XinJiang Cuisine: Big Plate Dish Chicken

[@tooooooot5749]

正宗商业化的沙湾大盘鸡就是要用高压锅的。不光省时间，还能让鸡肉鲜嫩不柴。 窍门是上汽只能压五分钟，然后迅速把高压锅冲水降温减压开盖。 时间多一分钟都不行，土豆会烂掉不成形，鸡肉会发柴。辣椒酱可以用几种干辣椒（水煮或开水泡软）配鲜红辣椒机器打碎，不要用红油豆瓣酱，不正宗。香料粉十三香＋五香粉＋胡椒面＋花椒面＋孜然粉就可以了不用自己配。 还有吧新疆大盘鸡的白皮面跟陕西扯面还是有些差别的，要宽点中间不用压线撕开。长度要25公分左右扯断，不然在盘子里不好夹出来。

[@3a146]

新疆当地的辣皮子可太好吃了.

[@谢九枫]

你字多 听你的

[@宇铭-v8d]

我们本地餐馆，有的大盘鸡是用高压锅煮出来的，有的餐馆就很糟糕冻鸡肉的味道很明显，高压锅煮出来的味道完全不一样，肉非常入味好吃，直接把其他餐馆淘汰秒杀掉。

[@evanyoung1900]

作为一个新疆人，必须支持一下！但是……面要最后放，必须是宽片子；不用高压锅炖会更香。千万不要放十三香。。。。那是做猪肉的……其实葱姜蒜桂皮花椒大香草粿香叶就可以了。。。。最主要是三黄鸡……走地鸡，各种不是肉鸡的鸡……炖出来巨香

[@zoulei881027]

新疆是不是要放辣皮子

[@evanyoung1900]

@@zoulei881027 南疆北疆都不一样，有的不吃辣就不放。新疆的口味的缺比较重，但所有的饭还是以人为本。

[@cathy6994]

名符其實的腳拌機，ㄧ開始以為是錯字😂😂😂

[@hyy3756]

“我手痛” 笑死

[@yurongzhang127]

我是新疆人，对这个有发言权，你这个调料太多太复杂了，大盘鸡应该是吃不出麻味才对，更不需要十三香那些东西，也不需要秘制辣椒酱，干辣皮煸炒即可，出锅前再放新鲜青红椒洋葱蒜片就行了。你可能是吃多了外地人做的，乱七八糟调料一顿放...... 还有，土豆事先用大火油煸炒一会儿再放进去炖，更香。不过你的节目提倡不要正宗，只要好吃，那就当我什么都没说，哈哈哈！

[@AtlantisStuart]

问个问题，虽然是b站弹幕吵起来的，新疆那边是不是洋葱和皮牙子是一个东西只是叫法区别？

[@yurongzhang127]

@@AtlantisStuart 洋葱就是皮牙子，新疆人这么称，还有猪肉叫大肉，还有好多不同的东西

[@jphnlio1134]

讲真，新疆大盘鸡到底哪里会放洋葱的，除了内地开的兰州拉面店我还没吃过放洋葱的大盘鸡

[@joycechow7443]

你们非常可爱。

[@酷A生活日常]

我覺得平平的太太已經開始幸福肥了

[@jiama8628]

剪辑小哥的笑容憨态可掬

[@Su94088]

剛不小心看到了個活珠子的影片，趕快先閃，平平這有如天堂，療癒舒坦，解教了我差點吐出來的晚飯❤️

[@yao000104]

毛蛋没什么怪味，只是看着很不舒服

[@highholy3207]

老板娘又圆润了~~~

[@liuliuwang7122]

牛夫人😂😂😂😂

[@簡文傑-s6w]

一個字，爽

[@GIA_yedaoxyz_Netflix]

不用高压锅炖会更香

[@uncreative_user]

搅拌机挺好的，就是有点费腿。

[@shijieli8513]

搞个重庆鸡公煲啊😂

[@李总-z7t]

没有放啤酒，差评啊

[@jvc00711]

3:13後那段 想到當年開店 打辣椒的人 用手去摸 後來去上廁所 後果大家知道的…

[@chanrachael4628]

辣鸡？😂

[@jianye]

求腳拌機購買連結 能發海外嗎?

[@leinie2317]

这个是真的可以学哦

[@gugugaga91]

調料放了大麻，懂了

[@anguscheng8370]

廣東人：放福建人也可以嗎

[@三年零三天]

系胡建人啦

[@user-jamesband1019]

腳拌機
名符其實

[@ugpee]

老婆也有点工伤啊.....

[@fukairen9601]

新疆人路过，其实没什么“正宗”，每家做的味道都多少有差别。

[@joycechow7443]

喜欢您。您不骗人。

[@audenwu8562]

你們是不是氣球？要胖要瘦都變超快的==

[@stanleyz.5459]

还真的都瘦了呀

[@xukeepax1286]

摄像小哥有点像李克勤

[@anson3757]

我虽然不配看169的鸡，但我配看135的鸡。快，去开个会员。

[@bernardmontgomery3859]

翅根叫小鸡腿？😂

[@ipconfiger]

这个我很有发言权，谁叫我大学时候有过一个新疆女盆友呢，哈哈哈哈，让我凡尔赛一下

[@eva-238]

大盘鸡底下铺面的都不正宗，面一定要吃完肉再放

[@除草專家]

好員工吃雞

[@ipconfiger]

全国大学生，没有一个没吃过大盘鸡的

[@danielcheung5517]

灰裤子hhh

[@ahliang]

我就是那个只想吃不想学

[@小馬-h5n]

外送嗎？

[@ethanzy]

辣鸡小哥胖了

[@witkaiy]

頭彩嘛～

[@ex7895566]

抱歉 看得很快 我看成 調料放了大麻

[@8121-u1o]

3:21 lmfao🤣🤣呆逼让你不带手套

[@dragoon920]

不正宗， 没放菠萝

[@joycechow7443]

你是狮子吗？

[@TXH11]

你老婆越来越....那啥了。算了不打击你了。

[@DestaTW]

新疆朋友都在集中營勞改...

[@Jason-Classic]

你母亲也在

[@daowang6114]

你哪只眼睛看到的