Σήμερα έκανα την συνταγή σε ψησταριά υγραερίου! Το αποτέλεσμα ήταν τρομερό! Έψησα 3 ώρες με τις δύο ακριανούς καυστήρες και θερμοκρασία 200 !Δυστυχώς σήμερα είδα τη συνταγή και έμεινε στην μαρινάδα μόνο 1,5 ώρα! Το κρέας ήταν πεντανόστιμο απλά ήταν λίγο σκληρό! Έφταιγε το κρέας? η ώρα στην μαρινάδα? ή το λιγότερο ψήσιμο? Το κρέας έφτασε 87 βαθμούς. Σε ευχαριστούμε πολύ!
Φίλε φαίνεται υπέροχο και με έβαλες σε πειρασμό! Ετοίμασα την μαρινάδα και τα έχω στο ψυγείο, αύριο θα τα βάλω στην Weber μου υγραερίου να δω τι θα πετύχω. Δυο ερωτήσεις, σε τι θερμοκρασία να τα ψησω στην αρχή; Και εάν χρειάζεται στο τέλος με την επικάλυψη να ανεβάσω θερμοκρασία και άλλο; Και τελος επειδή δεν βολεύει και πολύ στην ψησταριά να βάλω κάτω την μαρινάδα και από πάνω τα κότσια θα είναι το ίδιο εάν βαλω την μαρινάδα δίπλα από τα κότσια;η να κάνω καμία πατέντα να τα χωρέσω από κάτω; Ευχαριστούμε για το βίντεο
Καλησπέρα, μην περάσεις τους 140 ,κρατά σταθερή θερμοκρασία οσία μπορείς ς,και ασχολησου μόνο με την εσωτερική,μη βιαστεί να κάνεις επικάλυψη,ή αν θες κάνε με πολύ αραιωμένο μέλι...καλό είναι να είναι από κάτω αλλά και δίπλα θα λειτουργήσει να ατμός με γεύση,που αυτό θες στην ουσία.αν έχεις σχάρα από αυτές που έχουν οι γαστρες,βάλε μαρινάδα στο ταψί σχάρα και κοτσια από πάνω να μην ακουμπάνε αλλά να είναι στο ίδιο σκεύος.
Ωραία συνταγή φαίνεται, θα το δοκιμάσω !!! Να σε ρωτήσω, τα κάρβουνα έφτασαν ή συμπλήρωσες ? Αν δηλαδή στην ίδια ψησταριά γεμίσουν τα 2 καλαθάκια με κάρβουνα κρατάνε 4 ώρες στους 140 βαθμούς ?
Μαν μου τα εκανα σε αλουμινενιο ταψακι σκεπαστο μεσα σε weber τυπου κλειστη ψησταρια με πατατες λεμονατες και ριγανη (χωρις καπνισμα). Και τελικα ανακαλυψα πως αυτα τα κλειστα εργαλεια κανουν μεχρι και για φαγητο φουρνου. Μπρικετα σε παραταξη φιδι και ας το και φυγε για ωρες. Και τι φαι, με τις πατατες να ψηνονται μεσα στο λιπος απο το κρεας για δεκα ωρες. Φυσικα οτι ακουμπουσες διαλυονταν μεσα σε εκεινο το ταψι. Ριξε ρε συ και καμια κλασσικη μπρισκετα καμια φορα στον καπνο αφου εχεις μελετησει πολυ το Αμερικανικο bbq.
καλησπερα, ακουγεται εκπληκτικο το αποτελεσμα, οσο για μπρισκετα ..αν βρω επιτελουσ κατι της προκοπης φυσικα και θα το κανω, δοιμασα μια φορα το χρυσοπληρωσα..και το μισο (flat) ηταν στεγνο εντελωσ..τεσπα θα ξαναδοκιμασω σιγουρα
@@homocarnivorous9959 Και εγω την επαθα ετσι ακριβως. Black angus Αργεντινης αλλα πολυ ακριβο και στο φλατ χωρις λιπος. Τουλαχιστον ηταν οντως η κοπη brisket και φανταζομαι εδωσε ενα γνησιο αποτελεσμα στην αυθεντικοτητα της γευσης ισως οχι και το καλυτερο δυνατο.
Με την ίδια ετοιμασία, βάζεις τη μαρινάδα στη γάστρα, σχάρα ,από πάνω τα κοτσια, και ψήνεις στους 150 μέχρι να πιάσεις την εσωτερικη θερμοκρασία που πρέπει, μελωνεις..θα είναι πιο σύντομο σε χρόνο.
Όχι να μην το βγάλει..ίσως θέλει άλλη διαδικασία,αλλά έχω δει πολλούς να το εκτελούν έτσι...βάλτο σε γάστρα με το δέρμα ,μπύρα κλπ..και στο τέλος άσε την ανοιχτή.
Τα μπαχαρικά είναι όπως πάντα προαιρετικά,η μπύρα και το πολύωρο μαριναρισμα θα βοηθήσουν πολύ σε ένα μαλακό τελικό αποτέλεσμα.
Μπύρα απλή lager θα κάνει δουλειά ή αναγκαστικά πάμε με μαύρη ή weiss;
@@andreastzamtzis2683 καλύτερα μια Weiss
Υπέροχο!!!!!
Μπορεί να γίνει με οσομπούκο?
Ανέβασε κάποια συνταγή είτε από μοσχάρι η από χοιρινό.
Είναι το μεθεπόμενο βίντεο μου, φυσικά και γίνεται
@@homocarnivorous9959 ευχαριστώ πολύ
Εγώ παντος πείνασα και θα το δοκιμάσω!!!!
Συγκλονιστικό ψήσιμο και μέλωμα✌️
Πολλά συγχαρητήρια και στην cameraman😁 👌😍
Καλησπέρα αδερφέ...θα το δοκιμασω σε μια pit boss κεραμική...πιστεύεις χρειάζεται heat deflector?
Καλησπέρα, λογικά ναι... αλλιώς ίσως ξεραθούν... τελείως.
Σήμερα έκανα την συνταγή σε ψησταριά υγραερίου! Το αποτέλεσμα ήταν τρομερό! Έψησα 3 ώρες με τις δύο ακριανούς καυστήρες και θερμοκρασία 200 !Δυστυχώς σήμερα είδα τη συνταγή και έμεινε στην μαρινάδα μόνο 1,5 ώρα! Το κρέας ήταν πεντανόστιμο απλά ήταν λίγο σκληρό! Έφταιγε το κρέας? η ώρα στην μαρινάδα? ή το λιγότερο ψήσιμο? Το κρέας έφτασε 87 βαθμούς. Σε ευχαριστούμε πολύ!
Καλησπέρα, χαίρομαι που πήγε καλά,ίσως έπρεπε να το βγάλεις όταν έπιανε λίγο πάνω από 90...για να είσαι σίγουρος.
@@homocarnivorous9959 ευχαριστώ πολύ την επόμενη φορά κατά γράμμα!
Τη δοκίμασα τη συνταγή σου με ένα κότσι και ανάλογες ποσότητες υλικών αλλά στην ηλεκτρική κουζίνα! Σίγουρα άλλη γεύση σε ψησταριά! Ήταν απίστευτη!
Χαίρομαι που πήγε καλά, σε ευχαριστώ για την προτίμηση
Ξαναέριξες κατά τη διαδικασία κάρβουνα ή άντεξαν τόσες ώρες?
Ελάχιστα..είχα μικρή είσοδο έξοδο οξυγόνου και αυτό με βοήθησε.
Φίλε φαίνεται υπέροχο και με έβαλες σε πειρασμό! Ετοίμασα την μαρινάδα και τα έχω στο ψυγείο, αύριο θα τα βάλω στην Weber μου υγραερίου να δω τι θα πετύχω. Δυο ερωτήσεις, σε τι θερμοκρασία να τα ψησω στην αρχή; Και εάν χρειάζεται στο τέλος με την επικάλυψη να ανεβάσω θερμοκρασία και άλλο; Και τελος επειδή δεν βολεύει και πολύ στην ψησταριά να βάλω κάτω την μαρινάδα και από πάνω τα κότσια θα είναι το ίδιο εάν βαλω την μαρινάδα δίπλα από τα κότσια;η να κάνω καμία πατέντα να τα χωρέσω από κάτω; Ευχαριστούμε για το βίντεο
Καλησπέρα, μην περάσεις τους 140 ,κρατά σταθερή θερμοκρασία οσία μπορείς ς,και ασχολησου μόνο με την εσωτερική,μη βιαστεί να κάνεις επικάλυψη,ή αν θες κάνε με πολύ αραιωμένο μέλι...καλό είναι να είναι από κάτω αλλά και δίπλα θα λειτουργήσει να ατμός με γεύση,που αυτό θες στην ουσία.αν έχεις σχάρα από αυτές που έχουν οι γαστρες,βάλε μαρινάδα στο ταψί σχάρα και κοτσια από πάνω να μην ακουμπάνε αλλά να είναι στο ίδιο σκεύος.
Ωραία συνταγή φαίνεται, θα το δοκιμάσω !!! Να σε ρωτήσω, τα κάρβουνα έφτασαν ή συμπλήρωσες ? Αν δηλαδή στην ίδια ψησταριά γεμίσουν τα 2 καλαθάκια με κάρβουνα κρατάνε 4 ώρες στους 140 βαθμούς ?
Συμπλήρωσα μερικά κομμάτια κάπου στο διωρο,γενικά κρατάει σωστή θερμοκρασία αν έχεις εξ αρχής πάνω από 140 και μειώσεις την κυκλοφορία αέρα.
@@homocarnivorous9959 σε ευχαριστώ για την απάντηση, θέλω να την πάρω γι αυτό ρωτάω ...
είσαι ωραίος ρε μάγκα!
Ερώτηση. Το αλάτι στη μαριναδα δεν θα βγάλει τα υγρά του κρέατος; Μήπως το αλάτι να έμπαινε λίγο πριν πάει στο ψήσιμο;
Αν το σχήμα χωρίς πολύ τη μαρινάδα, θα έβαζα το αλάτι ένα τέταρτο πριν, αλλά με 14 ώρες σε υγρά κανένα πρόβλημα
Του ονείρου φαίνεται. 😋 Ποια ψησταριά χρησιμοποίησες?
Καλησπέρα, weber 57 master touch
Και κάτι άλλο να σε ρωτήσω, πως και δεν το κάπνισες ?
Έτυχε να μην επιθυμούν οι υπόλοιποι δύο.. επομένως αρκέστηκα στο ψήσιμο,γενικά θα το κάπνιζα άνετα.
Τι θερμοκρασια σχαρας ειχες ? Λεω να το δοκιμασω αυριο
σχαρας δεν ξερω, στην ψησταρια ειχα ως 140 με δυο καλαθια, δεν χρειαζεται παραπανω, μελωμα στο τελος οχι νωρις.
¨Αλλη μία ερώτηση, κατά την γνώμη σου τι ξύλα καπνίσματος ταιριάζουν στο μοσχάρι και τι στο χοιρινό ?
Για χοιρινό συνήθως κεράσια μηλιά, ροδακινιά, για το μοσχάρι δεν απαντώ με βεβαιότητα, διότι έχω χρησιμοποιήσει μόνο οξυά
@@homocarnivorous9959 σε ευχαριστώ πολύ !!! Καλή συνέχεια, καλά ψησίματα !!!
Μαν μου τα εκανα σε αλουμινενιο ταψακι σκεπαστο μεσα σε weber τυπου κλειστη ψησταρια με πατατες λεμονατες και ριγανη (χωρις καπνισμα). Και τελικα ανακαλυψα πως αυτα τα κλειστα εργαλεια κανουν μεχρι και για φαγητο φουρνου. Μπρικετα σε παραταξη φιδι και ας το και φυγε για ωρες. Και τι φαι, με τις πατατες να ψηνονται μεσα στο λιπος απο το κρεας για δεκα ωρες. Φυσικα οτι ακουμπουσες διαλυονταν μεσα σε εκεινο το ταψι. Ριξε ρε συ και καμια κλασσικη μπρισκετα καμια φορα στον καπνο αφου εχεις μελετησει πολυ το Αμερικανικο bbq.
καλησπερα, ακουγεται εκπληκτικο το αποτελεσμα, οσο για μπρισκετα ..αν βρω επιτελουσ κατι της προκοπης φυσικα και θα το κανω, δοιμασα μια φορα το χρυσοπληρωσα..και το μισο (flat) ηταν στεγνο εντελωσ..τεσπα θα ξαναδοκιμασω σιγουρα
@@homocarnivorous9959 Και εγω την επαθα ετσι ακριβως. Black angus Αργεντινης αλλα πολυ ακριβο και στο φλατ χωρις λιπος. Τουλαχιστον ηταν οντως η κοπη brisket και φανταζομαι εδωσε ενα γνησιο αποτελεσμα στην αυθεντικοτητα της γευσης ισως οχι και το καλυτερο δυνατο.
@@SakisTotsikas ναι οπτικά ήταν αυτό που ήθελα, 12 ώρες όμως χαμένες
Σε τι θερμοκρασια ψηνετε;
Χαίρετε, στους 140.
Delivery στην Αθήνα κάνετε? Για μας τους αψηστάρωτους 😅
Να κάνω..πες μου μόνο τι να γράψω στο χαρτάκι..
@@homocarnivorous9959 Μία απ' όλα 😂
Ενω ποτε δεν ειχα σκεφτει να ψησω κότσι με εκανες να το βαλω στο προγραμμα.φαινεται πολυ ιδιαιτερο
Μπράβο,πολύ ωραία τα έκανες.Σπαω το κεφάλι μου που σε έχω ξαναδεί.
Εννοείς από κοντά ;
@@homocarnivorous9959 έτσι νομίζω,μήπως έχεις κάνει κάποια εμφάνιση στην τηλεόραση και μπερδευομαι?
@@tasospol7594 ούτε ως περαστικός σε δημοσκόπηση.. χαχαχαχαχα
@@homocarnivorous9959 χαχαχα ωραίος...ρε μπας και ήμασταν μαζί στρατό?που ήσουν?
@@tasospol7594 294 Ρεντίνα,α λόχος
Για ψήσιμο στη γάστρα τι ισχύει;
Με την ίδια ετοιμασία, βάζεις τη μαρινάδα στη γάστρα, σχάρα ,από πάνω τα κοτσια, και ψήνεις στους 150 μέχρι να πιάσεις την εσωτερικη θερμοκρασία που πρέπει, μελωνεις..θα είναι πιο σύντομο σε χρόνο.
Αν το αγοράσω με το δέρμα μάλλον θέλει άλλη συνταγή;
Να πω του κρεοπώλη να αφαιρέσει το δέρμα;
Όχι να μην το βγάλει..ίσως θέλει άλλη διαδικασία,αλλά έχω δει πολλούς να το εκτελούν έτσι...βάλτο σε γάστρα με το δέρμα ,μπύρα κλπ..και στο τέλος άσε την ανοιχτή.
Χρειάζεται συγκεκριμένη θερμοκρασία;
Καλησπέρα, ναι θέλουμε 135-140 σταθερή μέχρι να επιτευχθεί η εσωτερική,δλδ 92-93.
Ο εφιάλτης των βιγκαν είσαι..
Χαχαχα..
Μaster of puppets!!! Aυτο με το μελωμα πρεπει να ειναι κορυφη!!!
Γενικά πήγε καλά..ψιλοφαγαμε
@@homocarnivorous9959 Κατι μου λεει οτι οι υπολοιποι δεν φαγανε! :P
@@vgiann78 είμαι καλό παιδάκι..δίνω από λίγο