Ciao rudy, questo video sarà il mio punto di riferimento per il panettone di quest'anno.... Volevo chiedere, come posso gestire come hai fatto te 3 panettoni 1 ad ogni infornata (ci vuole 40 50 minuti) e avere sempre la stessa lievitazione quindi ultimo ha 2 3 ore in più rispetto al primo? Nel forno effeuno p134ha si può fare? C'è ne entrano 2 di panettoni da 750? Thx
Purtroppo ancora non ce la faccio col panettone 😢 appena comincio ad aggiungere le uova si sfalda troppo e non si incorda mai, anche se ho aspettato tra le addizione e l’impasto era incordassimo prima (anche ho la grilletta) forse sta Manitoba non ce la fa oppure devo aspettare di più tra uova e uova. Grazie milla, continuerò a provarci!! 😅
Le Manitoba da panificazione non vanno sempre benissimo, cerca di usare una farina tecnica per pasticceria (anche non super top) come la nostra Panettone da 1Kg. Le uova nel primo impasto mettile dopo il burro, l’impasto solitamente è molto poco idratato all’inizio e può succedere che nel tentativo di incordarlo lo stressi. Non superare mai la velocità 2 sia nel primo che nel secondo. Se hai lavorato bene non c’è bisogno di alzare i giri, lo farai quando hai acquisito la tecnica per ridurre i tempi.
Ciao Rudy, secondo me l'unico problema è dato dal fatto che non dispongo di celle di lievitazione, quindi far lievitare a 28 gradi è pressochè impossibile
No Alessandro, non lo è e spero di averlo sottolineato a sufficienza. Uno degli errori che vedo spesso fare è concentrarsi solo sul lievito quando fare un buon impasto è altrettanto importante e per impastare bene un panettone serve provare e riprovare (e andare piano).
Ottimo Rudy. Complimenti. Iniziamo a prendere gli ingredienti
Grande
Ciao rudy, questo video sarà il mio punto di riferimento per il panettone di quest'anno....
Volevo chiedere, come posso gestire come hai fatto te 3 panettoni 1 ad ogni infornata (ci vuole 40 50 minuti) e avere sempre la stessa lievitazione quindi ultimo ha 2 3 ore in più rispetto al primo?
Nel forno effeuno p134ha si può fare? C'è ne entrano 2 di panettoni da 750? Thx
Li metti in frigo 🤷🏻♂️. Con l’effeuno non ho mai provato. Forno casalingo ventilato e vai tranquillo
Purtroppo ancora non ce la faccio col panettone 😢 appena comincio ad aggiungere le uova si sfalda troppo e non si incorda mai, anche se ho aspettato tra le addizione e l’impasto era incordassimo prima (anche ho la grilletta) forse sta Manitoba non ce la fa oppure devo aspettare di più tra uova e uova. Grazie milla, continuerò a provarci!! 😅
Le Manitoba da panificazione non vanno sempre benissimo, cerca di usare una farina tecnica per pasticceria (anche non super top) come la nostra Panettone da 1Kg.
Le uova nel primo impasto mettile dopo il burro, l’impasto solitamente è molto poco idratato all’inizio e può succedere che nel tentativo di incordarlo lo stressi.
Non superare mai la velocità 2 sia nel primo che nel secondo. Se hai lavorato bene non c’è bisogno di alzare i giri, lo farai quando hai acquisito la tecnica per ridurre i tempi.
Ciao Rudy, secondo me l'unico problema è dato dal fatto che non dispongo di celle di lievitazione, quindi far lievitare a 28 gradi è pressochè impossibile
Metti una resistenza da rettilario in forno e hai risolto 🤷🏻♂️
Ciao Rudy, complimenti per l'ottimo video. volevo chiederti una dritta. dove posso trovare il cioccolato ? grazie.
Ciao, ho aggiornato la descrizione ed inserito i link anche per il cioccolato
Diciamo che non è proprio un gioco da ragazzi… però penso proprio che un tentativo lo farò, domani faccio un salto sullo shop 😉
No Alessandro, non lo è e spero di averlo sottolineato a sufficienza. Uno degli errori che vedo spesso fare è concentrarsi solo sul lievito quando fare un buon impasto è altrettanto importante e per impastare bene un panettone serve provare e riprovare (e andare piano).
@@giochidigusto hai fatto un super video Rudy, sei stato chiarissimo. Chissà quanto ci hai lavorato… complimenti! 👏