V jedenáct dopoledne jsem vyzvedl na PPL parcel shopu tu tyčku na sous viede od Silvercrestu a už máme i po obědě. Nikdy v životě jsem nejedl tak šťavnaté kuřecí prso. Nemám slov. Už se těším, co dalšího vyzkouším. Kdyby to šlo, dám fotky. Hříbkové rizoto s hřiby, které jsem ráno nasbíral. Absolutně bez chyby. Díky za inspiraci.
Děkuji, pane šéfkuchaři! Akademie je fajn počin, dlouho je mi učebnicí a inspirací, nicméně speciálně děkuji za video, které mne dočutlo k vynikajícímu kuřecímu prsu. Našel jsem kuráž a bylo fantastické. Moc děkuji. Sice jsem šel cestou trochu jiné teploty, ale experimentování je přede mnou. Vaše videa byla ta, která mi dala chut zkusit Stroganov a podobně a zažít úspěch i u strávníků...
Dobrý den, Martine, všeobecně doporučovaná teplota pro zahubení salmonely je 75 °C po dobu 4 minut. Pokud chcete být opatrný, doporučujeme bezpečnější variantu s následným opečením masa na pánvi. Dobrou chuť :-)
Dobrý den, Veroniko, bez toho sous-vide neuděláte, zapečené na cibuli ale taky chutná skvěle 😋 kuchynelidlu.cz/recept/kure-na-cibuli-s-rozpecenou-syrovou-bagetou Pokud byste si přecejen chtěla sous-vide ochutnat a připravovat v něm jídlo častěji, pomůcky zakoupíte třeba na naše e-shopu 😉 www.lidl.cz/q/search?q=sous&variant=a
V tom zařízení se voda neohřívá ale udržuje stejně teplá. Teplou vodu, ohřátou nalejete a pak pomocí přístroje udržujete, respektive doladíte na požadovanou teplotu. Já například používám pro sous vide troubu, kde mohu nastavit digitálně požadovanou teplotu. Výsledek sous vide je stejný.
![Megan Thee Stallion - Bigger In Texas [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/QxTkZTLWdo4/mqdefault.jpg)
V jedenáct dopoledne jsem vyzvedl na PPL parcel shopu tu tyčku na sous viede od Silvercrestu a už máme i po obědě. Nikdy v životě jsem nejedl tak šťavnaté kuřecí prso. Nemám slov. Už se těším, co dalšího vyzkouším. Kdyby to šlo, dám fotky. Hříbkové rizoto s hřiby, které jsem ráno nasbíral. Absolutně bez chyby.
Díky za inspiraci.
Děkuji, pane šéfkuchaři! Akademie je fajn počin, dlouho je mi učebnicí a inspirací, nicméně speciálně děkuji za video, které mne dočutlo k vynikajícímu kuřecímu prsu. Našel jsem kuráž a bylo fantastické. Moc děkuji. Sice jsem šel cestou trochu jiné teploty, ale experimentování je přede mnou. Vaše videa byla ta, která mi dala chut zkusit Stroganov a podobně a zažít úspěch i u strávníků...
Dobrý den, Radku, ani nevíte, jak moc velkou radost nám Váš komentář udělal. Děkujeme :-)
Pan Paulus je prostě borec
Sou-vide se vyslovuje jinak.
A tohle maso se předem solí? Proč kuře ano a bůček ne, až po uvaření? Děkuji, začátečnice😁
Dobrý den, doporučujeme solit každé maso před vařením. Výjimku může být nakládání masa do oleje nebo steak před grilováním.
Je teplota dostatecna pro zahubeni pripadne salmonely? 😊
Dobrý den, Martine, všeobecně doporučovaná teplota pro zahubení salmonely je 75 °C po dobu 4 minut. Pokud chcete být opatrný, doporučujeme bezpečnější variantu s následným opečením masa na pánvi. Dobrou chuť :-)
Kdybych chtěl maso uchovat musím ho zchladit ve studené vodě?
Dobrý den, Michale, ano to je nutné, týká se to ale každého jídla které chceme uchovat na na delší dobu ;-)
Přejeme hodně zdaru při vaření :-)
Jak udelat když nemam vakuovacku a hrenec na suvi
Dobrý den, Veroniko,
bez toho sous-vide neuděláte, zapečené na cibuli ale taky chutná skvěle 😋 kuchynelidlu.cz/recept/kure-na-cibuli-s-rozpecenou-syrovou-bagetou
Pokud byste si přecejen chtěla sous-vide ochutnat a připravovat v něm jídlo častěji, pomůcky zakoupíte třeba na naše e-shopu 😉 www.lidl.cz/q/search?q=sous&variant=a
63 na 1.5H je málo. tak 72 na 2h je ideální na prsa cca 3cm vysoké
Je normální, že přístroj, který používáte potřebuje cca 1 hodinu na ohřání vody z 32 stupňů na 63°C?
V tom zařízení se voda neohřívá ale udržuje stejně teplá. Teplou vodu, ohřátou nalejete a pak pomocí přístroje udržujete, respektive doladíte na požadovanou teplotu. Já například používám pro sous vide troubu, kde mohu nastavit digitálně požadovanou teplotu. Výsledek sous vide je stejný.