【焼鳥⑦】焼鳥 篠原：超希少な高級銘柄鶏「神戸高坂鶏」を使った圧巻の全25品フルコースが凄過ぎた！
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 「神戸高坂鶏」とは丹波の養鶏家・高坂英樹氏によってフランスのブレス鶏を目標に作られ、現在は三つ星の「カンテサンス」や「焼鳥 かさ原」などごく限られた店でのみ使われてる希少な鶏。
そんな高坂鶏をいただきに東京・西麻布の星条旗通り沿いの「焼鳥 篠原」へ向かった。
焼鳥 篠原
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【MUSIC】
Mountain Quail - Dust Follows
By the Creek - Magnus Ludvigsson
If Love Feels like a Fever (Instrumental Version) - Particle House
I'm Thinking about You (Instrumental Version) - Windshield
Pizogi - Guustavv
Value Every Moment - Matt Large
Giza - Ebb & Flod
Heart Made of Stone - Ten Towers
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#焼鳥篠原 #神戸高坂鶏 #YAKITORISHINOHARA #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
希少な神戸高坂鶏を色んな調理法で出してくれる貴重なお店
キーワードは肉汁シャワー
ブログ
www.ikkoshinagawa.com/entry/2021/09/29/%E3%80%90%E8%A5%BF%E9%BA%BB%E5%B8%83%E3%80%91%E7%84%BC%E9%B3%A5_%E7%AF%A0%E5%8E%9F%3A_%E8%B6%85%E5%B8%8C%E5%B0%91%E3%81%AA%E9%AB%98%E7%B4%9A%E9%8A%98%E6%9F%84%E9%B6%8F%E3%80%8C%E7%A5%9E%E6%88%B8
洒落てて落ち着いて見れるいい動画です。BGMがいいから心地よい。
ありがとうございます😊
見てるだけでよだれが出ちゃう。最初の水炊きからやられました ご馳走様です！
身も心も温まる内容ですね♪
焼き鳥は本当に最高ですよね🐔
またまた良い動画をご馳走様でした😊
高級な焼き鳥、めっちゃ美味しそうでした。なかなか高価な焼き鳥ってそんなにお店無いので行ってみたいなと思いました。
ただただ行きたい。行ってみたい。そう思わせる動画でした。ありがとうございます。
そう言って頂けて嬉しいです🤗
編集、音楽リズムいい。
お客の目線で商売されてる素晴らしいですね。素材が貴重だから値段もするよねじゃなく、しっかりお腹も満たせるって良いよなぁ。
高級焼き鳥店待ってましたぁ！いつも感謝です♪
滅茶苦茶美味そうですね♪
客の気持ちになって考えられる職人さんはカッコいいしこういう店に行きたいと思えますね
IKKOくん…おつ🙇子供のタブレットから‼️
ベロンベロン😂
焼鳥…最高😃⤴️⤴️
いつも楽しく観てます😆
きんかん、いいですね❤️
料理の説明がうますぎて、自分も食べてるかの様に感じます✨✨😍
相変わらず、相澤さんの寿司なんてが笑えますね🤣
料理の見せ方も勉強になります😊
Raw chicken is really challenging. Have to trust the chef.
今日も美味しかったよ！目と心が潤いましたよ。
一品一品こだわりもってやってますね！行ってみたくなりました！
序盤の鳥刺から鮮度の良さがよく分かりますよね。
同時期にオープンした神谷町おみのさんの鷄懐石コースも美味しかったです。是非行ってみてください。
親友のお父さんの店ってのは知ってるけど内容全然知らなかったからほんとにすごい
ソリレスを出すとは贅沢
すごいな、こんなに生の鶏肉を提供するとは。
素敵です。
知的です。
BGMも♪
世界観に余裕が^ ^
お肉が美味しそうなのはもちろん、季節の食材が色々と出てくるのが魅力的ですね。行ってみたいです(*´ω｀*)
焼き鳥とワインって以外と合うんですよね。
かしわに掛かっているタレ、あれを白ご飯にぶっかけて食べてみたいです。
神戸高坂鶏？そんな🐔初めて聞いたぞ
食べてみたい…
注目の高級銘柄鶏です🤗
ここの刺身うますぎます
レベルが違う
イッコーさん
こんばんわ。
神戸高坂鷄。
肉汁シャワー^ ^浴びたいと思った（笑）
私もつくねがとても好きなので食べに行きたいです^ ^。
焼鳥は日本文化に無くてははならない、大切な日本料理ですねぇ。
高坂鶏の鶏白湯ラーメン出したら
美味しいだろうな
男気見せて頂きました(笑)
IKKOさん？完全に？では無いですが💦やっとお酒をﾁﾋﾞﾘﾁﾋﾞﾘ？ｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞしながら美味しいお料理堪能出来そうですね🎵
牛肉だと、高級なお肉ほどサシが入ってってイメージですが、鶏肉だとその逆ですもんね
これだけの鶏肉って一体どんな味がするんだろう
死ぬまでに一度食べてみたい！
相澤さん久しぶりに見た気がする笑
素晴らしい店主ですね。自分は富山住みなんで行けませんが、地元にこんな店があれば行きたいですね。
一回すし人に来られましたが、もし機会があればお隣の金沢にある小松弥助に是非行って欲しいです。
自分には金額的に行けない店ですが、東の次郎、西の弥助と言われてるそうです。予約のハードルは高いですけど、人脈のありそうなIKKOさんなら大丈夫だと思います。交通費がかかりますが、マイルがたまったら是非とも。
マイルなくても弥助さん行けるなら行きますよ🤗
@@IKKOSFILMS さすがIKKOさん、弥助をご存知なんですね😃
地方の鮨屋も網羅してるIKKOさん、素敵です❗️
まさか、この後に麻布ラーメン行きました？
それはまた別日です😅麻布に入り浸ってます
あの頃のように、ゆうた、KEN、OTさん達に逢いたい！
凄い品数の多さ、飽きさせないで楽しめますね
まず惹くのは「神戸高坂鶏だからこそ」が際立つ構成😃生つくねを皮切りに極めつけの焼きつくね😋特に焼きつくね。あの出し方と火の通り具合で提供として成立するのはこの神戸高坂鶏ならではの凄味😇加えてソリ、おびを始め「焼き鳥としての神戸高坂鶏」も存分に堪能させつつ、焼き鳥だけに頼らない多彩な箸休めに脂切りで「コースとしての完成度」も確立してるってことで🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
開幕の水炊きで客を惹き込む巧さもニクい😁一発でこの先の神戸高坂鶏に釘付けになる正に呼び水。料理の〆の清湯ラーメンも心得過ぎててニクい🤗終始見事。Heart Made Of Stoneで全25品を振り返る余韻が幸せ過ぎでした😄
人に目を向ければ大将のコース品目への想い、技術の塊である焼き串を扱う手捌きのアップ、店内にマッチした銅板フードカバー。どうでしょうか？はとりあえず審議で😁相澤さんの「鮨職人だからこそ成立する」超捻った一流の謙遜に耳を傾けつつ、鮨天ぷら鰻に劣らない技術と食の先端が詰まった焼き鳥の世界が未だ大衆に侮りを以て捉えられる傾向に滲む複雑な感情がチラリと覗く😮
相澤さんの捻った謙遜は焼き鳥天ぷら鰻を始め他界隈の同業に対する敬意と強調の顕れ😁他界隈の同業からはどこか上の存在に見える鮨職人側が思い切り謙遜と敬意を顕すから上記の様な複雑な感情が画面に引き出される。そんな御仁と店を巡り、それを画に収める事ができるイッコーさんは改めて「もってるなぁ😄」と思いました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
ここも良いですよねぇ。
高坂鶏はもしかしたら食べられなくなる鶏なので、今のうちに通わないとですね
エンディングを一品ずつ見返してると、とてつもない仕込みなんだろうなぁって思います。自分でもトリミングするけどプロだともちろん極めてらっしゃるし串を刺す量なんかも考えると…🤯
そしてシンプルに美味しそうでした！
ハツ串ないんやね 意外
ここまで品数だすの仕込みとか大変そうですよね😭
1度食べてみたい鶏です
スタッフの数がある程度いないと難しいですね🤗
弾力がありそうですね しっかりぶら下がってました笑 見た目でわかる美味しそうな焼鳥 西麻布は敷居高いなー笑
来てみるとそんなに敷居は感じないですよ🤗
横浜、関内の1000行ってください
そこも高坂鶏ですよー
関東で食べられるのは今はこの2店舗だけなんですよね
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
相澤さん久々の登場でテンション上がった杉並親方でございますよ！
コース￥12,000って価格自体は高くないと思うんですが、焼き鳥屋さんの相場からするとちょっと高いですね。
でも、内容的にはそれ以上の価値があるとアタシは思いました。焼き鳥もお店によって個性があって面白いですね。お店側からしたら、どこで差別化するか悩みどころなのかもしれませんが。イッコーさんの動画はいつも勉強になります！
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
ikkoさん高坂鶏の公害問題知ってますか？
勿論です
スーパーの焼鳥とレモンサワーでは
物足りなくなりました💦
高坂鶏・・世界で唯一の無菌鶏っていうやつですか・・これと同じ料理を普通の鶏肉で再現すると間違いなくカンピロバクター食中毒になります。
どんな味わいなのか気になるけど、庶民の口には入らなそうですね～💦
お酒飲まないとコース12,000円税別なのでまだ良心的かなと思います🤗
高坂鷄、今のうちに食べとかないと！
地元丹波で農場絡みで国と揉めてるから本当に幻になるかも...
星条旗通りとか懐かしい。
カンテサンスと同じ鶏で25品あってその価格とは驚異的！
サラダは確かにリースにしか見えないです。。。
2年間雪の中で熟成って、どこで？って悩んでました。
しかし凄い品数！
なんでただ甘いだけでアメーラってわかったんだろう？
美食家にでもなれるんじゃ？
アメーラトマトの糖度はかなり特徴的なので
あと飲食店でこの甘さのトマトだとだいたいアメーラです
おいしくても人に迷惑をかけている養鶏場からの鳥はね。ちょっと。店のポリシーを疑ってしまうな。取引止めたら。ダメな店ですか?