on line
Ho fatto un giro in line , all'indirizzo CISSRL.IT alla voce categorie - pasticceria ho trovato i prodotti PIAZZA EFFEPI ci sono 2 serie da 6 beccucci lisci o stella ad euro 9,16 a confezione , in questo modo avresti 6 misure utili x tutti gli usi principali della pasticceria. Mi scuso per non essere stato in grado di girarti la foto o il link direttamente. Un abbraccio
@@lucapasticceresolidale grazie mille Luca
Salve, un info...la torta decorata con panna posso conservarla in frigo x servirla dopo qualche ora oppure va farcita prima di servirla? Grazie
Buongiorno Pamela, la può preparare tranquillamente qualche ora prima conservandola in frigorifero, l'unica accortezza , non ci devono essere formaggi "profumati" nel frigo , la panna tende ad assorbire gli odori. Magari la ritiri in un contenitore x torte in plastica. Grazie x avermi seguito e buona giornata.
Buongiorno e complimenti! Volevo chiederle, se gentilmente mi da, gli ingredienti del pan di Spagna! Grazie mille, e iscritta ovviamente!
Buonasera Elisa, per realizzare una torta della misura vista nel video serviranno: 5 uova,150 gr di zucchero, 75 gr di farina e 75 gr di fecola. Grazie per aver guardato un mio video e per l'iscrizione al canale youtube.
@@lucapasticceresolidale grazie
@@lucapasticceresolidale buongiorno Luca, volevo chiederti a quanti gradi cuocio il pan di Spagna, che mi hai gentilmente passato le dosi! E un altra cosa a che ripiano andrebbe messo?grazie
Buongiorno Elisa, forno a 180*c per circa 20 minuti nel piano centrale del forno.
@@lucapasticceresolidale gentilissimo come sempre!
👌
Grazieeee 🤗
Bello🌈😊grazie
Come è fatto lo sciroppo di zucchero?
Poi mettere per favore la tua ricetta della crema pasticcera😊
Ciao, innanzitutto grazie per avermi dedicato il tuo prezioso tempo, lo sciroppo lo puoi realizzare facendo bollire 100 gr di acqua e 100 gr di zucchero semolato , per la crema pasticcera la ricetta è: 1 LT di latte, 400gr di zucchero semolato, 90 gr di amido di mais (maizena), 10 tuorli (ti consiglio le uova pasta gialla) , questa ricetta la potrai trovare sul mio canale RUclips 💕
@@lucapasticceresolidale a te super grazie 🌈😊
Che bella!!!sembra semplice!👏🏼👏🏼
Hum fiquei com água na boca 😋😋 Deus te abençoe
muito obrigado por essas belas palavras
Ho appena visto il video,bravissimo,mi sei piaciuto tanto(posso darti del tu??) Nuova iscritta,e un piacere seguirti..
Buongiorno Miriana, certamente, diamoci del tu, è un piacere saper di essere apprezzati per quello che si fa, per qualsiasi approfondimento sui video da me pubblicati non esitare a far domande, sarà un piacere per me rispondere a tutti i vostri quesiti o piccoli dubbi. Un abbraccio
@@lucapasticceresolidale grazie mille,,un abbraccio a te😘
se devo ricoprire e decorare una torta con la crema al burro quanto ne devo usare ? O meglio come mi devo regolare per la quantità? Grazie
Buongiorno Elena, considera che la torta deve pesare all'incirca 100/120 gr a porzione, tra pan di spagna, crema e bagna ti restano circa 20 gr di crema per copertura e decorazione, (normalmente le torte di crema al burro non avranno un bordo torta cosi', saranno cosparse di codette di cioccolato. Un piccolo segreto per utilizzare la crema al burro ... cospargi la torta con un velo finissimo di crema , ponila in frigorifero per 5 minuti, poni un secondo strato di crema al burro e dopo averlo cosparso su tutta la superficie passa con la spatola per togliere la crema in eccesso, vedrai che otterrai un risultato perfetto senza problemi
ottimo ogni giorno si impara cose nuove!
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Ce tort usor si bun crema o fi de vanilie sau de lamiie ?
acest tort este vanilie, mulțumesc că m-ai urmărit pe canalul tău RUclips
Molto bella mi sono scritta anch'io grazie
grazie a lei per essere entrata a far parte della famiglia dei pasticceri/pasticcioni ;) , non si perda il nuovo video, è una torta semplicissima ma di grande effetto, stupirà i suoi famigliari
What is the syrup he is brushing on the layers, please? He gives no measurements. Sugar? Water? Liquor?
water 100 grams, sugar 100 grams, optional liqueur (rum or maraschino) 50 grams. Thanks for the request and for following me on youtube .
@@lucapasticceresolidale Thank you so much! I really appreciate it when chefs take the time to reply. It truly feels like they love what they do and want to share the wealth of knowledge. If you could take the time to always list at least the measurement of ingredients in the drop down box, as for your pastry cream filling also,, we can watch and see your techniques. Take care.🧏♀️
Carina 😊
Ciao Luca, il mio problema è la crema che trasborda dalla torta dopo l'assemblaggio, eppure metto il cerchio in alluminio per tenerla stretta, ma quando lo tolgo non tiene cmq. Sarà un po' morbida la crema? Grazie per il trucchetto della prima fetta di pan di spagna da togliere perché 'tira'
ciao Cinzia, non avendo la possibilità di vedere fisicamente la tua farcitura ritengo sia effettivamente troppo liquida la crema, prova a fare mezzo litro di latte, 170 /200 gr zucchero (dipende quanto ami il dolce), 45 gr di maizena (lascia un gusto più pulito a differenza della farina di frumento), 6 tuorli d'uovo, vaniglia o scorza di limone ( solo la parte gialla), con questa piccola dose potrai mettere tutti gli ingredienti insieme , quando inizia a bollire tienila sulla fiamma lenta per circa un minuto, vedrai che risolvi il tuo problema. Provala e fammi sapere
@@lucapasticceresolidale grazie, proverò
La faro'anch io eppoi x i bimbi basta mettere sopra la cialda del cartone animato e vaila'..😍
buongiorno Silvia, verissimo, in questi ultimi anni le cialde sono richiestissime e ... risolvono gran parte del risultato ;)
Grande
Complimenti veramente bella e buona ma, la ricetta di questo bel pan di Spagna si può avere? Grazie per tutte le spiegazioni 👍👍👍👏👏👏😊😊😊
Buongiorno Piera, la ricetta per il pan di spagna è la seguente: 7 uova, 250 gr zucchero, 150 gr farina 100 gr fecola di patate, potrai vedere il mio video ruclips.net/video/m1SFKgbls6Y/видео.html per il procedimento. Iscriviti al canale luca62341, faremo molte ricette insieme :)
+0
mi piace
grazie Maria Rosa, un abbraccio
MI SONO APPENA ISCRITTA MOLTO BRAVO VORREI IMPARARE A FARE LE DEFINIZIONE SONO BRAVA A FARE QUALUNQUE TORTA NON SONO BRAVA A FARE LE DIFINIZIONE GRAZIE SE MI PUOI RISPONDERE ASPETTO
buongiorno Cristina , come ben sai il segreto e provare e riprovare, per le definizioni la differenza la fa solo l'esperienza, io quando iniziai ad impratichirmi con le decorazioni presi un silpat (tappetino in silicone) e mi esercitai facendo decorazioni sino allo sfinimento, ricordo ancora , e sono passati 22 anni, la prima torta di nozze... che paura di sbagliareee , ad oggi detengo un mio record personale , torta a forma di colomba pasquale x mille persone :) , ti consiglio di fare come ho fatto io, per non sprecare prodotto utilizza il cioccolato fondente, lo potrai sciogliere all'infinito . grazie mille per avermi chiesto consigli, tienimi aggiornato sui tuoi miglioramenti
Che beccuccio hai usato ?
Buonasera Domenica, in questa realizzazione ho utilizzato la bocchetta del 10 dentata. Ti ringrazio per aver dedicato del tempo a visionare il mio video, mi auguro ti sia piaciuto e che tu possa continuare a seguirmi, insieme realizzeremo tanti progetti, in questo momento sto realizzando un tirocinio ad una ragazza "sorda" ottenendo ottimi risultati, potrai vedere i vari video già pubblicati. Un abbraccio e buona continuazione di serata
Iscritta Buona giornata
grazie per l'iscrizione al canale, Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Ti guardo volentieri c'è sempre da imparare.Brava
Шедевр!
Io cmq preferisco il liquore ....all acqua e zucchero ....😀
Sono concorde ma oggi si tende ad evitare i liquori , almeno in negozio mi viene richiesto così, personalmente una bagna al rhum da 10 gradi sarebbe la giusta gradazione
Salve, grazie per questo video semplice ma efficace. Potrei chiederle le misure della sua torta? Diametro e altezza?
buongiorno Valeria, la torta in questione era di 28 cm di diametro e 7 cm di altezza
Martina Petito nioa MMA KK ...alla UI io rra CCA AQ GG .... Nioa rra Sesa vivo da EE....... Da da nioa AQ UI io Lola AQ Sesa rra io UI km nioa Sesa AQ EE ...MMA rra Tito
Rra EE... Nioa Sesa fa ha AQ WW Sesa io UI rra AQ GG UI io Tito ..... AQ )/>16) Sesa uno y Tito Sesa AQ rra
Ciao, ho provato a fare le decorazioni con la sac a poche ma i riccioli di panna non rimangono attaccati alla torta e cadono...
Ciao, non avendo assistito alla preparazione della tua torta ti potrò rispondere per linea di massima... il motivo potrebbe essere di 3 diverse linee : primo, la panna potrebbe essere stata montata in maniera insufficiente risultando lucida e semi liquida, il secondo sarebbe da addebitare all'utilizzo del sac a poche in maniera errata, ovvero troppo distante dal bordo della torta non facendolo aderire bene subendo il distaccamento dovuto al peso della panna stessa e alla gravità ;( terzo, (soprattutto in estate), la panna potrebbe contenere pochi grassi, la percentuale ideale per l'estate è di 38% di grassi, in estate la temperatura e l'umidità modificano strutturalmente ed in maniera molto rapida la consistenza passando da ben montata a semi liquida e successivo distacco.Se le mie risposte ti sono state d'aiuto inviami un like, in alternativa forniscimi maggiori info per permettermi di essere più esaustivo. Ti ringrazio per avermi dedicato del tempo nel visualizzare il mio video :)
ho registrato un nuovo video sulla problematica della panna che smonta... ruclips.net/video/9G5O__LOtzc/видео.html fammi sapere se ti sarà d'aiuto
👑
Che proporzioni acqua e zucchero
1 a 1 (un litro di acqua ed un kg di zucchero)
Ho provato a farla ma la decorazione con la panna svende giù..Non resta compatta ai bordi. Perché?
Buongiorno Caterina, quasi sicuramente la panna era poco montata, oppure teneva la bocchetta del sac a poche troppo lontana dalla torta . La ringrazio per aver preso come riferimento il mio video, mi auguro di poterla risentire in futuro. Un grande abbraccio
Graxie
Ciao Luca che bella torta una domanda hai ho perso un passaggio l'acqua e zucchero va riscaldato giusto?
ciao Marta, come hai ben intuito, lo sciroppo acqua e zucchero va fatto bollire, appena inizierà a bollire lo si toglierà dalla fonte di calore e si lascerà raffreddare , meglio prepararlo il giorno prima (se avanzasse lo si conserverà in frigorifero ). grazie per la richiesta e se ti facesse piacere ho pubblicato un altro video ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html e soprattutto mi farebbe molto piacere se ti iscrivessi al mio canale...
@@lucapasticceresolidale grazie mille molto gentile per la risposta che mi hai fornito si certo mi farebbe molto piacere grazie Buon lavoro chef
@@lucapasticceresolidale bellissima
@@lucapasticceresolidale b 7 Hu Luca ho fatto una torta il giorno prima va bene o si sciogli. Grazie
Ciao Maria, si, l'acqua e zucchero va fatta bollire. Grazie x il tuo gradimento. Un grande abbraccio
Grazie 😊
Buon giorno, quanti grammi di panna ci vuole?grazie
Buongiorno Inna, dipende da quante porzioni dovrà essere la torta, considera che una fetta di torta peserà dai 100 gr ai 120 gr, tra pan di spagna e crema già abbiamo 3/4 del peso, quindi la panna di decorazione sarà un terzo del peso totale della torta, nel caso di una realizzazione per 10 persone ti consiglio di montare 500 gr di panna , ne utilizzerai 150 gr per la crema chantilly ed il rimanente per la finitura. Grazie per l'approfondimento richiesto, diffondi il canale alle tue amicizie, magari condividendo su altri social qualche mia ricetta, insieme faremo tanti bei progetti, come quello che vi svelerò ad ottobre!!! grazieee
jednostavno
👏👏👏Quel sciroppo che hai bagnato la torta, si fa con acqua e zucchero? E si porta a bollire? In che percentuale, acqua e zucchero? Mi piace molto come spieghi, e anche la tua calma, a volte si lavora con persone che urlano tanto, forse pensano che urlando uno impara prima, ma è l'incontrario. Comunque bravissimo!
grazieeee , sono d'accordo con te, urlando non si ottiene nulla... per lo sciroppo la percentuale è 1 a 1 ovvero 100 gr acqua 100 gr zucchero, se si volesse preparare uno sciroppo alcolico si farà 100 gr acqua, 100 gr zucchero 50 gr rhum oppure alchermes o maraschino (solitamente in pasticceria si utilizzano questi liquori) anche se da qualche anno il consumo di liquore è crollato... Continua a seguirmi, a breve realizzerò un importante evento , chi abitasse in zona Alessandria/Ovada avrà la possibilità di condividere 2 ore in mia compagnia con mini corso di pasticceria ;)
Maltagliati
Bravo NILTI Dolce
LA Tua SPIEGAZIONE
Di niente figurati..... anzi grazie a te per avermi dato spiegazioni 😉
Sei bravissimo con la sacca
grazieee
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Per far tenere cosi bene la panna usi qualcosa tipo pannafix? A me si smonta subito
Buongiorno Antonella, io utilizzo la panna ELENA o la panna DEBIC , hanno il 38% di grassi e tengono molto bene la montatura, se utilizzi panna al 35% di grassi devi intervenire con stabilizzanti (come accennavi tu). Grazie per avermi chiesto consiglio
@@lucapasticceresolidale grazie!😊
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Basta lasciarla nel frigo e lasciarla nel freezer mezz'ora prima dell'utilizza e non si smonta :)
Scusa, cosa sarebbe un "pasticcere solidale"? Io conoscevo solo il pasticcere trotzkista di Moretti.
Buongiorno Edoardo , da circa 4 anni, oltre al mio lavoro , dedico del tempo alla realizzazione di eventi (giornate ludico creative con mini corsi di pasticceria) rivolte ai bambini e realizzo progetti solidali, sino ad oggi ho raccolto fondi per l'associazione AFF DOWN di Verbania, l'associazione Amici dell'Oncologia di Verbania e quest'anno ho realizzato 3 eventi raccogliendo fondi per acquistare i libri ai ragazzi di Genova che hanno perso il papà (Ponte Morandi), a settembre consegnero' loro i testi scolastici... circa un anno fa ho realizzato questo canale youtube e vedendo che le iscrizioni al canale arrivavano ho pensato di dedicarlo per reperire fondi da destinare i vari progetti ( senza dover sempre bussare alla porta degli sponsor). Se questo progetto piace anche a te, iscriviti al canale e guarda più video possibili, mi aiuterai a realizzare tante belle iniziative. Un abbraccio e grazie per l'approfondimento
@@lucapasticceresolidale Complimenti, l'Italia sarebbe migliore se ci fosse più gente come lei. Mi iscrivo anche io e la seguirò con molto piacere. Che Dio la benedica, davvero.
@@flozzy6378 grazie mille, ci divertiremo molto sapendo di essere stati d'aiuto a qualcun'altro , per me il lavoro del pasticcere è tutto, sono un fortunato a svolgere il lavoro che desideravo sin da piccino, dai primi temi a scuola evidenziavo la volontà di creare dolcetti di tutte le forme... mi auguro sia stato cosi' (o lo sarà) anche per lei . Un abbraccio e grazie er l'iscrizione al canale youtube
Amei
muito obrigado