Was ist euer Lieblings-Sushi? Und was wünscht ihr euch für die nächste Folge? Mein Kochbuch: amzn.to/2PhAAOU Messer: amzn.to/2wFcqYo Bei den Links handelt es sich um Werbelinks Excel: drive.google.com/file/d/1B5N4...
Ich liebe Lachs und Avocado Sushi. Einfach nur lecker :3 Glücklicherweise hab ich alles aus dem Video da und kann es nachmachen. Obwohl es wohl eher Avocado statt Gurke wird :P danke für das tolle Video.
Vielen Dank für das Video. Ich wollte schon immer mal Sushi probieren und testen, aber das war für mich als Azubi viel zu teuer. Vielen vielen Dank für diese Reihe. Grüße aus Verl Mori :)
Suhi kann man auch mit Langkorn-reis machen, allerdings sind die Maki Rollen wesentlich schwerer zu schneiden. Für eine Pokebowl o.Ä. passts in jeden Fall. Außerdem: Man wascht den Reis in der Regel bei Sushi, egal welchen, vor dem Kochen, bis das wasser klärt.
Zu Sushi mit Langkorn-Reis: Klar gehen tut das. Du kannst auch Milchreis oder Risotto mit Langkornreis machen. Ist aber nicht zu empfehlen auch aufgrund des Stärkeanteils. Bzgl jeder Reis wird gewaschen: Tatsächlich gehen hier die Meinungen auseinander. Das hängt mitunter von der Sorte ab, von der Herkunft und Belastung und auch von der gewünschten Konsistenz bzw. was du damit vorhast. Risottoreis würden beispielsweise die wenigsten Köche vorher waschen. Kochbeutelreis kannst du meistens gar nicht richtig waschen (würde aber von Kochbeutelreis eh abraten). Pauschale aussagen sind beim Kochen immer schwierig
Das Kochen hat sich eher auf die Anwendung in Sushi bezogen als generell. Auch wenn ich nicht weiß, wie sich Risotto Reis genau verhält, da ich es noch nie verwendet hab. Die Stärke ist auch erstmal egal (außer, dass es das Kochen erleichtert, da der Reis in der Regel kaum am Kochboden anklebt), da die Klebefähigkeit von Sushi-Reis zum großen Teil von der Salz-Zucker-Essig Mischung herkommt.
@@reblazedfyr3146 Das stimmt so nicht. Mit Zucker Essig und Salz bekommst du keine Klebewirkung. Wie auch? Was soll da binden? Rein chemisch wäre da maximal der Zucker zu in der Lage und das auch nur bedingt. Nach der Logik würde auch jedes Salat-Dressig kleben. Davon ab klebt der Reis auch schon bevor du Essig oder Zucker / Salz hinzu gibst. Es ist schon so, dass die Stärke dafür verantwortlich ist. Deshalb kleben auch Rundkornreissorten wie Sushi oder Risottoreis stärker als Parboiled aber auch Basmati (auch Langkorn) klebt mehr als der typisch deutsche parboiled Reis. Beim Waschen wird nur die Stärke die sich außen am Reiskorn befindet entfernt. Daher auch die trübe Färbung. Beim Kochen "öffnen" sich aber die Körner und setzen weitere Stärke frei. Die Menge hängt, wie gesagt von der Sorte, aber auch von der Kochzeit ab. Ein weiterer, viel wichtiger Grund neben der äußeren Stärke für das waschen ist eher die Belastung mit Schadstoffen unter anderem Arsen. Die ist bei Parboiled oder günstigeren Sorten tatsächlich meistens höher.
Wo kriege ich denn Sushi Reis für 1,99€/Kilo? Finde leider nur "Marken" Sushi Reis in Supermarkt und den Asia Märkten meiner Stadt wo schon 500Gr. 3,49€ kosten.
Ich weiß jetzt ehrlich gesagt gar nicht mehr ob es im Kaufland oder im Asia Laden war. Leider ist Rewe der einzig mir bekannte Supermarkt wo man das Sortiment halbwegs mit Preis online einsehen kann. Da gibts aber auch "nur" eine Sorte für 1,99€ / 500g. Bei Amazon gibts immerhin den hier: www.amazon.de/OBENTO-Obento-Sushi-Reis-1kg/dp/B008BFQM6W/ref=sr_1_6?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=sushi+reis&qid=1620147049&rdc=1&sr=8-6 Das sind 2,99€ / Kg. Wie gesagt Kaufland oder Asialaden wurde ich fündig. Alternativ kannst du auch Milchreis nutzen den gibts auf Amazon auf 1,60€/kg: www.amazon.de/Oryza-Milchreis-Rundkorn-1000-Packung/dp/B082VPTHYF/ref=sr_1_45?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=sushi+reis&qid=1620147049&sr=8-45
Was ist euer Lieblings-Sushi? Und was wünscht ihr euch für die nächste Folge?
Mein Kochbuch: amzn.to/2PhAAOU
Messer: amzn.to/2wFcqYo
Bei den Links handelt es sich um Werbelinks
Excel:
drive.google.com/file/d/1B5N4...
Ich liebe Lachs und Avocado Sushi. Einfach nur lecker :3 Glücklicherweise hab ich alles aus dem Video da und kann es nachmachen. Obwohl es wohl eher Avocado statt Gurke wird :P danke für das tolle Video.
Man könnte auch als Budget Ersatz für Sushi Reis Milchreis verwenden klebt genauso da er auch ein Rundkornreis ist, tolles Video:)
Es geht auch mit jasmin Reis machen, hat bei mir bis jetzt auch immer geklappt ist halt ein bischen kniffliger
Also aus dem reiskocher halt
Vielen Dank für das Video. Ich wollte schon immer mal Sushi probieren und testen, aber das war für mich als Azubi viel zu teuer. Vielen vielen Dank für diese Reihe. Grüße aus Verl Mori :)
Wenns günstiger werden soll vom Reis kann man auch Milchreis verwenden. Es erzeugt eine ähnliche Konsistenz.
Suhi kann man auch mit Langkorn-reis machen, allerdings sind die Maki Rollen wesentlich schwerer zu schneiden. Für eine Pokebowl o.Ä. passts in jeden Fall.
Außerdem: Man wascht den Reis in der Regel bei Sushi, egal welchen, vor dem Kochen, bis das wasser klärt.
Zu Sushi mit Langkorn-Reis: Klar gehen tut das. Du kannst auch Milchreis oder Risotto mit Langkornreis machen. Ist aber nicht zu empfehlen auch aufgrund des Stärkeanteils.
Bzgl jeder Reis wird gewaschen: Tatsächlich gehen hier die Meinungen auseinander. Das hängt mitunter von der Sorte ab, von der Herkunft und Belastung und auch von der gewünschten Konsistenz bzw. was du damit vorhast. Risottoreis würden beispielsweise die wenigsten Köche vorher waschen. Kochbeutelreis kannst du meistens gar nicht richtig waschen (würde aber von Kochbeutelreis eh abraten). Pauschale aussagen sind beim Kochen immer schwierig
Das Kochen hat sich eher auf die Anwendung in Sushi bezogen als generell. Auch wenn ich nicht weiß, wie sich Risotto Reis genau verhält, da ich es noch nie verwendet hab. Die Stärke ist auch erstmal egal (außer, dass es das Kochen erleichtert, da der Reis in der Regel kaum am Kochboden anklebt), da die Klebefähigkeit von Sushi-Reis zum großen Teil von der Salz-Zucker-Essig Mischung herkommt.
@@reblazedfyr3146 Das stimmt so nicht. Mit Zucker Essig und Salz bekommst du keine Klebewirkung. Wie auch? Was soll da binden? Rein chemisch wäre da maximal der Zucker zu in der Lage und das auch nur bedingt. Nach der Logik würde auch jedes Salat-Dressig kleben. Davon ab klebt der Reis auch schon bevor du Essig oder Zucker / Salz hinzu gibst.
Es ist schon so, dass die Stärke dafür verantwortlich ist. Deshalb kleben auch Rundkornreissorten wie Sushi oder Risottoreis stärker als Parboiled aber auch Basmati (auch Langkorn) klebt mehr als der typisch deutsche parboiled Reis.
Beim Waschen wird nur die Stärke die sich außen am Reiskorn befindet entfernt. Daher auch die trübe Färbung. Beim Kochen "öffnen" sich aber die Körner und setzen weitere Stärke frei. Die Menge hängt, wie gesagt von der Sorte, aber auch von der Kochzeit ab. Ein weiterer, viel wichtiger Grund neben der äußeren Stärke für das waschen ist eher die Belastung mit Schadstoffen unter anderem Arsen. Die ist bei Parboiled oder günstigeren Sorten tatsächlich meistens höher.
Geile Schlagsahne, brauchte ich
Sehr nices Format, cool dass du auch wenn du hier auf das Geld achtest keine Trashzutatgen benutzt :)
Ich kann Thunfisch mit Mayonaise sehr empfehlen.
Diggah was ist mit Mori passiert? Hab zuletzt vor ein paar Jahren vorbeigeschaut und jetzt seh ich das.. hab ihn einfach nicht wieder erkannt.
Wo kriege ich denn Sushi Reis für 1,99€/Kilo?
Finde leider nur "Marken" Sushi Reis in Supermarkt und den Asia Märkten meiner Stadt wo schon 500Gr. 3,49€ kosten.
Ich weiß jetzt ehrlich gesagt gar nicht mehr ob es im Kaufland oder im Asia Laden war. Leider ist Rewe der einzig mir bekannte Supermarkt wo man das Sortiment halbwegs mit Preis online einsehen kann. Da gibts aber auch "nur" eine Sorte für 1,99€ / 500g. Bei Amazon gibts immerhin den hier: www.amazon.de/OBENTO-Obento-Sushi-Reis-1kg/dp/B008BFQM6W/ref=sr_1_6?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=sushi+reis&qid=1620147049&rdc=1&sr=8-6
Das sind 2,99€ / Kg. Wie gesagt Kaufland oder Asialaden wurde ich fündig. Alternativ kannst du auch Milchreis nutzen den gibts auf Amazon auf 1,60€/kg: www.amazon.de/Oryza-Milchreis-Rundkorn-1000-Packung/dp/B082VPTHYF/ref=sr_1_45?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=sushi+reis&qid=1620147049&sr=8-45