Gracias maestro soy ecuatoriano y un fiel seguidor de tus clases te admiro mucho te cuento que la mayor parte de tus recetas las he preparado gracias por tu motivación Dios te bendiga y te llene de dicha y felicidad
6 лет назад+5
El mejor canal de repostería y pastelería en habla hispana que he visto. ¡Sos grande!
Hola a todos. Mi horno no funciona desde hace unos meses, así que es una pequeña tortura no poder poner en práctica lo que tan estupendamente nos explica el Chef. Aún así, seguiré disfrutando y aprendiendo.
Muchas gracias por las maravillosas recetas. Quisiera saber si podria usar esa receta para hacer en un molde redondo mas chico para que salga mas grueso. Gracias
Muchas gracias por sus conocimientos chef, es un verdadero maestro! tengo una pregunta, es posible remplazar el harina de almendras por algun otro ingrediente, donde vivo es carisima tanto la almendra como la harina de esta... agradecria mucho su ayuda, saludos..
Me gustaría preparar esta base de bizcocho, pero de color gris, que colorante puedo usar? Muchas gracias por tus recetas, me encantan y preparo cada vez que tengo un capricho para mi esposo y mis niños
Hola Buenos chef gracias por todos sus recettas deliciosas, tengo una pregunta , Sé podrias doblar y mas las quantidads,para acer una tarta grandé una selva Negra para 8 personas por favor ? Gracias por su repuesta maestro
Estimado maestro soy un fiel seguidor de sus maravillosas recetas y le felicito por su creatividad y gusto que le pone a cada cada una de sus creaciones. Por favor me puede indicar qué debo hacer para que no se pegue la masa al desmoldar, he intentado de varias maneras pero no lo logro.
Un saludo chef eres el mejor lo detallas todo con facilidad vamo un maestro online solo una pregunta podrías explicarme cómo puedo utilizar agar agar vegetal en pólvo gracias
Puedes comprar almendras y triturarlas tu mismo, el Bizcocho Gioconda necesita almendra para su elaboración. Lo único que puedes hacer es un Bizcocho Genovés, que es parecido y no lleva almendra. También te sirve para bases de tartas, y para enrollar. En éste mismo canal, tienes la receta también.
Yo lo que hago en ocasiones, es que una vez que tengo la masa extendida, antes de hornear, espolvoreo la superficie con algún fruto seco, o una mezcla de varios.
Es importante que el horno ya esté caliente antes de meter el bizcocho. Normalmente se baja porque la temperatura es muy baja como dice Kaken, pero tambien pasa si es muy alta, ya que sube muy rápido y se tuesta por fuera, pero por dentro está todavia crudo, y con el peso de esa masa cruda, pues se baja. Importante también no abriri el horno durante la cocción. Si horneas con ventilador, debes bajar la temperatura unos 20º C. Ponerle demasiada levadura química, también favorece que se hunda el bizcocho. Y por supuesto los ingredientes deben estar bien mezclados. Saludos!
Holaaaaa!!!! Estupendo ese bizcocho!! Cómo todas sus recetas.😆.¿ Se podría sustituir la mantequilla por aceite? ¿ Y para hacer los cremosos es indispensable la mantequilla? Es que no me gusta 😭😭
Hola buenas quería saber donde has comprado el molde rectangular porque quisiera hacerme con uno igual. Mil gracias por compartir tus conocimientos con todos nosotros.
En cualquier tienda de utensilios para pastelería la encuentras. www.ruedamaquinaria.es/tienda/plana-laterales-90/1554-bandeja-aluminio-4-laterales-rectos-90-30-x-40-cm.html
hola Ettore! me podrías indicar qué tipo de papel de horno utilizas en esta bandeja?? veo que es un tipo diferente al que suelen vender en supermercados habitualmente, que sólo se dobla en una dirección y se enrolla todo el rato. muchas gracias !!!!
Claro que puedes sustituirlo pero ya no será un bizcocho gioconda y no le dará el rico sabor que le aporta la almendra. Simplemente tienes que cambiar los 100 gramos de harina de almendras por la harina floja. Y si lo quieres hacer sin chocolate, omites el cacao y añades 125 g de harina. Si no empleas almendra, es mejor que hagas un bizcocho genovés de chocolate con 4 huevos a temperatura ambiente, 120 g de azúcar, 100 g de harina, 25g de cacao puro en polvo, pizca de sal. Bates huevos, azúcar y sal hasta duplicar volumen. Incorporas harina tamizándola sobre la mezcla de huevos y mezclas con movimientos envolventes. Horneas como en el vídeo y listo. Te sirve para base de tartas y pasteles y brazo de gitano etc.
Si eres alégica a los frutos secos, lo mejor es que hagas un bizcocho genoves, tiene la misma utilidad que el Gioconda, y no lleva almendra. Puedes hacerlo también en plancha como este, o en molde. En este mismo canal tienes la receta.
S, el Gioconda es un bizcocho de almendra. Puedes elaborar si lo prefieres un bizcocho Genovés en plancha, como este, ya que el Genovés no lleva almendra. En este mismo canal tienes el video.
Ciao Ettore adoro i tuoi dolci e vorrei farli anch'io ma non sempre riesco a tradurre le ricette in modo corretto. Potresti fare una versione anche in Italiano? Grazie
El bizcocho Gioconda debe llevar almendra. Lo que puedes hacer es uno parecido que no lleva almendra, y te sirve para lo mismo, es el Bizcocho Genovés, en este mismo canal lo tienes.
Caballero de la pastelería
LO MEJOR DE ESTA RECETA ES VERLO GRACIAS FELIZ AÑO MUCHAS BENDICIONES
Todo lo que hace es una maravilla, y las decoraciones de revista me encanta ver sus recetas.
Gracias maestro soy ecuatoriano y un fiel seguidor de tus clases te admiro mucho te cuento que la mayor parte de tus recetas las he preparado gracias por tu motivación Dios te bendiga y te llene de dicha y felicidad
El mejor canal de repostería y pastelería en habla hispana que he visto.
¡Sos grande!
Extrañando tus maravillosas recetas, gracias por volver
Impecable! Soy Maríana de la provincia de Mendoza Argentina
Me encantan todas tus recetas, muchísimas gracias por tu gran corazón para compartir tus recetas, un gran abrazo!
Recién encontré este increíble canal!! admiro muchísimo tu trabajo, tiene un gran don. Muchas gracias por compartirla con todos nosotros.
que bueno que volvió chef, me gustan muchos sus videos. estaré pendiente de sus siguientes videos.
Hola a todos. Mi horno no funciona desde hace unos meses, así que es una pequeña tortura no poder poner en práctica lo que tan estupendamente nos explica el Chef. Aún así, seguiré disfrutando y aprendiendo.
Buen día Chef gracias por compartir sus conocimientos un saludo desde México.
Ya extrañabamos sus videos.
Cómo siempre impecable,no conocía éste bizcocho, gracias!!
genial receta, facil y quedo barbaro
Gracias Maestro! !!! Sos un genio, qué Dios te bendiga 😘
El mejor, el mejor. Se le extraño en estos días. esperemos que sus vacaciones super super.
Maestro de maestros...gracias
Oh, i also use ghee- clarified butter in Jaconde . Thank you for the recipe! I use coconut flour instead of traditional flour though.
Gracias por las recetas
Me gusta mucho lo que haces gracias
Perfecto Chef mil gracias
Gracias por la receta 🙋
Lo que siempre digo.....un crak
Hace cosas magistrales,admiro sus cualidades culinarias,gracias x compartir sus recetas!!😙😙
Excelente video, si no quiero agregarle la almendra molida? Modifico los gr. De harina?
eres el mejor, mis respetos a tu trabajo!!
Muchas gracias por las maravillosas recetas.
Quisiera saber si podria usar esa receta para hacer en un molde redondo mas chico para que salga mas grueso.
Gracias
Muchas gracias por sus conocimientos chef, es un verdadero maestro! tengo una pregunta, es posible remplazar el harina de almendras por algun otro ingrediente, donde vivo es carisima tanto la almendra como la harina de esta... agradecria mucho su ayuda, saludos..
Congratulations to you sir for this video uploaded
Me gustaría preparar esta base de bizcocho, pero de color gris, que colorante puedo usar? Muchas gracias por tus recetas, me encantan y preparo cada vez que tengo un capricho para mi esposo y mis niños
Saludos maestro ya se le extrañaba por aquí, espectacular.
Un básico que necesito practicar!!! Gracias Ettore! Eres un gran maestro! Abrazo
Hola Buenos chef gracias por todos sus recettas deliciosas, tengo una pregunta , Sé podrias doblar y mas las quantidads,para acer una tarta grandé una selva Negra para 8 personas por favor ? Gracias por su repuesta maestro
Genial como siempre
Graciass mil gracias me encantó...un fuerte abrazo
saludos chef, podras hacer videos de cocina molecular
Sehr schön, erstaunlich, ich bin ein Koch, ich kann von Ihnen lernen
Estimado maestro soy un fiel seguidor de sus maravillosas recetas y le felicito por su creatividad y gusto que le pone a cada cada una de sus creaciones. Por favor me puede indicar qué debo hacer para que no se pegue la masa al desmoldar, he intentado de varias maneras pero no lo logro.
eres único m encanta todo lo k azes
You are the best 😋🌹🌹
Saludos. Me gustaría saber si la cocciòn del biscuit lo realiza con calor arriba y abajo.
Un saludo chef eres el mejor lo detallas todo con facilidad vamo un maestro online solo una pregunta podrías explicarme cómo puedo utilizar agar agar vegetal en pólvo gracias
Leete éste artículo: www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/consejos-practicos-para-usar-agar-agar-en-casa
como estas chef exlente trabajo .......adonde yo vivo no se consigue harina de almendra se puede agregar 120g de harina todo uso
Puedes comprar almendras y triturarlas tu mismo, el Bizcocho Gioconda necesita almendra para su elaboración. Lo único que puedes hacer es un Bizcocho Genovés, que es parecido y no lleva almendra. También te sirve para bases de tartas, y para enrollar. En éste mismo canal, tienes la receta también.
muy bean ..... excelente chef ..gracias por la recetas . saludo
Hi great recipe.. Can you please explain beating almond flour with egg whites doesn't creat gluten
I appreciate all the effort in your video . would this joconde be suitable for swiss rolls?
Excelente.
Your all recipe evry day I’m try chef it’s very good also your explain very clear
Beautiful cake. Is it possible to cook in small round cake tins rather than the one you cooked? Thank you🙏
Y se puede sustituir la harina de almendras. Por harina de trigo ? O afecta mucho el resultado final
Un saludo maestro, como seria hacer esta receta, pero sustituyendo el chocolate por algarroba?
Me encantó!!! 😍Como todo lo que usted hace, un abrazo fuerte desde México!!!😊
se ve delicioso 😁😁
Fantástico.
Que bueno!!! Excelente!!! Muy bien explicado. Gracias
parabéns brother gostei muito
Se puede utilizar mantequilla con sal y obviar la sal?
Very nice
Muchas gracias chef
Alguien sabe donde puedo conseguir ese tipo de bandejas para horno? O tipo de modelo
Thank You so much #chef ♥♥♥♥
Hola buenas, magnífico canal. Una pregunta, ¿se le podría añadir algun fruto seco picado a la masa para así crear un efecto crujiente del bizcocho?
Yo lo que hago en ocasiones, es que una vez que tengo la masa extendida, antes de hornear, espolvoreo la superficie con algún fruto seco, o una mezcla de varios.
Podemos sustituir el azúcar glass por azúcar granulado?
Hola podrías poner todos los ingredientes en la cajita de información y lo agradecería grácias bay
Thank you
Chef como siempre una estupenda receta, una pregunta, a veces al hornear un bizcocho se me hunde del centro, podrías orientarme del porqué?
Saludos!
LILIANA GARCIA hola, creo que se debe a la temperatura del horno, en este caso estaría baja.
Es importante que el horno ya esté caliente antes de meter el bizcocho. Normalmente se baja porque la temperatura es muy baja como dice Kaken, pero tambien pasa si es muy alta, ya que sube muy rápido y se tuesta por fuera, pero por dentro está todavia crudo, y con el peso de esa masa cruda, pues se baja. Importante también no abriri el horno durante la cocción. Si horneas con ventilador, debes bajar la temperatura unos 20º C.
Ponerle demasiada levadura química, también favorece que se hunda el bizcocho.
Y por supuesto los ingredientes deben estar bien mezclados.
Saludos!
Bavette-Gastronomia ok u
Chef, si no tengo harina de almendras puedo sustituir por la misma harina de trigo? gracias
Gracias
Muchas gracias
Buenas chef,bienvenido .se puede sustituir la almendra por otro fruto seco ,gracias y un saludo desde Canarias
Hola Jose, supongo que si, alomejor por avellana, pero yo no lo he probado, y no te puedo garantizar el resultado.
Holaaaaa!!!! Estupendo ese bizcocho!! Cómo todas sus recetas.😆.¿ Se podría sustituir la mantequilla por aceite? ¿ Y para hacer los cremosos es indispensable la mantequilla? Es que no me gusta 😭😭
Super
Bienvenido che
Chef un saludo, la mantequilla derretida debe estar a alguna temperatura en especial?
Hola buenas quería saber donde has comprado el molde rectangular porque quisiera hacerme con uno igual. Mil gracias por compartir tus conocimientos con todos nosotros.
En cualquier tienda de utensilios para pastelería la encuentras. www.ruedamaquinaria.es/tienda/plana-laterales-90/1554-bandeja-aluminio-4-laterales-rectos-90-30-x-40-cm.html
Mil gracias Ettore! Saludos
Gracias!!!!!
Quisiera pedirle un consejo el Tapis Roulade de SILIKOMART funcionaria para el biscuit ?
Gracias por todo Maestro
Siiiii, es perfecto!!
Hwu sir u good working I fan u tnks
can this be added to tartsm
Podría hacer nada de hojaldre y masa danesa por favor
Thanks so much...sir how about walnut or cashews flour..can I add baking powder
You can use another dried fruit. But the Bizococho Gioconda, does not take baking powders.
hola Ettore! me podrías indicar qué tipo de papel de horno utilizas en esta bandeja?? veo que es un tipo diferente al que suelen vender en supermercados habitualmente, que sólo se dobla en una dirección y se enrolla todo el rato. muchas gracias !!!!
podría ser este el que usas? www.albal.net/es/papel-de-horno-en-rollo-albal-900.html
No estoy muy seguro, ahora, del papel de horno que use, pero es posible que sea este si.
Un consulta se puede reemplazar la harina de almendra por otra alguien me dice por cual
Harina de mani , de coco ,
Buenas tardes, ¿puede darme un enlace donde adquirir el molde? Gracias. Un saludo
De que medidas es el molde que usas para el bizcocho gioconda , lo pregunto porque el tamaño justo de masa que te entra en el molde.
La bandeja es de acero inox. Con bordes rectos. Las medidas son: 40X30 cm. y 1 cm de altura. Saludos!
esta receta sirve para el tronco de navidad gracias
Hola Juana. Si, el bizcocho Gioconda se utiliza para los bizcochos enrollados como el brazo de gitano, y el tronco de Navidad.
Hola buenas tardes,este bizcocho sirve para brazo de gitano?,un saludo desde España
Si Natalia, sirve para hacer un brazo de gitano o bizcocgo enrollado, de hecho, el Bizcocho Gioconda es el más recomendado para enrollar.
quiero hacer el pastel, pero la harina de almendras es muy cara. puedo utilizar solo harina normal?
Claro que puedes sustituirlo pero ya no será un bizcocho gioconda y no le dará el rico sabor que le aporta la almendra.
Simplemente tienes que cambiar los 100 gramos de harina de almendras por la harina floja.
Y si lo quieres hacer sin chocolate, omites el cacao y añades 125 g de harina.
Si no empleas almendra, es mejor que hagas un bizcocho genovés de chocolate con 4 huevos a temperatura ambiente, 120 g de azúcar, 100 g de harina, 25g de cacao puro en polvo, pizca de sal.
Bates huevos, azúcar y sal hasta duplicar volumen. Incorporas harina tamizándola sobre la mezcla de huevos y mezclas con movimientos envolventes.
Horneas como en el vídeo y listo.
Te sirve para base de tartas y pasteles y brazo de gitano etc.
wow guy now i do see the recipe write on the dcreen thank again yea
Una pregunta tengo alergia a la almendra por que lo puedo sustituir ?
Si eres alégica a los frutos secos, lo mejor es que hagas un bizcocho genoves, tiene la misma utilidad que el Gioconda, y no lleva almendra. Puedes hacerlo también en plancha como este, o en molde. En este mismo canal tienes la receta.
Hice la mezcla con azucar granulada y salió super seco, no duplicó de volumen al batir la mezcla de huevo azúcar y almendra
chef, the egg white looks a bit over whisked. Is it normal?
Una duda ,es necesario poner la almendra?
S, el Gioconda es un bizcocho de almendra. Puedes elaborar si lo prefieres un bizcocho Genovés en plancha, como este, ya que el Genovés no lleva almendra. En este mismo canal tienes el video.
Por gentileza qual site compro esta forma .
Ciao Ettore adoro i tuoi dolci e vorrei farli anch'io ma non sempre riesco a tradurre le ricette in modo corretto. Potresti fare una versione anche in Italiano? Grazie
Si quiero aserlo más grande se pueden duplicar los ingredientes?
Si, si tienes una bandeja más grande, puede duplicar los ingredientes, o hacer una receta y media.
Good
Que tamaño tienen los huevos
saludos,,,,,,,,,
A mi gusto mucho sus creaciones
Pero
Me gustaria q pasaran los ingredients ma's despacio
Te digo my truco😉:Yo hago captura de pantalla y así los tengo 😉
Se puede poner pausa al video xddd
HOLA HOLAAAA!!!
SE PUEDE SUSTITUIR EL HARINA DE ALMENDRAS???
El bizcocho Gioconda debe llevar almendra. Lo que puedes hacer es uno parecido que no lleva almendra, y te sirve para lo mismo, es el Bizcocho Genovés, en este mismo canal lo tienes.
Bavette-Gastronomia muchas gracias muy fino y amable por contestar.