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とても分かりやすい動画ありがとうございます。ピエも出てひびわれもなくふっくらといい感じに焼けたのですが、オーブンから出すとしぼんでしまいました。原因は何だったのでしょうか。教えていただけますと有難いです。よろしくお願いします。
こんにちは!コメントありがとうございます。ピエも出て、ひび割れもなくふっくらと焼けたのでしたら、メレンゲの立ちも、マカロナージュも、乾燥時間も適切で状態が良かったと思えます。全てのお菓子がそうですが、特にマカロンは原因が多く対処も細かいですよね。状態の方が問題ないようでしたら、焼成の環境が考えられるのではないでしょうか？温度が低いと生地がしぼんだりしますね。ただ、一周回って原因は「メレンゲ」だったとかもありますから、まずは生地の状態も見直してみてもいいかもしれませんね。楽しんで作ってくださいね!!
@@parisdautomne6150 アドバイスありがとうございます！次は焼成温度に特に注意して、焼いてみたいと思います！
00:00 オープニング Opening00:05 イタリアンメレンゲ Italian meringue05:15 マカロナージュ Macaronage08:42 絞り Aperture ←おすすめ12:44 乾燥 Dry13:41 焼成 Baking15:04 はずし Remove16:35 広告 Advertising
マカロナージュはゴムベラでやっても大丈夫でしょうか?
少量であればゴムベラが良いと思います!!少し量が多い場合は、カード（コルヌ）の方が面を広く使って生地を潰せるので、そちらをお勧め致します!!
わかりました。ありがとうございます。
マカロナージュ直前の卵白の温度は何℃でしょうか？
イタリアンメレンゲの温度でしょうか？粗熱が取れる程度に回しますので、35℃前後でマカロナージュしますよ!!
とても分かりやすい動画ありがとうございます。
ピエも出てひびわれもなくふっくらといい感じに焼けたのですが、オーブンから出すとしぼんでしまいました。
原因は何だったのでしょうか。
教えていただけますと有難いです。よろしくお願いします。
こんにちは!
コメントありがとうございます。
ピエも出て、ひび割れもなくふっくらと焼けたのでしたら、メレンゲの立ちも、マカロナージュも、乾燥時間も適切で状態が良かったと思えます。
全てのお菓子がそうですが、特にマカロンは原因が多く対処も細かいですよね。
状態の方が問題ないようでしたら、焼成の環境が考えられるのではないでしょうか？温度が低いと生地がしぼんだりしますね。
ただ、一周回って原因は「メレンゲ」だったとかもありますから、
まずは生地の状態も見直してみてもいいかもしれませんね。
楽しんで作ってくださいね!!
@@parisdautomne6150
アドバイスありがとうございます！
次は焼成温度に特に注意して、焼いてみたいと思います！
00:00 オープニング Opening
00:05 イタリアンメレンゲ Italian meringue
05:15 マカロナージュ Macaronage
08:42 絞り Aperture ←おすすめ
12:44 乾燥 Dry
13:41 焼成 Baking
15:04 はずし Remove
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マカロナージュはゴムベラでやっても大丈夫でしょうか?
少量であればゴムベラが良いと思います!!少し量が多い場合は、カード（コルヌ）の方が面を広く使って生地を潰せるので、そちらをお勧め致します!!
わかりました。ありがとうございます。
マカロナージュ直前の卵白の温度は何℃でしょうか？
イタリアンメレンゲの温度でしょうか？
粗熱が取れる程度に回しますので、35℃前後でマカロナージュしますよ!!