Un seul ingrédient a ruiné cette recette !
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- Cette recette d’omelette ultra moelleuse qui a fait plus de 22 millions de vues sur RUclips donne vraiment envie, mais qu’est-ce que ça donne lorsqu’on la reproduit chez soi ?
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🥚 La recette : • Super Fluffy Souffle O...
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© Alexandre Calvez - réalisé avec Ricci, Lisa et Éric
![DDG & G Herbo - Nosey [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/I9Ra0Zc2NlQ/mqdefault.jpg)
Hello :)
Trois problématiques :
- Le sucre tu peux t'en passer, au contraire favorise du sel et du poivre suivant tes goûts
- Faut vraiment monter les blancs en neige, là ils étaient bien trop liquide. Normalement le pique ne doit pas s'effondrer et tu dois pouvoir retourner le bol sans que ça tombe... A la main c'est compliqué, donc autant faire ça au batteur électrique
- Les jaunes étaient quasiment pas incorporés du coup niveau dégustation ça devait être l'équivalent de manger que du blanc avec un tout petit peu de jaune éparpillé, pas dingue :(
L'incorporation se fait en pliant le mélange et la cuisson doit être tel que tu peux retourné la crêpe sans qu'elle s'éffondre ;) C'est une omelette soufflée à la japonaise ;)
Les blancs en neige au fouet ou comment se faire le bras aux dimensions du bras de pierre d'Hellboy.
Merci pour ton commentaire 😊
Pour information, on peut voir mon deuxième essai à 6:38 qui était mieux réussi au niveau des la fermeté des blancs en neige et de l’incorporation des jaunes 🙏🏻
@@alexandrecalvez cc je suis une abonné je m appelle lea et une question tu est mariée
@@nailsfrslea6308 il est marié avec un mec. Je sais plus comment il s'appel
Petite info de cuisto: tu peux te passer du sucre pour monter les blancs 😉 juste une pincée de sel suffit et utilise un batteur électrique ce sera plus aéré 😁 (pour savoir si c'est suffisant retourne le bol ça doit pas tomber 😉) et mieux incorporer les jaunes quitte à en rajouter 1 ou 2 🙂😘
Le fait de changer de décors selon tes tests/thématique de vidéo c’est trop bien ! Je suis juste un peu moins fan de l’utilisation de la transition « journal » qui selon moi est un peu trop présente, c’est peut-être une habitude à prendre mais voilà ^^
3:03 C'est sympa de retrouver l'ancien décor.
J'aime bien le principe d'enregistrer dans l'endroit principal où le test va avoir lieu.
Après pour l'effet cut, je trouve que plus on avance, moins on en a et c'est peut-être plus lisible.
Je le verrais plus pour changer un plan et afficher des choses ( une liste d'ingrédients, prix, image ou comme effet pour que la vidéo de fin s'affiche ) et le reste en cut brut ou un tout autre moyen !
Mais hâte de voir les changements dans le long terme !
Œufs pas assez monté je trouve 😅
Carrément.. pour moi il avait raté
Oui et il a casser les blanc en mélangeant
Faut que tu puisses mettre le bol à l'envers et que le blanc ne tombe pas.
j'avoue jean-loup la grosse tour
Pour faire monter les blancs en neige il ne faut pas du sucre mets du sel
Sympa ce nouveau montage et le décor cuisine avec le jardin derrière ! 😊
Merci Benjamin ☺️
Nouveau décor et nouvelles transitions, j'adore ! Merci pour ton travail Alexandre 🤗
Superbe cette cuisine !
j'adore tes vidéos depuis toujours mais please plus de truc comme ca .! les genre de coupures papier..
J'ai adoré le "ho j'aime pas" 😂😂
J'aime beaucoup le changement de décor suivant les tests que tu effectue, je trouve ça plus cohérent de te voir dans ta cuisine pour des tests cuisine que dans ton atelier.
En tout cas j'aime toujours autant se que tu présente, et ton professionnalisme au sein de tes vidéos 😊😊
J’aime vraiment bien les transitions de cette vidéo ! De plus j’ai toujours aimez les vidéo faites dans ta cuisine, bref vraiment cool cette nouvelle vidéo ❤😊
Super le montage et les nouvelles transition et j'adore le faites que tu retourne chez toi pour filmer pour avoir plus d'espace etc.👏😁
Ça ressemble presque à la recette de la mère Poulard mais sans le sucre 😁. Il n’y a pas que le décor qui soit nouveau, il y a également une alliance 😉. Vive le changement !
Hello, une caméra quand ça filme ça inverse l'image. Donc la bague que tu vois est en réalité à sa main droite :)
@@leanne.vrt_ Non, le four semble à l'endroit. Il est gaucher et c'est bien sa main gauche
@@terkavasen C'est normal que le four semble à l'endroit, l'inversement ne se remarque pas. Gaucher ou pas je sais pas mais au pire c'est pas notre vie :)
Le décor est magnifique avec le jardin derrière 😍
Pas besoin de mettre du sucre, les blancs montent également sans, mais je suis curieuse et je veux aussi essayer de la faire 😉
Bien plus dynamique et ça rend la vidéo bien plus sympa ^^
Hello ! C'est sympa de retrouver l'ancien décor et j'aime bien les petits intermèdes "déchirés".
Petite astuce pour les coquille utilise une de tes 2 demis coquille pour récupérer le petit morceau
pour monter les blancs il faut du sel et pas du sucre et se sera aussi meilleur pour l'omelette :) super vidéo sinon :)
Le changement de décor et de transition ça fait un peut bizarre au début mais l'idée semble plutôt cool ^^ (et effectivement plus pratique pour une vidéo du type cuisine)
Très bonne idée ce changement de décor! !Bravo.
Super sympas de changer de décors ! Ton montage est bien plus dynamique, perturbant au départ, mais une bonne idée ! En tout cas bravo a toi et hâte de voir tes autres vidéos !
Elle serait réussie avec du sel et non du sucre, sachant que les blancs sont montés fermes avec ajout du fameux sel à mi-battage et une température très vive de cuisson, il est aussi possible d'ajouter du fromage râpé dans la préparation et surtout faire assez vite après le montage des blancs car ils retombent rapidement.
Sinon le lieu de tournage est sympa et donne une impression d'espace.
Ton décor cuisine et jardin font limite plus pro visuellement que ton décor studio.
A dimanche prochain pour de nouvelles aventures
la cuisine est superbe :) 😊
Monter les blancs en neige aux fouet et à la main comme un chef 👍👍👍
Ben, c'est nouveau cette bague ???!! Félicitations !
En effet je me demandait pour le changement mais j'aime bien quand tu filmes chez toi !
Salut alexandre je sait pas si on te la dit mais quand tu monte des blanc ou mélange des appareils le mieux et de le faire en remuant vers toi =)
Pourquoi ne pas utiliser simplement un batteur ??
Effectivement on sent l'épanouissement et l'aisance avec ce nouveau "format" (:
Je n'ai pas eu l'occasion de te le dire mais les plans de caméra sont particulièrement appréciables, on sent l'effort et la recherche derrière.
Si j'avais un seul reproche (en ce qui me concerne) ce serait cette nouvelle transition de papier déchirée, j'ignore si c'est la répétition qui donne un effet saccadé et me dérange ou bien la lenteur de cette dernière mais je préfère les anciennes (:
Passes une bonne journée Alexandre!
Coucou, pas besoin de sucre dans tes blancs, monte les avec une pincée de sel, aussi tes blancs ne sont pas assez ferme, c'est difficile à la main d'avoir la bonne texture, pour monter les blancs, un petit batteur électrique sera ton meilleur ami.
Je pense que tu seras plus à l'aise dans ta maison pour faire tes vidéos et moi j'adore la couleur de ta cuisine, très originale, on voit peu de cuisines vertes.
Cool le nouveau concept de vidéos et le montage et grave cool aussi PS la prochaine fois a la place d'ajouter du sucre tu ajoutes une petite pincée de sel
Bonsoir
Perso je ne met pas de Sucre et je monte les blancs au batteur électrique. Occasionnellement je met du gruyère. 😊🍳
Le nouveau montage est intéressant, j'aime beaucoup!!!
Rien à voir mais ta cuisine est trop belle ?? Je veux grave un house tour 😂😂
Il y en avait fait une, je vous enverrai le lien !
Il faut ajouter du sel pas du sucre et les blanches sont pas du tout assez monté. Si tu fais pas les choses correctement ne t'étonne pas que ça foire.
J'ai une recette très différente pour l'omelette soufflée que je fais régulièrement.
Séparer les blancs des jaunes
Battre légèrement les jaunes pour les homogénéiser
Saler les blancs et les monter en neige ferme
Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, légèrement graissée, verser les jaunes et recouvrir le fond. Baisser la température à doux. Bien étaler les jaunes sur toute la surface.
Quand les jaunes commencent à prendre, verser les blancs en neige et laisser cuire, sans les toucher, à feu doux. Il faut que les blancs cuisent lentement à l'unilatéral, suivant les cas, entre 10 et 20 minutes.
L'idéal pour la servir est de la retourner sur le plat de service, jaune en haut. Je sers avec un coulis épais de tomates.
C'est un peu technique. Pas sucré du coup. Et très agréable. Le jaune est presque craquant, le blanc est nuageux. Une des omelettes préférées de feu mon père.
Pas besoin d'insta pour une recette d'omelette fluffy.
Recherche plutôt côté cuisine traditionnelle: Omelette façon Mère poulard. C'est un plat signature du Mont St Michel.
J’aime beaucoup les nouvelles transitions effet papier déchiré ☺️
Pour les oeufs en neige il faut un robot patissier
l'occasion d'en tester un genre Kenwood
du sucre pour monter des blancs en neige, une pincée de sel et c'est bon..........
Pas assez monté les blancs ^^ Faut investir ds un batteur électrique je pense ;) Et perso pour monter des blanc en neige je mets juste une pincée de sel ;)
Bonsoir ou bonjour suivant à quel heure vous verez mon commentaire, mais tu peut réessaye de faire la recette mais sans mettre du sucre dans le blanc pour les monter en neige mais oui il ne faut pas trop les battre et faire le mélange des blancs en neige avec les jaunes battue petit à petit avec une marise
Et pour être *omelette* avec vous « je trouve cela immangeable »
Juste une petite astuce super efficace quand des bouts de coquilles tombent ( ce qui m’arrive assez souvent) : les récupérer avec la demi coquille d’un des œufs. Ne me demandez pas pourquoi ça marche mieux qu’avec une cuillère par contre .
Ça me rappelle la recette d’omelette dans Food Wars.
Je trouve ça beau 😊
Alexandre je te trouve trop vite t’as aujourd’hui 🎉🎉🎉🎉🎉
J'adore l'intro et le montage !
j'aime bienn le nouveau cadre
Il n'y a pas besoin de sucre pour monter les blancs en neige, je ne sais pas pourquoi ils ont mi ça dans la recette
quand tu monte les blancs en neige fait le avec un robot et surtout tu l'arrête pas tant que c'est pas fini sinon tu fait retomber les blancs
Waaaaa trop cool le meilleur youtuber j'adore le style de tes video
Tu aurais pu retenter la recette en faisant monter tes blancs avec du sel comme en pâtisserie. À essayer en Off 😉
Jaime le nouvelle angle de camera
J'aime beaucoup ce décors
Pas besoin de monter les blancs en neige suffit de bien mélanger et couvrir directement ça va gonfler aussi grâce à l'humidité
La prochaine fois essaye de faire ton omelette comme la mère poularde au mont st Michel avec une bassine en cuivre 😊
Ça change vraiment quelque chose d’utiliser une poêle / bassine en cuivre ?
Pour une fois que le problème c'est les ingrédients et pas le cuisinier Ps si tu veux monter de blanc en neige pas besoin de sucre
Il faudrait un batteur électrique ou un robot pour mieux monter les œufs 😊
C'est le même principe que les omelettes du restaurant la mère poulard sur le mont Saint Michel !
On dirait l’omelette de la Mère Poulard du Mont Saint-Michel! Merci pour tes vidéos Alexandre ❤
Arrêtez de ne vous fier qu'au nombre de vues et qu'à l'aspect visuel des choses.... Une omelette ça a et ça sera toujours avec l'œuf en entier et sans sucre enfin...!
Traducir en Español
Alex "ça doit former un pic si ça tient bien"
Les blancs pas montés -> ne tiennent pas au fouet
"Ok c'est bon ça fait le pic"
Moi: NOOOOO 😂😂😭
Ça me fait penser à l'omelette de la mère poulard.
Sauf que dans celle-ci, il ny a pas de sucre.
Food wars - Soma
Moi pour fi,ir de cuir l'omelette je couvre pour la fin de la cuisons est elle gonfle et c'est moelleux
Incroyable ce "décor"
😂 I like it 👍
Avec une cuisine aussi stylée, t'as pas investi dans un batteur électrique ? 😂
WoW! Il bat les œufs à la vitesse de l'homme bionique. Il manque le son par contre!
Nouvelle cette bague n'est-ce pas ? Félicitations ?!
Sinon pas besoin de sucre, tu enlève et c’est bon
taco
Perso, depuis que j'ai testé cette cuisson des oeufs, je la refait régulièrement. Par contre, je prend une petit poêle et je monte mes blancs bcp plus que toi.
Je l'agrémente de pleins de choses selon mes envies.
Une autre façon de faire une omelette....
toi tu cuisine bien mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
t'as fait une meringue au jaune en fait...
Là c'était juste une île flottante mdr
Un fouet électrique ça coûte 9,99€ pour vraiment monter les blancs jusqu’au bout car c’était vraiment pas assez monté
bah il suffit de monter les blanc sans mettre de sucre. Je comprenais pas pourquoi dans la recette il te demande de faire ça...
Apparemment le sucre permet de faire monter les blancs d’œufs plus facilement 😅
@@alexandrecalvez ah? J’ai jamais mis de sucre pour faire monter mes blancs 🤷🏻♀️. J’essayerais la prochaine fois ça me ferra peut être gagner du temps 😅
Je crois que t'aimes le vert mais je ne suis pas sure
Une recette ou tu ne strinc'h pas n'est pas une vidéo de qualité 🤣🤣🤣 Gwen a du power 🤟🤟🤟
Sa a l’air trop satisfaisant sinon j’adore la vidéo pour l’instant! 😁
Rien ne vaut l’omelette bretonne de la Mère Poulard au Mont Saint Michel! (Je vais déchaîner les passions)😅
peut-être que c'est un désert ...
C'est l'oeuf
J’ai déjà test une recette comme ça, c’était réussi mais immonde au goût.....
j'ai déjà fait des omelettes soufflé et c'était délicieux. tu a pas besoin de mettre du sucre ce n'est pas une meringue. et surtout laissé cuire à feu doux mais surtout ne pas oublier le couvercle c'est grâce à lui que sa gonfle. ne dit pas c'est pas bon c'est toi qui a raté ta recette.
tu insulte les cuisiners en disant sa.
J'ai effectivement pas compris l'intérêt d'y mettre du sucre... après c'est le principe de la fameuse omelette de la mère Poulard, avec les blancs montés en neige puis cuite au beurre sur le feu... perso je trouve que ça n'a aucun intérêt je préfère un bonne omelette classique légèrement baveuse.
c'est ça, plein de recettes sont dispo sur youtube pour faire cette omelette (ratée ici). Je n'ai pas compris pourquoi mettre du sucre non plus...
Salutttt !!!
👋👋👋
Premier
Je préférais l'ancien décor
Tu as l'air plus à l'aise avec plus d'espace ☺️ Fais aussi les choses qui te plaise, c'est quand nous voyons que tu t'amuses que c'est le mieux ☺️
C’est exactement l’état d’esprit dans lequel je suis aujourd’hui !
J’avais déjà fait l’erreur par le passé d’aller contre mes envies et ceux qui s’en souviennent savent que ça ne m’avait pas trop réussi 😅
@@alexandrecalvez Alexandre le sucre permet de monter les blanc en neige
@@DorianBlanguernon non il n'y a pas besoin du sucre pour faire monter les blancs en neige, on peut très bien monter sans, simplement la texture des blancs sera un peu différente c'est tout
La bague au doigt💍 Nouvelle vie, nouveaux décors.. félicitations🥳
Sympa la vidéo mais je trouve l'effet de déchirure de l'écran trop présent, ça peut être vite dérangeant à la longue
Comme pour le sucre, il faut que je trouve le bon dosage 😂
Un renouveau qui fait du bien ! Ces changements sont tous les bienvenus, le montage, le lieu de tournage, tant que ça t'épanouis (et ça ce voit en vidéo) on est contents !
Je n'ai pas pu m'empêcher de remarquer la bague... qu'il s'agisse d'une bague de fiançailles ou même de mariage, félicitations !!
Pour une fois, je peux commenter. J'avais déjà fait une recette très similaire, sans sucre. J'avais mis plus d'œufs et monté mes œufs en neige un peu plus épais que les tiens. Mon omelette n'était pas du tout retombée, le centre ressemblait à une mousse incroyablement douce et aérée. C'était délicieux. Moi qui n'aime pas les œufs en général, j'ai adoré !
PS : ne mettez pas de sucre ou pas autant.