えびとアボカドの濃厚クリーミーグラタン
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- えびのプリッとした食感とクリーミーなアボカドが絶妙にマッチした贅沢なグラタン。特製ホワイトソースが全体を包み込み、チーズをふってトースターでこんがりと焼き上げることで、香ばしい風味が口いっぱいに広がります。見た目も華やかで、特別な日のディナーや、おもてなしにもぴったりな一品です。
▷材料（3〜4人分）
アボカド（大） 1個
レモン 1/2個
えび 8尾
牛乳 300ml
ローリエ 1枚
バター 15g
玉ねぎ（みじん切り） 40g
小麦粉 10g
チーズ 30g
塩 2g
胡椒 適量
▷作り方
1)下準備。アボカドを半分に切り、種を取ったら、果肉を2-3mm残してくり抜く。果肉はレモン汁をかけておく。グリルトレーにアルミホイルを丸めてアボカドの皮の器
を乗せておく。えびの背腸をとって半分に切り、よく洗ったらしっかりと水分を拭き取る。鍋に牛乳にローリエを加えて温める。
2)別の鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めたら、小麦粉を加えてルーを作り、牛乳を加えてホワイトソースを作る。
3) 2)のソースにえびを加え、グツグツしてから約2分加熱して火を通す。くり抜いたアボカドを加えてかるく混ぜる。塩、胡椒で味を調える。
4) アボカドの皮に3)を詰め、チーズふり、トースターで5〜10分焼く。チーズをこんがり焼きすぎるとソースがこぼれるので、軽く焼く程度にする。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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色々な料理動画を見ては「作れるかな？」とか「こんなレシピもあるんだ」とか思うけど…
この方の動画はとにかく「美味しそう‼︎食べたい‼︎」って思ってしまう🤤
音(声も♡)も見た目も心地良くてずっと観てしまう…
Thank you, Grand Chef Matsuo, for sharing another recipe with us. Avocado, shrimps, and white sauce, look like a perfectly harmonious combination; I will definitely try this recipe soon, because these are all my daughter's favourites!
So far, I have cooked paella, garlic shrimp, le hachis Parmentier, beef stew, pumpkin soup, corn soup, and several kinds of salad I have had learned from your previous videos, and my family praised them all very much!
It's for sure that I will continue to try more of your recipes in the future. Thank you again, Grand Chef Matsuo, for all the delicious dishes you've introduced to your viewers on RUclips!
コメントありがとうございます。
@@grandchefmatsuo こちらこそありがとうございます。😊🙏
いつも通り丁寧な仕事で感嘆してしまいます。 ホワイトソースはあくまでも白くそこにエビの赤とアボカドの緑、チーズの黄色が美しくこれからの季節にピッタリですね。
「最初に焼いていくんですけど、とってもかわいいですよ。」（美味しいっておっしゃるかと思ったら可愛いっておっしゃるシェフが可愛いですね。）
私の大好きなアボカドのグラタン嬉しいです。
この時間帯だと今日の夕食に作れるので又々嬉しい。
😋😋
アボカドと甲殻類は相性抜群ですよね😄
なんと！！
今から買い物に行けば夕飯に食べれられる！！
ホワイトソースにたまねぎを加えるかどうか、いつもあまり考えてませんでした。具材によって入れるというのもありですね！勉強になります！
かわいくてめちゃくちゃ美味しそうで、
これからの季節にもピッタリですね。
作ります！
いつもありがとうございます😊
グラタンが大好物で、アボカド、エビも大好き。明日の夕食が決まりました！
いつも素敵なレシピありがとうございます！
なかなかこんな綺麗なアボカドにあたりません。固かったり割ってみたら傷んでいたり。
やばいです❤これ絶対作ります🎉
🥰松尾シェフ配信お疲れ様でした。シェフが作ると出来上がりに魔法がかかっちゃうんですよね。おいしいですよってお料理が言っている感じ🥰玉ねぎのホワイトソース、作ってみます‼️
シェフが作ると簡単に作れそうな気がしますが作ります 美味しそう いつ拝見してもシェフステキ〜❤
美味しそうですね！
おしゃれだけど簡単で家庭向きな本格料理、作ってみます😊
美味しそう🤤
エビとアボカドの濃厚クリーミーグラタン、めちゃくちゃ美味しそうです。🍤🤱🦐🤱🥑🤱
前にシェフからアボガドの選び方をコメントで教えて頂いてから、失敗する事が本当に少なくなりました😊
今回も良いアボガド選んで早速作ります😆‼️
これは次の休みの日に絶対作りたいです！！ステキなレシピをありがとうございます😊
お肉が食べられないので、このレシピは好きなものばかり☺️
今晩のメニューに作ってみます🎶
いつも、分かりやすい解説、作り方、おしゃれな盛り付けなど有難うございます🥂
絶対、私が好きなやつです❤
作ります！
おしゃれだしすごく美味しそう！
アボカドのグラタン…！！絶対美味しい…🥑
前回の白いマッシュルームソースの作り置きがあったので、それで作りました。とってもおいしかったです！
すぐ手に入る材料で簡単に作れるしオシャレだしすごい
いつも斬新なレシピありがとうございます
お洒落なのに家で
作れちゃう😊👍🎶🎵
肌寒く感じる日に
ふぅふぅしながら
頂きたいです～👋😆
大好きなエビとアボカド。作ります！
なんてオシャレな料理だすか😊
あたたかいアボカド料理！作ってみたいです！
夜は冷えるようになってきました。体が温まりそうです。
好物のえび🍤アボカド🥑が、ステキな装いで美味しそうです。クリスマスパーティーにも作ってみたいです。
美味しく出来ちゃいましたね、今日も😊
美味しそうー😊🎵
レモンがどんな風味になるのか試してみたいです！
ちょうどエビとアボカドが冷蔵庫にあって、両方とも嫁が好きな食材なので作ってみます！！
ホワイトソース作る時にたまねぎも合わせて炒めていいんですね。いままで別で炒めてました。アボカドの皮に詰め込むとひときわ美味しそうに出来上がりますね。
Greetings from Singapore! Thank you for sharing your lovely recipes and I've picked up many tips from your videos.
松尾先生。
朝晩だいぶ肌寒い季節になってきました。
風邪などひかぬようご自愛くださいね😊
ありがとうございます。
めちゃくちゃ美味しそう！食べたい！アボカドの皮に入ってるからなんかオシャレだし、可愛い感じもする。ホワイトソース作るといつも必ず、どうしてもダマになるけど、今度気を付けてやってみよう！ヘラや泡だて器を使えば良いんだね？！😮😮😮
作った料理を食べているところもみたいです。
シェフ自身でもいいですし、スタッフやゲストを呼んで食べてもらうとか、どうでしょう。
ありがとうございます
いつも楽しく拝見しております。
ホワイトソースは、今回のような作り方と、以前の動画で紹介されていたブールマニエを使う作り方と、料理によってどのように使い分けておられますか？
よろしくお願いします。
コメントありがとうございます。
今回の料理は玉ねぎを炒めましたので鍋でホワイトソースを作りました。ブールマニエでも十分できますす。ブールマニエはソースやシチュー、クリームコロッケなどの種を作る時などの濃度調整などに使うととても便利です。
いつもありがとうございます。
小麦粉がだめなお客様に米粉で作っても上手くいくでしょうか？
米粉ですとタンパク質が少ないので難しいと思います。
アルミ鍋はよくないですか？
イタリアシェフを真似して
業務用のアルミフライパンを買いました。引っ付くのでパスタ専用ですが…
クリーム系をよくやります
料理に使うお水は、水道水をそのまま使っているのでしょうか。
浄水器などを通してのものを使っているのでしょうか。
我が家では、浄水器を通したお水を、料理に使っています。
各自治体の水道水、食器洗いなどには使っていますが、飲料水や料理に適しているのですかね。
そのままで、料理に使える水道水はどのくらいあるのでしょうか。
私も飲み水や料理に使う水は浄水器を通したものを使っています。
愛してる♡