Per la serie "Pescheria Spadari Insegna" una nuova lezione: come sfilettare un Rombo. Ne ricaveremo quattro filetti in maniera molto semplice e veloce.
In realtà non è strettamente necessario usare un coltello sottile, ne basta uno che sia bello affilato. Ci sono degli chef giapponesi che tagliano e sfilettano pesce con una maestria assoluta e usano coltelli piuttosto grandi e rigidi.
Se magari usassi una lama flessibile come giusto che sia x sfilettare apposto di usare un mezzo trinciante lascieresti meno scarto e meno ribava nella carne
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Finalmente una sfilettatura a dovere, compimenti
Grazie sei stata chiarissima!!!
potevi usare una scimitarra per sfilettare, no??
Ci fanno pure i video.
In realtà non è strettamente necessario usare un coltello sottile, ne basta uno che sia bello affilato. Ci sono degli chef giapponesi che tagliano e sfilettano pesce con una maestria assoluta e usano coltelli piuttosto grandi e rigidi.
Robe da matti
Se magari usassi una lama flessibile come giusto che sia x sfilettare apposto di usare un mezzo trinciante lascieresti meno scarto e meno ribava nella carne