#2 ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ДЖИНА | РАЗДЕЛЬНАЯ ПЕРЕГОНКА КОМПОНЕНТОВ | Часть 2. ФИЛЬТРАЦИЯ И ПЕРЕГОНКА
HTML-код
- Опубликовано: 9 апр 2018
- 📷INSTAGRAM: / sokolov_distillery
💲ПОБЛАГОДАРИТЬ: money.yandex.ru/to/4100151880...
Продолжаем делать джин своими руками. Показываем, как простыми средствами можно сделать фильтрацию настоев на примере кориандра и лимонной цедры, также подробно описываем перегонку (дистилляцию) компонентов (в том числе - можжевельника). В следующей серии расскажем, как добавлять терпеновые "головы" к "телу" можжевельника и будем смешивать компоненты джина между собой - покажем наш рецепт!
Предыдущая серия (Введение + настойка компонентов): • #1 ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ДЖИ...
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Чрезмерное употребление МАГАЗИННОГО алкоголя вредит здоровью ВТРОЙНЕ!
Музыка:
Center Ring (by Freedom Trail Studio)
Baskets In The Sky (by William Rosati)
#Джин #ДомашнийДжин #РецептДжина #ДжинВДомашнихУсловиях #Можжевельник #Перегонка #ПерегонкаНастойки #Дистилляция #Фильтрация #ДомашнийАлкоголь #АлкогольныеНапитки #ДоброеРемесло 
Хобби
Тема действительно очень интересная. Хочется верить что автор все же снимит 3 часть.
Очень интересно, жду третий фильм.
как мне нравитя!!!всё подписано, везде разметка!! молодцы!!!
Очень хороший контент. Ваша проблема с просмотрами не в том, что ролики не интересные, а что их люди не находят. Для этого их нужно правильно называть и добавлять правильные теги. Это раз.
Два. Не разбивайте ролики по сериям. Ютуб давно измеряет не просмотры а время просмотра.
Три. Добавляйте в ролики в описание разбивку что на какой минуте. Это очень поможет с их индексацией.
Про виски ответили на все мои вопросы про закольцовывание хвостов. Но я бы никогда не нашёл эту инфу, но так повезло и случайно посмотрел ролик и там это было.
Итого. У вас не много очень хороших видео. Переделайте названия и описания и теги и увидите разницу. )
Спасибо, было бы здорово если был бы под видео план действий по пунктам в соответствии с описываемыми технологиями
интиресная работа очень жду продолжения тем более что вы уже пробовали купажировать интересно ваше процентное содержание спиртов? как раз с вискарём всё ясно а вот получение джина с таким сложным купажированием это заслуживает уважения ивнимания.
👍
Здравствуйте! Я что то не нашел 3 серию? Она есть или пока нет?
Нет 3й серии. Ещё не сняли и неизвестно когда снимут( Ниже в комментах написано. Потому что многим интересно про виски смотреть.. Жаль, мне вот про джин интересно стало очен. Буквально сегодня наткнулся на этот хороший канал👍 Что ж, будем ждать. Надеюсь 3я серия всё же выйдет🙏
в царгу, между рпн закладываю ингридиенты не плотно (в марлю или тп.) получаетя очень даже гуд
Интересный способ джин-корзины:) Можно попробовать:)
Уважаемый автор! Вы обещали третью серию, в которой хотели смешать всё и получить джин
Здравствуйте, из-за малого количества просмотров данной темы делать ролик не будем. Потратить 4-5 дней упорного труда. С другой стороны - примерная технология смешения описана в комментариях - просмотрите все внимательно. Кому-то уже отвечали как это делать. Рецепт получится у каждого свой. Строгих пропорций нет. Показали самый главный принцип - готовить каждый ингридиент отдельно. Это позволяет делать напиток ВОСПРОИЗВОДИМЫМ по вкусу и качеству.
Думаю что поздно, но всё равно задам вопрос, почему не перегоняете без фильтрации? Спасибо.
@@GoodCraft Благодарю.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как вы расчитываете сколько нужно отобрать : голов, тела, хвостов?
Здравствуйте, в каком процессе? Что Вы хотите получить?
@@GoodCraft вот с килограмма сахара это 50гр голов, а с 1кг крупы допустим ячки, или кукурузной дроблёнки.. Просто везде в роликах слышно обсолютный спирт непонятно..
Здравствуйте. Недавно начал экспериментировать с джином. Появилось много вопросов. Но самые душераздерающие такие: как убрать горечь после дистилляции настоев (горечь эта как я понимаю принадлежит смолам, которые вытягивает на себя спирт)? И как избавиться от помутнения при разбавлении(пробовал фильтровать через барьер и уголь, муть убирает, но вместе с ней убирает и запах)?
Нужно внимательно посмотреть наш фильм еще раз. Если делать тупо настойку без перегонки, то вы получите и муть и горечь. Необходимо делать нормальный джин, то есть делать перегонку после настойки можжевельника. Причем, перегонку дробную (хоть и без дефлегматора, на укрепляющей колоне, как показано в нашем фильме).
1) Муть образуется из-за терпенов, содержащихся в можжевельнике. Это соединения типа керосина, запах напоминает скипидар - растворяется только в концентрированном спирте. При понижении концентрации вываливается в виде мути. Это низкокипящая примесь, выходит в начале перегонки настойи можжевельника. Все это хозяйство содержится как раз в тех самых нескольких баночках спереди, что мы отбираем.
2) Если посмотрите - отбираются не только "терпеновые головы", но и еще обрезается хвост. Так как раз содержатся смолы. Кстати, растирать ягоды не нужно. Только целые. Кожура является фильтром для смол. Их выходит меньше в раствор.
3. Фильтровать барьером это плохой ход. Активированный уголь убирает тяжелые высококипящие примеси, то есть вкусы и ароматы можжевеьника и смолы.
P.S. Хоть бы кто благодарность перевел на яндекс-кошелек в виде спасибо:)
@@GoodCraft Ваши рекомендации оказались самыми ценными. Разбил весь погон по 100 мл. порциям. Потом проверил их на смешивания с водой. Оказалось, что первые 20% выгодна мутнеют практически тут же. Следующие 50% выдерживают смешивания 1к1. И последние 30% скорее синеют, но держатся лучше чем головы. А горечь никуда не делась. Продолжаю экспериментировать. Хочу поработать с концентрацией настоя и длительностью настаивания.
@@user-hn8oi5gn3i мы делаем свой джин так, как показываем в фильме. Единственно - там не показаны пропорции смешивания. Но где-то в комментах описан механизм. Там не так много их, можно найти.
Первые 2 банки по 100мл - на выброс. Остальные в тело. Оно отбирается до 60-65%АС загрузки - это лучший результат. Дальше идет травянисто-смольный дух и горечь. Это хвосты. Выгоняются до 10% в струе, копятся, идут на ректификацию на колонне, снова - в настой.
Излишне большое время настойки как раз влияет на горечь (смолы). Мы делаем 14 дней, 465 г/ 9 л 70%, как в фильме. Перед засыпкой ни в коем случае не растирать ягоды. Собственно все рекомендации.
Да, и еще - секрет в сырье. Мы берем ягоды Алтайского можжевельника (просто тут у нас это близко), лучше свежего сезона. Они, конечно, высушенные. Однако, в аптеке если брать пачками - во-первых, дорого. Во-вторых все пересушено жестоко (а значит, ароматика улетела) - куча смол осталась. Возможно, вы такое сырье берете - тогда ничего хорошего не будет. Поищите на базах килограммами продают где можжевельник. Удачи!
Хз, начинал с 4 компонентов на джин-корзине, теперь у меня 16. Сколькож тары мне нужно и спирта, чтоб так же заморочиться?:)) Но способ хороший, на производствах так и делают.
видите в чем дело. Вам один раз нужно МНОГО сделать одного компонента, чтобы потом его по чуть-чуть добавлять ДОЛГО. Получается воспроизводимый продукт, с возможностью реализовать очень сложный аромат.
Полностью согласен. Но в условиях не большой квартиры достаточно проблематично, хотя бы просто это все хранить:) Кстати если делать джин на зерновом дистилляте, вкус округлиться просто до неузнаваемости и станет более полным, чтоли. Я при экстракции в сахарный спирт 4л добавляю стакан бурбона 40% специально перенасыщенного дубовой щепой, и пол стакана 85% дистиллята из тростниковой мелассы.
@@ganhristiandon4528интересные у Вас эссенции! В продолжение темы эссенций можно еще добавить "копчение" солода. До ролика мы не доберемся. Посмотреть можно в нашем инстаграме.
instagram.com/sokolov_distillery/
А когда будет 3й фильм?
Возможно доберемся когда-нибудь.
@@GoodCraft Все же доберетесь надеюсь
Здравствуйте. Где следующая часть, что стало с каналом, почему больше не снимаете видео?
Конкретно - по этой теме - мало просмотров. Нет смысла тратить столько времени (несколько дней съемок, потом день монтажа и озвучки, короче если грамотно подойти - 4 дня вылетает из рабочего процесса). Для заинтересованных джином людей - сделайте сортировку комментов по дате (сначала старые) - там есть описание "третьей" части. Удачи в экспериментах!:)
Добрый день. Прошло 3 года как у меня стоят в банках готовые дистилляты по Вашему рецепту, а вот эксперименты с пропорциями не принесли никакого успеха 😆. Очень прошу Вас, напишите какие вы используете в пропорции. Я понимаю, что у нас разное сырьё и результаты могут быть разными, но всё же. Заранее благодарен за ответ.
А дягиль где?
Дягиль и душистый перец выгнаны уже были до этого. Там в первом ролике про это есть. Их нужны очень малые количества, чтобы резко изменить запах и вкус. Поэтому специально для ролика не стали их настаивать и перегонять. Просто сказали, что настойка и перегонка такая же как для кориандра.
Как мы поняли на основе экспериментов, при смешивании есть 2 принципиально разных варианта. Первым по количеству компонентом, понятное дело, будет можжевельник. А вторым - или кориандр, или цитрусовые. То есть или кориандровая основа джина или цитрусовая.
Если кориандровая, тогда цитрусовых Вы не почувствуете - кориандр с дягелем их очень сильно подавляют. Будет такой тяжелый, по своему приятный аромат кориандра и дягиля. Его же усиливает душистый перец.
Если брать цитрусовую основу, то тогда кориандра и дягиля нужно брать мало (по сравнению с цитрусовыми). Иначе, как уже было сказано, задавят аромат цитрусовых. Однако, замечено, что дягиль и кориандр в этом случае НЕОБХОДИМО добавлять, но не переборщить. Они усиливают аромат цитрусовых и можжевельника, как бы округляют его, усиливают интенсивность.
Ясно. Вот то, что некоторые компоненты нужны в очень малых количествах, ограничивает данный метод. Может, всё-таки поэкспериментировать с составом, так сказать, в сухом виде?
Когда снимем третий фильм про джин, где будет смешивание, не ясно. Его мало смотрят. Большинство людей интересует виски. Пока будем идти в этом направлении.
Поскольку вкусы у всех разные, а они через экран не передаются, то как показать, что нужно столько-то того-то? Да и сами исходные компоненты тоже очень разные...
Жаль, головы оставлять, уж больно ядовитые. ((
слишком сложно.