3가지로 모든 반죽을 분류한다. 반죽 덤벼라(제빵기능사 이것만 따라하세요 2)[실기시험, 제빵기능사]

안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다.
#제빵기능사 #실기시험 에 나오는 반죽이
20가지나 됩니다.
각자가 배합비가 조금씩 다르기 때문에
미묘~하게 반죽이 달라, 무언가
반죽을 잘 치는게 어렵다 이거죠.
그리고 지금 제과제빵 업계에서 일을 하면서
반죽을 치느라 고생하시는 분들.
그 모든 분들에게 자세하게는 아니지만
짧게 딱
3가지로 패턴으로 반죽을 분류해보겠습니다.
이걸 바탕으로, 앞으로 반죽들이 빵이 되어가는
여정에 어떤 일들이 벌어질지 예상을 할 수 있다면,
여러분들의 레벨이 쭉쭉쭉 올라갑니다.
자 한번 보시죠!
제빵의 모든 반죽
딱 3가지로 정리해보겠습니다.
지금까지 빵 가르쳐주는 남자 빵트였습니다.

[@kyeonghunpark7183]

빵트님 정리 보고 필기 붙고 이제 실기 준비합니다 ㅎㅎ

[@bakingtrainer]

아이고 축하드려요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
너무 주악하게 올렸는데, 재능이 있으시군요 ㅎㅎㅎ
실기는... 실기는... 천천히 올라갈 예정이지만,
꾸준히 올리도록 하겠습니다.
제 영상 보고 시험 붙으셨다니 감사드립니닿ㅎㅎ

[@푸드덕꼬꼬쳐]

쌤 빵 실기 만드는 영상 찍을 생각은 없으신가욤 ㅎㅎ

[@bakingtrainer]

저도 너무 찍고 싶은데... 찍을 장소가 마땅치가 않습니다 ㅠㅠㅠ
장소를 계속 찾고 있어요 ㅠㅠ

[@푸드덕꼬꼬쳐]

@@bakingtrainer 그렇군요 ㅠ 쌤 설명이 다른 쌤들보다 훨씬 꿀팁이라 좋았는데 아쉽네용 ㅠㅠ 그럼전 열심히 응원하겠습니다~!ㅎㅎ

[@y33-p3s]

혹시 실기 때 가루 재료들을 체 쳐서 반죽을 돌려야 하나요? 그리고 무음 타이머 들고 가도 되나요?

[@bakingtrainer]

제빵 할 때는 체를 칠 필요가 없답니다. 왜냐면 힘 좋은 기계가 골고루 잘 섞어주기 때문이지요.
제과 할 때는 체를 꼭 치셔야 하는데, 그건 제빵과는 메커니즘이 완전 다르기 때문이에요 ㅎㅎㅎ
그리고 시험장에 무음타이머 들고 가는게 공식적으로 허용이 되는것 같더라구요.
그래도 혹시 모르니, 시험 보실 때, 감독관이나 도우미 분들에게 꼭 물어보고 사용해주세요 ㅎㅎ

[@y33-p3s]

@@bakingtrainer감사합니다~!

[@dttototo9781]

제빵 실기 영상 올려주세용 ㅜㅜㅜㅜㅜ

[@bakingtrainer]

흑흑흑흑
제가..
최대한 빨리....
올려보도록 하겠습니다ㅜㅜㅜㅜㅠㅜ