진한 가나슈 쿠키 만들기_촉촉과 꾸덕사이 / Ganache cookies recipe
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요 여러분 곰꼬끄입니다 :)
오늘은 달달하고 진한 가나슈 쿠키 영상을 준비했어요~
실온 보관할 경우 부드러운 가나슈 덕분에 촉촉하게 드실 수 있고, 냉장 또는 냉동 보관할 경우 가나슈가 단단해져서 꾸덕꾸덕한 식감으로 드실 수 있어요.
가나슈 위에 올라가는 말돈소금은 단짠단짠한 맛이 있지만, 취향에 맞춰 생략가능합니다!
영상 시청 중 궁금하신 점은 언제든 댓글창에 남겨주시고,
오늘도 행복한 하루 보내시길 바래요 ♡
* 재료 (6ea)
버터 130g butter
황설탕 125g brown sugar
소금 1g salt
계란 55g egg
바닐라익스트랙 1g vanilla extract
중력분 200g plain flour
코코아가루 30g cocoa powder
베이킹파우더 4g baking powder
베이킹소다 1g baking soda
다크커버춰 90g dark couverture chocolate
생크림 80g fresh cream
버터 8g butter
말돈소금 (생략가능) maldon salt
사용한 오븐 : 위즈웰 프리미엄 컨벡션오븐 GL-48N
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이 레시피 진짜 제스타일 맛이에요. 하루 냉장고에 뒀다가 먹으니 더 꾸덕하고 맛있어용~ 감사합니다.
이거 만들어서 작년 크리스마스를 더 행복하게 보낼 수 있었어요!! 올해도 만들어보려구요 영상 올려주셔서 감사합니다❤❤ 주인장님 메리 크리스마스!
저는 버터와 설탕 최대한 줄이는 편이라.. 버터 양이 너무 많은것 같아 110으로 줄이고, 색도 너무 까만게 싫어서 20으로 줄여서 만들었는데 잘 나왔어요. 다음엔 버터 더 줄여볼 생각이에요. 영상 잘 봤어요 ㅎㅎ 감사합니다 ㅎㅎ
좀전에 똑같이 만들어봤는데 완전 성공적이에요!! 설탕이 많이 들어가는것같아 걱정했는데 생각보다 안 달아서 좋아요! 만들기도 쉽고 곰꼬끄님 바나나푸딩처럼 자주 만들어먹게 될것같아요ㅎㅎ 감사합니다 😊
올려주신대로 따라해봤는데 너무 맛있네요~~~!!
혼자먹기 아까워서 주변 지인들에게도 나눠줬는데 아주 평이 좋았어요😆😆
좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다 :)
만들어봤어요. 초코초코한 맛에 비주얼도 고급집니다!! 알려주셔서 감사해요❤
곰꼬끄님 베이킹레시피는 생각보다 많이 달지 않아서 좋아요👍🏻
또 먹어야징😁😁😁
🍪 한입~~음~냠냠
풍미가 가득~👍
존맛탱..
가나에도 기린은 삽니다. 물론 제 고향은 아닙니다.
먹어보고 싶네여...
꾸덕은 진리!
무염버터가 아닌데 괜찮을까요?? 그리고 바닐라 익스트랙 대신 바닐라향 써도 되나여ㅠㅠ
Здравствуйте. Тесто нужно убрать на 1 час? В холодильник или морозильную камеру?
가끔 영상보면서 따라만드는데 넘 마싯어여 😍😍 근데 혹시 베이킹 소다 꼭 들어가야할까요 ?ㅠㅠㅠ
레시피 특성상 넣는 걸 추천드리지만 없으시다면, 굽기전 동글게 모양을 잡아준 반죽을 가볍게 살짝만 눌러주고 오븐에 넣어주세요 !
감사합니다 !!
커버춰 초콜릿 말고 시중에 파는 일반 초콜릿으로 가능 할까요?
네 가능합니다 ☺
베이킹 파우더랑 베이킹소다는 생략 가능하나요?
안녕하세요!
영상 잘 보고 있습니다~!
혹시 생크림 대신에 무가당 휘핑크림을 사용해서 만들어도 괜찮나요~??
넵 가능합니다 :) 동물성 휘핑크림 추천드려요!
저는 왜 쿠키 처럼 납작해 질까요...ㅜㅜ
전자레인지 오븐 써서 그런건가요?ㅠㅠ
그리고 가나슈?인가 안에 들어가는 거 그램 맞춰서 만들었는데 너무 묽어소 안굳어요 ㅠㅠ
혹시 에어프라이어 조리법은 없을까용...🥺
진짜 맛있어요!!!!!!
코코아가루, 다크커버춰 어떤 제품 사용하셨는지 궁금합니다! 그냥 시판 제품 사용했더니 코코아 향도 적고, 다크커버춰는 많이 달아서 아쉬웠어요🥹🥹😭😭
냉장, 냉동 두개 다 해봤는데 저는 냉장이 더 맛있었어요! 냉동은 바로 먹으려니까 앞니가 나갈 뻔 햇너요.. 좋은 레시피 감사합니다!!🥹
감사합니다!! 맛있게 드셨다니 다행이네요 ☺ 영상에서 사용한 코코아가루는 선인 제품 사용했고, 다크커버춰는 칼리바우트 사용했습니다 :)
@@bearcuckoo6774 감사합니다! 또 만들어볼게요!!🥰🥰
바닐라익스트랙은 생략해도 될까요?
그리고 가나슈 만들 때 사용하는 초콜릿은 그냥 다크초콜릿 사용해도 괜찮나용?
네 바닐라익스트랙 생략가능하며 일반 다크초콜릿도 가능합니다 ◡̈
버터를 실온에서 말랑말랑하게 하지 않고 저렇게 데워서 녹이는 이유가 있나요?
묵직한 식감을 위해 녹인버터 사용했습니다 ◡̈
답변 감사합니다!
녹차로 하고싶은데 코코아 가루에사 녹차만 바꾸ㅏ주고 레시피는 그대로 사용하면 되나용?!?!
After making the dough, do i need to leave it in fridge or outside, and also for how much time
Hi! If you still need an answer, it says to refrigerate for 1 hour after you make the dough
안녕하세요 곰꼬끄님! 영상 보다가 궁금한점이 있어서 댓글 남겨봅니다
버터+설탕을 섞고 그 뒤에 계란과 크림을 넣어서 휘퍼로 저을때도 설탕입자가 어느정도 살아있어야 하는게 맞을지 궁금합니다
안녕하세요:) 계란과 바닐라익스트랙을 넣고 저을때 말씀하시는 걸까요?! 설탕 입자가 완전히 사라지지는 않고 어느정도 조금은 느껴지는 정도입니다 ☺
@@bearcuckoo6774 네! 그 부분 맞습니다 알려주셔서 정말 감사합니다😍 저 그리고 한가지 더 궁금한점이... 계란 바닐라익스트랙 넣고 나서 제가 너무.. 힘차게 저었는지 공기방울?이 표면위로 많이 나오더라구요 ㅜㅜ 곰꼬끄님 반죽은 매끈하고 아주 약간의 공기방울만 있는데...공기 방울이 많이 생기면 쿠키 구울때 많이 영향을 끼칠까요
쌩초보라 모르는게 참 많네요 🥲
혹시 칼리바우트 제품 카카오함량 몇 사용하셨을까요? 대량으로 구매해보려고 합니다. 만들었는데 맛있네요~!
카카오함량 57.9% 사용했습니다 ☺
@@bearcuckoo6774 친절한 답변 감사드립니다
만들고 나서 며칠 뒤에 먹어도 괜찮나용?
Do they turn out crispy or chewy ?
생크림이 마트에서는 찾기 힘든데 휘핑크림 으로 대체 가능할끼요ㅜ
동물성 휘핑크림으로 대체 가능합니다 ☺
혹시 반죽 하루 휴지해놔도 괜찮을까요? 토요일에 반죽 만들어서 일요일에 구우려구요 !
네 가능합니다 ◡̈
실온 보관은 며칠까지 가능할까요 ? 요즘 날씨 정도에요 !
전자레인지용 오븐이라 갈라짐이 없고 엄청 퍼지기만 하는데 어떡하나요
냉장고에서 보관시 몇일까지 가능할까용??
혹시 가나슈 만들 때 화이트초코로 오레오가나슈 만들어도 될까요?
네 취향에 맞춰 만들어 주시면 됩니다 ☺
가나슈 만들 때 커버춰말고 노브랜드 다크초콜릿 사용 가능한가요
네 사용 가능합니다 ☺
중력분을 써야하나여…?
박력분도 대체 가능합니다 ◡̈
혹시 가나슈를 만들지 않고 베이킹프라자에서 파는 가나슈를 사용해도 될까요?
네네 너무 묽은 제형만 아니라면 괜찮을 거 같습니다 ☺
황설탕 말고 흰설탕을 넣어두 되나요? ㅜㅜ
네 대체 가능합니다 ! ☺
버터를 녹인 걸 무게를 맞춰서 하는건가여 아님 버터 130g을 재고 녹인 건가여.?
버터 130g을 계량한 뒤 녹여주었습니다 ◡̈
@@bearcuckoo6774답변 감사합니다
생크림은 가당을 사용하셧나요 무가당을 사용하셨나용
무가당 사용했습니다! ☺
휴지는 꼭 1시간 이상 시켜야 하나요? 그리고 보관은 얼마나 가능한가요?
반죽의 안정과 퍼짐을 방지하기 위해 1시간은 휴지시키는 걸 추천드려요! 서늘한 곳에서 실온보관은 1-2일, 냉장 7일, 냉동 1달정도 가능합니다 ☺
원래 가운데 부분이 살짝 반죽같은 질감이 맞나요..?
네 바삭하기보다 조금 녹진한 식감입니다 ◡̈
자막엔 가나슈가 우유라고 적혀있는데 오타죠?
아 네네 가나슈 만드실 땐 생크림 넣어주시면 됩니다 ☺
황설탕 대신 머스코바도 사용 가능할까용??
네 대체 가능합니다 !☺️
코코아파우더는 무가당을 사용하셨나요??
네 무가당 코코아파우더 사용했습니다! ◡̈
@@bearcuckoo6774 감사합니다!! ㅎㅎ
황설탕 대신 흰설탕은 되나여??ㅠ
네 대체 가능합니다 ◡̈
감사합니당🙂
말돈소금이 없는데 펄솔트 쓰면 어떨까요..?
소금은 개인 취향이라 펄 솔트도 괜찮을 거 같아요 ☺
생크림 대신 우유로 대체 가능할까요..?
생크림에 비해 많이 묽을 수 있어 다크커버춰의 비율을 더 높이시는 걸 추천드려요..! ◡̈
@@bearcuckoo6774 감사합니다!!
에어프라이어로 하면 온도랑 시간은 어케해야할까요?
영상에서와 같은 온도로 구워주시면 됩니다 :) 하지만 에어프라이어마다 열전도율이 다를 수 있기 때문에 중간마다 구움색을 꼭 확인하고 꺼내주세요!
베이킹파우더 대신 슈가파우더 괜찮아요?
베이킹파우더와 슈가파우더는 용도가 다르기 때문에 대체하실 수 없어요 😢
생크림 대신 우유 넣어도 되는건가요?
우유로 대체하면 식감이나 풍미가 달라지기 때문에 대체하지 않는 걸 추천드려요! ◡̈
쿠키를 구울때 위아래열선만 켜고 구우시는지 아님 컨벡션 기능만으로 구우시는지 궁금합니다
저는 컨벡션 기능도 함께 사용하고 있습니다 ☺
에어프라이어 시간과 온도는 어느정도로 해야될까요?
영상에서와 같은 온도로 구워주시면 됩니다 :) 하지만 에어프라이어마다 열전도율이 다를 수 있기 때문에 중간마다 구움색을 꼭 확인하고 꺼내주세요!
엄청 퍼지는 이유는 뭘까요 ㅠㅠ
계란 실온에 두셨나요?
@@1ovvex.0 실온에 두었다가 따끈한 물에 좀 데웠어요! ㅜㅜㅜㅜ 이게 문제였을까요??
휴지가 충분히 되지 않으면 퍼질수 있어요. 반죽 온도가 낮아야 초반에 형태를 유지할수 있고. 그 상태로 익어가는거라서요. 밑에 까끌거리는 시트를 깔고 구우면 퍼짐 개선될 수 있어요.
혹시 베이킹소다 넣은것과 안넣어서 만든거에 차이가 있을까요??
베이킹소다는 쿠키가 구워지면서 옆으로 부푸는 성질이 있어서, 만약 생략을 하게 된다면 굽기 전에 영상에서보다 쿠키를 더 납작하게 눌러서 구워주시는 걸 추천드려요 ☺
중력분대신에 박력분 사용해도 되나요?
식감이 약간 달라질 수 있지만 대체 가능합니다 ◡̈
버터는 무염인가요?!!
네 무염버터 사용해 주세요 ◡̈
코팅용 초콜릿도 가능 한가요??
네 가능합니다 ! ◡̈
밀크초코 사용되나요?
네 대체 가능합니다!
혹시.. 박력분도 가능한가요??
네 식감이 약간 달라질 수 있지만 대체 가능합니다 ◡̈
만들어보고 싶어요....^^
선생님 레시피 사용 해도 될까요...?
네 :) 출처만 남겨주시면 레시피 사용 가능합니다! 맛있는 베이킹하세요 ☺
338‘F 가 뭔가요??
미국에서 사용하는 화씨 온도 입니다 ◡̈
예열은 몇도 몇분하나요?
구우시려는 온도에서 20'C 정도 올려 15~20분 예열해 주시면 됩니다 ☺
바닐라 익스트랩 생략해도 괜찮을까요??
네 생략 가능합니다 ☺
백설탕 사용해도 될까요??
네 대체 가능합니다 :)
코코아 가루 생략하고 중력분을 그만큼 더 넣어도 될까요?
맛이 많이 달라질 수 있지만 대체 가능합니다 ◡̈
코코라파우더 대신 제티도 되나요?
사용은 가능하나 코코아파우더에 비해 맛이나 향이 많이 진하지 않을 수 있고, 당 함량이 되어 있어 레시피에 들어가는 설탕량을 약간 줄여주시는 걸 권해요 ☺
중력분대신 강력분 써도 되나요??
강력분은 식감이 많이 달라질 수 있어 박력분이나 중력분 사용을 권합니다 ☺