#9 통아몬드가 들어간 아망드쇼콜라 만들기! 사계x블랫

사계의 오후 with 가나슈 블랫
(bread 4 season with ganache blette)
*아망드쇼콜라
통아몬드 125g
설탕 35g
물 30g
무염버터 5g
다크초콜릿 150g
TIP
*통아몬드는 150도의 오븐에서 10분~15분정도 로스팅해 식혀서 준비해주세요!
*오븐이 없다면 후라이팬에서 약불로 볶아 식혀 준비해주세요!
*시럽에 아몬드를 넣을 땐 꼭 불에서 내려서 해야 하얗게 결정이 생겨요!
*시럽에 코팅한 아몬드를 식힐 때 실리콘 매트가 없다면 종이호일, 유산지도 가능해요!
*초콜릿을 코팅할 때 얼음물을 받치면 더 빠르게 작업할 수 있어요!
*초콜릿을 여러번 코팅할수록 아몬드의 초콜릿층이 두꺼워져요!
*초콜릿을 코팅할 때 고무주걱은 초콜릿이 벗겨질 수 있으니 나무주걱을 추천해요!
*초콜릿이 완전히 굳고나서 다음 초콜릿을 코팅해주세요!
*코코아파우더를 뿌리면 쌉싸름한 아망드쇼콜라를 맛볼 수 있어요!
사계의 오후
인스타그램 @bread4season
블로그 blog.naver.com/bread4season
가나슈 블랫
인스타그램 @ganache_blette
블로그 blog.naver.com/haru0406