BÁNH CHƯNG PHÚ DƯƠNG - LAN TOẢ HƯƠNG VỊ TRUYỀN THỐNG

Dương, thành phố Huế) đã nổi tiếng với nguyên liệu nếp thơm, gần chục mẫu đất trong làng được “quy hoạch” cho dân làng lấy nếp làm nguyên liệu gói bánh chưng, bánh tét trong ngày tết. Trải qua thời gian, diện tích đất trồng nếp thơm trên nay không còn nhiều nhưng cũng đủ tạo nên thương hiệu bánh Dương Nỗ. Bánh tét, chưng xã Phú Dương không những sắc sảo từ hình thức mà còn rất thơm mùi nếp mới, những hạt nếp thấm đượm mồ hôi do chính tay bà con nơi đây cày cấy nên. Nghề bánh tét, bánh chưng xã Phú Dương xuất hiện từ hàng trăm năm trước và đang tiếp tục phát triển đến ngày nay.
Ngày nay, bánh chưng Phú Dương không chỉ được sử dụng trong các dịp lễ Tết mà còn trở thành món quà quê bình dị, đầy ý nghĩa.
Từ khâu chọn nguyên liệu đến cách gói bánh, quy trình sản xuất bánh chưng Phú Dương vẫn mang đậm nét truyền thống. Gạo nếp, nguyên liệu chính, được chọn là loại nếp thơm đặc trưng của địa phương, với hạt nếp tròn, dẻo thơm. Đậu xanh bùi ngọt kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy, tẩm ướp gia vị đậm đà, tạo nên nhân bánh đầy đủ dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Lá chuối được rửa sạch để loại bỏ các tạp chất sau đó lau khô.
Trước đây, người dân Phú Dương chủ yếu gói bánh bằng tay, nhưng để đáp ứng nhu cầu hiện đại và nâng cao chất lượng sản phẩm, làng nghề đã chuyển sang gói bánh bằng khuôn. Phương pháp này giúp bánh đều và vuông vắn hơn, đồng thời tiết kiệm thời gian cho người làm. Bánh được gói trong các khuôn nhôm đóng chặt, đảm bảo trong quá trình nấu bánh vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt và không bị bung.
Luộc bánh là cả một nghệ thuật khi bánh cần được luộc kỹ trong nước sôi liên tục 8 tiếng, để đạt được độ chín đều, lớp vỏ gạo mềm mịn mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.
Một bước tiến mới trong quá trình sản xuất là việc áp dụng công nghệ đóng gói chân không, giúp bảo quản bánh chưng lâu hơn mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon. Với phương pháp này, bánh chưng có thể được bảo quản từ 1 đến 2 tuần ở ngăn mát tủ lạnh mà không bị mất đi hương vị đặc trưng. Đóng gói chân không cũng giúp bánh chưng Phú Dương dễ dàng vận chuyển đi xa, phục vụ khách hàng ở khắp nơi, từ trong nước đến các thị trường quốc tế. Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn góp phần quảng bá văn hóa truyền thống Việt Nam đến với bạn bè quốc tế.
Mỗi chiếc bánh đều chứa đựng trong đó tâm huyết và sự chăm chút của người thợ, là sự kết tinh của tình yêu dành cho quê hương và nghề truyền thống. Với sự cải tiến về bao bì và bảo quản, bánh chưng Phú Dương không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn đáp ứng nhu cầu của thị trường hiện đại, mang lại cho người tiêu dùng trải nghiệm ẩm thực phong phú và lâu bền hơn.