Super, ich habe schon einige deiner Rezepte nachgekocht, sous vide läuft einfach, wenn man die richtige Anleitung hat. Dazu stets top sympathisch vorgetragen. Weiter so☺
Maisstärke, Kartoffelstärke, Weizenstärke sollte man immer mit kaltem Wasser verdünnen und dann in die Sauce einrühren um sie zu binden, ansonsten hat man kleine klümpchen in der Sauce...
Ich Vakuumiere auch seit kurzem. Ich habe Hähnchenunterkeulen mariniert, vakuumiert, eingefroren. Wollte den Ofen vorheizen, dachte ich mir: "leg die Hähnchen doch etwas rein in den Ofen zum auftauen". Dann bin ich auf die Idee gekommen, die Keulen vakuumiert 10 Minuten bei 120°C auftauen zu lassen, und bei 200°C Ober/Unterhitze komplett durch zu garen. Kann man ja auch machen. Im Anschluss bei Vollgas die Aussenhaut 2 bis 3 Minuten kross backen.
3 года назад+2
Die sind ganz bestimmt besonders zart und saftig 👌❤❤❤❤👍👍
Gude Sasha, ja dachte ich auch immer aber mir hat nen Lebensmitteltechniker gesagt das es egal ist bzw. wenn du es abwäschst sogar schlechter ist da Du die Keime falls vorhanden in der Küche verteilst..
@@ChrisForceFoodShow Klingt einleuchtend... mach das auch nicht zwingend wegen der Keime, die bekommst mit kaltem Wasser eh nicht weg... eher wegen dem „Schlonz“ aus der Packung, in der das Hähnchen doch u.U. paar Tage lag. Immer weiter mit den guten Videos! 👍 Bei uns gibts heute Frikassee vom Sous vide gegarten Suppenhuhn 😋
Salmonellen vermehren sich ab 7 Grad Celsius. Sie werden nur durch gründliches Erhitzen der Lebensmittel auf mindestens 70 Grad Celsius abgetötet. Um lebensmittelbedingte Salmonellen-Infektionen zu vermeiden, empfiehlt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) die Regeln der Küchenhygiene einzuhalten.
Super, ich habe schon einige deiner Rezepte nachgekocht, sous vide läuft einfach, wenn man die richtige Anleitung hat. Dazu stets top sympathisch vorgetragen. Weiter so☺
Maisstärke, Kartoffelstärke, Weizenstärke sollte man immer mit kaltem Wasser verdünnen und dann in die Sauce einrühren um sie zu binden, ansonsten hat man kleine klümpchen in der Sauce...
Ich Vakuumiere auch seit kurzem. Ich habe Hähnchenunterkeulen mariniert, vakuumiert, eingefroren. Wollte den Ofen vorheizen, dachte ich mir: "leg die Hähnchen doch etwas rein in den Ofen zum auftauen". Dann bin ich auf die Idee gekommen, die Keulen vakuumiert 10 Minuten bei 120°C auftauen zu lassen, und bei 200°C Ober/Unterhitze komplett durch zu garen. Kann man ja auch machen. Im Anschluss bei Vollgas die Aussenhaut 2 bis 3 Minuten kross backen.
Die sind ganz bestimmt besonders zart und saftig 👌❤❤❤❤👍👍
Hähnchen immer lecker gute rezept LG
Wie lecker 😊
Sieht gut aus! Aber so aus der Packung würde ich doch einmal gründlich abwaschen und trockentupfen empfehlen!
Gude Sasha, ja dachte ich auch immer aber mir hat nen Lebensmitteltechniker gesagt das es egal ist bzw. wenn du es abwäschst sogar schlechter ist da Du die Keime falls vorhanden in der Küche verteilst..
@@ChrisForceFoodShow Klingt einleuchtend... mach das auch nicht zwingend wegen der Keime, die bekommst mit kaltem Wasser eh nicht weg... eher wegen dem „Schlonz“ aus der Packung, in der das Hähnchen doch u.U. paar Tage lag.
Immer weiter mit den guten Videos! 👍
Bei uns gibts heute Frikassee vom Sous vide gegarten Suppenhuhn 😋
@@devilsitez Frikassee 😍
Salmonellen vermehren sich ab 7 Grad Celsius. Sie werden nur durch gründliches Erhitzen der Lebensmittel auf mindestens 70 Grad Celsius abgetötet. Um lebensmittelbedingte Salmonellen-Infektionen zu vermeiden, empfiehlt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) die Regeln der Küchenhygiene einzuhalten.
👍