Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
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Buongiorno @@lidiagrossi8812 , a breve allestiro' un laboratorio per la produzione di pasticceria gluten free, appena sarà pronto preparerò torte e biscotti senza glutine e ne pubblicherò ricette e video, continui a seguirmi, ne faremo molte e tutte super buone (non le pubblico prima per evitare commenti negativi causa eventuale contaminazione da glutine) Si iscriva al canale . Grazieee
chiedo scusa per non averti ringraziata , non so per quale motivo non mi sia apparsa la spunta della tua risposta... ne approfitto ora per ringraziarti e inviarti un abbraccione virtuale
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Come sempre un' altra lezione dal risultato perfetto.Per me sei il migliore di tutti, paziente, educato dalla grande competenza.Il mio hobby per la pasticceria, grazie ai tuoi insegnamenti mi ha permesso di ben figurare in piu' occasioni.Ti ringrazio tanto e ti auguro un buon proseguimento nella tua arte cosi' ben interpretata.un saluto e grazie ancora Luca
Ciao Benedetta ho fatto la tua torta furba alle fragole....buonissima!ora proverò a fare quella a forma di cuore.ti ringrazio per rendere la cucina una cosa divertente!
grazie per l'iscrizione al canale, Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
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@@claudiofortino9912 per inzuppare le torte, da qualche anno, i clienti preferiscono la soluzione analcolica, prepariamo la bagna di solo sciroppo 100 gr acqua e 100 gr zucchero facendo bollire il tutto, la utilizzeremo a raffreddamento raggiunto
Buongiorno Piera, la ricetta per il pan di spagna è la seguente: 7 uova, 250 gr zucchero, 150 gr farina 100 gr fecola di patate, potrai vedere il mio video ruclips.net/video/m1SFKgbls6Y/видео.html per il procedimento. Iscriviti al canale luca62341, faremo molte ricette insieme :)
fantastico ! sono da poco aiuto pasticciere .... mi hai rilassato col tuo bon ton ! per me il difficile per ora e l'utilizzo della sac a poche per decorare ma... si impara ! vorrei averti come Maestro
@@lucapasticceresolidale .. al momento ho un po' di problemi nello stendere la frolla con la sfogliatrice senza romperla .... le ultime due volte ne ho presa poca e l'ho portata sul bancone 😅😅😅... il lavoro comunque è bellissimo , da ex aiuto fornaio però non ha molto in comune con la panificazione e a 47 anni sono un po' teso. il personale è però molto disponibile con me ed io con loro. un abbraccio e grazie di cuore
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grazie Arianna, mi fa molto piacere sapere che apprezzate i miei video, le riprese sono molto basic , senza sofisticazioni e leggere che il messaggio arriva anche con la semplicità mi fa gioire. se non sei ancora iscritta al canale fallo subito :) potrai vedere altri video già pubblicati.
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Ciao, se per caso dovessi mettere una cialda per torte, devo metterla prima o posso metterla tranquillamente dopo la decorazione intorno? Grazie mille bllissima.
ciao Valeria, dipende dalla dimensione della torta e della cialda, se copre tutta la superficie della torta sarebbe meglio fare come ultimo lavoro il bordo, nel caso la cialda fosse minore della superficie della torta la puoi mettere a torta finita. Ti ringrazio per questa richiesta, sarà spunto per un prossimo video, a volte si danno per scontate cose che non lo sono affatto. Un grande abbraccio
Buongiorno Miriana, certamente, diamoci del tu, è un piacere saper di essere apprezzati per quello che si fa, per qualsiasi approfondimento sui video da me pubblicati non esitare a far domande, sarà un piacere per me rispondere a tutti i vostri quesiti o piccoli dubbi. Un abbraccio
Buongiorno Inna, dipende da quante porzioni dovrà essere la torta, considera che una fetta di torta peserà dai 100 gr ai 120 gr, tra pan di spagna e crema già abbiamo 3/4 del peso, quindi la panna di decorazione sarà un terzo del peso totale della torta, nel caso di una realizzazione per 10 persone ti consiglio di montare 500 gr di panna , ne utilizzerai 150 gr per la crema chantilly ed il rimanente per la finitura. Grazie per l'approfondimento richiesto, diffondi il canale alle tue amicizie, magari condividendo su altri social qualche mia ricetta, insieme faremo tanti bei progetti, come quello che vi svelerò ad ottobre!!! grazieee
Buongiorno Pamela, la può preparare tranquillamente qualche ora prima conservandola in frigorifero, l'unica accortezza , non ci devono essere formaggi "profumati" nel frigo , la panna tende ad assorbire gli odori. Magari la ritiri in un contenitore x torte in plastica. Grazie x avermi seguito e buona giornata.
👏👏👏Quel sciroppo che hai bagnato la torta, si fa con acqua e zucchero? E si porta a bollire? In che percentuale, acqua e zucchero? Mi piace molto come spieghi, e anche la tua calma, a volte si lavora con persone che urlano tanto, forse pensano che urlando uno impara prima, ma è l'incontrario. Comunque bravissimo!
grazieeee , sono d'accordo con te, urlando non si ottiene nulla... per lo sciroppo la percentuale è 1 a 1 ovvero 100 gr acqua 100 gr zucchero, se si volesse preparare uno sciroppo alcolico si farà 100 gr acqua, 100 gr zucchero 50 gr rhum oppure alchermes o maraschino (solitamente in pasticceria si utilizzano questi liquori) anche se da qualche anno il consumo di liquore è crollato... Continua a seguirmi, a breve realizzerò un importante evento , chi abitasse in zona Alessandria/Ovada avrà la possibilità di condividere 2 ore in mia compagnia con mini corso di pasticceria ;)
Buongiorno Galyna, utilizzo la panna Elena oppure Debic al 38% di grassi, mi permette di tenerla in vetrina tutto il giorno senza cedimenti. Un abbraccio e grazie per aver visionato il video
buonasera Patrizia, si, era a stella del 12 . Grazie per essersi iscritta al mio canale, questa mattina ho pubblicato un video sul temperaggio del cioccolato e preparazione delle praline...
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Grazie per il gradito complimento, considera che la torta in questione era da 10/12 porzioni valutando una porzionatura di 120/150 gr a persona ti servirà 500 gr di panna da montare utilizzandone 100 gr per la crema chantilly. Buona realizzazione e... a presto !!!
Martina Petito nioa MMA KK ...alla UI io rra CCA AQ GG .... Nioa rra Sesa vivo da EE....... Da da nioa AQ UI io Lola AQ Sesa rra io UI km nioa Sesa AQ EE ...MMA rra Tito Rra EE... Nioa Sesa fa ha AQ WW Sesa io UI rra AQ GG UI io Tito ..... AQ )/>16) Sesa uno y Tito Sesa AQ rra
ciao Marta, come hai ben intuito, lo sciroppo acqua e zucchero va fatto bollire, appena inizierà a bollire lo si toglierà dalla fonte di calore e si lascerà raffreddare , meglio prepararlo il giorno prima (se avanzasse lo si conserverà in frigorifero ). grazie per la richiesta e se ti facesse piacere ho pubblicato un altro video ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html e soprattutto mi farebbe molto piacere se ti iscrivessi al mio canale...
Mi perdoni la domanda banale, ma quando si taglia la torta, essendoci il pozzo cartone, non rischia di staccarsi insieme alla torta? Grazie e complimenti
Buongiorno Barby Barby, non mi è mai stato riferito come problema, considera che la base della torta non viene inzuppata in abbondanza, pertanto la parte che tocca il cartone non lo inumidisce a tal punto da poterlo incollare alla torta. Grazie x aver guardato questo video, se vorrai potrai trovare tante altre ricette sul mio canale RUclips.
Buongiorno Antonella, io utilizzo la panna ELENA o la panna DEBIC , hanno il 38% di grassi e tengono molto bene la montatura, se utilizzi panna al 35% di grassi devi intervenire con stabilizzanti (come accennavi tu). Grazie per avermi chiesto consiglio
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Ciao Ariel, io tolgo il primo strato per non aver problemi, mi è capitato di assaggiare torte, preparate nei vari ristoranti, dove effettuando l'operazione da te indicata i 2 strati di pan di spagna restassero separati (ovvero la pellicola di pan di spagna aderiva alla crema e si staccava dal pan di spagna in copertura), nel caso della torta a cuore, non sarebbe possibile rovesciare la parte superiore poichè lo stampo ha una curvatura nella parte a punta (parte bassa), dovresti ritagliare il tutto perdendo ancor più prodotto. Ti ringrazio per avermi fatto questa domanda, è segno di attenzione e questo è sempre bello da notare . Grazieee
Ciao, la panna animale solitamente non è zuccherata mentre quella vegetale taluna lo è ma è sempre importante leggere la composizione dei vari ingredienti per non commettere errori, lo zucchero va aggiunto solamente a quella non zuccherata in percentuale del 5 / 10% del peso della panna. Grazie per la richiesta di approfondimento
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buongiorno Marks, per mantenere più a lungo la montatura della panna esistono in commercio dei prodotti appositi, "panna su'" è uno di questi, però lasciano un retrogusto che potrebbe non piacere, il metodo naturale è quello di utilizzare panna con maggior percentuale di grassi (38%) al posto della classica panna al 35%, questo già ti darà una maggior tenuta, anche lasciar montare di più la panna ti aiuterà ad allungarne la tenuta, importantissimo è il trasporto con freddo, magari mettete delle placchette di ghiaccio sintetico avvolto nei fogli di alluminio e posizionato sotto alla torta (come base), anche questo ti aiuterà. Grazie per avermi chiesto approfondimenti, continua a seguirmi ed aiutami a far conoscere il canale ai tuoi amici, insieme potremo fare moltissimo divertendoci
Ciao, innanzitutto grazie per avermi dedicato il tuo prezioso tempo, lo sciroppo lo puoi realizzare facendo bollire 100 gr di acqua e 100 gr di zucchero semolato , per la crema pasticcera la ricetta è: 1 LT di latte, 400gr di zucchero semolato, 90 gr di amido di mais (maizena), 10 tuorli (ti consiglio le uova pasta gialla) , questa ricetta la potrai trovare sul mio canale RUclips 💕
Buonasera Domenica, in questa realizzazione ho utilizzato la bocchetta del 10 dentata. Ti ringrazio per aver dedicato del tempo a visionare il mio video, mi auguro ti sia piaciuto e che tu possa continuare a seguirmi, insieme realizzeremo tanti progetti, in questo momento sto realizzando un tirocinio ad una ragazza "sorda" ottenendo ottimi risultati, potrai vedere i vari video già pubblicati. Un abbraccio e buona continuazione di serata
Buongiorno Dima Sisca, nel caso della torta che hai visto nel video non è possibile tagliarla in 3 parti poichè è bassa, se si riempie di più lo stampo in fase di cottura lo si potrà tagliare in 3 (vedi la sacher che con il prossimo video vi mostrerò). grazie per l'approfondimento richiestomi. Buona giornata
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
MI SONO APPENA ISCRITTA MOLTO BRAVO VORREI IMPARARE A FARE LE DEFINIZIONE SONO BRAVA A FARE QUALUNQUE TORTA NON SONO BRAVA A FARE LE DIFINIZIONE GRAZIE SE MI PUOI RISPONDERE ASPETTO
buongiorno Cristina , come ben sai il segreto e provare e riprovare, per le definizioni la differenza la fa solo l'esperienza, io quando iniziai ad impratichirmi con le decorazioni presi un silpat (tappetino in silicone) e mi esercitai facendo decorazioni sino allo sfinimento, ricordo ancora , e sono passati 22 anni, la prima torta di nozze... che paura di sbagliareee , ad oggi detengo un mio record personale , torta a forma di colomba pasquale x mille persone :) , ti consiglio di fare come ho fatto io, per non sprecare prodotto utilizza il cioccolato fondente, lo potrai sciogliere all'infinito . grazie mille per avermi chiesto consigli, tienimi aggiornato sui tuoi miglioramenti
Ciao Luca, il mio problema è la crema che trasborda dalla torta dopo l'assemblaggio, eppure metto il cerchio in alluminio per tenerla stretta, ma quando lo tolgo non tiene cmq. Sarà un po' morbida la crema? Grazie per il trucchetto della prima fetta di pan di spagna da togliere perché 'tira'
ciao Cinzia, non avendo la possibilità di vedere fisicamente la tua farcitura ritengo sia effettivamente troppo liquida la crema, prova a fare mezzo litro di latte, 170 /200 gr zucchero (dipende quanto ami il dolce), 45 gr di maizena (lascia un gusto più pulito a differenza della farina di frumento), 6 tuorli d'uovo, vaniglia o scorza di limone ( solo la parte gialla), con questa piccola dose potrai mettere tutti gli ingredienti insieme , quando inizia a bollire tienila sulla fiamma lenta per circa un minuto, vedrai che risolvi il tuo problema. Provala e fammi sapere
Buongiorno Rosangela, per una torta del diametro 20cm serviranno 15/170gr di bagna (85 gr acqua ed 85 gr zucchero). Perdoni il ritardo nella risposta ma ieri ero di riposo ed ho staccato tutti i social...
Buongiorno Elena, considera che la torta deve pesare all'incirca 100/120 gr a porzione, tra pan di spagna, crema e bagna ti restano circa 20 gr di crema per copertura e decorazione, (normalmente le torte di crema al burro non avranno un bordo torta cosi', saranno cosparse di codette di cioccolato. Un piccolo segreto per utilizzare la crema al burro ... cospargi la torta con un velo finissimo di crema , ponila in frigorifero per 5 minuti, poni un secondo strato di crema al burro e dopo averlo cosparso su tutta la superficie passa con la spatola per togliere la crema in eccesso, vedrai che otterrai un risultato perfetto senza problemi
Buongiorno Elisabetta, noi in pasticceria utilizziamo le uova sfoglia gialla o pasta gialla (a seconda dell'azienda le trova con questa definizione) nei supermercati ci sono dell'azienda VG viaggiator goloso. Ringraziandola per l'apprezzamento le auguro buone feste
grazie a lei per essere entrata a far parte della famiglia dei pasticceri/pasticcioni ;) , non si perda il nuovo video, è una torta semplicissima ma di grande effetto, stupirà i suoi famigliari
Buongiorno Domenica, è possibile farla il giorno prima ma è molto importante la conservazione in frigorifero , non ci devono essere formaggi o altri prodotti con odori aggressivi all'interno del frigo altrimenti la panna assorbe tutti gli odori contenuti in esso.
@@domenicapusanti3354 per la panna montata non c'è una quantità obbligatoria di zucchero, dipende dal gusto personale, io a seconda dell'impiego che ne farò (realizzare crema chantilly o rivestire una torta) vario dal 5 al 10% (50-100 gr a litro di panna). Grazie per la richiesta e buona continuazione di giornata. Un abbraccio
@@domenicapusanti3354 per la crema chantilly io dolcifico al 5% (50 gr su un litro di panna), per le meringhe e per ricoprire le torte con panna al 10% (100 gr su un litro)
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Buona sera Maria Cristina, potra' trovare le ricette del pan di spagna classico ed al cacao sul mio canale youtube, se avra' piacere ad iscriversi sarei lieto di averla con noi... un grande abbraccio e buona torta.
😇Ciao Caro Luca Ti Auguro Una Buona Grande Fiesta Di Halloowen.Ti Auguro Una Buona Vita Da Urlo Di Grande Pasticcere.Sei Favoloso.😇Posso Darti Del Tu?. Ciao Da Ore Da Dronero (CN) In Valle Maira Ed Grana Padano In Diocesi Di Saluzzo In Regione Piemonte.😇
buongiorno Oreste, mi scuso per non averti risposto ma non mi è mai apparsa la spunta del messaggio :( Un grande abbraccio dal lago d'Orta .... continua a seguirmi, faremo tantissimo tutti insieme.
eccomi, 1 litro di latte, 400 gr di zucchero semolato, 12 tuorli, 90 gr di farina "00" oppure di amido di mais (stessa percentuale), vaniglia e se si vuole una scorza di limone, solo la parte gialla , (quella bianca risulterà amara) .
Животные
Grazie mille per questo video! La tua voce è molto rilassante, proverò a farla!!! Bravissimo
E’ un poema!!! Poi la panna viene perfetta!!!!🙏🏼grazieeee
Me encanta tan smple y tan especial gracias gracias gracias Bendiciones
GRACIAS QUE ME DEDICASTE TIEMPO, UN GRAN ABRAZO
Sei molto bravo.mi piace anche la tua spiegazione....adatta a tutti☺☺
grazie mille, DIVULGAAAAA
Grazie 🙏 finalmente un tutorial semplice è fattibile anche per i meno esperti. E torta che piace 😊
Grazie di cuore a voi che mi dedicate il vostro tempo, lo addolciremo insieme.
ottimo ogni giorno si impara cose nuove!
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Nuova iscritta, complimenti. Una farcitura veramente leggera, adatta a tutti
Rn
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Crostate per ciliaci
Buongiorno @@lidiagrossi8812 , a breve allestiro' un laboratorio per la produzione di pasticceria gluten free, appena sarà pronto preparerò torte e biscotti senza glutine e ne pubblicherò ricette e video, continui a seguirmi, ne faremo molte e tutte super buone (non le pubblico prima per evitare commenti negativi causa eventuale contaminazione da glutine) Si iscriva al canale . Grazieee
T ciambella facile
Belíssimo, auguri
grazie
Í
P
Caio! Complimenti 👍
Grazie mille
Bravissimo per tutto ....🎉🎉🎉🎉🎉110 e lode....spiegazione eccellente 🎉
Grazie Terry
Nouva iscritta 👍🏻
chiedo scusa per non averti ringraziata , non so per quale motivo non mi sia apparsa la spunta della tua risposta... ne approfitto ora per ringraziarti e inviarti un abbraccione virtuale
Che bella!!!sembra semplice!👏🏼👏🏼
Bravo 👏🏼:)
Grazie
Che bello , finalmente senza quel disgusto della pasta di zucchero.
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@@lucapasticceresolidale crostata di fragole
@@antoniettacervellin2317 ok, provvederò al più presto
Ottima panna ! Dolce e soave come te..
....dolce Luca.
quantomeno dolce dieta ;)
Come sempre un' altra lezione dal risultato perfetto.Per me sei il migliore di tutti, paziente, educato dalla grande competenza.Il mio hobby per la pasticceria, grazie ai tuoi insegnamenti mi ha permesso di ben figurare in piu' occasioni.Ti ringrazio tanto e ti auguro un buon proseguimento nella tua arte cosi' ben interpretata.un saluto e grazie ancora Luca
Bravissimo complimenti 👍
Grazieeee
Bravo bravo 😋😋😋👌
Grazie Mina, un abbraccio
Bravissimo Luca facile come ricetta
Grazie mille, ne ho pubblicate altre, di vario genere, tutte spiegate passo a passo, provale e dammi il tuo riscontro. Un abbraccio
WOW Complimenti!!!
grazie Bruna
Ovfjomhr
Trm
Ti guardo volentieri c'è sempre da imparare.Brava
Ciao Benedetta ho fatto la tua torta furba alle fragole....buonissima!ora proverò a fare quella a forma di cuore.ti ringrazio per rendere la cucina una cosa divertente!
Me le mangerei tutte poi potrei andare in paradiso
Ottima spiegazione adoro 👍
Grazieee
Bellissima torta di compleanno!
Grazie Stefania
bravissimo senza tutti quegli arnesi, semplice e bello elegante il risultato
Buonissima sguisita bravo complimenti ❤️
Grazie Anna ❤
Di niente figurati..... anzi grazie a te per avermi dato spiegazioni 😉
Nuovo iscritto bravo
Iscritta Buona giornata
grazie per l'iscrizione al canale, Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Bravissimo semplice e delicata proprio come piace a me .Grazie
Immagine Buonanotte
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
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Bellissimo, goloso 😊
Grazie Sandra 😘
ciao ma acqua e zucchero senza bagna?@@lucapasticceresolidale
@@claudiofortino9912 per inzuppare le torte, da qualche anno, i clienti preferiscono la soluzione analcolica, prepariamo la bagna di solo sciroppo 100 gr acqua e 100 gr zucchero facendo bollire il tutto, la utilizzeremo a raffreddamento raggiunto
Carina 😊
Bravissimo
Molto bello!!!
grazie
Шедевр!
Bravo!
grazie
Bravo
Complimenti veramente bella e buona ma, la ricetta di questo bel pan di Spagna si può avere? Grazie per tutte le spiegazioni 👍👍👍👏👏👏😊😊😊
Buongiorno Piera, la ricetta per il pan di spagna è la seguente: 7 uova, 250 gr zucchero, 150 gr farina 100 gr fecola di patate, potrai vedere il mio video ruclips.net/video/m1SFKgbls6Y/видео.html per il procedimento. Iscriviti al canale luca62341, faremo molte ricette insieme :)
+0
Complimenti sei molto bravo 👏👏
Grazie Carmelina 💞
jednostavno
Dio mio 😍😍😋😋🇧🇷
👑
👍👍👍🍰🎂🎂
Bellissima
Grande
Grazie 😊
Hum fiquei com água na boca 😋😋 Deus te abençoe
muito obrigado por essas belas palavras
fantastico ! sono da poco aiuto pasticciere .... mi hai rilassato col tuo bon ton ! per me il difficile per ora e l'utilizzo della sac a poche per decorare ma... si impara ! vorrei averti come Maestro
Grazie Francesco, ti auguro una carriera piena di soddisfazioni
@@lucapasticceresolidale .. al momento ho un po' di problemi nello stendere la frolla con la sfogliatrice senza romperla .... le ultime due volte ne ho presa poca e l'ho portata sul bancone 😅😅😅... il lavoro comunque è bellissimo , da ex aiuto fornaio però non ha molto in comune con la panificazione e a 47 anni sono un po' teso. il personale è però molto disponibile con me ed io con loro. un abbraccio e grazie di cuore
Lavoro ben fatto, MichelaenCuisine
grazieee
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Bravissimo!
Grazie Maria Teresa , un grande abbraccio .
nice
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Aunke mo entiendo italiano se ve RIKISIMA LA VOY HACERO
gracias por el cumplido, no hablo español de todos modos
La faro'anch io eppoi x i bimbi basta mettere sopra la cialda del cartone animato e vaila'..😍
buongiorno Silvia, verissimo, in questi ultimi anni le cialde sono richiestissime e ... risolvono gran parte del risultato ;)
Sei stato molto semplice e chiaro ... bravissimo
grazie Arianna, mi fa molto piacere sapere che apprezzate i miei video, le riprese sono molto basic , senza sofisticazioni e leggere che il messaggio arriva anche con la semplicità mi fa gioire. se non sei ancora iscritta al canale fallo subito :) potrai vedere altri video già pubblicati.
Sei bravissimo con la sacca
grazieee
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Sempre Grande! Per lo sciroppo di zucchero quanta acqua e zucchero? Grazie!
In parti uguali 100 gr zucchero 100 ml acqua
Ciao, se per caso dovessi mettere una cialda per torte, devo metterla prima o posso metterla tranquillamente dopo la decorazione intorno? Grazie mille bllissima.
ciao Valeria, dipende dalla dimensione della torta e della cialda, se copre tutta la superficie della torta sarebbe meglio fare come ultimo lavoro il bordo, nel caso la cialda fosse minore della superficie della torta la puoi mettere a torta finita. Ti ringrazio per questa richiesta, sarà spunto per un prossimo video, a volte si danno per scontate cose che non lo sono affatto. Un grande abbraccio
👌
Grazieeee 🤗
Mi piace molto
Grazie Maria ❤
Ho appena visto il video,bravissimo,mi sei piaciuto tanto(posso darti del tu??) Nuova iscritta,e un piacere seguirti..
Buongiorno Miriana, certamente, diamoci del tu, è un piacere saper di essere apprezzati per quello che si fa, per qualsiasi approfondimento sui video da me pubblicati non esitare a far domande, sarà un piacere per me rispondere a tutti i vostri quesiti o piccoli dubbi. Un abbraccio
@@lucapasticceresolidale grazie mille,,un abbraccio a te😘
Good
Buon giorno, quanti grammi di panna ci vuole?grazie
Buongiorno Inna, dipende da quante porzioni dovrà essere la torta, considera che una fetta di torta peserà dai 100 gr ai 120 gr, tra pan di spagna e crema già abbiamo 3/4 del peso, quindi la panna di decorazione sarà un terzo del peso totale della torta, nel caso di una realizzazione per 10 persone ti consiglio di montare 500 gr di panna , ne utilizzerai 150 gr per la crema chantilly ed il rimanente per la finitura. Grazie per l'approfondimento richiesto, diffondi il canale alle tue amicizie, magari condividendo su altri social qualche mia ricetta, insieme faremo tanti bei progetti, come quello che vi svelerò ad ottobre!!! grazieee
Salve, un info...la torta decorata con panna posso conservarla in frigo x servirla dopo qualche ora oppure va farcita prima di servirla? Grazie
Buongiorno Pamela, la può preparare tranquillamente qualche ora prima conservandola in frigorifero, l'unica accortezza , non ci devono essere formaggi "profumati" nel frigo , la panna tende ad assorbire gli odori. Magari la ritiri in un contenitore x torte in plastica. Grazie x avermi seguito e buona giornata.
Molto bravo
Grazie Bianca
👏👏👏Quel sciroppo che hai bagnato la torta, si fa con acqua e zucchero? E si porta a bollire? In che percentuale, acqua e zucchero? Mi piace molto come spieghi, e anche la tua calma, a volte si lavora con persone che urlano tanto, forse pensano che urlando uno impara prima, ma è l'incontrario. Comunque bravissimo!
grazieeee , sono d'accordo con te, urlando non si ottiene nulla... per lo sciroppo la percentuale è 1 a 1 ovvero 100 gr acqua 100 gr zucchero, se si volesse preparare uno sciroppo alcolico si farà 100 gr acqua, 100 gr zucchero 50 gr rhum oppure alchermes o maraschino (solitamente in pasticceria si utilizzano questi liquori) anche se da qualche anno il consumo di liquore è crollato... Continua a seguirmi, a breve realizzerò un importante evento , chi abitasse in zona Alessandria/Ovada avrà la possibilità di condividere 2 ore in mia compagnia con mini corso di pasticceria ;)
Maltagliati
Bravo NILTI Dolce
LA Tua SPIEGAZIONE
Che tipo di panna usate per decorare?Grazie 🎂
Buongiorno Galyna, utilizzo la panna Elena oppure Debic al 38% di grassi, mi permette di tenerla in vetrina tutto il giorno senza cedimenti. Un abbraccio e grazie per aver visionato il video
Complimenti! Posso chiederle che beccuccio ha usato x la decorazione? A stella? Grazie
Appena iscritra!
buonasera Patrizia, si, era a stella del 12 . Grazie per essersi iscritta al mio canale, questa mattina ho pubblicato un video sul temperaggio del cioccolato e preparazione delle praline...
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
sei bravissimo
grazie Sara, gentilissima, un grande abbraccio
Complimenti per il tutorial. Dovendo prepararne una a breve, potresti indicarmi la quantità di panna necessaria per questo tipo di decorazione. Grazie
Grazie per il gradito complimento, considera che la torta in questione era da 10/12 porzioni valutando una porzionatura di 120/150 gr a persona ti servirà 500 gr di panna da montare utilizzandone 100 gr per la crema chantilly. Buona realizzazione e... a presto !!!
@@lucapasticceresolidale grazie mille.
Salve, grazie per questo video semplice ma efficace. Potrei chiederle le misure della sua torta? Diametro e altezza?
buongiorno Valeria, la torta in questione era di 28 cm di diametro e 7 cm di altezza
Martina Petito nioa MMA KK ...alla UI io rra CCA AQ GG .... Nioa rra Sesa vivo da EE....... Da da nioa AQ UI io Lola AQ Sesa rra io UI km nioa Sesa AQ EE ...MMA rra Tito
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Forse avrei messo un pennello più adatto mi sembrava tanto...
Ciao Luca che bella torta una domanda hai ho perso un passaggio l'acqua e zucchero va riscaldato giusto?
ciao Marta, come hai ben intuito, lo sciroppo acqua e zucchero va fatto bollire, appena inizierà a bollire lo si toglierà dalla fonte di calore e si lascerà raffreddare , meglio prepararlo il giorno prima (se avanzasse lo si conserverà in frigorifero ). grazie per la richiesta e se ti facesse piacere ho pubblicato un altro video ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html e soprattutto mi farebbe molto piacere se ti iscrivessi al mio canale...
@@lucapasticceresolidale grazie mille molto gentile per la risposta che mi hai fornito si certo mi farebbe molto piacere grazie Buon lavoro chef
@@lucapasticceresolidale bellissima
@@lucapasticceresolidale b 7 Hu Luca ho fatto una torta il giorno prima va bene o si sciogli. Grazie
Ciao Maria, si, l'acqua e zucchero va fatta bollire. Grazie x il tuo gradimento. Un grande abbraccio
Mi perdoni la domanda banale, ma quando si taglia la torta, essendoci il pozzo cartone, non rischia di staccarsi insieme alla torta? Grazie e complimenti
Buongiorno Barby Barby, non mi è mai stato riferito come problema, considera che la base della torta non viene inzuppata in abbondanza, pertanto la parte che tocca il cartone non lo inumidisce a tal punto da poterlo incollare alla torta. Grazie x aver guardato questo video, se vorrai potrai trovare tante altre ricette sul mio canale RUclips.
Ce tort usor si bun crema o fi de vanilie sau de lamiie ?
acest tort este vanilie, mulțumesc că m-ai urmărit pe canalul tău RUclips
Per far tenere cosi bene la panna usi qualcosa tipo pannafix? A me si smonta subito
Buongiorno Antonella, io utilizzo la panna ELENA o la panna DEBIC , hanno il 38% di grassi e tengono molto bene la montatura, se utilizzi panna al 35% di grassi devi intervenire con stabilizzanti (come accennavi tu). Grazie per avermi chiesto consiglio
@@lucapasticceresolidale grazie!😊
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Basta lasciarla nel frigo e lasciarla nel freezer mezz'ora prima dell'utilizza e non si smonta :)
Ciao scusami ma perché togliere il primo strato...io la taglio cmq a due e poi basta capovolgere il primo strato in modo che non sporca la panna
Ciao Ariel, io tolgo il primo strato per non aver problemi, mi è capitato di assaggiare torte, preparate nei vari ristoranti, dove effettuando l'operazione da te indicata i 2 strati di pan di spagna restassero separati (ovvero la pellicola di pan di spagna aderiva alla crema e si staccava dal pan di spagna in copertura), nel caso della torta a cuore, non sarebbe possibile rovesciare la parte superiore poichè lo stampo ha una curvatura nella parte a punta (parte bassa), dovresti ritagliare il tutto perdendo ancor più prodotto.
Ti ringrazio per avermi fatto questa domanda, è segno di attenzione e questo è sempre bello da notare . Grazieee
Ciao, bella complimenti, che tipo di pennello usi per passare la bagna?
Buongiorno Marlina, ora (da un pò ditempo) utilizzo il biberon per bagna, con il pennello che utilizzavo mi hanno sommerso di "insulti" 😅😅😅
Hola cuál boquilla usaste para los laterales
Buongiorno Maeba, la bocchetta per il laterale è quella rigata del n. 10. Grazie per aver guardato il mio video. Un grande abbraccio
Ciao ma tu quale punta hai usato..e poi come fai ha fare i riccioli, potresti fare un video dedicato solo a questo grazie
Grazie ❤
ciao la panna di solito è già zuccherata tu comunque lo zucchero a velo lo aggiungi in ogni caso che sia végétale o animale ???
Ciao, la panna animale solitamente non è zuccherata mentre quella vegetale taluna lo è ma è sempre importante leggere la composizione dei vari ingredienti per non commettere errori, lo zucchero va aggiunto solamente a quella non zuccherata in percentuale del 5 / 10% del peso della panna. Grazie per la richiesta di approfondimento
@@lucapasticceresolidale grazie a te per la precisazione gentilissimo io solitamente uso quella zuccherata 😉
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Ciao, come fare per evitare che la pena si smonti?
buongiorno Marks, per mantenere più a lungo la montatura della panna esistono in commercio dei prodotti appositi, "panna su'" è uno di questi, però lasciano un retrogusto che potrebbe non piacere, il metodo naturale è quello di utilizzare panna con maggior percentuale di grassi (38%) al posto della classica panna al 35%, questo già ti darà una maggior tenuta, anche lasciar montare di più la panna ti aiuterà ad allungarne la tenuta, importantissimo è il trasporto con freddo, magari mettete delle placchette di ghiaccio sintetico avvolto nei fogli di alluminio e posizionato sotto alla torta (come base), anche questo ti aiuterà. Grazie per avermi chiesto approfondimenti, continua a seguirmi ed aiutami a far conoscere il canale ai tuoi amici, insieme potremo fare moltissimo divertendoci
Bello🌈😊grazie
Come è fatto lo sciroppo di zucchero?
Poi mettere per favore la tua ricetta della crema pasticcera😊
Ciao, innanzitutto grazie per avermi dedicato il tuo prezioso tempo, lo sciroppo lo puoi realizzare facendo bollire 100 gr di acqua e 100 gr di zucchero semolato , per la crema pasticcera la ricetta è: 1 LT di latte, 400gr di zucchero semolato, 90 gr di amido di mais (maizena), 10 tuorli (ti consiglio le uova pasta gialla) , questa ricetta la potrai trovare sul mio canale RUclips 💕
@@lucapasticceresolidale a te super grazie 🌈😊
Che beccuccio hai usato ?
Buonasera Domenica, in questa realizzazione ho utilizzato la bocchetta del 10 dentata. Ti ringrazio per aver dedicato del tempo a visionare il mio video, mi auguro ti sia piaciuto e che tu possa continuare a seguirmi, insieme realizzeremo tanti progetti, in questo momento sto realizzando un tirocinio ad una ragazza "sorda" ottenendo ottimi risultati, potrai vedere i vari video già pubblicati. Un abbraccio e buona continuazione di serata
Scusa potresti dirmi se si può tagliare anche atre strati la torta .grazie
Buongiorno Dima Sisca, nel caso della torta che hai visto nel video non è possibile tagliarla in 3 parti poichè è bassa, se si riempie di più lo stampo in fase di cottura lo si potrà tagliare in 3 (vedi la sacher che con il prossimo video vi mostrerò). grazie per l'approfondimento richiestomi. Buona giornata
Grazie mille per avermi risposto è complimenti sei bravissimo
Grazie mille per avermi risposto e complimenti sei bravissimo
Grazie mille per avermi risposto e complimenti sei bravissimo
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficienza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
MI SONO APPENA ISCRITTA MOLTO BRAVO VORREI IMPARARE A FARE LE DEFINIZIONE SONO BRAVA A FARE QUALUNQUE TORTA NON SONO BRAVA A FARE LE DIFINIZIONE GRAZIE SE MI PUOI RISPONDERE ASPETTO
buongiorno Cristina , come ben sai il segreto e provare e riprovare, per le definizioni la differenza la fa solo l'esperienza, io quando iniziai ad impratichirmi con le decorazioni presi un silpat (tappetino in silicone) e mi esercitai facendo decorazioni sino allo sfinimento, ricordo ancora , e sono passati 22 anni, la prima torta di nozze... che paura di sbagliareee , ad oggi detengo un mio record personale , torta a forma di colomba pasquale x mille persone :) , ti consiglio di fare come ho fatto io, per non sprecare prodotto utilizza il cioccolato fondente, lo potrai sciogliere all'infinito . grazie mille per avermi chiesto consigli, tienimi aggiornato sui tuoi miglioramenti
mi piace
grazie Maria Rosa, un abbraccio
Ciao Luca, il mio problema è la crema che trasborda dalla torta dopo l'assemblaggio, eppure metto il cerchio in alluminio per tenerla stretta, ma quando lo tolgo non tiene cmq. Sarà un po' morbida la crema? Grazie per il trucchetto della prima fetta di pan di spagna da togliere perché 'tira'
ciao Cinzia, non avendo la possibilità di vedere fisicamente la tua farcitura ritengo sia effettivamente troppo liquida la crema, prova a fare mezzo litro di latte, 170 /200 gr zucchero (dipende quanto ami il dolce), 45 gr di maizena (lascia un gusto più pulito a differenza della farina di frumento), 6 tuorli d'uovo, vaniglia o scorza di limone ( solo la parte gialla), con questa piccola dose potrai mettere tutti gli ingredienti insieme , quando inizia a bollire tienila sulla fiamma lenta per circa un minuto, vedrai che risolvi il tuo problema. Provala e fammi sapere
@@lucapasticceresolidale grazie, proverò
اريد افتهم شنو فاءدة الشيره
Se non mi scrivi in italiano non riesco a capire e rispondere :)
فاءدة الشيرة علشان جينواز يبتل و يكون رطب
Amei
muito obrigado
Bellissima ...volevo chiderle quanta bagna ci vuole x un pan di Spagna da 20 ...grazie
Buongiorno Rosangela, per una torta del diametro 20cm serviranno 15/170gr di bagna (85 gr acqua ed 85 gr zucchero). Perdoni il ritardo nella risposta ma ieri ero di riposo ed ho staccato tutti i social...
se devo ricoprire e decorare una torta con la crema al burro quanto ne devo usare ? O meglio come mi devo regolare per la quantità? Grazie
Buongiorno Elena, considera che la torta deve pesare all'incirca 100/120 gr a porzione, tra pan di spagna, crema e bagna ti restano circa 20 gr di crema per copertura e decorazione, (normalmente le torte di crema al burro non avranno un bordo torta cosi', saranno cosparse di codette di cioccolato. Un piccolo segreto per utilizzare la crema al burro ... cospargi la torta con un velo finissimo di crema , ponila in frigorifero per 5 minuti, poni un secondo strato di crema al burro e dopo averlo cosparso su tutta la superficie passa con la spatola per togliere la crema in eccesso, vedrai che otterrai un risultato perfetto senza problemi
Salve vorrei un consiglio...a me piace la crema pasticcera di un bel colore giallo come nel video...come si fa?
Buongiorno Elisabetta, noi in pasticceria utilizziamo le uova sfoglia gialla o pasta gialla (a seconda dell'azienda le trova con questa definizione) nei supermercati ci sono dell'azienda VG viaggiator goloso. Ringraziandola per l'apprezzamento le auguro buone feste
Molto bella mi sono scritta anch'io grazie
grazie a lei per essere entrata a far parte della famiglia dei pasticceri/pasticcioni ;) , non si perda il nuovo video, è una torta semplicissima ma di grande effetto, stupirà i suoi famigliari
La poso fare un giorno prima Grazie Mille
Buongiorno Domenica, è possibile farla il giorno prima ma è molto importante la conservazione in frigorifero , non ci devono essere formaggi o altri prodotti con odori aggressivi all'interno del frigo altrimenti la panna assorbe tutti gli odori contenuti in esso.
Per montare la panna quanto zucchero ci volle grazie mille
@@domenicapusanti3354 per la panna montata non c'è una quantità obbligatoria di zucchero, dipende dal gusto personale, io a seconda dell'impiego che ne farò (realizzare crema chantilly o rivestire una torta) vario dal 5 al 10% (50-100 gr a litro di panna). Grazie per la richiesta e buona continuazione di giornata. Un abbraccio
Per fare la cena chantilly granto panna ci vuole grazie mille
@@domenicapusanti3354 per la crema chantilly io dolcifico al 5% (50 gr su un litro di panna), per le meringhe e per ricoprire le torte con panna al 10% (100 gr su un litro)
Usi panna vegetale o panna d'origine animale?
Buongiorno Davide, in questo caso era panna animale, però produco torte anche per intolleranze al lattosio utilizzando panna vegetale
Se vi facesse piacere, ho pubblicato un nuovo video torte : ruclips.net/video/c0Pd2PmMu1M/видео.html , divulgate il canale luca 62341 tra le vostre amicizie, stanno nascendo interessi di sponsor per creare eventi da destinare in beneficenza "ARRIVIAMO a 1000 iscritti !!! GRAZIEEE
Gli ingredienti e il procedimento del Pan di Spagna posso averlo grazie in anticipo bravissimo
Buona sera Maria Cristina, potra' trovare le ricette del pan di spagna classico ed al cacao sul mio canale youtube, se avra' piacere ad iscriversi sarei lieto di averla con noi... un grande abbraccio e buona torta.
Grazie Mille.-
😇Ciao Caro Luca Ti Auguro Una Buona Grande Fiesta Di Halloowen.Ti Auguro Una Buona Vita Da Urlo Di Grande Pasticcere.Sei Favoloso.😇Posso Darti Del Tu?.
Ciao Da Ore Da Dronero (CN) In Valle Maira Ed Grana Padano In Diocesi Di Saluzzo In Regione Piemonte.😇
buongiorno Oreste, mi scuso per non averti risposto ma non mi è mai apparsa la spunta del messaggio :( Un grande abbraccio dal lago d'Orta .... continua a seguirmi, faremo tantissimo tutti insieme.
Scusa se mi sono permesso però la vista vuole la sua parte
condivido il tuo pensiero e ti ringrazio per la segnalazione
Bravissimo. Potrei avere la ricetta della crema pasticcera?
eccomi, 1 litro di latte, 400 gr di zucchero semolato, 12 tuorli, 90 gr di farina "00" oppure di amido di mais (stessa percentuale), vaniglia e se si vuole una scorza di limone, solo la parte gialla , (quella bianca risulterà amara) .
@@lucapasticceresolidale ciao luca, potresti dirmi che beccuccio hai usato?