Soba noodles: A close-up look at the pioneer of Togakushi's soba noodles in Japan!
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- Опубликовано: 17 июн 2024
- There are more than a dozen soba shops in the vicinity of Togakushi Shrine, the home of soba, and the soba and broth produced from a particularly clear and delicious source of water is a source of flavor that is unique to this area and cannot be imitated anywhere else.
Among them, Niomon-ya, which has been in business for over 50 years, is one of the most famous among the authentic Togakushi soba restaurants.
What is Togakushi Soba?
Togakushi soba is a type of buckwheat noodle produced in the Togakushi region in Shinshu (Nagano Prefecture), Japan. The Togakushi area is a mountainous region rich in nature, with clear water and a suitable environment for the production of high-quality buckwheat flour.
Togakushi soba is characterized by its thin, delicate noodles. The noodles are hand-stretched and trimmed to give them a smooth texture and firmness. In addition, the use of buckwheat flour grown using the abundant water in the Togakushi area gives the noodles a flavorful and aromatic taste.
Togakushi soba is generally served as kakesoba, which is noodles dipped in warm soba water, but other soba dishes and cold variations such as zarusoba can also be enjoyed.
The Togakushi area is known for its soba, and many people come to the area to taste Togakushi soba. Because of its flavor and quality, Togakushi soba is appreciated both in Japan and abroad.
00:00 Digest
01:23 Making buckwheat noodle
07:51 Preparation for opening
10:18 Opening
27:20 Togakushi sightseeing
Name: Niomon-ya, Togakushi Soba Restaurant
Tel: 026-254-2244
Reservations accepted
Address: 3419 Togakushi Nakasha, Nagano City, Nagano Prefecture
Business hours: 10:30 - 16:00 *Close when all the soba is gone.
Closed: Friday *Open on Sunday
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the store before visiting.
Payment Methods: Cards accepted (JCB, AMEX, Diners, VISA, Master)
Electronic money accepted
Number of Seats 50 seats
Private rooms available (for 4 persons)
No smoking *Smoking area is available outside.
Parking available (7-8 cars)
Sake available, specializing in Japanese sake
Website www.niohmonya.com
#Japanesefood #Soba #Traditionalfood
この間新そば食べに行ってきました。美味かった。2階のカフェのそばスイーツも絶品。
I am praying tonight that this wonderful family did not suffer from the earthquake yesterday on January 1st 2024. If they did, I hope that they can make a quick recovery and that there was no personal harm to them. Thank you for making this video. If I get back to Japan I would love to go there.
Love from the United States
招き猫に朝の挨拶と拭き掃除。一般人ですが形だけやってます。職人魂に魅せられ50年です。戸隠蕎麦、蕎麦屋、職人様の大ファンです❤これからもです❤
戸隠.懐かしいです！半世紀前.若い頃🎿スキー場のホテルで 3ヶ月間 アルバイトに行ってましたよ😊休みの日は.戸隠神社や諏訪湖.善光寺とか雪の中🚙ドライブに観光したり懐かしいです🙇
お蕎麦屋さんも 1件ありましたね🙋
このVTR見て、本日、伺いました。なかなか良かったです。天国の階段、BGMですか。
本場信州の戸隠そばを一度食べてみたいですね😅北信エリアは20世紀末に一度、新潟～群馬～軽井沢周りで長野市の善光寺に行ったきりですね😅しかし美味しそうなお蕎麦に天麩羅ですね😋🍴💕
今日も懐かしく👀👀又見てます！スキー場にアルバイトへ行った時🚃寝台車で行きましたよ😊今はもう無くなってしまったとか‼️ホテルに着いた時.頭上注意と書いてあったのが👀ところ変われば！でビックリしたのを思い出しました😊氷柱です！関西からの私は😁氷柱は.ほぼ初めて見ました！厨房に時折地元の👵👵様達がヘルプに.これれて｢この地域ではそば打ちが出来ないと嫁に行け無い｣などと.おっしゃってました😊野沢菜も個々の家 家で.漬け方が違うとも言われてましたね😊関西で野沢菜の漬け物.見つけても.あれだけの美味し野沢菜には.出会えません😋😋とても美味しく頂きまました🙋良い思い出👵👵有難う御座いました😋👵👵😮
空気もきれいで水もきれいで手打ちだからそらうまいわな!
Yum
日本有数のパワースポットにある、鳥がさえずる蕎麦の行列店ですか。
行ってみたいな！
長野駅から 1時間位 🐦バード ライン を🚙走り戸隠に着いた！事 覚えてます！夏はシラカバ林が有り避暑地として利用されてると聞きました！白馬スキー場や乗鞍岳 別荘地 など高級感の有る喫茶店
雪どけ間近の3月には🎻吉田拓造の屋外コンサートが有るから👀👀見て帰ったら！そう言う事あったなぁ…若い頃の思いででしたね🙋
水ダウ見てたらここに辿り着いた
イケメンさんが働いてるじゃないか、カッケー
우리나라 식당은 돈을 거져 먹는다
일본 소바 만드는것 보니 참 보기좋네❤❤
adorei 10
北信出身ですが、蕎麦って外で食べるものでなくて家で打つものでした。(店で蕎麦をお金を払って食べるなんて風変わりだなと思ってました)
今度行くかな
👍👍
お道具が凄いですね！銅製品ですか？
マジでここらへんうまいそば屋多い。まずいのもあるがな。
もうちょい具体的に言ってみ？
@@s.h164 大久保西の茶屋がまずいとは言ってない。
天ぷらを除いて具を蕎麦に乗せてから温かいつゆをかけるのはいいね。ラーメンでもそうだけど、具が冷たいのが興ざめと感じる。
長野県の蕎麦処仁王門。
ショートカットのお姉さんの仕切りが上手い。