ขนมปังไส้กรอก แป้งนุ่ม พักแป้งรอบเดียว One time proofing Sausage bread rolls
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- เคล็ดไม่ลับที่อบขนมปังไส้กรอกแล้ว ไส้กรอกไม่หลุดออกจากแป้ง แป้งไม่เป็นโพรง คือเราเอาไส้กรอกไปลวกก่อนค่ะ สัก1-2 นาที จากนั้นซับให้แห้งสนิทก่อนนำมาใช้ แค่นี้ ไส้กรอกก็จะติดแป้งดี แล้วแป้งก็จะไม่เป็นโพรง แต่ทั้งนี้ ไส้กรอกบางยี่ห้อ ใส่ผงฟูหรือสารที่ทำให้ฟูเยอะ เจอความร้อนก็พองระเบิด ดันให้แป้งเป็นโพรงแม้จะลวกแล้วก็ตาม อันนี้ต้องเปลี่ยนยี่ห้อนะคะ
ขนมปังไส้กรอก แป้งนุ่ม พักแป้งรอบเดียว One time proofing Sausage bread rolls
สูตรและวิธีทำโดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
วิธีทำแบบวีดีโอ ดูได้ที่ยูทูปนะคะ
ส่วนผสม
ได้ 6 ชิ้น ตัดแป้ง ชิ้นละ 45-47 กรัม
แป้งทำขนมปัง 120 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์จืด 3/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 50 กรัม
นมรสจืด 50 กรัม
น้ำมันพืช 17 กรัม
ไส้กรอกยาว 6 ชิ้น
ไข่ผสมนม สำหรับทาก่อนอบ
เนยละลายสำหรับทาหลังอบ
วอร์มเตาที่ 180 องศา ระยะเวลาอบ 15-18 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมที่อบ
** ใช้ได้ทั้งยีสต์จืด และยีสต์หวาน
** ไม่มีแป้งอเนกประสงค์ใช้แป้งทำขนมปังล้วนได้ค่ะ
** ใช้เนยแทนน้ำมันพืชได้
** จะทำชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็ก ได้หมดค่ะ
** จะใส่ไส้อื่นก็ได้ตามสะดวกค่ะ
นวดแป้งให้เนียนดี นำมาแบ่งเป็นก้อน พักให้กลูเตนคลายตัว 15 นาที
ขึ้นรูป แล้วพักให้ขึ้นเป็นเท่าตัว วอร์มเตา ทาไข่ด้านบน นำเข้าอบจนสุก
สุกออกมาทาเนยละลายค่ะ
Ingredients
Yield for 6 pcs (Cut dough for 45-47g per pcs)
120g Bread flour
30g All purpose flour
20g Sugar
1/4 Teaspoon Salt
3/4 Teaspoon Active dry yeast
50g Water
50g Milk
17g Cooking oil
6 pcs long sausage
Egg wash for brush before bake
Melted butter for brush after bake
Pre-heat the oven for 180'c Bake for 15-18 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of what you bake
#ขนมปังไส้กรอก #พักแป้งรอบเดียว #ขนมปังแป้งนุ่ม
#sausagebread #sausagebreadroll #sausagebuns
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c... Bensound : Cute
ดีใจจัง จะได้ใช้อิตาเลียนซีซันนิ่งเสียที ขอบคุณที่ซู้ดค่ะน้องเปิ้ล 😘😘😘
สวัสดีค่ะ คุณเปิ้ลคนสวย และหุ่นดี แถมเก่งอึกตะหาก เสียงก็หวาน โอ้ยยย ตามตลอดแต่ไม่ได้เม้นท์เท่านั้นเองค่ะ
เพราะคุณนี่แหละ พี่เลยไปซื้อไม้แบบนี้มาหวังนวด แต่เอาเข้าจริงใช้ครั้งเดียว เมื่อยมือชะมัด หันกลับไปหาเครื่องนวดเหมือนเดิม แต่ตอนนี้ยุโรป ค่าไฟกระฉูดมาก คงต้องประหยัดไฟไปหนึ่งขั้นตอนแล้วค่ะ
นวดมือค่ะ จับฟาดๆเอาเลยค่ะ ค่าไฟแพงมากค่ะตอนนี้ ตุรกี ก็แพงมาก หน้าหนาวกำลังมา ไม่อยากนึกถึงค่าก๊าซเลยค่ะ 😅☺️🙏🏻
ขอบคุณค่ะ คุณเปิ้ล
ขอบคุณนะคะที่แบ่งปันสูตรดีๆให้ตลอดค่ะ😅
อยากเห็นคุณเปิ้ลจังเลยพูดเพราะมาก
เฟสบุ๊คเลยคร๊า 😁 ☺️🙏🏻
ขอบพระคุณมากกกค่ะครูเปิ้ล
สวัสดีค่ะ คุณเปิ้ลขอความรู้ขนมปังขมเกิดจากอะไรค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
แป้ง เสื่อมไหมคะ
มีส่วนผสมอะไรในสูตรบ้าง ต้องไล่ทีละอย่างค่ะ
สูตรนี้ ถ้าใส่แต่น้ำเปล่า สามารถใส่นมผงด้วยได้มั้ยค่ะ !!
ได้ค่ะ ใส่ 1 ชต ค่ะ
อยากไห้ทำขนมปังโครตเนยฉ่ำๆบางค่ะ
ได้คร๊า
@@Asliinkitchen ขอบคุนค่ะ จะรอค่ะ
ขอบคุณค่ะจะทำเย็นนี้เลยมีไส้กรอกพอดีค่ะ
พี่เปิ้ลค่ะน้องทำทีไรมีกลิ่ยีสต์ออกมาแรงมากค่ะทำยังไงให้กลิ่นยีสต์หายไปค่ะใส่กลิ่นวานิลแทนได้ไหมค่ะช่วยแนะนำทีค่ะพี่
ลดยีสต์ลงได้นิดนึงค่ะ หรือพักแป้งในที่ๆไม่ร้อนมาก อย่าเร่งแห้งแป้งขึ้นไวๆ เพราะยีสต์จะยิ่งคายก๊าซออกมามากค่ะ หรือถ้าลดยีสต์ลงแล้วยังเหม็นลองเปลี่ยนยี่ห้อยีสต์ค่ะ