Gastronomie : le fish and chips franco-belge

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C’est une recette franco-belge qui nous attend aujourd’hui. On profite des vacances scolaires pour vous servir une recette qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands : c’est le traditionnel fish and chips ! Pour le poisson, c’est en France que ça se passe mais pour les frites, Thomas notre chef du jour, se fournit en Belgique !
Ingrédients :
Pomme de terre
Farine
Sucre
Bière
Eau pétillante
Cabillaud
Crème fraîche
Mayonnaise
Échalote
Persil
Recette :
1. Mélanger la farine, le sucre, la bière
2. Ajouter de l’eau pétillante
3. Couper le cabillaud
4. Tremper la pâte à beignet
5. Faire cuire 3 minutes dans l’huile
6. Laver les pommes de terre couper en lamelles pour les chips les faire passer une minutes dans l’huile
7. Couper les pommes de terre en frites, les faire cuire en deux fois 6 minutes à 140 degrés, et 3 minutes à 180 degrés
Pour la sauce tartare :
8. Mélanger l'échalote, la mayonnaise, la crème fraîche, et le persil
Chef : Thomas Hidden
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