Нормально , посмотрел с удовольствием. По поводу йодной пробы . Цвет йода показывает наличие крахмала в жидкой фракции затора. В самой дробине осталось много. Отварка густой части затора повысит эффективность затирания , увеличив количество сахаров.
@@homebrewingmaster9190 скорее не замечание , а напоминание о способе повысить эффективность, плотность. Кроме того , использование отварок сделает ваше пиво более насыщенным. придаст округлость , завершенность вкусу Не забудьте, отварку кипятят после того , как отобранную густую часть затора проведут по всем паузам.
@@homebrewingmaster9190 доброго денечка. Отварка берется на первой паузе осахаривания ( б амилаза).Можно треть густой части затора брать и работать параллельно с основной , проведя по паузам и прокипятив 15-20 минут влить при энергичном перемешивании в основной затор. Повысим температуру , т.е. перейдем на следующую паузу , ил вносим на 65-67 . Температура повысится до 71-74 , что нормально для а амилазы. Дополнительные сахара добавятся из выбитого кипячением крахмала+меланоиды образующиеся при кипячении .
Всегда нужно операться на информацию (температурный режим и дозировка), которая изложена на пачке с дрожжами. Лично я думаю если у вас есть возможность понизить до 11-12 градусов, то лучше так. При такой температуре будет более чище вкус.
Сэр, ваш рецепт бесконечно далёк от идеала пива Munich Helles! Скорее всего это ваш вымышленный рецепт, так и название его должно быть тоже не единичным оригиналу!
площадка для варки душевная!
От души
Нормально , посмотрел с удовольствием.
По поводу йодной пробы . Цвет йода показывает наличие крахмала в жидкой фракции затора.
В самой дробине осталось много.
Отварка густой части затора повысит эффективность затирания , увеличив количество сахаров.
Спасибо за замечание. Буду пробовать отварки.
@@homebrewingmaster9190 скорее не замечание , а напоминание о способе повысить эффективность, плотность.
Кроме того , использование отварок сделает ваше пиво более насыщенным. придаст округлость , завершенность вкусу
Не забудьте, отварку кипятят после того , как отобранную густую часть затора проведут по всем паузам.
Получается я в конце всех пауз отбираю, кипячу, но когда буду вносить температура общего затора увеличится!
@@homebrewingmaster9190 доброго денечка.
Отварка берется на первой паузе осахаривания ( б амилаза).Можно треть густой части затора брать и работать параллельно с основной , проведя по паузам и прокипятив 15-20 минут влить при энергичном перемешивании в основной затор. Повысим температуру , т.е. перейдем на следующую паузу , ил вносим на 65-67 . Температура повысится до 71-74 , что нормально для а амилазы.
Дополнительные сахара добавятся из выбитого кипячением крахмала+меланоиды образующиеся при кипячении .
Я все понял, спасибо.
подскажите у меня климатическая камера настроена до 15 градусов не повредит ли эти лишнии градусы на пивопри брожении
Всегда нужно операться на информацию (температурный режим и дозировка), которая изложена на пачке с дрожжами. Лично я думаю если у вас есть возможность понизить до 11-12 градусов, то лучше так.
При такой температуре будет более чище вкус.
@@homebrewingmaster9190 спасибо большое
Сэр, ваш рецепт бесконечно далёк от идеала пива Munich Helles! Скорее всего это ваш вымышленный рецепт, так и название его должно быть тоже не единичным оригиналу!
Нууу понял. Пожалуй оставлю название прежним.
Сэр, тогда подскажите народу рецепт идеального Munich Helles. Все будут очень рады и признательны
ni slova ne skazal o rezultate karbonizacii
Что конкретно интересует?